Смачний пиріг з капустою в духовці, або, як його ще називають, заливний пиріг, робиться швидко. Тісто для подібної випічки зазвичай готують на кисломолочних продуктах - кефірі, сметані, йогурті. У цьому рецепті пропоную зробити тісто на ряжанка. За способом приготування і консистенції воно схоже на млинцеве. Для начинки можна використовувати свіжу або квашену капусту. Квашена капуста готується довше свіжою, однак пироги з такою начинкою виходять неймовірно смачними. 
Смачний пиріг з капустою в духовці
- Час приготування: 1 година 15 хвилин
- Кількість порцій: 8
Інгредієнти для заливного пирога з капустою в духовці
Для тіста:
- 200 мл ряжанки;
- 2 свіжих курячих яйця;
- 35 мл оливкової олії;
- 185 г борошна в \ с;
- розпушувач, сіль, сода харчова, панірувальні сухарі.
Для начинки:
- 250 г білокачанної капусти;
- 70 г цибулі шалот;
- 85 г моркви;
- 110 г болгарського перцю;
- 150 г вареної ковбаси або сардельок;
- 50 г твердого сиру;
- 30 г свіжої зелені (петрушка, кріп);
- 50 г вершкового масла;
- сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування смачного пирога з капустою в духовці
Робимо тісто для пирога, воно має постояти приблизно 15 хвилин. За цей час якраз приготується начинка.
Отже, наливаємо в миску оливкове масло і ряжанку, насипаємо дрібку солі, розбиваємо свіжі курячі яйця. Віночком змішуємо інгредієнти до однорідності. Сильно збивати масу не потрібно, достатньо слабких помішуванні.
Наливаємо оливкова олія і ряжанку, насипаємо дрібку солі, розбиваємо яйця
Борошно пшеничне вищого ґатунку, бажано з твердих сортів пшениці, змішуємо з чайною ложкою розпушувача, додаємо половинку чайної ложки соди.
З'єднуємо сухі і рідкі інгредієнти, замішуємо тісто, накриваємо миску харчовою плівкою. Ми залишаємо при кімнатній температурі.
З'єднуємо сухі і рідкі інгредієнти, замішуємо тісто
У сковороді розтоплюємо вершкове масло. Нарізаємо часточками шалот, морква трьом на крупній овочевий тертці. Висипаємо шалот і моркву в розігріте масло, швидко обсмажуємо.
Капусту шаткуємо смужками шириною близько сантиметра або трохи менше. Болгарський перець нарізаємо кубиками. Кидаємо перець з капустою в сковорідку, готуємо на помірному вогні 10 хвилин.
Приправляємо тушковані овочі сіллю і перцем за своїм смаком, перемішуємо, трохи охолоджуємо.
Висипаємо шалот і моркву в розігріте масло 
Кидаємо перець з капустою в сковорідку, готуємо 10 хвилин 
Приправляємо тушковані овочі сіллю і перцем за своїм смаком
Нарізаємо кубиками варену ковбасу чи сардельки. Натираємо на крупній тертці твердий сир. Дрібно рубаємо пучок свіжої зелені.
Кладемо в миску з тестом ковбаску, сир і зелень.
Кладемо в миску з тестом ковбаску, сир і зелень
Додаємо остиглі тушковані овочі до решти інгредієнтів, перемішуємо. На цьому етапі все потрібно робити швидко, не перемішувати довго, щоб зберегти утворилися в тесті бульбашки повітря.
Нагріваємо духовку до температури 185 градусів за Цельсієм.
Додаємо остиглі тушковані овочі до решти інгредієнтів, перемішуємо
Форму з антипригарним покриттям змащуємо вершковим маслом, посипаємо сухарями. Викладаємо тісто для заливного пирога з капустою в форму.
Викладаємо тісто у форму
Відправляємо пиріг в розігріту духовку. Випікаємо 45-50 хвилин.
Перевіряємо готовність пирога з капустою дерев'яною паличкою, якщо вона вийде звідти сухий - тісто добре пропеклося.
Випікаємо 45-50 хвилин
Готовий заливний пиріг з капустою і сардельками кладемо на решітку, охолоджуємо.
Нарізаємо порційними шматками і подаємо на стіл
Нарізаємо порційними шматками і подаємо на стіл. Подайте цей пиріг на обід з наваристим курячим або м'ясним бульйоном - смачна і ситна трапеза вийде!