- Квашення капусти на зиму в домашніх умовах - скільки солі
- Що знадобиться для квашення капусти
- кількість продуктів
- Бабушкін спосіб квашення хрусткою капустою
А ви вмієте смачно квасити капусту? До сезону квашеної капусти потрібно підготуватися заздалегідь. Тому покажу рецепт дуже смачною домашньою квашеної капусти. Дістався мені він від бабусі, тому в його правильності можна не сумніватися.
Домашня квашена капуста виходить дуже смачна, просто пальчики оближеш! Рецепт стількома роками перевірений!
Сьогодні можна зустріти безліч різних варіантів її приготування. Мій спосіб можна вважати класичним - вона виходить смачна і хрустка. Порція соняшникової олії і нарізану цибулю перетворять її в божественне блюдо.
Квашення капусти на зиму в домашніх умовах - скільки солі
Головне питання, яке цікавить всіх господинь. Це дійсно важливо. Якщо сіль перекласти, блюдо вийде несмачним. Якщо її не доповісти, то все скисне. Класична норма - 1 столова ложка без гірки на 1 кілограм.
Що знадобиться для квашення капусти
- Капуста зимових сортів. Літні сорти для квашення не підійдуть. Я вибираю плоскі плескаті «екземпляри», схожі як на голубці. Вони для квашення саме те, що треба, не підведуть.
- Сіль. Звичайна кам'яна, але не морська або йодована. Неприємні сюрпризи в цій справі не потрібні.
- Морква. Натерта на тертці корейської, вона додасть готовому блюду апетитний вигляд і приємний смак.
- Перець горошок чорний і запашний. Обов'язково додаю його для смаку і пікантності.
- Гіркий перець в стручках. Інгредієнт за бажанням, для тих, хто любить «гостріше».
- Лавровий лист. Невелике його кількість внесе свою нотку смаку.
- Насіння кропу. За бажанням на любителя. Деякі без нього не уявляють смак.
Коли краще солити капусту в жовтні 2017
Кращий час для соління - зростаюча Місяць. Не слід нехтувати цим правилом, щоб не шукати потім причину невдачі. Тому озброюємось місячним календарем і підбираємо дати. У жовтні це такі дні - 1-3 жовтня і 23-31 жовтня.
кількість продуктів
- Нашаткована капустяна маса - 1 кг
- Морква - 2 шт.
- Сіль кам'яна - 1 ст.л. без верху
- Кілька горошин чорного і запашного перцю
- Лавровий лист - 1-2 шт.
- Насіння кропу і стручок гіркого перцю (за бажанням)
Бабушкін спосіб квашення хрусткою капустою
Порада: на цій стадії при бажанні можна додати журавлину, тонко нарізані яблука або болгарський перець.
- Додаємо перець, лавровий лист і насіння кропу.
- Перекладаємо в скляний або емальований посуд. Це може бути скляна банка, емальована каструля. Алюмінієвий посуд для цих цілей не годиться.
- Тепер головне дуже щільно утрамбувати овочеву суміш в посуд. Допомагайте собі кулаком або товкачем, як вам завгодно. Максимально щільно укладіть суміш, при натисканні повинен з'явитися сік.
Порада: руки і робоча посуд повинні бути чисті, інакше можливе попадання бактерій і мікроорганізмів.
- Накрийте зверху блюдцем чи тарілкою, накрийте марлею, щоб не налетів сміття або мошки. Зверху покладіть щось важке в якості вантажу. Це може бути банку з водою, крупою або спеціальний чистий камінь для таких цілей (гніт).
- Ми залишаємо в теплі на два - три дні. Посуд треба поставити в миску, тому що почнеться процес квашення і сік може перелити. Якщо з'явиться піна, значить, ви все зробили правильно. Її потрібно видаляти чистою ложкою, а вміст посуду протикати тонкої паличкою два рази в день. Нехай вас не лякає неприємний запах бродіння, так повинно бути.
Порада: протикати обов'язково, інакше все зіпсується.
Як бачите, нічого складного. Потрібно тільки знати деякі тонкощі, про які я розповіла. Вийде відмінне блюдо, її можна додавати в вінегрет, борщ, капустяну солянку, салати. Пробуйте, готуйте з нами, і у вас все вийде в кращому вигляді! До швидких зустрічей, чекаю в гості!
Завантаження ...