Простий пиріг з варенням - традиційне ласощі до чаю. Рецепт пирога з варенням нагадує нам про дитинство і домашній затишок.
1. ПИРІГ З варенням з пісочного тіста
Складові:
- яйця - 2 шт .;
- борошно - 2-3 ст .;
- вершкове масло або маргарин - 200 г;
- цукор - 1 ст .;
- ванілін - на кінчику ножа;
- розпушувач - 1 ч. л .;
- варення або джем - 150-200 г
ПИРІГ З варенням з пісочного тіста: покроковий рецепт
- Масло або маргарин розтопити і охолодити.
- У миску насипати цукор, додати розтоплене масло, яйця, ванілін і все добре перемішати. Поступово ввести просіяне і змішану з розпушувачем борошно і замісити тісто (тісто не повинно бути крутим). Тісто розділити на 2 нерівні частини (1/3 і 2/3).
Меншу частину тіста покласти в морозильник на ~ 1 годину. Більшу частину тіста рівномірно розподілити на деку (тісто можна тонко розкачати, а можна викласти більш товстим шаром). - Зверху на тісто викласти шар варення і акуратно розрівняти його ложкою.
- З морозилки дістати меншу частину тіста і потерти на крупній тертці зверху на варення. Пиріг поставити в нагріту до 200 градусів духовку і випікати 20-25 хвилин.
2. ДРІЖДЖОВИЙ ПИРІГ з яблуками і варенням
Складові:
- вода - 200 г + 2 ст. л. сухого молока або 200 г молока;
- 1 яйце;
- 1 ч. Л. сухих дріжджів;
- щіпка соди;
- цукор - 2 ст. л .;
- масло рослинне - 1-2 ст. л .;
- борошна - 300-400 г (все залежить від сорту борошна);
- яблука - 500 г;
- цукор - 100 г (ласунам можна і збільшити);
- кориця - 0.5 ч. л .;
- варення - 5 ст. л .;
- масло вершкове - 2 ст. л .;
- рослинне масло - 1 ст. л.
ДРІЖДЖОВИЙ ПИРІГ з яблуками і варенням: покроковий рецепт
- Розвести сухе молоко і дріжджі в теплій воді або ж дріжджі в молоці.
- Збити цукор з яйцем і з'єднати з молочної смесью.Туда ж додати масло рослинне, щіпку соди і борошно. Добре вимісити - я роблю насадкою гаки міксером. Поставити для підйому приблизно на годину.
- В цей час яблука чистимо від серцевини. Ріжемо на шматочки.
- У сковороді розігріваємо олію вершкове і рослинне, додаємо яблука, цукор і корицю. Трохи протущіваем наші яблука.
- Коли тісто підніметься, поділяємо його на 2 частини. Велику розгортаємо в пласт з бортиками, на нього розподіляємо наші яблука, зверху яблука промазуємо варенням. Краще ароматним і темним, наприклад, полуничним. З другої частини тесту робимо прикраси на верх пирога - смужки, квіточки, джгутики ... що підкаже ваша фантазія. Змащуємо тісто міцним чаєм з цукром і ставимо в розігріту до 180 градусів духовку. Випікаємо до золотистого кольору - у мене хвилин 30 пішло. Готовий пиріг змастити молоком або збризнути водою.
3. Тертийпиріг з варенням
Складові:
- 3 ст. борошна;
- 250 г масла або маргарину;
- 1 яйце;
- 0,5 ст. цукру;
- 1 ч. Л. ванільного цукру.
начинка:
- можна взяти будь-яке варення, я взяла чорну смородину.
Тертийпиріг з варенням: покроковий рецепт
- Борошно протерти з маслом до круп'яної маси.
- Окремо збити яйце з цукром і ваніліном. Влити яйце з цукром в масу борошно-масло, перемішати все разом. Тісто ділимо на 2 частини (я роблю їх ковбаскою, щоб потім було легше натирати на тертці) і загортаємо в харчову плівку і в холодильник на 1 годину.
- Змащуємо форму маслом, присипаємо борошном або манкою, натираємо на крупній тертці 1 частина тесту і зверху викладаємо варення, розподіляємо рівномірно. Беремо 2 частина і натираємо на тертці поверх варення. Зверху пиріг присипаємо сумішшю цукру з горішками (я робила фундук, кешью і волоський). Випікаємо при температурі 180 градусів 25-30 хвилин. Остудити і порізати на шматочки.
4. ПИРІГ з варенням і КОКОСОМ
Складові:
- 200 г маргарину або вершкового масла;
- 3 ст. борошна;
- 1 ст. цукру;
- 2 яйця;
- дрібка солі;
- 0,5 ч. Л. соди, гашеного оцтом.
начинка:
- крохмаль - 2-3 ст. л .;
- варення.
Для посипання:
- кокосова стружка.
ПИРІГ З варенням і КОКОСОМ: покроковий рецепт
- Збити яйця з цукром і сіллю.
- Розтопити маргарин (масло), змішати з борошном, додати яйця, гашене соду. Має вийти м'яке тісто, до рук воно і не повинно липнути! Я тісто не охолоджувала, але в принципі, воно ж пісочне, його можна загорнути в плівку і покласти в холодильник на 20-30 хвилин. Тісто дуже добре розкочується! Форму (я використовувала роз'ємну Д = 28 см) змастити вершковим маслом, можна присипати манкою, панірувальними сухарями, товченим печивом. Пиріг також можна випікати на листі, застеленому папером для випічки або змазаним маслом.
- Тісто розподілити по формі, зверху трохи присипати крохмалем (десь 1-1,5 ст. Л.), Викласти варення, зверху також присипати його крохмалем. Випікати в попередньо розігрітій до 180 градусів духовці до готовності. У мене пішло 35 хвилин. Готовий пиріг посипати кокосовою стружкою.
5. ГОРІХОВИЙ ПИРІГ З грушевим варенням
Складові:
- борошно - 470 г;
- дріжджі (сухі) - 11 г;
- вода - 330 мл;
- сіль - 1/2 ч. л .;
- мед (рідкий) - 5 ст. л. + 1 ст. л. меду для змащення пирога;
- лайм - 1 шт .;
- лимонна цедра - 3 ст. л .;
- крохмаль - 2 ч. л .;
- оливкова олія - 5 ст. л .;
- грушеве варення - 300 г;
- волоські горіхи (подрібнені) - 150 г;
- мигдаль і кешью (подрібнені) - по 20 р
ГОРІХОВИЙ ПИРІГ З грушевим варенням: покроковий рецепт
- Для тіста: в теплій воді розчинити 1 ст. л. цукру, 1/2 ч. л. солі і 1 ст. л. муки, додати дріжджі, розмішати і залишити на 15 хвилин.
- Борошно просіяти, додати цукор, лимонну цедру, влити воду з дріжджами і оливкове масло, замісити тісто, вимішувати 10 хвилин.
- Тісто скачати в кулю, перекласти в чистий посуд, змащену олією, накрити тісто серветкою і залишити в теплому місці на годину, після підійшло тісто обмять і дати підійти ще 30 хвилин.
- Лайм вимити, обсушити, цедру натерти на дрібній тертці, розрізати лайм навпіл і вичавити з половинок сік (якщо в сік потрапили кісточки - вийняти).
- Подрібнені мигдаль і кешью обсмажити на добре розігрітій сковороді без масла 5 хвилин.
- Сік і цедру лайма змішати з варенням і крохмалем, додати обсмажені мигдаль і горіхи кеш'ю, перемішати до однорідності.
- Деко змастити олією, тісто, що підійшло обмять, розкачати на деку в прямокутник (за бажанням трохи тесту залишити для прикраси пирога), зробити бортики, накрити тісто серветкою і залишити на 10 хвилин.
- З решти тіста скачати «ковбаски», розкачати їх в тонкі смужки, ножем зробити невеликі діагональні надрізи з двох сторін тесту.
- Тісто рівномірно змастити варенням з горіхами, соком і цедрою лайма, зверху густо посипати подрібненими волоськими горіхами і прикрасити смужками тіста.
- Борти і стрічки з тіста акуратно пензликом змастити розтопленим медом і випікати пиріг в нагрітій до 180 градусів духовці ~ 30-35 хвилин.
- Готовий пиріг накрити серветкою або рушником, дати постояти 15 хвилин, після можна нарізати.
6. ПИРІГ З варенням
Складові:
- 120 г маргарину рослинного;
- 2 ст. л. цукру;
- за смаком додати ванілі;
- для начинки можна використовувати яблучне, полуничне, вишневе варення.
ПИРІГ З варенням: покроковий рецепт
- Насамперед через сито акуратно просіваємо борошно. Додаємо маргарин, вже потерли на крупній тертці, гашене оцтом половину чайної ложки соди і ванілін. Заважаємо всі інгредієнти до отримання дрібної крихти.
- У форму для випікання викласти 1/2 тіста і постаратися розрівняти його по всій поверхні форми.
- Далі викласти шар варення. А на нього другу половину тіста. Знову розрівняти його і присипати поверхню цукром.
- Ставимо пиріг в розігріту до 200 градусів духовку на 30-35 хвилин. Ароматний пиріг витягуємо з духовки, прикрашаємо і подаємо на стіл.
Поділися цим рецептом зі своїми друзями, нехай теж спробують приготувати
джерело