Сушений кріп - це чудова приправа, яка підходить для великої кількості всіляких страв. Рослина невибаглива, тому зростає на городах більшості людей у великій кількості, навіть якщо за ним не доглядати.
Найчастіше багато господині вважають за краще використовувати свіжий кріп в салатах, бутербродах або інших стравах, але, на жаль, він росте на городі не цілий рік. Саме тому його навчилися сушити на зиму і зберігати в пакетах, щоб приправляти їжу.
Хочеться зауважити, що аромат і смак сушеного кропу більш концентрований, ніж у свіжої рослини. Тому, додаючи приправу в їжу, не перестарайтеся, так як надмірно велика кількість кропу може зіпсувати її смак.
У наші дні в кулінарії використовують не тільки сушені гілочки кропу, але ще і його насіння. Однак їх не додають в салати або інші страви, використовуючи в основному для консервації.
Період сушки кропу рекомендують починати в той час, поки зелень ще не встигла випустити квіти, так як в цей момент вона більш соковита і ароматна. А що стосується самого процесу сушіння, то перед нею зелень гарненько промивають, нарізають максимально дрібними шматочками і розсипають на широкому підносі. Потім нарізаний кріп на підносі прибирають в сухе місце, де добре циркулює повітря. Краще за все не користуватися електросушарки, дозволивши зелені засохнути самостійно.
Зберігати сушений кріп потрібно в герметичних пакетах в місці з мінімальною вологістю повітря. При сприятливих умовах сухої кріп можна зберігати місяцями.
Корисні властивості і шкода
Корисні властивості є у кожного продукту, який люди вживають в їжу. Сушений кріп не виняток. Незважаючи на те що в свіжої зелені корисних елементів набагато більше, сушена теж зберігає деяку частину вітамінів і мікроелементів. Так, завдяки великому вмісту ефірних масел, дана приправа має властивість нормалізувати обмін речовин і роботу системи травлення. Вітаміни А, С, Е, РР і К сприяють зміцненню імунної системи, як і залізо, цинк, марганець і кальцій, також містяться в сушеному кропі.
Більшість дієтологів рекомендує включити в раціон дану приправу людям, які стежать за своєю фігурою і займаються спортом, так як вітаміни і мікроелементи допоможуть швидко відновити сили.
Завдяки корисним властивостям сушеного кропу його часто використовують для приготування відварів і настоїв, які допомагають в лікуванні деяких недуг.
При цьому, шкода нанести цей продукт теж може. З особливою обережністю потрібно вживати приправу вагітним жінкам, а також людям, які хворі гіпотонією.
Використання сушеного кропу
Використовують сушений кріп не тільки в кулінарії в якості ароматної приправи до страв. Як вже говорилося, на його основі роблять корисні відвари і настої. Деякі рецепти їх приготування ви можете взяти на замітку прямо зараз.
- При захворюваннях сечовидільної системи рекомендують вживати наступний настій: на двісті мілілітрів крутого окропу слід взяти столову ложку подрібненого насіння кропу, розмішати все це і накрити кришкою, давши настоятися близько двадцяти хвилин. Після того як суміш настоїться, її потрібно процідити, а отриманий настій приймати по шість разів на день в кількості не більше п'ятдесяти мілілітрів за один прийом.
- Такі проблеми, як метеоризм, запор або коліт, теж можна вирішити за допомогою настою сушеного кропу. Для цього потрібно взяти велику ложку подрібненої зелені і залити 500 мілілітрах окропу. Залишити настоюватися на годину, а потім процідити і приймати по три рази на день до їди.
- Від болю в шлунку можна позбутися в такий спосіб: одну маленьку ложку подрібнених сухих насіння кропу залийте склянкою крутого окропу і залиште настоюватися на дві-три години, укутавши ємність теплим рушником. Процідіть і приймайте по половині склянки тричі на день перед їжею. Дітям потрібно давати по столовій ложці настою.
- При запаленні органів зору краще робити примочки з настою кропу і моркви, а зробити його можна так: приготуйте звичайний настій з сушеної зелені, візьміть 30 мілілітрів і змішайте з 150 мілілітрах морквяного соку. Також суміш можна приймати всередину при погіршенні зору.
Таким чином, сушений кріп може не тільки поліпшити смак і аромат ваших страв, але ще і принести користь, допомагаючи в лікуванні деяких захворювань. Нерідко в парі з цієї зеленню використовують і сушену петрушку, яка підсилює корисні властивості кропу.
Ретельно дотримуйтесь рекомендацій і переконайтеся, що у вас немає алергії на даний продукт.