Вірменська кухня одна з найдавніших. Уже понад три тисячі років вірмени, нація довгожителів, харчуються корисними і простими продуктами ( рибою , Фруктами, овочами, зерновими). 
Вірменська кухня. Рецепти моєї мами - Анни Мелкумян
Кулінарія - своя особлива культура харчування, свої рецепти характеризують кожну націю. Вони залежать не тільки від кліматичних умов території, на якій проживає нація, а й унікальними традиціями і звичаями.
Вірмени завжди відрізнялися своєю гостинністю, достатком смачної їжі.
Саме завдяки правильній кухні жителі Кавказу завжди відрізняються стрункою фігурою і довголіттям. Серед особливостей кухні варто відзначити велику кількість зелені і приправ - м'ята, кінза, базилік, естрагон. М'ясо завжди готується і подається в поєднанні з овочами і зеленню. Все це гарантує Вам смачні і здорові страви, які вже сотні років радують не тільки вірмен.
Рецепт з книги - Ламаджо
Кухня, описана в книзі «Вірменська кухня. Рецепти моєї мами - Анни Мелкумян » відрізняються простотою. Всі страви готуються з доступних продуктів, в домашніх умовах і без особливих зусиль. Будь-дієтолог може сміливо радити все рецепти, описані в книзі, для щоденного споживання.
В середньому на приготування кулінарних шедеврів Вам знадобиться від 30 до 40 хвилин.
про автора
Анна Мелкумян, fashion-редактор в журналі Office Magazine, почала написання своєї книги постами свого блогу, де час від часу публікувала улюблені рецепти своєї мами. Рецепти накопичилися за кілька років життя в блогосфері. Саму книгу Анна писала близько року, цього часу вистачило для того, щоб ретельного і уважно зважити всі рецепти, подолати всі перешкоди, які виникли під час публікації книги. Видавництво МІФ дозволило автору зробити все, як побажала Анна Мелкумян, написати особливий заголовок у вигляді хештег, оформити книгу зі смаком.
сирник
Більшість страв книги не відповідають жорстким традиційними рецептами, а скоріше адаптовані сім'єю Мелкумян. Завдяки кулінарним записів своєї матері, автор зуміла добути унікальну рецептуру, яка об'єднує в собі національні особливості вірменських страв разом з нотатками досвідченої господині.
Вірменська кухня
Сама по собі вірменська кухня відрізняється трудомісткістю. Більшість страв вірменської кухні приготовлені з м'яса. Найчастіше страви готуються окремо, а потім об'єднуються між собою. У кулінарії використовується велика кількість прийомів, тут можна зустріти різноманітні супи, складну випічку, незвичайні м'ясні страви . Вірменська кухня створена для старанних господинь, які не шкодують часу на підготовку.
Вірменська кухня - Бламанже
Крім різноманітними прийомами приготування їжі, вірменська кухня також порадує різноманітної смакової і ароматичною гамою. Вірмени раніше інших націй освоїли скотарство. Велика кількість тварин, яких вирощував цей особливий народ, стали причиною величезної кількості м'ясних страв. На відміну від інших кухонь світу, тут в стравах з'єднуються різні види м'яса - яловичина з птахом, наприклад. При цьому їжа набуває особливого смаку, який складно з чимось сплутати. Вірмени використовують велику кількість різних фаршів. Відомий бульйон - хаш, готується з декількох видів м'яса, і саме завдяки цьому має свій неповторний смак. Арганак і зовсім готується з оленячого і курячого м'яса.
Найчастіше вірменські страви готуються в кілька етапів, спершу вариться, потім смажиться, після чого гасяться. Така термічна обробка також зумовлює смак готових продуктів.
Більшість страв досить гострі через застосування прянощів. У м'ясні страви використовують чорний і червоний перець, кінзу і м'яту, часник і цибулю, базилік і чебрець. Також свої смакові відтінки мають і кондитерські вироби. Їх вірмени приправляють кардамоном, гвоздикою, шафраном, ваніллю.
Риба з овочами
Через усі ці та багато інших особливостей вірменської кухні сформувалися стійкі стереотипи, які Анна Мелкумян вміло руйнує. Вважається, що страви готуються зі складних інгредієнтів довгий час, однак більшість рецептів в книги можна реалізувати буквально за півгодини.
Які рецепти?
Наведемо кілька прикладів рецептів з книги «Вірменська кухня. Рецепти моєї мами ». Суп з сочевиці - рецепт з дитинства. Картопля в страві автор пропонує замінити на селеру.
Дандура з яйцем
Смак сочевиці пізнається з віком, якщо в дитинстві він може здатися неприємним, то в дорослому віці не полюбити суп дуже складно. Дуже смачні хачапурі з листкового тіста і солоного сиру стануть улюбленою стравою кожного, хто спробує приготувати рецепт.
Відео
сирний пиріг, рецепт, частина 1
Сирний пиріг, рецепт, частина 2
Разом
Книга буде корисною як досвідченим кулінарам, так і початківцям. 75 рецептів, кожен з яких прикрашений порадами господині, які пережили приготування страви на собі, стануть для Вас улюбленими. Національна вірменська кухня стане приємним відкриттям для всіх любителів смачної і корисної їжі.
Дякую видавництву Манн, Іванов і Фербер за книгу.
Які рецепти?