Садова піч для піци і хліба своїми руками (варіант 2)

Піч пропонованої конструкції людина, що не має спеціальної підготовки, може виготовити за два - три вихідних. Піца готується в ній на деревному вугіллі і володіє чудовим ароматом і неповторним смаком.

Підстава печі викладаємо з каменів. Укладаємо на металеві куточки гравійну подушку. Вона буде накопичувати жар в процесі приготування нашої піци. Металевих частин в конструкції не дуже багато. Крім куточків, згаданих вище, є димова труба з нержавійки і невеликий сталевий лист, з якого ми виготовимо дверцята. Накриваємо жарильне відділення зверху глиняним куполом, потім, поверх нього, накладаємо теплоізоляцію, використовуючи для цих цілей вермикуліт.

Накриваємо жарильне відділення зверху глиняним куполом, потім, поверх нього, накладаємо теплоізоляцію, використовуючи для цих цілей вермикуліт

Рис. 1. Піч для піци. Зовнішній вигляд

На під нашою печі кладемо керамічну плитку. Це дозволить в подальшому зробити її обслуговування більш зручним і простим. Не забувайте про обережність при експлуатації даної конструкції. Температура всередині жарочного відділення може підніматися до 500 градусів!

Всі будівельні матеріали, потрібні нам в цьому проекті, можна придбати в будь-якому спеціалізованому магазині. Це вогнетривкі блоки (пінобетон) і цеглу, пісок, глина, цемент і сталева димова труба (краще вже готова).

На цементний лист укладаємо подушку. Вона виготовляється із застосуванням гранітної крихти, насипаної до верхнього зрізу першого ряду, викладеного з блоків (пінобетон), і перемішаної з невеликим об'ємом глини. Ретельно трамбуємо утворилася суміш. Пісок в подушку додавати не слід, так як він має погані показники по теплоізоляції. А так наша подушка, остигаючи, буде тримати тепло досить довго. Готову подушку накриваємо 15 мм шаром піску, акуратно розрівнявши його по всій поверхні. Потім на цей пісок кладемо керамічну плитку. Для зручності формування подушки рекомендуємо по краях укласти пару дощок необхідної висоти. Після того, як подушка готова, дошки прибирають, а краю вийшла подушки підрівнюють.

Рис. 2. Піч для піци. розрізи

Наступним етапом буде розмітка для подальшого укладання першого ряду плитки, якій ми формуємо робочу поверхню. Паралельно фасадної межі нашої плити проводимо лінію на відстані, достатньому для подальшого укладання. Наступним кроком є ​​нанесення осьової лінії пода печі, яка перпендикулярна фасаду.

Далі формуємо з цегли, поставлених на ребро (без використання сполучного) сорочку (дивись рис.3), окреслюючи їй внутрішній простір майбутньої печі. Використовувані для цього цеглини повинні бути жаростійкими і міцними. Після цього ще раз переконаєтеся в тому, що на викладеній кахлями робочої поверхні залишається достатньо місця для інших деталей конструкції нашої печі.

Після цього ще раз переконаєтеся в тому, що на викладеній кахлями робочої поверхні залишається достатньо місця для інших деталей конструкції нашої печі

Рис. 3. Піч для піци. Формування сорочки.

Після того, як положення покладених цегл вас повністю задовольнить, обведіть викладену стінку олівцем так, щоб на поду печі вийшла розмітка. Укладаємо на жароміцний цементний розчин цеглини, закріплюючи їх, тим самим, на обраному місці. Для їх вирівнювання «по місцю» використовуйте гумову киянку.

Рис. 4. Установка дверної форми

Зайвий розчин, що вибився з швів, необхідно прибрати (можна пальцем), формуючи тонкий і рівний шов. Потім видаліть вологою губкою плями. Забийте залишилися порожнечі між цеглинами розчином, після чого так само губкою плями. Після цього дайте поверхонь просохнути.

Рис. 5. Підготовка купола до заливання

Для виготовлення опалубки двері вам буде потрібно виготовити спеціальну форму (напівкруглу) товщиною 32 мм з двох шматків дощок потрібної товщини або двох шматків фанери. Для того, щоб по завершенні робіт її було легше видалити, рекомендуємо зробити висоту форми менше радіуса опалубки двері на 5 см. Для випилювання найзручніше користуватися електролобзиком. Сама дверцята по краю повинна бути менше на 3 см.

Готову дверну форму встановлюємо на клини заввишки близько 10 мм і підпираємо її каменем (див. Рис. 4). Щоб зменшити витрату піску покладіть в середину блоки з пінопласту. Потім їх треба буде розрізати і видалити. Щоб підкріпити звід нашої печі в середину необхідно поставити будь-яку опору необхідної висоти (37-43 см).

Розрівнюємо пісок над цеглою таким чином, щоб вони рівномірно розподілилися навколо пінопластових блоків і центральної опори. Совком або кельмою необхідно сформувати округлий горбок невеликої висоти таким чином, щоб пісок повністю покривав блоки і опору. (Див. Рис. 6).

Рис. 6. Вид купола, повністю підготовленого до заливання

Піщаний купол формується таким чином, щоб пісок упирався в шаблон опалубки двері і рівномірно ліг на краю цегляної сорочки (рис. 6). Акуратно розгладжуємо поверхню купола кельмою. Видаліть зайвий пісок по периметру цегляною сорочки на рівні підлоги нашої печі і з країв сорочки.

Від приготовленої вами димової труби болгаркою або ножівкою відрізаємо шматок 175 мм довжини (з негофрірованние боку труби). Робимо з нього опалубку для нашої димової труби.

Обертаємо цей обрізок труби картоном. Це дозволить легко видалити її після завершення робіт. Вставляємо його по центру дверний арки в пісок на 5 см позаду цієї арки. Над рівнем піску наш шматок труби повинен виступати на висоту не менше 15 см. Беремо поліетиленову плівку, вирізаємо в ній отвір для труби і накриваємо їй купол.

Поверхня зводу нашої печі буде стикатися з відкритим вогнем. Тому для її виготовлення застосовується суміш, що складається з глини, кам'яного пилу, піску, цементу з додаванням в неї армуючих волокон. Для цієї суміші нам знадобиться комове (червона) глина, але можна використовувати і звичайну сіру. Загальна кількість необхідної глини - три відра.

Кам'яна пилюка додається в глину для того, щоб вона стала більш пластичної і «жирної». Як правило пісок, пил і глина складають приблизно по 1/3 частини загальної маси суміші. Щоб така суміш не розтріскувалася згодом в неї необхідно додати сизалеві волокно довжиною 25 - 40 мм.

Після приготування суміші додаємо в неї (приблизно п'ять відсотків від загального обсягу) портландцемент. Ретельно перемішуємо суміш, потім потроху додаємо воду, продовжуючи перемішувати суміш лопатою. Процес триває до моменту, коли готується суміш стане пластичної (але не рідкою).

До початку загустіння ретельно перемішуємо розчин, що вийшов (як тісто), ділимо його на порції, а з останніх формуємо шматки довгастої форми. Потім посипаємо їх глиняною сумішшю, яку необхідно підготувати завчасно. Після того, як шматки загусли, вони готові до подальшого застосування.

Беремо по одному шматку, розгортаємо їх «в млинець» і, зверху вниз, починаємо викладати поверхню нашого купола. Товщина наших «млинців» не повинна перевищувати 15 мм. Допускається, щоб вони перекривали один одного, створюючи єдине покриття купола.

Навколо опалубки труби димової також викладаємо глиняну суміш і закладаємо її так само в уступ дверний арки. Заповнюємо виготовленої глиняною сумішшю простір навколо труби. Повністю покривши купол грубки глиною відбиваємо її шматком дошки. Це дозволить зробити нанесений шар більш однорідним і щільним.

Збоку грубки проткніть наскрізне круглий отвір діаметром 6 мм на глибину до опалубки, виготовленої з піску. Воно призначається для контролю температури. Необхідно розташувати його на половині висоти створеного купола печі і на глибину 1/3 від дверної арки. У цей отвір вставляється термометр. Необхідно проконтролювати, щоб його показання легко можна було зчитувати.

Після завершення укладання першого шару відразу починаємо класти другий, третій і т.д., доводячи загальну товщину купола до 5 см. Вона може бути трохи менше 50 мм навколо труби і двері. Ці роботи необхідно вести максимально швидко (без шкоди якості), щоб перший шар не встиг повністю висохнути. Водою користуватися вкрай небажано.

Після того, як нанесена глиняна суміш застигає до консистенції твердого сиру, необхідно прибрати опалубку двері. Це дозволить суттєво зменшити кількість тріщин навколо дверної арки. Зверніть увагу на те, що після видалення опалубки може знадобитися зсередини кілька збільшити товщину глиняного шару в поглибленні біля дверей.

Після того, як наш глиняний розчин стане ще твердіше, видаляємо пінопластові блоки і пісок. Переконавшись в тому, що купол набрав необхідну міцність, можна прибрати центральну опору. Якщо при цьому з'являться невеликі тріщини, то їх необхідно закрити рідким глиняним розчином (глина: пісок в пропорції 4: 1).

Наступним кроком видаляємо відрізок димової труби. Це робиться для того, щоб глиняний розчин міг дати усадку і не розтріснувся при цьому. Потім прибираємо картонну прокладку цієї опалубки. Покриваємо внутрішню поверхню отвору сумішшю піску і рідкої глини, щоб закрити наявні порожнечі і тріщини.

Поки сохне купол ми укладаємо навколо нього плитку. До початку укладання попередньо видаляємо сміття. На вертикальну поверхню сорочки виготовленої грубки плитку можна не класти, так як ми закриємо її ізоляційним шаром. Наявні порожнечі заповнюємо піском.

Бічну поверхню сорочки печі вирівнюємо розчином піску, кам'яного пилу і глини (варіант - цементу) в пропорції 2: 3: 1. Намагаємося зробити лінії купола плавними від вершини до основи і щоб у нас залишилося достатньо місця для того, щоб укласти зверху шар теплоізоляції.

Останню ми виготовляємо з суміші просіяного глини, вермикуліту та цементу в пропорціях 1: 6: 1. Це дозволить нам надати їй необхідну форму. Якщо цементу додати більше, то якість теплоізоляції істотно знизиться. Для нашої грубки буде потрібно приблизно 100 літрів вермикуліту.

Ретельно перемішуємо виготовлену суміш. Додаємо в неї воду в таких кількостях, щоб взяті порції отриманого розчину легко між собою злипалися. Укладаємо шар теплоізоляції товщиною близько 5 см. Сильно ущільнювати розчин не можна, інакше він може втратити свої теплоізоляційні властивості. Після його повного нанесення разравниваем поверхню кельмою.

Після того, як виготовлений купол повністю просохне, необхідно всю його поверхню промазати (використовуючи для цього кисть) сумішшю піску і просіяного глини в пропорціях 4: 1. За бажанням можна додати сюди невелику кількість цементу. Він заповнить тріщини, якщо такі є в конструкції. якщо хочете зробити вашу піч кольоровий, то додайте в теплоізоляцію пігмент.

Акуратно змітаємо будівельне сміття з купола грубки і навколо нього. Гофрованим кінцем вниз вставляємо в отвір димову трубу. Для ущільнення з'єднання використовуємо глину і пісок (суміш). Контролюємо стан поверхні купола. Якщо потрібно - оновлюємо її.

Після завершення роботи здійснюємо пробне протапліваніі печі, використовуючи для цього невелику кількість дров. Нагрівання печі ведемо вкрай обережно і повільно, щоб вода, що залишилася в стінках печі, не розірвав їх. Після прогорання закладених дров залишаються вугілля. На них і готується наша піца. Жар в печі можна регулювати за допомогою дверки.

Глину для роботи слід відбирати дуже ретельно, так як від її якості практично на 100% залежить, скільки років буде працювати ваша піч. Якщо ви застосовуєте червону глину, що знаходиться в твердому стані, попередньо подрібніть її та просійте через сито. Можна через звичайне кухонне.

Якщо ви працюєте з сірою глиною, видобутої з природного джерела, замочіть її на два-три дні, потім перемішайте, видаляючи при цьому всі тверді включення, і доведіть до однорідної консистенції.

Пічну двері виготовляємо з металевого листа товщиною до 4 мм. Відгинаємо знизу край на ширину 50 мм, криє дві ручки, виготовлені з прутка, або металевої смуги. Температура всередині печі регулюється відкриванням / закриванням дверей.

Для остаточної просушки готової печі проводиться не менше трьох-чотирьох протапліваніі протягом декількох днів. І тільки після цього піч можна експлуатувати в штатному режимі.

Щоб піца вийшла високоякісна необхідно, до початку її приготування, протопити піч хоча б протягом години. Після закінчення цього часу нагорить достатню кількість вугілля, а тепло всередині печі розподілиться рівномірно. Тому піца НЕ підгорить.

Жар перед початком приготування спеціальної металевої лопаткою відсуваємо до далекої стінці печі, а в передній частині викладаємо піцу для випікання.

У процесі приготування не забувайте стежити за температурою всередині печі. Важливо пам'ятати, що встановлений вами термометр повинен бути розрахований на відповідні високі температури. Встановлюється він згідно з відповідною інструкцією.

Виготовлене з пінобетонних блоків підставу печі рекомендуємо покрити фасадною фарбою. Це захистить їх від намокання і додасть конструкції завершеного вигляду.