Варення з гарбуза, рецепт і особливості приготування

1. У чому користь гарбуза?
2. Протипоказання до вживання гарбуза
3. Приготування варення з гарбуза
4. Варення з гарбуза: як правильно вибрати плоди
5. Варення з гарбуза з апельсинами
6. Варення з гарбуза з лимоном
7. Варення з гарбуза: апельсин, лимон
8. Рецепт варення з гарбуза з імбиром
9. Варення з гарбуза з курагою

Гарбуз стала використовуватися людиною в їжу ще в стародавні часи. Вважається, що цей овоч вперше з'явився в Америці. У Росії ж про неї дізналися тільки в 16 столітті. З тих пір вона непогано тут прижилася і стала досить популярним продуктом. Взагалі, цей овоч досить невибагливий до кліматичних умов і досить довго зберігається. Тому гарбуз знайшла широке застосування в кулінарії. Вона використовується при приготуванні супів, каш, салатів, десертів, випічки і ін. В даній статті розповімо, як приготувати варення з гарбуза.

У чому користь гарбуза?

Перш за все, потрібно відзначити, що гарбуз є дуже корисною:

1. За вмістом заліза вона вважається чемпіоном серед овочів.
2. У ній міститься досить велика кількість каротину або провітаміну А, який необхідний для здоров'я очей і загального і розвитку організму.
3. Вона багата вітамінами Е і групи B, нікотиновою кислотою, магнієм, кальцієм, ферментами, пектином, клітковиною, крохмалем і цукром. З мікроелементів в ній є цинк, кобальт і мідь.
4. У гарбузі міститься достатньо багато вітаміну C, який зміцнює імунітет, знижує ймовірність розвитку деяких захворювань і допомагає при застуді.
5. Взагалі, м'якоть гарбуза сама по собі є легкою їжею. Це пов'язано з тим, що вона не викликає інтенсивного виділення в шлунку шлункового соку і тому корисна людям, з підвищеною кислотністю шлунка.
6. У гарбузі містяться пектинові волокна, які допомагають виводити з організму надлишки шкідливого холестерину, токсинів і шлаків. Крім того, вона є засобом профілактики атеросклерозу.
7. Гарбуз іноді використовують як сечогінний засіб, так як в ній міститься чимало води і солей калію. Це допомагає розчиняти камені в нирках і в сечовому міхурі. Завдяки наявності в її складі цинку, вона сприяє поліпшенню потенції.
8. Її корисно вживати людям, які страждають серцево-судинними захворюваннями. Крім того, вона підвищує імунітет.
9. Завдяки величезному вмісту мікроелементів, таких як залізо, марганець, кобальт, гарбуз буде просто незамінна при залізодефіцитної анемії.
10. Регулярне вживання гарбуза стимулює різні біохімічні процеси, що відбуваються в печінці.
11. Якщо виникають кишкові кольки, то можна використовувати для їх лікування гарбуз. При цьому згідно з давнім рецептом, нарізані шматочки продукту розмішують з соком незрілого винограду, перцем, гірчицею і часником.
12. Крім цього, вважається, що вона допомагає при мастопатії і навіть здатна боротися з пігментними плямами. Для цього досить прикласти шматочок гарбуза до місця з плямою на 35-45 хвилин.
13. М'якоть гарбуза буде корисна при запорах, запаленні сечового міхура.
14. Гарбузовий сік іноді використовують при лікуванні пухлиноподібних утворень.
15. Гарбуз корисна в будь-якому вигляді для людей, які хочуть схуднути. Це пов'язано з тим, що вона допомагає нормалізувати метаболізм, виводить з організму шкідливі шлаки і володіє низькою калорійністю. Так, на 100 грам гарбуза припадає лише 22 кілокалорії.
16. Потрібно відзначити, що в гарбузі міститься досить рідкісний, але корисний вітамін Т, який в організмі людини прискорює обмін речовин, що також допомагає людям, охочим схуднути. Крім того, цей рідкісний вітамін відповідає за згортання крові і за освіту тромбоцитів.
17. Корисними є не тільки м'якоть, але і гарбузове насіння, які вважаються чудовим джерелом білків, фосфору, цинку, магнію і корисних кислот. Вони допомагають поліпшити травлення і можуть допомогти і при безсонні. Часто використовуються як засіб проти глистів. При цьому їх зазвичай поєднують з медом. Крім цього, вони використовуються як засіб профілактики захворювань нирок, сечового міхура, а також позитивно діють на роботу головного мозку.
18. Масло з насіння гарбуза буде корисно при туберкульозі і діареї. Існують навіть спеціальні лікарські препарати, виготовлені на основі гарбузового насіння, які використовуються для лікування захворювань печінки.

Важливо! Перед тим як застосовувати ці засоби лікування, потрібно проконсультуватися з лікарем. Крім того, перед вживанням гарбуза рекомендується ознайомитися з можливими протипоказаннями, які, до речі, ви можете знайти нижче.

Протипоказання до вживання гарбуза

Гарбуз протипоказана людям, які мають деякі захворювання. До них, зокрема, відноситься цукровий діабет, гастрит зі зниженою кислотністю і виразкова хвороба. Через те що гарбуз має досить сильним лужним дією, її не слід включати в раціон при порушенні в організмі кислотно-лужної рівноваги. Що стосується насіння, то вважається, що вони дуже шкідливі для зубної емалі. Хоча, це ще не доведено і однозначної думки немає. Ще насіння гарбуза досить калорійні. Тому їх в день не варто з'їдати більше 50-60 шт.

Приготування варення з гарбуза

Варення з гарбуза: фото

Варення з гарбуза: як правильно вибрати плоди

Щоб приготувати варення з гарбуза на зиму, необхідно її правильно вибрати. Так, рекомендується віддавати перевагу плодам, вагою близько 3-4 кг. Зверніть увагу на колір м'якоті. Вважається що, чим більше в ній оранжевого відтінку, тим краще. Шкірка гарбуза повинна бути не пошкодженою, гладкою і щільною.

Стиглий гарбуз, як і кавун, можна оцінити по хвостику. У стиглого плода він зазвичай сухий і має темний колір. Якщо гарбуз перезріла, то її м'якоть стає волокнистої і тістоподібної. Якщо не дозріває, то вона зазвичай просто несмачна. Що стосується гарбузового насіння, то вони не повинні бути тріснуті і мати який-небудь запах.

Щоб гарбуз довше зберігалася, найкраще брати зимові сорти. Це особливо актуально, якщо у вас є місце для зберігання овочів, наприклад, льох або підвал. Самі плоди повинні бути зрілі і здорові. При їх зберіганні не можна, щоб вони стикалися. У самому приміщенні повинно бути сухо, темно і прохолодно. Якщо у вас немає льоху, то рекомендується зберігати гарбуз на лоджії. При цьому щоб не потрапляло сонце, її слід гарненько накрити тканиною. У зимовий час потрібно зберігати тепло і не заморозити плоди. Тому потрібно укутати їх якомога тепліше. Кращою температурою для зберігання гарбуза вважається від 5 до 12 градусів. Існують деякі сорти овоча, які будуть добре зберігатися навіть в кімнаті, причому протягом всієї зими. Найголовніше, щоб це було темне і прохолодне місце. Розрізану гарбуз рекомендується зберігати в холодильнику. Причому в такому вигляді вона зберігається не більше 8-9 днів. Якщо ж її шматочки обернути фольгою, то в такому вигляді вона зможе пролежати близько місяця. Зіпсований овоч, звичайно ж, використовувати для приготування варення не варто.

Варення з гарбуза з апельсинами

Складові:

1. Гарбуз - 950 м
2. Апельсин (великий) - 1 шт.
3. Цукор - 850 г.

Приготування варення з гарбуза: гарненько очистіть гарбуз і апельсин від насіння і шкірки. Наріжте плоди на невеликі часточки, рясно засипте цукром.

Покладіть в ємність і залиште так на ніч. Важливо, щоб за цей час встиг виділитися сік. Вранці приступаємо до приготування варення з гарбуза. Ємність ставимо на вогонь, кип'ятимо протягом 35 хвилин. У процесі варіння періодично прибирайте пінку. Потім слід остудити блюдо протягом 3-4 годин і знову поставити варитися. Тримаємо на вогні ємність до повної готовності варення.

Варення з гарбуза з лимоном

Складові:

1. Гарбуз - 950 м
2. Цукор - 950 г.
3. Лимон (великий) - 1 шт.

Приготування варення з гарбуза: спочатку відварюємо сироп. Тут на 300 мл води буде потрібно 950 г цукру. Відварюємо до тих пір, поки крупинки цукру повністю не розчиняться. Ретельно очистіть гарбуз і лимон від насіння і шкірки. Наріжте невеликими шматочками.

Лимон подрібніть в блендері. У киплячий на вогні сироп додайте подрібнений лимон і гарбуз. Гарненько перемішайте. Варіть на дуже повільному вогні приблизно 1 годину. Закочуйте варення з гарбуза в заздалегідь простерилізовані банки.

Варення з гарбуза: апельсин, лимон

Складові:

1. Гарбуз - 2,5 кг.
2. Апельсини - 2 шт.
3. Лимон (великий) - 1 шт.
4. Цукор - 950 г.

Приготування варення з гарбуза: вимиваємо і обсушуємо за допомогою паперового рушника гарбуз, апельсини і лимон. Очищаємо всі інгредієнти від насіння і нарізаємо невеликими шматочками.

Гарненько змішуємо. Додаємо потрібну кількість цукру. Ставимо на вогонь. Варимо 35 хвилин. Знімаємо з вогню і даємо охолонути 4-6 годин. Потім знову слід відварити варення з гарбуза до повної готовності. Закочувати слід в заздалегідь простерилізовані банки.

Рецепт варення з гарбуза з імбиром

Складові:

1. Гарбуз - 1 кг.
2. Цукор - 950 г.
3. Лимон (великий) - 1 шт.
4. Корінь імбиру - 1 шт.

Приготування варення з гарбуза: гарненько очистіть гарбуз від насіння і шкірки. Наріжте невеликими шматочками, розміром по 2 см.

Засипте нарізаний гарбуз в ємності з цукром і залиште так на ніч. Вранці додаємо сюди подрібнений в блендері лимон. Натираємо на дрібній тертці корінь імбиру. Змішуємо всі інгредієнти варення з гарбуза. Варимо на вогні протягом 35-45 хвилин. Важливо, щоб часточки гарбуза стали прозорими.

Варення з гарбуза з курагою

Складові:

1. Гарбуз - 2,5 кг.
2. Курага - 900 г.
3. Цукор - 1 кг.

Приготування варення з гарбуза: ретельно очистіть гарбуз від насіння і шкірки. Наріжте невеликими шматочками (квадратиками) розміром по 2 см.

Засипте потрібною кількістю цукру. Поставте на вогонь. Відварюйте 10 хвилин. Потім дрібно наріжте курагу. Додайте її до гарбузі, гарненько перемішайте. Варіть 1 годину. Банки стерилізуємо. Закочує в них варення з гарбуза.

Варення з гарбуза: відео