Виноград в Петербурзі вирощували з часів Петра I. У палацових оранжереях це була звичайна культура. Сорти, привезені з південних країв, відчували себе в закритому грунті відмінно. Плоди з деяких маєтків навіть поставлялися в магазини міста.
Щоб привчити таких неженок до нашого північного клімату, селекціонерам потрібні були роки наполегливої праці. В останні десятиліття зона вирощування винограду розширилася настільки, що диву даєшся: близько шести тисяч сортів винограду вирощується по всьому світу, до десяти мільйонів гектарів земель відведено під виноград. Але хто б міг подумати, що під Петербургом теж з'являться виноградники. Однак одного бажання селекціонерів для цього було б недостатньо, дуже важлива роль в просуванні культури на північ належить винограду амурського - Vitis amurensis Rupr. Цей вид, поширений на Далекому Сході, часто розглядають тільки як декоративну ліану.
Щоб виноград ріс і плодоносив в наших північних садах, він повинен відповідати високим вимогам цінними ознаками і властивостями. По-перше, бути зимо і морозостійким. По-друге, лоза і плоди повинні визріти в умовах короткого літа. По-третє, необхідна висока стійкість до хвороб, які при нашій вологості повітря можуть погубити рослина. Також хочеться, щоб ягоди не тільки до столу були, але ще і на заготовки пішли. Вино і сік власного виробництва з магазину не порівняєш. Ось скільки запитів до нетрадиційної культурі. Так, забула ще одне побажання. Непогано б було його не приховують. Складне це справа - укриття. Те, на кшталт, рано ще, то вже пізно, трапляється, навесні в сад не доїхати, а затримаєшся зі зняттям укриттів, можуть зіпріти очі на лозі. Чи не забагато я хочу? Ні, всі перераховані вище якості передав своїм видам і гібридам виноград амурський.
Одним з перших звернув свою увагу на цей вид І.В. Мічурін. Від М.М. Тихонова і С.П.Кургачева зі Східного Сибіру він отримав чотири різновиди дикорослого винограду з ягодами приємного смаку. Шляхом відбору з дикорослих форм їм були отримані сорти «Східний», «Тайговий», «Сибірський урожайний» і «Кабанячий великий», а методом гібридизації - «Буйтур», «Металевий» і «Русский Конкорд». Останній мав одним з батьків американський сорт «Конкорд», що належить до виду Vitis labrusca. Іван Володимирович запрошував до себе на роботу багатьох талановитих садівників, одним з них був Іван Павлович Потапенко, захоплений і сильний виноградар-практик. Його сини Яків та Олександр продовжили справу батька, вся їх життя присвячене культурі винограду. Ім'я Я. І. Потапенко носить Новочеркаський Всеросійський інститут виноградарства і виноробства. Олександр Іванович - вчений-біолог, письменник, філософ, публіцист, професійний художник (його ім'я згадується в довіднику «Виставки радянського образотворчого мистецтва», Москва, 1981 г.), видатний виноградар-практик, селекціонер, автор амурських сортів винограду, які відкривають новий етап в світовій виноградної практиці. Багато часу віддали селекції амурського винограду і залишили нам у спадок свої сорти Н.Н.Тіхонов, А.А.Раммінг, Д.К.Боус, Ф.І.Шатілов.
Однак для Північно-Заходу Росії особливо актуальна саме морозостійкість. У місцях природного зростання цього виду рослини витримують температуру до -40 ° С. Амурський виноград має одну цікаву і важливу особливість. Цей вид повністю завершує вегетацію при сумі активних температур (САТ) 2500 градусів, тобто він унікальний за стислості вегетаційного періоду. Практично у всіх рослин (і не тільки винограду) інтенсивність росту пагонів залежить від температури повітря: при зниженні - слабшає, при підвищенні - зростає. Цей вид не є винятком, але ... У другій половині літа (кінець липня), незалежно від досить високої температури, підвищеної вологості грунту і повітря (тобто сприятливих умов), ріст пагонів у дикорослих примірників різко загальмовується і швидко припиняється. У культурі триває трохи довше, до вересня. Так як зростання лози закінчений, пагони визрівають раніше, а значить, раніше підготуються до зимового періоду і будуть більш морозостійкі. Ця виняткова стійкість до низьких температур передається у спадок сортам. Необхідно зауважити, що будь-яка міжвидова гібридизація амурського винограду, навіть з американськими морозостійкими видами, призводить до подовження вегетації в порівнянні з генетично чистим амурским. Гібридні форми можна відрізнити по затримці осіннього фарбування листя.
Сонячне освітлення протягом дня, нормальне грунтову харчування і забезпеченість вологою сприяють високій зимостійкості. Примірники, що ростуть в тіні, менш стійкі в перезимівлі. Кількість сонячної енергії, отримане рослиною під час вегетації, має велике значення не тільки для збереження вічок в зимовий період, але і для кореневої системи.
Стійкість до хвороб і шкідників у винограду оцінюється за шкалою від 0 до 5. Чим вище цей показник, тим нестійкіше сорт. У вишуканих сортів, на жаль, слабка опірність. Сорти з показником 1-2 бали не вимагають хімічних обробок. Видові гібриди, в основному, мають низькі показник. За словами А.І.Потапенко, стан навколишнього середовища підійшло до такої межі, коли просто необхідно встановлювати межі хімізації рослинництва. Олександр Іванович вважає, що любити і цінувати рослини потрібно, але не ціною руйнування грунту і отруєння всього навколишнього. Хоча амурський виноград нестійкий до філоксери, бичу виноградників, це не буде проблемою в наших садах. Високі зимові температури, близьке залягання ґрунтових вод, бідні, що не насичені гумусом грунту - такі традиційні умови зростання амурського винограду. Філоксера ж, як відомо, вважає за краще саме багаті грунту. Де успішно зростає амурський гість, філоксери не буває. Необхідно додати, що при загущенні і затіненні куща стійкість до хвороб і шкідників знижується.
При цьому він показує і рідкісну солевинослівость. Наприклад, на грунтах Нижнього Поволжя. Присутність близьких грунтових вод для нього не проблема, також як і посухи.
Більшість дикорослих форм винограду амурського - низьковрожайних. У 1970-1980 роках співробітники Далекосхідної дослідної станції ВІР (г. Владивосток) проводили дослідження цього виду в природі. Були вивчені, виділені і залучені в колекцію і розплідники більше 500 зразків. З досліджуваного матеріалу виділили кращі екземпляри. Наприклад, ВІР - 6919 мав гроно до 20 см і ягоди до 1,5 см, у ВІР - 68114 при кисті меншого розміру (12 см) і ягоді 1,3 см урожайність склала 7,76 кг з куща! ВІР- 6890, не відрізняючись розміром грона (11 см), дав урожай 5,43 кг, а невеликі ягоди (1,2 см) набрали цукру 24,5%. Цей генний банк мав велике значення для виведення сучасних сортів. У цієї трудомісткої роботи брав участь Н.І.Денісов, нині директор Владивостоцького Ботанічного саду.
Праця садівника спрямований на отримання врожаю. Кількість - важливий показник, але який же на смак виноград амурський? Коли я вперше побачила щільні кисті з темно-фіолетовими ягодами, то відразу згадала смак вина «Ізабелла». І виявилася абсолютно не має рації. За смако-ароматичних особливостей ягід він знаходиться в близькій спорідненості з європейськими сортами. Саме це дає можливість збільшувати морозостійкість культурного винограду без втрати благородного смаку.
Для європейських виноробів розмір ягід не має принципового значення. Навпаки, чим дрібніше ягоди Vitis vinifera, тим смачніше і якісніше вино. У жорстких умовах зростання ягоди на лозі будуть дрібніше, ніж на перегодованої, багатою грунті. А значить, і в соку, в перерахунку на літр буде більше пектинів, ароматичних речовин та інших цілющих складових. Амурський виноград дуже технологічний: великий вихід соку, легко зброджується, має небувало високий відсоток цукру, в смаку присутні шоколадні тони, що особливо цінується виноробами.
Скільки не повторюй слово цукор, в роті солодше не стане - так можна перефразувати східну мудрість. Високий відсоток - це скільки? У смородині і агрус, наприклад, 10-12%, а у «Амурського-2» Шатілова - 19%, у «Ранта» -22%, і це не межа можливостей. А чи набереться достатньо цукру в ягодах у нас на півночі? Хоча це звучить дивно, але наше місце розташування краще. Світловий день на Північно-Заході довше, ніж в Краснодарі, тому продуктів фотосинтезу (а одним з них і є цукор) рослина виробляє більше. Другий момент: на півдні влітку температура повітря і грунту нерідко досягає 35-45 градусів. Листя переключаються на збереження вологи, а накопичення цукру зменшується.
Які ж сорти ми можемо використовувати для неукривной форми вирощування?
1. Чисто амурські: «Монастирський», «Амурський Фіолетовий», «Амурський Великоплідний», «Амурські Потапенко» (1, 2, 3, 4, 5) з врожайністю до 8 кг з куща. Остання новинка від Олександра Івановича «Пам'яті Тура Хейєрдала». Вони були знайомі, тому кращий сорт з цієї групи вирішили присвятити знаменитому мандрівникові. Зимостійкість до -35 ° С, розмір кисті - 300 г, ягода вагою 3,5 г і цукор до 25%! Такі сорти відкриють можливість для вирощування винограду аж до 60 паралелі.
2. У гібридів морозостійкість зменшується, але залишається досить високою. Рекомендовані сорти: «Новий Русский» - ультраранній, гроно до 500 г, цукор до 23% зимостійкість до -35 ° С; «Кишмиш Потапенко» - сума активних температур - 2400 градусів, стійкий, з підвищеною морозостійкістю; «Мариновський» і «Серпневий» - одні з високоврожайних сортів з відмінним смаком темно-синіх ягід, цукор до 22%, витримують до мінус 32 ° С; «Рант» - ягода біла із засмагою, цукор до 22%, кисть до 200 г, годиться для якісних вин; «Сапераві Північний» - темно-сині ягоди, гроно до 200 г, цукор до 23%, витримує -32 ° С, годиться для отримання соку і якісного столового вина.
3. Кращим виноградом завжди був і залишається Vitis vinifera. Амурський - його зимостійкий аналог. Так як за смаком і ароматом ягід він близький до європейських сортів, то це дає можливість збільшувати морозостійкість культурного винограду без втрати благородного смаку. А так як показник їх зимостійкості опускається до -27 ... -29 ° С, то нижче перераховані сорти краще вирощувати з легким укриттям, як деякі багаторічники. Трохи очерету або лапника, допоможуть перезимувати знятим лозам. «Кристал» - дуже ранній з білими ягодами, цукру до 20%. «Фіолетовий Ранній» - ягоди до 3-4 грамів, цукор до 20%, гроно 250 г, має яскраво виражений мускатний тон в смаку.
4. Характерний присмак Vitis labrusca, який умовно прийнято називати «Лисимах», подобається не всім. Епітети «тонкий» і «благородний» все ж не про нього. В результаті наполегливої селекції специфічний присмак вдалося пом'якшити, складні міжвидові гібриди з участю північноамериканських видів V.labrusca і V.riparia мають високу зимостійкість (до -39 ° С) і сильний імунітет. До таких сортів відносяться «Шасла Раммінга», «Далекосхідний Раммінга», «Супутінскій 174», «Приморський».
До речі, хочу сказати про безперечних перевагах «Ізабелли» і «Альфи». Їх часто плутають з-за того самого присмаку, але це все ж таки різні сорти. Практично не уражується хворобами, майже не потребують догляду ліани незамінні для альтанок і пергол. Сіянець «Ізабелли -2» - «Ананасовий» має гроно до 400 г, зелену ягоду 2,1х1,9 см, а це майже 4,5 г! Відрізняється гармонійним ананасно-суничним смаком.
Звичайно, сортів, придатних для нашого клімату, набагато більше, але перерахувати всі і розповісти про їхні характеристики не дає формат статті. Вибирайте самі, що вам до душі. Нехай розшириться асортимент культур в вашому саду. Де б не був ваш ділянку, завжди знайдеться сорт, який стане вашим улюбленим, вашою гордістю.
Ірина Плеханова Фотографії представлені Сергієм Гусєвим
18470
Чи не забагато я хочу?Кількість - важливий показник, але який же на смак виноград амурський?
Високий відсоток - це скільки?
А чи набереться достатньо цукру в ягодах у нас на півночі?
Які ж сорти ми можемо використовувати для неукривной форми вирощування?