Минтай, смажений в клярі, стане відмінним блюдом швидкого приготування. Завдяки клярі зберігається природна соковитість і аромат риби.
Минтай - риба нежирна, дієтична. Саме тому до неї потрібен особливий підхід. Інакше вийде не риба, а рибний сухар.
Минтай, посмажений в клярі на сковороді - то, что надо! Завдяки правильно приготовленого клярі, риба виходить соковитою, м'якою, дуже ніжною. Виглядає така риба, як вишукану страву, а готується швидко і з найпростіших продуктів. Рибу ми спочатку трохи обсмажуємо в клярі, а потім злегка припускаємо. У цей момент вона насичується ароматами і соковитістю.
Про рецепті
Категорія: страви з риби.
Спосіб приготування: жарка на сковороді.
Загальний час приготування:
15 хв.
Кількість порцій: 6-7.
Складові:
- минтай середнього розміру - 1 кг
- куряче яйце - 1 шт.
- борошно пшеничне - 0,5 склянки
- кухонна сіль - за смаком
- спеції для риби - на смак
- рафінована рослинна олія - за смаком
- трохи води для припуску.
приготування:
Рибу чистимо, миємо під холодною водою. Намагаємося при цьому не порвати жовчний міхур. Якщо це все-таки трапляється, гарненько вимити всю жовту масу. Відрізаємо ножицями плавники і пір'я хвостика.
Ділимо минтая на дві половини, розрізаючи його уздовж довжини.
Потім кожну половину ріжемо на шматочки. Можна зовсім постаратися і вийняти кістки, але це виключно за бажанням, тому що на смак цей нюанс не робить ніякого впливу. 
Курячі яйця розбиваємо в чашку, подсаливаем, додаємо спеції для риби, і грунтовно збиваємо. Чим краще зіб'ємо, тим легше буде кляр. 
Ставимо на плиту сковороду з маслом, дуже добре розігріваємо. На тарілку насипаємо борошно для клярі. Тепер кожен порційний шматок риби обмакиваем в яйцях. 
Потім в борошні. 
У розігріту сковороду наливаємо рослинне масло і відправляємо туди минтай в клярі. 
Обсмажуємо з двох сторін в рослинному маслі до золотистої скоринки. Робимо це досить швидко, тому що сковорода вже добре розігріта. 
Коли обсмажити всю рибку, наливаємо в сковороду трохи води (3 - 4 ст.л.) і швидко прикриваємо кришкою. Це дуже важливий момент, тому що ми обсмажували рибу швидко і всередині вона, швидше за все, повністю не присмажився. Таким чином, ми рибу доведемо до готовності. Але і це не найголовніше. Головне, що в цей момент риба насичується парою і стає соковитою і м'якою.
Тушкуємо рибу хвилини 3-4.
В общем-то, це все! Розкладаємо, смажений минтай в клярі по тарілках, або кладемо всю рибу на велике гарне блюдо і подаємо до столу. Як гарнір до закуски можна приготувати відварений рис, картопляне пюре або овочевий салат. Можна рибу просто подати з овочами і з зеленню. Відмінно доповнить смакову композицію прохолодне біле сухе вино. Виглядає дуже апетитно і святково. - Приємного вам апетиту і гарного настрою!
Господині на замітку:
- Аналогічним способом можна посмажити і іншу морську рибу - хека, путасу, нототенію, аргентину, морського окуня.
Приготування і фото: Старинська Леся.