Ром. Білий, світлий, темний і чорний. Як пити ром?

  1. Історія напою
  2. Виробництво, склад
  3. сорти рома
  4. Як і з чим пити ром?

Ром (англ

Ром (англ. Rum) - міцний алкогольний напій, який виробляється із зброджених перероблених продуктів цукрової тростини шляхом дистиляції та витримки. Найчастіше в якості сировини при виготовленні напою служить меляса, або чорна патока, що залишається після переробки цукрової тростини. Вона містить в собі велику кількість цукру і є відмінною основою для цього напою. Рідше при виробництві береться сік тростини або очеретяна пульпа. Якість рома залежить від сорту тростини, з якого було взято сировину.

Градуси в ромі варіюються від 35 до 57. Але іноді деякі сорти напою можуть досягати і 70%. Найчастіше такі види призначені для пуншей і пити їх в чистому вигляді практично нереально. Зазвичай легкий ром має міцність близько 40%, важкий - близько 50.

Історія напою

Перші згадки про напій відносяться до 1657 року. Тоді місіонер з Франції батько Тертр здійснив подорож на Антильські острови. Приїхавши на батьківщину, він написав книгу, яку назвав «Загальна історія Антильських островів, обжитих французами». На сторінках твору можна було знайти розповідь про міцне алкогольному напої, виробленому з цукрового очерету. Але, вважається, що попередників напою можна було зустріти ще в Стародавньому Китаї і Індії, де виготовляли зброджувані алкогольні напої з цукрової тростини.

У сучасному вигляді напій з'явився на початку 17 століття. Його почали виробляти на острові Барбадос і називали «барбадоської водою». Поступово він почав завойовувати любов жителів колоніальної Америки. У 1664 році в країні відкривається перша фабрика з виготовлення напою. Американський ром користувався популярністю не тільки у місцевих жителів, але і у європейців. Після отримання Америкою незалежності напій поступово почав здавати свої позиції. Що почалося виробництво віскі призвело до спаду любові до рому.

Традиційно ром вважається напоєм піратів. І в цьому є частка істини. Моряки не вміли зберігати прісну воду протягом довгого часу, тому, вирушаючи в плавання, вони брали з собою велику кількість рому. Напій пили щодня, розбавляючи його лимонним соком або водою.

Виробництво, склад

Виробництво, склад

На сьогоднішній день більша частина рома виготовляється на Карибських островах, до яких відносяться Гаїті, Куба, Барбаросс, Ямайка, Тринідад, Гайана і т.д. Крім них напій виробляють в Бразилії, Гвінеї, Австралії, ПАР, Мексиці, Яві. Кожна країна або регіон виробляють напій з унікальним смаком, який відрізняється від інших.

Немає єдиного способу приготування рому. Його виробництво грунтується на традиціях, що розрізняються в різних країнах. Можна виділити лише загальну технологію виготовлення.

Основна сировина для рома - патока, але іноді замість неї можуть брати тростинний сік або очеретяна пульпа. Щоб почався процес зброджування, в основний інгредієнт додають дріжджі і іноді воду. Після зброджування починає перегонка напою. Одні виробники використовують для цього класичні куби, інші віддають перевагу вертикальній перегонці. Потім його витримують, хоча деякі сорти розливають відразу ж після перегонки. Після витримки деякі види рому купажируют для забезпечення потрібного смаку і тільки потім запускають в продаж.

сорти рома

"Напій піратів" ділиться на 5 видів:

    • білий ром. До них відносяться легкі прозорі напої. Найчастіше не витримують, але часом його витримка може досягати 18 місяців;

    • золотий світлий ром. Щоб домогтися жовтуватого кольору напою в нього додають трохи карамелі. Витримка коливається від року до двох;

    • темний ром. Зазвичай це густий, ароматний напій, що виготовляється шляхом подвійної перегонки. Витримують у дубових бочках не менше трьох років;

    • витриманий чорний ром. Витримка такого напою становить від п'яти до дванадцяти років. Цей вид є конкурентом елітних сортів коньяку та віскі;

  • зі спеціями, ароматизований. Такий напій може містити в собі спеції, різні фрукти і трави.

Як і з чим пити ром?

Як і з чим пити ром

Білий види напою найчастіше п'ють в коктейлях. Чи не володіють яскраво вираженим смаком, вони є відмінною основою для фруктових коктейлів. Золотий ром можна вживати і в чистому вигляді, і в коктейлях. Найбільш популярні з них - Піна Колада та Daiquiri. Темний ром зазвичай п'ють в чистому вигляді. Його наливають у спеціальні келихи з товстими стінками і дном під назвою old-fashioned і додають в нього пару шматочків льоду. Деякі люблять доповнювати напій часточкою лимона. В якості закуски подають різні фрукти: ананас, диню, папайю, апельсин.

Популярний коктейль на основі "напою піратів" - пунш. До його складу входять п'ять компонентів: ром, чай, вода, лимонний сік і цукор. Пунш прийнято пити гарячим. Крім цього ром змішують з фруктовими соками, сиропами, газованими напоями та кокосовим молоком. Наприклад, дуже популярний ром з колою. Рецепт цього коктейлю простий: на дно келиха кладуть кілька кубиків льоду і заливають світлим ромом і колою. Деякі додають в нього лимонний сік.

Так само ром використовують в кондитерських цілях. Зазвичай він застосовується при замочуванні фруктів, як смакова добавка для ромового торта або ромових кульок, при консервації фруктів і ягід.

Стаття прочитана 16996 раз (a).

Як і з чим пити ром?