Спагеті з сиром, простий сніданок, смачний обід, прекрасний вечеря. Приготувати пасту з сиром навіть простіше, ніж заморозити кубики льоду. Пам'ятаю в дитинстві, коли мамі вдавалося купити пристойні спагетті, на сніданок готували їх з сиром або спагетті з грибами , Правда рідко.
Спагеті - один з найпоширеніших видів пасти, макаронних виробів. Були часи, коли спагетті були набагато довше - близько півметра. Хоча зараз розмір спагетті стандартизований - 25 см. Діаметр спагетті близько 2 мм і роблять їх з борошна пшениці твердих сортів. Родина спагетті - Неаполь, і родовід це пасти, згідно знайденим документам, налічує більше 500 років, а згідно з деякими даними, схожі вироби з тіста існували ще в XIII столітті.
Інгредієнти (2 порції)
- Спагеті 250 гр
- Твердий сир (пекоріно, пармезан, грана падано) 50 гр
- Часник 2-3 зубчики
- Оливкова олія 3 ст. л.
- Збірна зелень (базилік, петрушка, кріп) 1 ст. л.
- Сіль, чорний перець за смаком
- Спагеті з сиром можуть готуватися з будь-яким витриманим італійським сиром. Відмінно підійде овечий сир пекоріно, що володіє «зернистої» структурою і приємним ароматом. Або знаменитий Parmigiano Reggiano - пармезан, твердий і «старий» італійський сир, з дуже приємним і пікантний смак.
Шматочок твердого сиру в кірці
- Як добавки до пасти непогано зарекомендував себе більш «простий» сир - Grana Padano (грана падано). Цей сир дешевший, порівняно з пармезаном і до виготовлення такого сиру не пред'являються найжорсткіші вимоги, і його виготовлення не обмежена регіоном Емілія-Романья, що, втім, не робить цей сир менш смачним. Грана падано має виражену зернистої текстурою (grana - «зерно»), злегка гострим і пікантний смак. Цей сир відмінно підходить до червоного вина, для салатів і як добавка в спагетті з сиром.
- Для приготування спагетті з сиром, обраний твердий сир необхідно очистити від кірки (до речі, зазвичай, вона їстівна і смачна), потім натерти сир на дрібну тертку. Якщо є необхідність отримати подрібнений сир для посипання, можна додатково подрібнити вже натертий сир блендером в імпульсному режимі - буквально 3-4 сек. Розмір крупинок твердого сиру буде як великий річковий пісок.
Натерти сир на дрібну тертку
- Налити в каструлю 2-3 л води і додати сіль, з розрахунку 5-7 гр солі на 1 л води. Довести воду до кипіння і відварити в ній спагетті до готовності. Час відварювання пасти, яке вказано на упаковці, гарантує ступінь готовності спагетті al dente. Перетравлювати пасту не можна ні в якому разі.
Відварити спагетті до ступеня готовності al dente
- У сковорідці розігріти оливкову олію і обсмажити на ньому очищені і розплющені колодкою ножа зубчики часнику. Завдання часнику трохи ароматизувати оливкова олія. Обсмажувати часник, помішуючи, поки він не почне злегка темніти. Потім часник витягти з масла і викинути.
У сковорідці на оливковій олії обсмажити зубчики часнику
- Відварену пасту відкинути на друшляк, щоб стекла вода. Перекласти спагетті в гаряче оливкова олія і ретельно перемішати. Обсмажувати, помішуючи, спагетті в маслі протягом 4-5 хв на середньому вогні.
Відварені спагетті легко обсмажити в маслі
- Посипати спагетті попередньо натертим сиром. Посипати невеликою кількістю дуже дрібно нарізаною збірної зелені (базилік, кріп, петрушка), поперчити свіжим меленим чорним перцем, потім перемішати.
Посипати спагетті натертим сиром і зеленню
- Розкласти спагетті на тарілки. За бажанням додатково посипати твердим сиром. Спагеті з сиром треба подавати до столу відразу ж, після охолодження паста стає жорсткою і несимпатичний.
Спагеті з сиром - це швидко і просто
Смачні спагетті з сиром - найпростіша страва з пасти
про рецепт
Італійська кухня
- Вихід: 2 Порції
- Підготовка: 10 хв
- Приготування: 20 хв
- Готується за: 30 хв
Автор: Сергій Джуренко
Збережіть рецепт для друзів
Оцініть рецепт
Спагеті з сиром
5 (99.82%) 113