В азербайджанській кухні Кутаб - популярна страва. Найчастіше начинку роблять м'ясну, використовуючи м'ясо молодого баранчика. Рецепт простий і дуже смачний.
зміст:
- Кутаб з бараниною - інгредієнти
- Як готувати Кутаб по-азербайджанські
Кулінарні традиції Азербайджану - це використання в багатьох стравах баранини, а саме - м'ясо молодого баранчика. З нього найчастіше готують шашлик і перші страви, а також фарш для начинки в традиційну закуску - Кутаб. За зовнішнім виглядом і техніці приготування Кутаб дуже нагадують інше кавказьке блюдо - чебуреки. Але азербайджанці в начинку замість зелені воліють класти гранат . Смак від такої добавочку тільки виграє. Приготуємо?
Кутаб з бараниною - інгредієнти
На 4 порції (по 2 штуки кожного) знадобиться:
- м'ясо молодого баранчика - 400 г;
- борошно пшеничне - 400 г;
- цибуля - 100 г;
- масло топлене - 180 г;
- приправа сумах - 1 ч. ложка;
- перець гострий свіжого помелу - ½ ч. ложки;
- гранат - 100 г зерен;
- сіль і вода.
Як готувати Кутаб по-азербайджанські
- Борошно просіяти, додати сіль. Підливаючи потроху воду, замісити круте тісто. Воно повинно бути досить тугим і важко розкочуватися.
- Треба постаратися розкачати тісто на Кутаб, як можна тонше - 0,6-1 мм завтовшки. Взяти блюдце (пиріжкову тарілку) і з її допомогою вирізати круглі основи.
- М'якоть баранини крупно змолоти разом з цибулею. Досипати в фарш сумах і перець, додати гранат, за смаком посолити. Перемішати, дати постояти 15 хвилинок, щоб баранина просочилася ароматом цибулі і спецій.
- Викласти фарш на кола з тіста, які скласти і заліпити в формі півмісяців.
- Нагріти сковороду, на неї - топлене масло, відразу всю порцію. Підсмажити Кутаб до рум'яності. Відразу не подавати, а дати їм полежати 15-20 хвилин на блюді під серветкою.
- Азербайджанські Кутаб з бараниною відмінно з'їдаються з кисломолочними продуктами. Вони смачні не тільки гарячі, тільки зі сковороди, а й коли повністю охолонуть-полежать.
Смачного!
Віртуозно тонке тісто для Кутаба! / Фотобанк Лорі
Грузія - гастрономічні екскурсії і дегустації, рецепти вірменської кухні , Напої і страви кухні Туреччини . Франція - винні дегустації і рецепти, все про італійську кухню , а також кухня Греції . Вірменська бастурма - рецепт , вірменський суп бозбаш .
Приготуємо?