Зберігати верхній шар святкового торта або просто його шматок - хороша західна традиція, якої останнім часом стали дотримуватися і деякі вітчизняні молодята. Часто цю частину десерту з'їдають, наприклад, на хрестинах загального малюка, але особливо доброю прикметою , Яка обіцяє сім'ї щасливе життя і благополуччя, вважається насолодитися весільним тортом на першу річницю весілля. Як зберегти головну весільну смакота таким чином, щоб вона і через рік не втратила своїх чудових смакових якості, ми розповімо сьогодні.
Нещодавно на одному з аукціонів був проданий шматок весільного торта британської королеви Єлизавети і принца Філіпа. Цікаво, що 68 років зберігання ніяк не вплинуло на смакові якості десерту. Завдяки правильним умов зберігання і великій кількості африканського рома торт залишився дуже смачним. Ми сумніваємося, що ви будете зберігати свою смакоту сім десятків років, проте на час наші поради збережуть цей особливий десерт.
Перш за все, варто попередити кондитера, який буде піч ваш весільний торт, що ви плануєте заморозити його частина - фахівець неодмінно запропонує вам рецептуру і інгредієнти, які сприяють тривалому зберіганню десерту. Так, наприклад, досить довго стоять торти з чорносливом, курагою і родзинками, а ось смакота з білим і молочним шоколадом або вершками зберігається набагато гірше. Заздалегідь слід підготувати картонну коробку трохи більшого розміру, ніж шматок торта, який ви хотіли б приберегти на потім - так ви не пошкодити десерт під час транспортування. До речі, не рекомендується зберігати такий десерт в фользі, оскільки вона може надати торту неприємний металевий присмак.
Відразу ж після свята поставте коробку з весільним тортом в морозильній камері. На наступний ранок слід ретельно обмотати коробку декількома шарами харчової плівки і закріпити все це скотчем, щоб всередину через щілини не попадав повітря. Крім того, щілин в «конструкції» не повинно бути, щоб туди не проникав не тільки повітря, а й різні запахи з холодильника - словом, все те, що зможе в результаті зіпсувати смак вашого весільного десерту. До речі, всі ці маніпуляції варто робити якомога швидше, щоб повернути коробку з тортом назад в морозильник, адже глазур може досить швидко почати танути і тим самим пошкодити захисний шар з харчової плівки.
Зберігати ретельно упакований весільний десерт варто в біля задньої стінки морозильної камери, адже тільки там температура зазвичай залишається постійною, навіть якщо ви часто відкриваєте дверцята холодильника. Саме в умовах постійної температури при заморожуванні торти і зберігають свої первинні смакові властивості. Щоб насолодитися шматком весільного торта на річницю свого одруження, в потрібний день постарайтеся розморозити його заздалегідь. Для цього розмотайте захисну харчову плівку і обережно дістаньте десерт з коробки. Дайте смакоту постояти кілька годин на відкритому повітрі і розморозитися (щоб він був придатний до вживання, повинна випаруватися волога).
Сподіваємося, наші невеликі рекомендації допоможуть вам зберегти шматок свого головного весільного десерту на річницю одруження або будь-яку іншу особливу для вашої молодої сім'ї дату. Якщо ж вам не хочеться експериментувати подібним чином, можна просто замовити на першу річницю зменшену копію торта, яким ви пригощали гостей на своєму весіллі.