Морський окунь в духовці: 6 смачних рецептів з фото

1. Запечена червоний окунь - смачно і корисно!
2. Рецепти приготування в духовці
3. Морський окунь в духовці у фользі: класичний рецепт
4. Інгредієнти:
5. Запікаємо з картоплею
6. знадобиться:
7. компоненти:
8. знадобиться:
9. знадобиться:
10. продукти:

Іноді ми з подружками влаштовуємо «дачні посиденьки» виключно дівочим компанією. Розмови по душам, смакоту, природа - це так здорово! Меню для такого відпочинку може бути будь-який, але обов'язковий пункт - запечений червоний морський окунь в духовці. Рецепти з фото, якими я зараз поділюся, - це те, що нам особливо подобається.

Дієтологи стверджують, що запікання - кращий метод приготування їжі, т. К. При такій термообробці в продуктах зберігається максимальна кількість корисних речовин.

Їм вторять вимогливі кулінари і примхливі гурмани. Страви, запечені в духовці, зберігають і підкреслюють натуральний смак і аромат продуктів: в закритому просторі запашним випаровуванням просто нікуди «бігти», всі свої кращі якості вони віддають готується страви. Тому намагайтеся зайвий раз не відкривати дверцята духовки. Обмежтеся необхідним дією - перевіркою готовності.

Запечена червоний окунь - смачно і корисно!

Будь-яка запечена риба хороша, навіть звичайна мойва запечена в духовці виходить дивовижно!

Але якщо вибрати червоного окуня, то результат буде чарівним!

У м'ясі і жирі цього океанського хижака - вітаміни А і Е, білок, протеїни, амінокислоти.

Ще один плюс, який обов'язково оцінить будь-яка дівчина, - м'ясо червоного морського окуня не шкодить фігурі (калорійність - 164 Ккал на 100 г).

Якщо не присмачувати блюда жирними соусами, можна включати їх в дієтичні меню.

Цей морський мешканець привабливий не тільки завдяки відмінному смаку, але і зовні. На прилавках тушки риби виділяються яскравим червоно-оранжевим кольором. Не менш апетитно виглядає і рожеве філе окуня.

Як правило, червоний морський окунь продається замороженим. Щоб максимально зберегти смакові якості соковитого м'яса цієї риби, слід її правильно розморозити. Кращий спосіб - залишити її на полиці холодильника до абсолютного відтавання.

Якщо ж часу обмаль, необхідно розморозити окуня в мікрохвильовці при відповідному режимі. Заливати рибу гарячою водою не слід: зіпсуєте і смак, і зовнішній вигляд.

Рецепти приготування в духовці

Запікають окуня сирим, смаженим, припущені. Соуси до нього готують червоні, білі, густі і не дуже, пряні, винні, вершкові. Відмінно підійде кисло-солодкий ягідний фінський соус . Такі добавки збагачують смак риби, роблячи його більш оригінальним.

Чистити окуня потрібно акуратно: у нього дуже гострі шипи і плавники. Зручніше спершу позбутися від них (за допомогою ножиць або навіть кусачок), а потім вже очищати рибу від луски і потрошити.

Увага!

Бійтеся вколотися шипами - навколо проколу шкіра запалиться і довго буде нагадувати сверблячкою про необережності.

Морський окунь в духовці у фользі: класичний рецепт

У червоному окуні мало кісток, м'ясо - соковите, в міру жирне, в складі багато корисних речовин. Найпростіший спосіб його приготувати - загорнути у фольгу і відправити в духовку.

Морський окунь, запечений в духовці, припаде до душі і всім членам сім'ї, і запрошеним гостям. З цієї причини його можна сміливо включати в святкове меню.

Про рецепті

• Кухня: європейська
• Тип страви: гаряче блюдо
• Спосіб приготування: в духовці
• Порції: 4
• 50 хв

Інгредієнти:

• морський окунь - 400 г
• лимон - 0,5 штуки
• сіль за смаком
• спеції - за смаком.

Спосіб приготування:

Потрібно обробити окуня - очистити, видалити всі нутрощі, плавники, голову, промити під водою, трохи підсушити, додати сіль і підготовлені спеції. Спеції підбираємо за бажанням, з їх допомогою блюдо придбає більш насичений і пікантний смак.

На рибі робимо надріз, в який вставляємо скибочки лимона. Попередньо лимон моєму, обшпарюємо (так він стане м'якше, ароматні), нарізаємо шматочками, товщиною 3-4 мм.

Для запікання окуня знадобиться фольга. Можна для міцності згорнути її - вийде двошаровий лист. Добре загортаємо рибу.

У розігріту до 200 градусів духовку відправляємо окуня у фользі. Час приготування - 35 хвилин.

Розгортаємо фольгу, і в такому вигляді знову повертаємо в духовку - риба підрум'яниться, а виділився сік випарується. Через 10 хвилин окуня можна подавати.

Запікаємо з картоплею

Цей спосіб хороший тим, що готується відразу з картоплею - не потрібно думати про гарнір.

знадобиться:

• 2 тушки морського окуня
• 5 картоплин
• 2 цибулини
• 50 г вершкового масла
• 150 г томатної пасти
• півсклянки води
• 100 мл вершків
• сіль, спеції (за смаком)
• Зелена цибуля.

Процес приготування:

1. Рибу очистіть і розділіть на порційні шматки. Присолите, присмачити спеціями.
2. Лук і картоплю наріжте кільцями.
3. Спассеруйте в маслі цибульку. Вистеліть лушпиння масою дно форми для випікання. Укрийте її картоплею. Влийте воду і поставте в духовку (+180 ° С) на 10 хвилин.
4. Покладіть на овочі шматочки риби.
5. Зробіть суміш з томатної пасти і вершків і залийте нею рибу.
6. Запікайте (+200 ° С) 20 хвилин.

Подавайте під присипкою із зеленої цибулі.

Дуже ніжна і соковита виходить риба, а зверху у неї така апетитна скоринка, що втриматися від ще однієї порції неможливо.

компоненти:

• 2 тушки морського окуня
• 300 г печериць
• 1-2 помідори
• 150 г сметани або якісного майонезу
• 50 г сл. масла
• 50 мл раст. масла
• яйце
• цибулина
• 100 г сиру (твердих сортів)
• по 5 горошин чорного і запашного перцю
• сік половини лимона
• шматочок імбирного корінця
• сіль за смаком.

Як приготувати:

1. Тушки почистіть, випатрати, відріжте голови.
2. Розтлумачте в ступці горошини перцю, сіль, імбир.
3. Натріть тушки прянощами, зверху вичавити сік лимона.
4. Цибулю і гриби нарубати подрібніше, обсмажте у вершковому маслі до золотистого кольору.
5. Натріть сир, з'єднайте зі сметаною і збитим яйцем. Трохи присолите, перемішайте.
6. У сковороді розжарити рослинне масло. Тушки обсмажте (кожен бочок по хвилині), щоб «схопилася» скоринка.
7. Форму змастіть маслом, укладіть туди рибу.
8. Навколо і поверх тушок розмістіть гриби з цибулею, нарізані кружальцями томати.
9. Залийте сметанним соусом.
10. Поставте в духовку (+190 ° С). Запікайте 15 хвилин.

Філе морського окуня в вершковому соусі

Цим незвичайним рецептом порадував якось одна з подружок.

Довго вона поралася на кухні, але це було того варте - сподобалося всім!

Під біле вино - просто казка!

знадобиться:

• 4 філейні частини (по 200 г)
• 1 жовтий + 1 червоний перець
• 50 г сл. масла
• 100 мл сухого білого вина
• 3 ст.л. соку лимона
• 1 ст. ложка борошна
• яйце
• білий мелений перець
• чорний перець, змелений крупно
• сіль за смаком).

Як готувати:

1. Філе промити, обсушити, окропіте лимонним соком.
2. М'якоть перців наріжте кубиками.
3. Покладіть різнокольорові перці в каструльку, трохи полийте вином і накрийте фольгою. Прогрійте пару хвилин.
4. Розітріть перці в пюре.
5. Бруском вершкового масла (50 г) спершу змастіть форму для запікання, потім дрібно його настругати і розмістіть по днищу.
6. Викладіть філе. Посоліть, поперчіть, влийте вино. Накрийте фольгою.
7. Поставте в духовку (+180 ° С) на 7-8 хвилин.
8. Вершки з'єднайте з перцями-пюре.
9. Дістаньте з плити рибу, злийте сік, що утворився в вершкову підливу. Введіть борошно, збите яйце, асорті пряних перців, сіль. Гарненько перемішайте.
10. Залийте філе соусом і запікайте в духовці ще 10 хвилин.

Червоний окунь з овочами

Цей рецепт - відмінний літній варіант, коли овочі можна рвати прямо з грядки. При бажанні до перерахованих овочів можна додати і будь-які інші - зелений горошок, цвітну капусту, болгарський перчик, стручкову квасолю.

Важливо!

Головний секрет - огірковий розсіл. Підійде тільки з квашених огірків. Можна взяти з маринованих, але смак буде не зовсім той.

знадобиться:

• 1 кг морського окуня;
• корінь петрушки;
• корінь селери;
• 8 дрібних головок молодого цибулі;
• 2 помідори;
• 20 г сл. масла;
• 150 мл огіркового розсолу;
• 2 ст. ложки борошна;
• подрібнений мускатний горіх;
• сіль, чорний і запашний перець;
• гілочки петрушки.

Етапи покроково:

1. Тушку риби нарубати порційними шматками.
2. Коріння прянощів натріть крупно.
3. Помідори наріжте кільцями.
4. Днище форми змастіть маслом. Кладіть шарами коріння, помідори, цибулинки, трохи просалівая кожен «поверх». Зверху покладіть рибу, посоліть її трохи. Влийте розсіл.
5. Поставте форму в розігріту (+180 ° С) духовку, накрийте кришкою і протомитися блюдо чверть години.
6. Злийте сік. З'єднайте його з борошном, мускатним горіхом, сіллю, перцем. Перемішайте в однорідну масу. Закрийте сумішшю окуня і поверніть в духовку.
7. Запікайте (+200 ° С) близько 10 хвилин.

Як смачно приготувати з рисом

Рис і риба - поєднання ідеальне, не виняток і цей рецепт.

продукти:

• 800 г філе морського окуня
• 300 г рисової крупи
• 100 г сиру
• 2 варені яйця
• стакан томатного соусу
• півсклянки вершків
• сіль, спеції (за смаком)
• базилік (зелень).

Процес приготування

1. Філешку присолите, приправте спеціями.
2. Відваріть до напівготовності рис.
3. Дрібно нарубати яйця.
4. Натріть сир, перемішайте з рисом.
5. Днище формочки змастіть маслом. Покладіть половину рисово-сирної маси. Зверху кладіть філе. Поверх нього - другу частину маси. Присипте нарубаним яйцем.
6. Змішайте томатний соус і вершки, залийте сумішшю блюдо.
7. Запікайте (+ 200 ° С) 15 хвилин.
8. Вимкніть плиту, посипте рибу з рисом нарубаного зеленню базиліка. Накрийте кришкою. Нехай ще 10 хвилин насичується ароматами.

Господиням на замітку

1. Якщо запікати цю рибку разом з гарніром, то слід пам'ятати, що морський окунь готується швидко, тобто супутні компоненти потрібно попередньо підготувати.
2. Рис, гриби, крупно нарізану картоплю та інші овочі піддають термообробці до напівготовності, після з'єднують з сирою рибою і запікають.
3. Для запікання підійдуть і цільна тушка (зазвичай 20-50 см), і порційні шматочки, які не очищені від кісток, і філе.
4. Блюдо з червоного окуня стане ще смачнішим, пікантним, якщо натерти м'ясо спеціями, окропити лимонним соком і дозволити рибі промаринуватися принаймні півгодини.
5. Подаючи рибу, приправляйте її зеленню і соком лимона або подавайте ці інгредієнти окремо.

Корисне відео

Наступного разу вирішили спробувати окуня на лушпиння подушці:

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту і натисніть Ctrl + Enter.