Вибираємо надійний і якісний марміт з підігрівом від свічки

  1. Для чого використовують марміт
  2. Основні функції
  3. види мармітів
  4. Принцип роботи мармітів з підігрівом від свічки
  5. Огляд популярних брендів
  6. Arctic Hot Line

Здавна відомо: гурмани звикли оперувати гарячими закусками. Як задовольнити вимоги високого смаку? Це дуже непросте завдання.

Можливо тому, повноважень домогосподарок при організації обідів заздрять королі.

Шеф-кухарям, як правило, не пропонують таких можливостей, їх влада грунтується лише на мистецтві чарівництва.

Для чого використовують марміт

Щоб їжа потрапила на стіл гарячою, професіонали використовують марміт. Слово це французького походження (як і належить кулінарному терміну) і означає «казанок». За незрозумілою назвою ховається пристрій, який підтримує температуру страви в межах 70-80 градусів. Цього зазвичай буває достатньо, щоб зберегти смакові якості страви і харчову цінність.

Основні функції

Марміт настільний з підігрівом являє собою каркас, на якому закріплені: Марміт настільний з підігрівом   являє собою каркас, на якому закріплені:   нагрівальний елемент, ємність для їжі (або кілька ємностей), допоміжні аксесуари нагрівальний елемент, ємність для їжі (або кілька ємностей), допоміжні аксесуари. Всі пристрій може бути вміщено в закритий корпус. Професійні вироби в більшості випадків працюють від електрики, однак можуть використовувати і інші джерела енергії. Існують марміти, які функціонують, як термоси, проте великої популярності вони не отримали.

Електричні терміти найбільш функціональні. У конструкції цих пристроїв реалізовані всі досягнення сучасної електроніки. Вони обладнані таймерами, терморегуляторами, переривниками, інтегральними мікросхемами і програмним забезпеченням. Важко назвати функцію, яку ці агрегати не могли б виконати, коли вони встановлені в електрифікованих приміщеннях.

Якщо гарячі страви необхідно доставити до місця вечірки в парку, лісі або на березі, потрібен марміт з автономним підігрівом - від відкритого вогню.

Такі вироби також здатні забезпечити якісний підігрів страв і комфортне користування; при цьому їх великою гідністю є емоційне задоволення, яке при вечірньої трапези може доставити полум'я свічки.

види мармітів

Мармит виготовляються в різних варіантах - для різних способів експлуатації Мармит виготовляються в різних варіантах - для різних способів експлуатації. Якщо пристрої призначені для стаціонарного розміщення в закладах громадського харчування, то вони являють собою металеві шафи-столи висотою до 1 м. Часто їх вбудовують в лінії роздачі харчування . Шафи обладнані нагрівачами - тенами або газовими форсунками, в залежності від типу підключення. В якості теплоносія використовується водяна пара, який виробляється в парогенераторах.

На стільниці такого пристрою розташовуються посадочні місця для харчових ємностей. Перші страви поміщаються в відерного нержавіючі короба, якими комплектується марміт. Якщо для приготування рідких страв використовуються варильні багатолітрові котли , То для підтримки їх температури застосовують конструкції з підставками-тенами. Щоб зберегти тепло других страв, марміти роздавальних ліній оснащуються дрібними ємностями, схожими на підноси. У стійках-мармитах передбачено місце і для напоїв. На стільниці такого пристрою розташовуються посадочні місця для харчових ємностей

Останнім часом в закладах громадського харчування користуються популярністю марміти-вітрини, які можуть бути, як стаціонарними, так і переносними. Їх особливістю є джерела ІКД, використовувані в якості нагрівачів.

У мармитах з переважно електричним живленням зберігається розігріта їжа в ресторанах, які практикують шведські столи. Ці прилади виконуються з металу і скла.

Різноманіття виробів безперервно розширюється. Виготовлювачами безперервно випускаються нові комбіновані універсальні прилади:

  • такі, які використовують одночасно кілька типів нагрівальних елементів;
  • марміти вторинного типу з герметичними дверцятами;
  • пристосовані для підігрівання страв різних типів і випічки.

Існують марміти для просушки чіпсів.

Набирають популярність настільні марміти. Деякі з них називають чафінгдіш. Різні конструкції цих пристроїв застосовуються для подачі страв безпосередньо в ресторанних залах, для доставки в готельні номери або організації виїзного пікніка (фуршету). Набирають популярність настільні марміти Виробники піклуються про функціональну пристосованість пристроїв: якісь моделі обладнуються герметичними кришками, якісь - декількома демонстраційними полками. Ці вироби виконані з легованих харчових сталей або алюмінію.

Ще один різновид мармітів - сервіровки. При їх виготовленні компанії намагаються не порушувати сформованих стилів інтер'єрів і столового оздоблення. Матеріалом для мармітів можуть служити не тільки сучасні стали, але і скло, срібло, граніт, кераміка.

Керамічний марміт вважається особливо витонченим виробом - внутрішнє світіння чаші, покритої глазур'ю, незвичайно гармонійно поєднується з матовим блиском срібла і іскристий кришталю.

Окремо, осібно стоїть марміт для фондю (розплаву, по-французьки). Його називають «какелон». Це невелике настільне пристосування для подачі до романтичної вечері вишуканого гарячого сирного або шоколадного соусу. Як гарнір до різних фондю покладаються креветки, фрукти або просто сухарики. У какелон, який часто виконується з кераміки, нагрівальним елементом служить свічка або інше джерело горіння; рідше - електричний елемент.

Принцип роботи мармітів з підігрівом від свічки

Мармит зі свічками складається з чаші, в яку поміщаються страви; підставки, на якій Мармит зі свічками складається з чаші, в яку поміщаються страви;  підставки, на якій   закріплюються свічки;  міцної стильною кришки закріплюються свічки; міцної стильною кришки. Чаші таких мармітів часто виконуються з кераміки. Унікальні якості кераміки: теплова ємність, температурна статичність, рівномірність розподілу тепла цінуються протягом всієї історії людства.

Чаші можуть мати секції для різних страв, можуть бути і одинарними - для подачі тільки одного виду їжі. Їх обсяг рідко перевищує 5 літрів. Ці вироби досить універсальні, їх використовують не тільки для підтримки температури супів і лангет. Керамічні вироби давно в пошані у майстрів кулінарії, вони багатофункціональні.

Мангал для ресторану

є, як правило, гриль закритого типу.

Мрієте продавати цукрову вату і робити дітей щасливими. Читайте в цієї статті , Яке обладнання необхідно для здійснення вашої мрії.

Як вибрати хорошу франшизу з продажу морозива з усього різноманіття? Корисну інформацію ви знайдете по https://vkusologia.ru/franchajzing/33-pinguina.html засланні.

Огляд популярних брендів

Gipfel

Назва: Gipfel (Німеччина, Бельгія, Росія).

Виробник: Російське представництво, виробничі потужності розташовані в різних країнах Виробник: Російське представництво, виробничі потужності розташовані в різних країнах.

Основою мармітів від Gipfel є скляна ємність. Її відрізняє високий ступінь стійкості до термічних навантажень і механічна міцність. Компанія виготовляє чаші різних форм, які можуть бути використані для подачі одного гарячого блюда. Передбачені варіанти чаш для двох видів страв. Діапазон моделей передбачає різні розміри ємностей, місткістю від 1,5 до 3 л.

Каркас марміту виконаний з полірованої легованої медичної сталі. Нагрівального пристрою застосована свічка.

На ринку представлені 12 виробів, вартістю від 1036 до 5086 рублів. Ціна більшості моделей становить: 2082 - 2599 рублів.

Л. Гніломедова, директор клубу «Ажур розповідає:« Наш принцип - це відкрите приготування їжі в режимі «фрі-фло», використання якісного посуду, мармітів рівня Gipfel »на очах у відвідувачів.

Arctic Hot Line

Назва: Arctic Hot Line.

Виробник: концерн SKYCOLD OY, Фінляндія.

Технічні характеристики:

  • Теплові шафи виготовлені зі сталі AISI 304.
  • Габарити - 338 * 338 * 303 мм;
  • Мережа - 220 В; 50 Гц;
  • Потужність - 500 Вт;

Середні ціни по ринку становлять: 58 000 рублів на грудень 2014; орієнтовно - 76 000 рублей.

І. Зорін, гендиректор корпорації «Ділове Русь Санкт-Петербург» ділиться враженнями: «З використанням цього марміту, який забезпечує безперервну конвекцію всередині робочого простору, нам фуа-гра вдалася на 100%».

Як задовольнити вимоги високого смаку?
Як вибрати хорошу франшизу з продажу морозива з усього різноманіття?