Спагеті з соусом з помідорів

Це дуже проста паста : В ній немає нічого, крім спагетті і соусу зі свіжих помідорів. Кому-то ідея перетворити свіжі помідори в соус може здатися нераціональною, адже якісні консервовані помідори доступні круглий рік, в той час як хороші стиглі помідори навіть в сезон коштують недешево. Але в тому-то і справа, що смак соусу зі свіжих помідорів ні з чим не зрівняти. Я не люблю надмірно нахвалювати свої рецепти, але ця паста виходить такою смачною, що розум можна от'есть. Саме тому в ній немає ні тертого сиру, ні інших надмірностей - з таким шикарним соусом вони їй просто ні до чого.

складові

2 порції

200 м спагетті або будь-який інший пасти

800 м стиглих помідорів

1 невелика цибулина

кілька гілочок базиліка

2 ст.л. вершкового масла

Опустіть помідори в киплячу воду на 1-2 хвилини, дайте охолонути, а потім очистіть від шкірки і дрібно наріжте. У сковороді розтопіть вершкове масло , Додайте дрібно нарізану цибулю і, помішуючи, обсмажте до прозорості (якщо хочете, щоб соус вийшов злегка пікантним, разом з цибулею додайте трохи сушеного гострого перчика). Здавалося б, блюдо з італійськими коренями логічніше готувати з оливковою олією, але в тому-то і фокус, що з вершковим томатний соус виходить просто обладнаний.

Це дуже проста   паста   : В ній немає нічого, крім спагетті і соусу зі свіжих помідорів

Після того, як ви обсмажити цибулю, додайте на сковороду нарізані помідори, додайте дрібку солі і дайте закипіти рідини, яка виділиться з них. Потім обсмажують помідори при несильному кипінні, періодично розминаючи їх лопаткою і помішуючи: через 20-30 хвилин зайва рідина википить, і у вас вийде густий соус не дуже однорідної консистенції. Додайте тонко нарізаний базилік , Перемішайте і зніміть сковороду з вогню. Цей соус можна використовувати відразу, а можна приготувати про запас: як мінімум кілька днів він проведе в холодильнику без особливих проблем.

Цей соус можна використовувати відразу, а можна приготувати про запас: як мінімум кілька днів він проведе в холодильнику без особливих проблем

За кілька хвилин до готовності соусу почніть відварювати спагетті або будь-яку іншу пасту, яка вам подобається, взявши 1 л. окропу і 10 м солі на кожні 100 м пасти. Варіть пасту протягом часу, зазначеного на упаковці, спробуйте, щоб переконатися, що вона досягла стану al dente , І злийте воду. Перемішайте пасту з соусом (якщо він виявився занадто густим, додайте ложку-другу води, в якій варилася паста), розкладіть по тарілках, приправте чорним перцем і прикрасьте дрібними листочками базиліка. Ви можете додати тертий сир, скропити пасту оливковою олією і так далі, але це не обов'язково: спагетті з соусом зі свіжих помідорів і без того виходять абсолютно незрівнянними.