Варення з ожини. Обговорення на LiveInternet

Galche всі записи автора

всі записи автора

Рецепт варення з ожини - це корисне ожиновому варення з ягід з цукром, пропорції ожини і цукру 1: 1, класичне приготування домашньої заготовки на зиму без додавання води.

Ожина - ягода, схожа на малину, тільки практично чорного кольору. Ягоди ожини, стебла, коріння і листя рослини використовують в медичних цілях і в кулінарних рецептах при приготуванні варення, морсів, джемів і соків.

Саме ягоди ожини знайшли більш широке застосування в кулінарії, ніж інші частини рослини, адже ягода ожини по корисності мало, чим відрізняються від малини. Нікотинова кислота, вітамін С, каротин, вітаміни групи В, яблучна кислота, а також фенольні сполуки і цілий вітамінний комплекс - К, Е, РР, і Р - містяться в свіжих ягодах ожини, тим самим підвищуючи в організмі людини імунітет і захисні властивості в боротьбі з ГРВІ, пневмонію та ін.

Тому багато господинь намагаються запастися про запас цієї корисної ягодою і зварити варення з ожини домашнє, корисне і смачне, по можливості зберігши якомога більше корисних речовин в ягодах.

Як варити варення з ожини? Існують два найпопулярніших способи приготування ожинового варення - ожина, протерта з цукром без варіння, і другий спосіб, де варення з ожини вариться, після чого ягідна суміш з цілими ягодами або подрібненими закручується в банки під залізну кришку.

Порада від Чудо-Кухарі: для більш гармонійного смаку заготовки при варінні додають в варення з ожиною лимони, апельсини, яблука, абрикоси, малину; отже, цей базовий рецепт можна доповнити самостійно.

Стерилізувати варення з ожини на зиму немає необхідності, тому в більшості кулінарних рецептів ожиновому варення без стерилізації, заготівля зберігається в домашніх умовах, при швидкому п'ятихвилинній способі приготування ягоди в ній більше вітамінів і користі, що дуже важливо під час використання ягід ожини при застуді.

  • ожина - 1 кг
  • цукор-пісок - 1 кг

приготування:

Ягоди перебрати акуратно, щоб не роздавити, вийняти листочки, відірвати хвостики. Якщо ожина занадто брудна, то перекласти ягоди в друшляк і обережно обполоснути їх водою. Мити ожину, як і малину, небажано, тому цей крок в рецепті іспользовть лише в крайньому випадку.

Підготовлені ягоди викласти в більшу миску або каструлю і засипати цукром. Накрити рушником і залишити на столі, поки ягода не дасть сік.

Після того, як ожина пустила сік, поставити каструлю з ягідної сумішшю на плиту на середній вогонь.

Довести до кипіння, зняти піну, перемішати і варити варення 5 хвилин. Зняти з плити і залишити до повного охолодження.

Потім таким же чином знову довести варення до кипіння і варити протягом 5 хвилин. Остудити.

Втретє після розпочатого кипіння знятий варення з плити і розлити по чистим, заздалегідь простерилизованнимбанкам, закатати металевими кришками. Укутати банки з варенням ковдрою.

Остигнули банки з варенням з ожини прибрати в шафу чи комірчину для зимового зберігання. Варення досить густе, з цілими ягодами ожини, тому взимку з сиропу варення можна робити морс, кисіль, а ягоди використовувати як начинку для пирогів або прикраси домашніх десертів.

джерело

З усіма важливими питаннями звертатися в лічку

Як варити варення з ожини?