Продукция

Новости

Стены из кирпича видео
Строил дом. Планирую, что он станет таким себе семейным гнездышком для нас всех и что мы будем жить тут долго и счастливо. Потому делал все максимально качественно, старался зря денег не жалеть. Нет,

Кладка кирпича цоколь видео
В детстве я была довольно небрежна к своей осанке, в результате схлопотала сколиоз. С годами все усугубилось, и добавился остеохондроз. Две беременности и ношение детей в слинге никак не способствовали

Перегородка из кирпича видео
Качественные электроды для ручной сварки сейчас купить не так и легко, потому что в наше время очень много подделок. Этот сайт предлагает действительно качественные и надежные электроды по очень доступный

Камин из кирпича видео
Добрый день. Сегодня хочу Вам рассказать про отличную бизнес-идею для начинающих предпринимателей. Представьте следующую ситуацию: Фирма собирается переезжать в другой, более крупный офис. И, конечно,

Камины из кирпича своими руками видео
В летний период занимаюсь косметическим ремонтом квартир. Работа не основная, сезонная, но приносит неплохой доход. Чтобы клиенты будущие обращались ко мне, нужно, чтобы уже имеющиеся говорили обо мне

Кладка кирпича видео уроки
Как часто в наши дни родители обеспокоены тем, что дети все свободное время проводят, играя в компьютерные игры. Как занять их чем-то полезным, развивающим и при этом интересным для них? Предложите им

Видео кладка кирпича своими руками
Для того, чтобы определиться с тем, какие двери установить в своем доме недостаточно просто выбрать из тех, что предлагаются на рынках. Более разумно посмотреть на фото, которые четко дадут понять, как

Видео урок кладка кирпича
Компания "Звездный дом" поможет осуществить вашу мечту купить дом на фиоленте Этот поистине райский уголок на берегу Черного моря расположен вдали от городской суеты, здесь открываются чудесные виды на

Кладка кирпича в один кирпич видео
В детстве я очень любила смотреть бразильские сериалы. Большой дом с зеленой лужайкой, большая семья, успешные главные герои, жизнь как в сказке, страсти, интриги - вот она, казалось, насыщенная и интересная

Объекты

Поиск

Приправа мускатний горіх - корисні властивості і рецепти застосування

  1. Приправа Мускатний горіх і її корисні властивості
  2. Як росте і як виглядає?
  3. Що є пряністю?
  4. Як отримують готову приправу мускатного горіха?
  5. Хімічний склад мускатних горіхів
  6. Лікувальні властивості мускатного горіха
  7. Рецепти Застосування мускатного горіха в народній медицині
  8. Чим корисний мускатний горіх - відео
  9. Мускатний горіх в кулінарії
  10. Як правильно додавати приправу мускатний горіх в страви?
  11. Дозування застосування - скільки додавати в страви?
  12. Як натерти мускатний горіх - відео
  13. Протипоказання до застосування і шкоду
  14. Як вибрати якісний мускатний горіх?

У цій статті знайдете всю необхідну інформацію тому, що таке мускатний горіх, як він росте, якими корисними властивостями володіє, як його правильно застосовувати в медицині та кулінарії.

Приправа Мускатний горіх і її корисні властивості

З цієї статті ви дізнаєтеся:

Приправа мускатний горіх використовувалася для приготування їжі більше п'яти тисяч років тому, в Європу він був завезений арабами ще в 15 столітті.

Вона характеризується легко впізнаваним гострим смаком і ароматом з деревними нотками.

Якщо її використовувати для приготування їжі, в роті залишається приємний післясмак.

Але що таке мускатний горіх, де росте і чи може він бути небезпечний?

Мускатний горіх, або Мускатник, або Мускатне дерево - рід вічнозелених дводомних дерев сімейства Мускатніковие. Дев'ять видів в тропіках Старого Світу. вікіпедія

Як росте і як виглядає?

Приправу мускатний горіх отримують з плодів однойменного вічнозеленого дерева сімейства мускатніковие з Молуккських островів.

Мускатне дерево з плодами

Мускатне дерево з плодами

Зараз ці острови входять до складу Занзібару і як і раніше славляться своїми мускатними і гвоздикового дерева.

Дорослі екземпляри можуть досягати 12 м висоти.

Рослина росте переважно в тропічному і субтропічному кліматі.

Що є пряністю?

Пряністю є плоди мускатного дерева горіхи і їх принасінником або мускатний колір, що володіють стійким ароматом і пекучо-пряний смак з відтінками кориці і кардамону.

  • Мускатний горіх

Після цвітіння з дрібних світло-жовтих квіток формується костянкообразний плід довжиною до 9 см, оточений м'ясистим околоплодником жовтого кольору.

Одне дерево дає від 1500 до 2000 плодів.

Це і є мускатний горіх - так він виглядає

  • Мускатний колір (маціс, ес)

Мускатний колір є принасінником, а не є мускатним квітка, як думають багато хто.

Це м'яка шкірка, що покриває велику частину насіння мускатного дерева на зразок пелюсток.

У свіжому вигляді він має яскраво-червоний (рубіновий) або яскраво-малиновий кольори. Який після сушіння змінюється на помаранчевий або темно-жовтий.

Кращий мускатний колір виходить з так званих друге листочків, що лежать ближче до насіння.

Так виглядає маціс або мускатний колір

Особливою цінністю світовому ринку мають Пенангскій (найкращий) мускатний колір і банданскій (високого гатунку).

Як отримують готову приправу мускатного горіха?

Процес отримання прянощі є гідно складним і може затягнутися до 4 місяців.

  1. Спочатку плоди звільняють від від околоплодника і принасінником
  2. Потім їх протягом 1 - 2 місяців сушать на бамбукових гратах в приміщеннях з бамбука, де постійно горить невеличка бездимний вогонь.
  3. Протягом сушіння їх постійно перевертають дерев'яними граблями.
  4. Висохлі горіхи розбивають молотками і звільняють від ядра
  5. А потім поміщають в вапняне молоко (суміш морської води і вапна, одержуваної з вапняків коралів) і знову сушать на протязі 1 3 тижнів.

Для того щоб отримати приправу з мускатного кольору потрібно значно менше часу.

  1. Принасінником акуратно знімають, видавлюючи з нього горіх.
  2. Сушать під відкритим сонцем на бамбукових підстилках до зникнення соковитості і яскравості забарвлення
  3. Потім за допомогою спеціальних пристосувань його сплющують і залишають ще на 2-3 дня.
  4. У підсумку виходить тверда і крихка рогова пластинка з дірочкою посередині і товщиною близько 1 мм оранжевого відтінку з 10-15 лопатями по краях.

Мускатний колір завжди був дорожчим за мускатного горіха на 25-30% і в продажу він зустрічається значно рідше.

Хімічний склад мускатних горіхів

Мускатний горіх містять 4-15% ефірного масла, до 20% смолистих речовин і 20-40% жирної олії, т.зв. «Мускатного бальзаму».

До його складу входячи такі важливі компоненти, як миристицин, метілевгенол, елеміцін, сафрол, α-пінен, β-пінен, камфен, α-фелландрен, лімонен, ліналоол, гераніол, терпінен-4-ол.

Мелений мускатний горіх є смачною і своєрідною приправою, але досить калорійною, що обумовлено наявністю в складі рослинного білка.

Інші компоненти представлені на пектинові речовини, крохмалем, жирними маслами.

Вітамінно-мінеральні речовини - це вітаміни групи В, А, магній, фосфор, кальцій, залізо.

Лікувальні властивості мускатного горіха

У мускатного горіха величезна кількість корисних властивостей. Він знайшов широке застосування в офіційній медицині і фармацевтиці в складі болезаспокійливих і зігріваючих мазей і пластирів, в парфумерії і косметиці в складі лосьйонів для росту волосся.

Одне з найважливіших корисних властивостей - мускатний горіх уповільнює зростання гормонозалежних доброякісних новоутворень !!!

  • Приправа мускатний горіх ефективно справляється з проблемами шлунково-кишкового тракту (в'яжучий і вторгнень засіб)
  • Її впровадження в раціон усуває болі в області живіт, метеоризм, здуття, стабілізує стілець, підвищує апетит.
  • Активні компоненти позитивно впливають на функціонування печінки, жовчовивідних шляхів та селезінки.
  • Навіть невелика щіпка спеції покращує апетит.
  • Препарати, що включають до складу мускатний горіх, показані при мігрені, болях у шлунку, імпотенції, неврозах, безсонні, діареї
  • Він відмінно тонізує організм і стимулює імунітет, в той же час заспокоює нервову систему і позбавляє від безсоння.
  • Застосовується при патологіях серцевого м'яза: стимулює кровообіг і зміцнює міокард.
  • При регулярному вживанні помічено зміцнення діяльності нервової системи, поліпшення когнітивних функцій, кровотворення, пам'яті, полегшення стану при серцевих захворюваннях.
  • Мускатний горіх сприяє очищенню печінки, зняттю симптоматики ревматизму і захворювань опорно-рухового апарату.

Користь для чоловіків

А ще мускатний горіх підвищує потенцію у чоловіків - це рослинна віагра !!!

А ще мускатний горіх підвищує потенцію у чоловіків - це рослинна віагра

Детальніше про цілющі властивості мускатного горіха, читайте в цієї статті

Рецепти Застосування мускатного горіха в народній медицині

У народній медицині найчастіше мускатний горіх застосовують шляхом його розчинення в молоці - щіпка на 1 склянку молока.

Дозування - не більше 0, 5 ч. Л на 100 500, 0 молока! Підсилює свою дію при додаванні кардамону і імбиру.

  • Водний і спиртовий розчин

Полуспіртовий (і навіть водний) настій мускатного горіха володіє місцевим зігріваючу дію. Його корисно втирати при артритах, міозитах, остеохондрозі.

  • При головному болю

Кашка з мускатного горіха з водою, додатки до скроні, усуває головний біль

  • При нудоті і нервовий розлад

При нудоті добре допомагає склянка молока, в якого по щіпці додані кардамон і мускатний горіх. Це ж кошти добре допомагає при безсонні і нервовому збудженні і розладі.

  • При болю в суглобах

У підігріте на водяній бані оливкову олію додайте 1 ч.л. меленого мускатного горіха. Приготовану таким чином «мазь» нанесіть на ділянку болю, поверх прикрийте целофаном і зав'яжіть чистою тканиною. Залиште на 1 годину.

Такий діагноз, як варикозне розширення вен, ставиться багатьом, тому цей рецепт може виявитися дуже корисним.

Для приготування цілющого складу знадобиться цілий мускатний орех.Его перемелюють до порошкоподібного стану і приймають по ½ ч.л. до їди, запиваючи великою кількістю води. Після 7-10 діб прийому болю зменшаться, вени стануть менше.

  • Для догляду за шкірою обличчя, тіла і волосся

Його застосування не менш ефективно в домашній ароматерапії, ефірна складова мускатного горіха входить до складу численних ароматичних композицій лосьйонів, кремів.

Вона може входити до складу масок для волосся, що поліпшить місцевий кровообіг і простимулює їх зростання. Згодом локони стануть не тільки довгими, але і здоровими, блискучими, шовковистим.

Ефірна олія мускатного горіха додається в численні засоби по догляду за шкірою, вводиться до складу масок, призначених для догляду за комбінованою і жирною шкірою.

Напій краси з мускатним горіхом

Якщо приготувати представлений напій, можна поліпшити обмін речовин, отримати тонізуючу дію, що благотворно впливає на стан шкіри і волосся.

На 250 мл фільтрованої води буде потрібно 10 г меду, по 2 г кориці і мускатного горіха, сік від кореня свіжого імбиру. Напій випивають відразу після приготування натщесерце

  • Мускатний орех- афродизіак

Дуже часто мускатник називають рослиною Афродіти. Для підвищення лібідо рекомендується регулярно додавати його в їжу і питво.

З мускатного горіха, кореня імбиру, паличок кориці і коробочок кардамону, взятих в рівних пропорція, готують краплі, повищающіе лібідо. Спеції змішують і заливають 70% етиловим спиртом. Ставлять в темне місце на 2 тижні і приймають настойку по 3 краплі 2 рази на день перед їжею.

Чим корисний мускатний горіх - відео

Для того, щоб дізнатися ще більше інформації про те, чим корисний мускатний горіх, подивіться це відео.

Мускатний горіх в кулінарії

Ну і звичайно ж, мускатний горіх і маціс дуже широко застосовується в кулінарії, при виготовленні страв і смачної випічки.

Розглянемо цю тему більш подібно.

Обидві мускатні прянощі мають сильний характерний аромат, гостро-пекучий гіркуватий смак. Сильніший і пряний - мускатний горіх, більш м'який і ніжний мускатний колір.

Як правильно додавати приправу мускатний горіх в страви?

Зміст в ядрах великої кількості білка і жирів робить пряність дуже калорійною - 557 кКал.

Для делікатних страв (в тому числі напоїв) використовують мускатний колір.

Для більш насиченого ароматичного тони, а також в стравах, які потребують теплової обробки (в тому числі в випічці) застосовують тертий мускатний горіх.

Аромат мускату вельми не стійкий. Тому горіх подрібнюють безпосередньо перед вживанням, використовуючи для цього спеціальні млини-терки, якщо такий терки немає, підійде найдрібніша з наявних у вашому розпорядженні металевих терок.

Тому горіх подрібнюють безпосередньо перед вживанням, використовуючи для цього спеціальні млини-терки, якщо такий терки немає, підійде найдрібніша з наявних у вашому розпорядженні металевих терок

Дозування застосування - скільки додавати в страви?

Мускатний горіх і колір додаються в страви в мінімальних кількостях не більше - 0, 1 в розрахунку на 1 порцію!

Мускатний горіх додають на всіх стадіях приготування:

  • На початку пріготволенія в начинки для пирогів і фарші.
  • За 10 хвилин до закінчення приготування втручаються в соуси і підливи.
  • Для остаточної обробки страви перед подачею досить щіпки

Пам'ятайте !!!

Запах мускату з часом посилюється і може розвинутися гіркоту, особливо в кислому середовищі - у вині або соку.

Куди можна додавати мускатний горіх:

  • Солодкі страви (фруктів-ягідні десерти, пироги з вершковими, вишневими, яблучними начинками, пудингів, кексів, печива, пряників, сирні пасти)
  • Кондитерські вироби з тіста (кренделі, кекси, паски, бісквіти, печиво, солодкі пироги).
  • У салати і пюре з картоплі, брукви, ріпи, шпинату.
  • Він добре відтіняє смак капусти, моркви, цибулі, гарбуза, шпинату.
  • З його допомогою можна поліпшити смак картоплі, кольрабі, цвітної капусти, селери, грибів.
  • В овочеві супи і в якості пряно- смакової добавки до омлетів, локшині, рису
  • У грибні страви (грибні супи, соуси, салати, маринади, відварні гриби)
  • У страви з усіх видів домашньої птиці (кури, індики, качки, гуси), курячий фарш і котлети по киевски
  • При приготуванні ніжних видів м'яса (телятина, молода свинина)
  • У страви з субпродуктів
  • У рибні страви (відварна і тушкована риба, рибні супи, холодець, при засолюванні оселедця і гарячому копченні риби.)
  • Якщо звернутися до рецептів італійської кухні, без горіха не обходиться приготування різних густих і ароматних соусів.
  • Горіх збагачує смак кава , Глінтвейну, какао, гарячого молока.

В які страви можна додавати мускатний колір:

Мускатний колір також вживається в більшості з перерахованих вище типів страв, за винятком грибних, рибних, макарони і страв з дичини.

Особливо добре він поєднується з мускатним горіхом в м'ясних стравах.

Мускатний колір є важливим компонентом різних соусів, у багатьох з яких він вживається самостійно (без мускатного горіха), надаючи їм специфічний аромат.

Як натерти мускатний горіх - відео

З якими спеціями поєднується?

Мускатний горіх і колір добре поєднуються з гвоздикою, перцем, імбиром і корицею .

Протипоказання до застосування і шкоду

Мускатний горіх - спеція, яку не можна приймати під час вагітності, при веденні грудного вигодовування, при наявності психічних захворювань, розладів нервової системи.

Увага!!!

2-3 подрібнених ядра (або 5 ч. Л.) - перетворюють мускатний горіх в наркотик уповільненої дії !!!

Приблизно через 3-4 години після вживання, виникає ейфорія, зміни психічного стану і погіршення фізичного самопочуття.

Людина починає відчувати печію, нудоту, розвиваються серйозні алергічні реакції, аритмія, зорові і слухові галюцинації.

Повністю протипоказаний дітям !!!

Особам з серйозними порушеннями здоров'я потрібно порадитися з лікарем перед тим, як включати приправу в свій раціон.

Як вибрати якісний мускатний горіх?

Якісні мускатний горіх мають розмір 1,5-2,5см. Вони світло-коричневого кольору, тверді на дотик, без тріщин, сколів і плям з сильним запахом.

Обидві мускатні прянощі швидко втрачають аромат в молотом вигляді і набувають прогірклі тони в ароматі, тому мелені прянощі краще не зберігати, а подрібнювати необхідну кількість безпосередньо перед застосуванням.

Зберігати мускатні прянощі необхідно в герметично закритому контейнері в сухому прохолодному темному місці.

Горіхи зберігаються до 3 років, маціс до одного року.

Попрбуйте ці справжні органічні спеції і прянощі !!! Попрбуйте ці справжні органічні спеції і прянощі

джерела

Що є пряністю?
Як отримують готову приправу мускатного горіха?
Дозування застосування - скільки додавати в страви?
Але що таке мускатний горіх, де росте і чи може він бути небезпечний?
Що є пряністю?
Як отримують готову приправу мускатного горіха?
Як правильно додавати приправу мускатний горіх в страви?
Дозування застосування - скільки додавати в страви?
Як вибрати якісний мускатний горіх?