Шоколад на водяній бані

3 лютого 2016, 3:06

Глазур для кейк попси.

Питання явно дурний трохи, але у мене щось зовсім не виходить (шоколад не топиться і якими то грудками ... вмочити кулька -не варіант. Це щось не те з шоколадом або потрібно все таки вершки і / або масло додати? читаю рецепти-в основному просто шоколад топлять. я вже і плитку білого намагалася розтопити і темного ... топлю на водяній бані, шоколад гарячий, але прям в'язкою масою. Дякую

Читати повністю...

кондитерська

Обговоріть вашу тему в співтоваристві, дізнайтеся думку активних користувачів Бебіблога

Власне питання в заголовку ... Знайшла відповідь по термінах придатності тортов.А як довго можна зберігати ганаш для вирівнювання? Я їх роблю 2 видів- масло + шоколад + вершки або масло + шоколад, Досить багато залишається після вирівнювання, тому що роблю трохи з запасом. Чи можна його заморожувати і якщо так, то як потім іспользовать- розтоплювати на водяній бані? Буду вдячна за відповідь .....

Читати повністю... Ольга

24 листопада 2016, 18:08

Кольорова глазур для декору торта красивими податком

Інгредієнти: 100 гр білого шоколаду 75 гр згущеного молока 30 гр вершкового масла щіпка солі 4 гр желатину 2 ст л води 30 гр жирних вершків Приготування: 1. Желатин замочити у воді. 2. Але водяній бані змішати шоколад, згущене молоко, масло і сіль. Змішувати до повного розчинення шоколаду. 3. Зняти з лазні, додати вершки і розведений желатин. 4. Для отримання кольору додаємо білий барвник і будь-який кольоровий. 5. Остужаем до кімнатної температури і наносимо на попередньо вирівняний і заморожений торт ...

Читати повністю... Денис

4 квітня 2016, 18:32

Запис №1962. 2015-01-17. День 2197. ч.10.

Але все-таки самий тлумачний подарунок подарувала бабуся Оля і дідусь Сергій. Від них Лізку перепав набір-розмальовка з шоколаду. Робить їх то-ли Коркунов, то-ли ще якийсь шоколадний діяч сучасності. У непоказною коробочці лежить пластинка з білого шоколаду, на яку нанесений чорним (шоколадом ж) орнамент. До набору юного сахарофіла додані три баночки з харчовими фарбам і кисть. Греєм фарбу на водяній бані і вперед: мажемо-возимо-фарбуємо. Результат можна повісити для облагородження інтер'єру на стінку, і, при наявності катастрофічної ситуації (коли вдома не буде ...

Читати повністю... Катерина

23 серпня 2015 року, 17:45

Колебаут втратив плинність

Дівчатка, підкажіть будь ласка, шоколаду - "труба"? Намагаюся розтопити на водяній бані (або в мікрохвильовій печі), а він втратив плинність залишається як паста = (Зберігала при кімнатній температурі. Купувала в січні. Чи порушила зберігання? Як його краще зберігати (на майбутнє?) І чого тепер з ним робити? У ганаш і на три шоколаду він піде? Або вже тільки з чаєм доїдати?

Читати повністю...

домашні кульки Баунті

Інгредієнти: Кокосова стружка - 3 склянки Згущене молоко - 200 г Цукрова пудра - ½ - ¾ склянки Ванілін - 1 чайна ложка Горький шоколад - 350 г (розтоплений на водяній бані або в мікрохвильовій печі) Приготування: Кокосову стружку змішайте зі згущеним молоко. Додайте стільки цукрової пудри, щоб суміш була досить густою. Додайте ванілін, перемішайте до однорідної маси. Зліпити невеликі кульки і поставте в холодильник або морозилку на ніч, щоб вони затверділи. Покрийте кульки шаром розтопленої шоколаду, дайте шоколаду застигнути і ...

Читати повністю...

расслоился шоколад

Дівчата, я так розумію перегрівся .... Спочатку засунула в пакетик конусом і опустила в окріп, там шоколад расмтаял, я додала масло вершкове (як пише Ендішеф в рецепті темний Ларрі) але шоколад видавлюється як паста, чому? При чому не однорідний він був, я подумала що мало розтопився, видавила його в піалку, стала розтоплювати на водяній бані, в воду не опускала, на пару тримала, він став танути а потім в секунду расслоился. (((Прикро це зрозуміло, але в чому причина ...

Читати повністю... Анастасія

23 серпня 2015 року, 7:11

шоколадні ложки

Десерт Шоколадні ложки. Вам знадобляться: -Ложка (дерев'яні, пластикові або металеві, хороші пластикові ложки є тут - http://zatey.ru/production/prod/list_prmsection_id_dt ..), - шоколад, - кондитерські посипання і прикраси, можна натерти на тертці вафлі і використовувати солодку крихту, - деко, застелене папером для запікання. Покладіть ложки на деко так, що б вони рівномірно заповнилися шоколадом. Помішуючи, розтопіть шоколад в скляній мисці, в мікрохвильовці або на водяній бані. Заповніть ложки шоколадом на 80% і посипте яскравими прикрасами. Комбінуйте два кольори шоколаду, додайте М & M або інші ...

Читати повністю...

Як самостійно приготувати шоколад

Гіркий шоколад Стаття по темі Горький або молочний. Який шоколад найкорисніший 4-5 ст. л. какао-порошку Цукор за смаком 2 ст.л. топленого масла (можна просто вершкового) Крок 1. Масло розігріти на водяній бані і додати какао. Його має бути стільки, щоб суміш стала гущі сметани і перемішувалася насилу. Крок 2. Покласти цукор і поварити 5-7 хвилин. Крок 3. Вимкнути, остудити, додати наповнювачі (за бажанням) і розкласти по формах. Форми можна змастити краплею топленого масла, щоб шоколад блищав. Крок 4 ...

Читати повністю... Юлія

5 листопада 2015 року, 14:57

Бельгійські вафлі!

Сьогодні вранці вирішили спекти м'які вафлі. Давно збиралася і форма для них вже була куплена в fix price. Переглянувши безліч рецептів і облазив Ютюб, в пошуках кращого, зупинилися, що будемо вигадувати свой😊І ось, що у нас вийшло)) Прикрашали молочним шоколадом, розтопленим на водяній бані, морозивом та малиновим конфітюром! Смачно дуже!

Читати повністю... Ганна

4 листопада 2015 року, 13:54

Бельгійські вафлі!

Сьогодні вранці вирішили спекти м'які вафлі Давно збиралася і форма для них вже була куплена в fix price. Переглянувши безліч рецептів і облазив Ютюб, в пошуках кращого, зупинилися, що будемо вигадувати свой😊 І ось, що у нас вийшло)) Прикрашали молочним шоколадом, розтопленим на водяній бані, морозивом та малиновим конфітюром! Смачно дуже!

Читати повністю... Madam_Pride

12 листопада 2015 року, 19:45

Домашні кульки Баунті (Bounty)

Інгредієнти: Кокосова стружка - 3 склянки Згущене молоко - 200 г Цукрова пудра - ½ - ¾ склянки Ванілін - 1 чайна ложка Горький шоколад - 350 г (розтоплений на водяній бані або в мікрохвильовій печі) Приготування: Кокосову стружку змішайте зі згущеним молоко. Додайте стільки цукрової пудри, щоб суміш була досить густою. Додайте ванілін, перемішайте до однорідної маси. Зліпити невеликі кульки і поставте в холодильник або морозилку на ніч, щоб вони затверділи. Покрийте кульки шаром розтопленої шоколаду, дайте шоколаду застигнути і ...

Читати повністю... Катерина

10 вересня 2015 року, 11:24

Три шоколаду .. проблема

Дівчатка, підкажіть у чому може бути біда. Роблю за рецептом де шоколад + слів.масло + вершки + желатин. Желатин доктор Откер порошковий. Замочила його в невеликій кількості вершків, шоколад (колебаут) розтопила на водяній бані з вершковим маслом ... Не дуже рідкий чомусь вийшов. У перший раз додала до цієї маси желатин набряклий в вершках - продовжуючи помішувати на водяній бані .... Трапився якийсь ахтунг ... Маса стала як буд-то розшаровуватися .. спробувала пробити блендером все ... взагалі стало як замазка. .. додала вершків перемішала міксером, тому що шкода було викидати залила тістечка для ...

Читати повністю... Marina_G

23 листопада 2015 року, 20:16

Домашні корисні цукерки

Інгредієнти (кількість продуктів на 17-20 невеликих цукерочок): курага - 5 шт волоський горіх - 5 шт мед - 1/2 ст ложки молоко - 1 ст ложка гіркий шоколад - 70-90 гр какао, кунжут - для прикраси Приготування: гіркий шоколад дрібно поламати і розтопити з молоком (в мікрохвильовці або на водяній бані) курагу і горіхи дрібно порубати (можна подрібнити в блендері) змішати розтоплений шоколад, горіхи, курагу і мед, остудити з отриманої маси скачати маленькі кульки, знову охолодити, обваляти ...

Читати повністю... Льолік

12 лютого 2015 року, 13:29

Питання по торту "Три шоколаду".

Досвідчені дівчинки, дайте пораду, будь ласка. Роблю мус. З гірким шоколадом проблем не виникло, а ось з молочним і білим ... Розтоплюю на водяній бані 200 гр. шоколаду та 30гр. слив масла. Маса виходить м'яка і однорідна, але тільки до того моменту, як я додаю набряклий желатин. Додала желатин, починаю його вимішувати, і масло відбивається від шоколаду, а сам шоколад стає тягучим, як іриска. У перший раз я все викинула (Вдруге спробувала все погріти довше. Начебто маса знову перемішується ...

Читати повністю... Oksana

22 березня 2016, 20:23

Готуємо з дитиною попси з маршмеллоу в шоколаді.

Готуємо разом з дітьми Ще одна ідея для занять з малюком на кухні. Робимо смачний Десерт на шпажках з маршмеллоу. Від батьків потрібно приготувати все необхідне, розтопити шоколад і контролювати процес, а з рештою дитина впорається сам. В результаті цього захоплюючого для малюка процесу виходить солодкий подарунок для всієї родини. Легко, смачно і красиво! Владик дуже був зосереджений і захоплений, єдине не завжди вистачало терпіння дочекатися коли зайвий шоколад стече. В іншому все пройшло чудово, возився поки не закінчився шоколад ...

Читати повністю...

ганаш расслоился

Начебто не перший раз роблю, а перший раз така фігня вийшла :( Опишу все мої пригоди: Зробила ганаш з гіркого шоколаду Бабаєвський 75% 200гр + 200мл вершків Пармалат 33%, він трохи расслоился, я його збила блендером, все стало ок і я залишила його на півдня на кухні, увечері прибрала в холодильник. на ранок вирішила, що ганаша замало, купила ще плитку шоколаду і зробила ще, додала в гарячий той, що був у холодильнику, розтопила все, а він якийсь дуже жирний на ...

Читати повністю...

шоколадний крем

180г шоколаду 500мл жирних вершків 33% 180г вершкового масла 82,5% 270г згущеного молока 1 ч.л. крохмалю 1 ч.л. цукрової пудри Порції крему вистачило на торт діаметром 24 см, 4 коржа + обамазка

Читати повністю... MamaMila

18 березня 2016, 14:37

Brownie

Chocolate brownie - американський десерт. Він може включати в себе горіхи, глазур, збиті вершки, шоколад. Я дуже люблю пити його з молоком або є з морозивом. ІНГРЕДІЄНТИ Гіркий шоколад 200 г; Вершкове масло 170 г; Цукор 250 г; Яйця 3 шт; Борошно 125 г; Сіль (на кінчику ножа); Розпушувач 1 ч.л.; Волоські горіхи 0.5 склянки Спосіб приготування Наламати 170 г шоколаду і поставити на водяну баню. До шоколаду шматочками нарізати вершкове масло. 1 Розтопити до однорідності шоколад з маслом. Додати ...

Читати повністю... Malinka

11 січня 2017, 00:32

Домашній шоколад за 10 хвилин!

http://www.liveinternet.ru/users/4250751/post334193548/ Домашній шоколад за 10 хвилин! Вам буде потрібно всього 4-ри простих інгредієнта, які є в кожному будинку! Інгредієнти: какао - 100г цукор - 1ч.л. вершкове масло - 50г молоко - 2ст Приготування: 1. Вилити молоко в каструлю і нагріти на повільному вогні, не доводячи до кипіння. 2. Додати цукор і порошок какао. 3. Розтопити вершкове масло на водяній бані і додати до молока. 4. Перемішати і довести суміш до кипіння. 5. Готувати на повільному вогні близько 2 хвилин. 6. Розлити ...

Читати повністю... Юліана

20 серпня 2014 року, 12:55

шоколадна глазур не виходить

Зіпсувала вже дві порції шоколаду, ну не топиться він (((стає на сир схожий. На водяну баню ставлю, помішують. Шоколад брала молочний Мілка і гіркий, назва не пам'ятаю, начебто російський. Що не так роблю? Може з какао можна зробити хоч помадку, щоб торт покрити? Чи не красиво буде, напевно .....

Читати повністю... Олена

24 листопада 2014 року, 23:56

Новорічний десерт

Давно я не писала пости про їжу. Щось буденне показувати не хочеться, а святкове готується стало рідше з виходом на роботу. Але напередодні нового року вирішила випробувати новий рецепт.

Читати повністю... Анастасія

18 листопада 2016, 00:17

Швидкий вафельний торт.

Торт цей моя чиста імпровізація. Синок просив 4 дні поспіль щоб я спекла торт, чесно сказати не хотіла я так заморочуватися, довго возитися і тд. Взяла продукти що були в холодильнику і з дітьми буквально за 10-15 хвилин приготували цей торт!