Лазанья з фаршем і овочами

  1. Що потрібно для лазаньї з фаршем і овочами
  2. м'ясна начинка
  3. Як приготувати лазанью з фаршем і овочами
  4. збірка лазаньї
  5. запекти лазанью
  6. Інші рецепти лазаньї
  7. Приготування лазаньї в картинках

Лазанья з фаршем і овочами Лазанья з фаршем і овочами   Смачна м'ясна лазанья з овочами   Лазанья - знамените італійське блюдо, невеликого квадратика якої вистачить, щоб наїстися

Смачна м'ясна лазанья з овочами

Лазанья - знамените італійське блюдо, невеликого квадратика якої вистачить, щоб наїстися. Дуже ситно і смачно. За будовою лазіння схожа на торт з великою кількістю коржів. Одні господині роблять тісто для лазаньї самі (домашнє, як на вареники чи пельмені, на воді або на яйцях), інші - купують готове. Готова лазіння буває у вигляді плоских листів тіста або у вигляді довгої широкої локшини з хвилястими краями (така лазіння на зрізі виходить як вафельная).

Роблять лазанью як конструктор, прокладаючи між листами тесту всяку цікаву начинку: м'ясну, овочеву, рибну або сирну. А зверху заливають соусом, щоб листкова запіканка була соковитою і ніжною.

Я приготувала м'ясну лазанью з овочами, де шар фаршу чергувався з шаром тушкованих овочів. соус Бешамель для заливки лазаньї я спеціально робила не на молоці, а на основі м'ясного бульйону, щоб рецептом могли скористатися і ті, хто не п'є молоко.

Що потрібно для лазаньї з фаршем і овочами

на 4-6 порцій для форми, на дно якої поміщається 2 листи лазаньї

  • Лазанья готова (італійська паста) - 250 г.

м'ясна начинка

  • Фарш свинячий - 400 г;
  • Цибуля ріпчаста - 1-2 штуки;
  • Помідори - 3 штуки;
  • Базилік - гілочка (або щіпка сушеного);
  • Перець чорний мелений - 0,5 чайної ложки;
  • Сіль за смаком;
  • Масло рослинне для смаження - 4 столових ложки.

овочева начинка

  • Баклажани - 1 штука;
  • Помідори - 2 штуки;
  • Цибуля ріпчаста - 1 головка;
  • Солодкий перець - 2-3 стручки;
  • Часник - 2 зубчики;
  • Сіль за смаком;
  • Цукор (за бажанням) - 0,5 чайної ложки;
  • Рослинна олія для смаження.

соус Бешамель

  • Борошно - 30 г (столова ложка з верхом);
  • Яйце (жовток) - 1;
  • Масло вершкове - 40 +10 г;
  • Бульйон м'ясний або молоко (брати тільки в холодному вигляді!) - 0,5 л;
  • Сир (я брала сулугуні) - 60 г;
  • Сіль за смаком;
  • Перець чорний мелений - за бажанням.

Посипання лазаньї зверху

Сир (я брала сулугуні) - 200-240 м

Як приготувати лазанью з фаршем і овочами

Зробити м'ясну начинку

  • Ріпчасту цибулю нарізати четвертинками кілець. Обсмажити в рослинному маслі до пом'якшення. Вогонь - середній.
  • До цибулі викласти фарш. Перемішати, смажити до готовності, не допускаючи пригорання. Фарш повинен бути м'яким.
  • Помідори розрізати навпіл. Приклавши зрізом до крупній тертці, натерти. Частину, що залишилася в руках шкурку викинути. Додати отримане томатне пюре і дрібно нарізаний базилік в фарш.
  • Посолити, поперчити, перемішати. Гасити 5 хвилин. М'ясна начинка готова.

Зробити овочеву начинку

  • Очищений баклажан, цибуля, помідори і солодкий перець нарізати дрібними кубиками, часник - дрібно.
  • Обсмажити цибулю і часник в олії до пом'якшення (середній вогонь).
  • Додати перець. Через 3-5 хвилин - баклажан. Коли баклажан стане м'яким, але не розкиснули, викласти до нього помідори.
  • Хвилини через 3 - посолити. Для поліпшення смаку овочів можна додати цукор (0,5 ч.л.). Все перемішати. Через пару хвилин - вимкнути вогонь. Начина з овочів готова.

Приготувати соус Бешамель на бульйоні

  • Відокремити жовток від білка (нам потрібен жовток). Збити жовток. Сир натерти на крупній тертці.
  • Розігріти в сковороді вершкове масло (40 г). Додати борошно і, помішуючи, підсмажити її до світло-коричневого кольору.
  • Помішуючи, поступово влити холодний бульйон (або холодне молоко). Коли соус закипить, зменшити вогонь. Варити соус, помішуючи, 10 хвилин.
  • Зняти з вогню. Влити тонкою цівкою збитий жовток в соус, помішуючи соус. Додати натертий сир) 60 г) і вершкове масло (10 г). Спробувати і досолити, при необхідності. Все розмішати. Соус готовий.

Приготувати сирну посипання

Сиру взяти 200-250 г, в залежності від того, наскільки сильно ви його любите. Натерти на крупній тертці. Їм будемо пересипати шари лазаньї.

Італійці беруть для лазаньї Рікотта, моцарелу і пармезан (він огортає блюдо яскравим гострим ароматом). Я додавала тільки сир сулугуні, а ви можете подивитися в рецепті лазаньї з фаршем та сиром , Чим замінити ці сири.

збірка лазаньї

  • Для лазаньї зручно брати квадратну або прямокутну форму з високими бортиками. Форму для випічки змастити невеликою кількістю олії (вершкового або рослинного), на дно налити невелику кількість соусу. На соус викласти шар лазаньї (листи лазаньї кладіть внахлест, щоб вони трохи заходили один на одного і начинка не протікала).

Порядок викладення начинки

  1. Овочі + трохи присипати сиром;
  2. фарш;
  3. Овочі + сир;
  4. фарш

.... і так далі.

На останній (верхній шар листів лазаньї) класти начинку не потрібно.

  • Залити зібрану лазанью соусом бешамель. Посипати сиром.

запекти лазанью

  • Духовку заздалегідь нагріти до 180 градусів. Запікати лазанью 30 хвилин. Верхня скоринка повинна зарум'яниться. Якщо ви виявили, що верх лазаньї злегка зачерствів (підсох), треба полити його соусом, зачерпнувши його з форми.
  • Готова лазіння повинна трохи охолонути, схопитися. Тільки потім її можна розрізати.

Якщо ви не прикінчили лазанью відразу, то зберігати її треба в закритому контейнері (в формі під кришкою, або затягнути блюдо фольгою або харчовою плівкою), щоб вона залишалася ніжною і соковитою.

Смачного!

Порція лазаньї з фаршем і овочами

Інші рецепти лазаньї

Лазанья - відео-рецепт , Дуже ситна, розкішна (сир, фарш);

Лазанья з рибою ;

Лазанья з фаршем і консервованими овочами ;

ачма - дуже схоже на сирну лазанью блюдо кавказької кухні. Просте домашнє тісто на яйцях, в якості начинки - суміш сулугуні і адигейського сиру і вершкове масло.

Приготування лазаньї в картинках

Поділися з друзями!