У Росії цибуля-порей частіше можна зустріти на півдні, і дуже рідко його вирощують в центральних і північних областях. Тут він - культура рідкісна, майже маловідома. І даремно, так як цей лук холодостоек і не складний в агротехніці.
Єдиною складністю вирощування цибулі-порею є ранній посів на розсаду.
Вирощування цибулі-порею
Особливістю цієї культури є дуже тривалий термін зростання до технічної готовності. Починати сіяти потрібно за 6-7 місяців до планованої збирання врожаю. Тут потрібно звернути увагу на анотацію на пакеті насіння цього лука, так як є сорти і гібриди ранні, середні та пізні.
Збирання ранніх сортів і гібридів починається в серпні . Значить, таке насіння порею потрібно сіяти з кінця січня по кінець лютого. (Див. місячний посівний календар ) Треба сказати, що для середньої смуги кращі саме ці сорти. Але можна садити і пізній порей, адже це холодостійка рослина не особливо боїться холодів і здатне перезимувати під укриттям до весни. Власне, так його і вирощують в південних регіонах.
У зберіганні цей лук поводиться прекрасно. Укладений в ящики і зберігається в прохолодному місці, він стає ще смачніше і корисніше.
Отже, висівати насіння ранніх сортів цибулі-порею на розсаду потрібно разом з баклажанами , великоплідного томатами і перцями. Терміни вегетації у цих культур приблизно однакові.
Насіння всіх луків дуже сухі і вимагають замочування на добу у воді кімнатної температури. Ця процедура прискорить появу сходів приблизно на тиждень, а в отриманні раннього врожаю цей час багато чого варте. Зате сходи цибулі-порею не вимагають пікіровки. Потрібно тільки насіння розподілити так, щоб на площі 3х3см знаходилося не більше 4 насіння. Грунт краще відразу розділити на кубики, щоб потім їх разом з розсадою пересадити у відкритий грунт, не травмуючи коренів рослин.
Кращі попередники - бобові, капуста і огірки .
Грунт можна зробити самим, змішавши торф з перегноєм в рівних частках. Якщо використовувати один торф, то доведеться додати доломітове борошно. Грунт під порей повинна бути добре удобреному. Цей лук добре переносить внесення органічних підгодівлі.
Для отримання хорошої розсади бажано на ніч знижувати температуру до 14 градусів Цельсія. А ось поливати потрібно теплою водою, інакше є ризик падіння рослин від чорної ніжки. Висаджувати розсаду в грунт можна через два, два з половиною місяці. Чим більше ранній сорт, тим гущі можна садити розсаду в ряду.
У порею немає цибулини, як у ріпчастої цибулі. Його вирощують заради білої «ноги», вибіленої товстої нижньої частини стебла. Щоб отримати довшу вибілену частину стебла, овоч кілька разів за сезон потрібно підгорнути. Тому між рядами висадженого лука повинно бути відстань не менш 30 см.
Шкідники. Лук-порей може дивуватися лушпиння мухою. Для відлякування цієї комахи добре посипати міжряддя тютюновим пилом або порошком, приготованим з насіння моркви.
Хвороби. На рослинах може з'явитися біла гниль. Хвороба починається з відмирання верхівок листя. Поступово відмирання поширюється на всю рослину. Воно легко видирається з грунту. Ця гниль - грибкове захворювання. Якщо з'явилися ознаки його присутності, то землю на таких грядках потрібно вапнувати.
Потрібно також пам'ятати, що порей не виносить затінення. Якщо поєднувати його з більш ранніми культурами, то цей фактор потрібно обов'язково враховувати.
Так як холоду цієї культури не перешкода, то прибирати порей можна мало, не до зими. При укладанні на зберігання коріння обрізаються до довжини 1 см. Також потрібно обрізати і листя. Вони коротшають на одну третину. У такому вигляді, покладений в ящики і присипаний сухим піском, він може зберігатися в прохолодному підвалі всю зиму.
Користь і застосування
Мало хто не любить пиріжки з зеленою цибулею і яйцем. Перо цибулі ріпчастої - перша зелень на городі, і це надає пиріжків з такою начинкою усвідомлення того, що настало літо, і вже отримано перший урожай. А запах пирогів в будинку - це запах затишку і достатку, спокою і надійності буття. Нехай, може бути, цей будинок не розкішний і не дуже багатий, але печуться в будинку пироги - це символ спокою і стабільності і, якщо хочете, любові домочадців один до одного. Навряд чи жінка, перебуваючи в стресі, візьметься за таке трудомістка справа, як пироги. Так ось, кращий для начинки пирогів з цибулею і яйцем цибулю - це цибуля порей. Його смак - більш м'який і приємний, і не так гострий, як різкий смак пера ріпчастої цибулі.
Порей широко застосовується в європейській кухні. В Іспанії він настільки популярний, що там навіть є свято, присвячене збиранню врожаю цього лука. А прибирають його там взимку. Все село збирається за одним столом під відкритим небом (адже це іспанська зима). Іспанці п'ють молоде вино і їдять місцеві страви з цибулею-пореєм.
Порей не тільки перевершує ріпчаста цибуля за смаковими якостями, але і містить більше корисних речовин. У ньому багато вітаміну С, трохи менше вітамінів групи В, багато сірки, калію, кальцію, натрію і магнію. Все це знаходиться в добре усваиваемом вигляді.
Цибулею-пореєм не варто захоплюватися лише тим людям, які страждають виразкою дванадцятипалої кишки і запаленням шлунка. А так смак приготованих зеленого пір'я настільки хороший, що він може використовуватися в якості окремого гарніру.
© zakustom.ru