Що може бути краще літа, «захованого» до холодів в баночку? Дістаєш його, відкриваєш і вдихаєш на повні груди неповторний аромат ягід з сонячними нотками ... вишневий джем ... Певне, ми все дуже скучили за літом, особливо я, тому й виходять такі асоціації.
Коли у нас минулого літа був великий урожай вишні, я всерйоз задумалася, що ж можна приготувати з вишневих ягід, крім компоту ? Компот, це, звичайно, просто чудово, але мені простіше, виявилося, приготувати вишневий джем, тому що не потрібно возитися з великими обсягами окропу і довго стояти біля плити. суничне варення я теж робила в цьому році.
складові
- Ягоди вишні і цукор - з пропорції 1: 1,
- Вода - ½ склянки (з розрахунку на 2 кілограми ягід).
Спосіб приготування
- Ягоди вишні добре промити, видаливши плодоніжки. Дати стекти воді, наприклад, висипавши ягоди в друшляк.
Після цього покласти ягоди в каструлю, чи не емальовану тільки, досить велику за обсягом, тому що вишневий джем буде пінитися і збільшуватися в об'ємі, коли буде кипіти з цукром. В іншому, це відбувається з будь-яким варенням, не тільки з джемом. - Додаємо до ягодами воду і ставимо на вогонь. Сахара класти поки не потрібно, достатньо поки пропарити вишневі ягідки, щоб потім відокремити м'якоть від кісточок. По суті, ягоди потрібно зварити без цукру.
- Після того, як ягоди зваряться (відбувається це швидко), потрібно перемістити їх в металеве сито або друшляк з такими отворами, щоб через них не пройшли кісточки. Як тільки ягоди охолонуть, протираємо їх прямо руками назад в каструлю. Повірте, краще, ніж руками, ви це не зробите - у мене вийшло швидко і якісно. Заодно відбілити свої ручки.
- Тепер, коли маса звільнена від кісточок, можна додати в неї цукор. Ставимо назад на вогонь і доводимо вишневий джем до кипіння. Варимо на слабкому вогні, щоб не втекло, приблизно, одну годину. Може знадобитися трохи менше або трохи більше часу.
Як визначити готовність вишневого джему? Капніть крапельку на ніготь великого пальця (тільки не обпечіться!) І подивіться, як поводиться крапелька. Якщо вона розтікається, то ласощі ще не готове, а якщо тримає форму - то все в порядку, можна вимикати! Заважайте джем частіше, щоб нічого не пригоріло. В кінцевому підсумку маса вийде такий, як ніби в неї додали желатин. Дуже смачно! - Розкладайте готовий вишневий джем по стерилізованим баночках і закупорюють їх.
рекомендую подивитися яблучний джем теж хороший рецепт.