Вибираючи кави, споживач, як правило, орієнтується на марку, вартість і, в деяких випадках, на склад. Але, мало хто замислюється про те, звідки були завезені самі зерна. Адже в Італії, Франції або Німеччині, продукцію яких вважають за краще багато цінителів напою, що бадьорить, кавові дерева не вирощують.
При цьому від місця виробництва багато в чому залежать особливості смаку, аромату і якості кінцевого продукту. Про те, на яких сортах спеціалізуються різні країни виробники кави і в якому обсязі вони поставляють їх на світовий ринок, буде розказано в цій публікації.
«Кавовий пояс» планети
Більшість країн, в яких знаходяться кавові плантації, розташована в межах тропічного поясу. Саме вони складають так званий «кавовий пояс».
З восьми десятків країн, де ростуть дерева, тільки 50 займаються його експортом в різні країни світу. Решта ж вирощують його тільки для внутрішнього споживання. Зупинимося докладніше на основних постачальників.
Центральна Америка. У цьому регіоні знаходиться 13 держав, для яких виробництво кави є пріоритетною економічною галуззю. Серед них:
- Ямайка;
- Мексика;
- Панама;
- Нікарагуа;
- Гаїті;
- Беліз;
- Гондурас;
- Куба;
- Домініканська республіка ;
- Гватемала;
- Коста-Ріка;
- Сальвадор;
- Пуерто-Ріко.
В даних країнах вирощують виключно аравійський кави різних сортів. Тільки Гватемала паралельно займається виробництвом менш вибагливою до умов зростання робусти.
Південна Америка. На частку цього материка припадає половина світового експорту зерен. При цьому великі кавові плантації мають 12 країн:
- Бразилія;
- Гайана;
- Венесуела;
- Болівія;
- Колумбія;
- Еквадор;
- Парагвай;
- Гвіана;
- Перу;
- Колумбія;
- Суринам;
- Трінідад і Тобаго.
Переважна більшість перерахованих держав орієнтоване на вирощування бразильської арабіки. Виняток становлять Бразилія і Еквадор, де культивують і конголезький кави.
Азія. Серед азіатських країн, де вирощуються кавові дерева, можна виділити 11 основних держав-експортерів:
- Індія;
- Таїланд;
- Індонезія;
- Ємен;
- Китай;
- Філіппіни;
- В'єтнам ;
- Малайзія;
- М'янма;
- Східний Тимор;
- Нова Гвінея.
У цьому регіоні одночасно культивують арабіку і робусту . Причому останній віддається явну перевагу. Пальму першості з виробництва аравійського кави утримує Індонезія, робусти - В'єтнам. Крім того, на Філіппінах займаються розведенням ліберіки, яка використовується для створення елітних сумішей.
Африка. Виробництво кави на цьому материку має багатовікову історію. На сьогоднішній день 15 країн займаються його експортом, а саме:
- Ангола;
- Ефіопія;
- Танзанія;
- Замбія;
- Кот д'Івуар;
- ПАР;
- Уганда;
- Мадагаскар;
- Зімбабве;
- Ангола;
- Ботсвана;
- Конго;
- Камерун;
- Кенія;
- Острів Святої Єлени.
З цієї частини світу в різні країни світу поставляється не тільки 2 традиційних виду кави, а й такі рідкісні сорти, як екцельса, ліберіка і камерунський кави.
Австралія. Кавові плантації в цій державі з'явилися тільки в 70-х роках минулого століття. Оскільки посушливий клімат не дуже викликав довіру до вирощування вологолюбної культури, австралійці вивели особливий посухостійкий сорт арабіки «Скайбюрі». Спочатку він використовувався тільки для споживання всередині країни, але потім став поставлятися на світовий ринок.
Найбільші виробники в світі
Безумовно, не всі перераховані вище держави вирощують, а відповідно, і експортують кави в однаковому обсязі. Назвемо країни виробники кави, на частку яких припадає велика частина всіх поставок в світі.
- Останні півтора століття абсолютним лідером серед експортерів кави є Бразилія. За рік в цій країні збирають в середньому 54 мільйони мішків зерен цього цінного продукту.
- Другий за значимістю виробник кави - Коста-Ріка. Як і в Бразилії, тут культивують аравійський кави, завезений з Ефіопії.
- Третє місце в рейтингу належить Колумбії . Напій, виготовлений із зерен, вирощених у цій країні, вважається одним з кращих в світі.
- Четверту позицію серед всіх виробників в світі ароматних зерен утримує В'єтнам. Щорічно він продає за кордон понад мільйон тонн робусти.
- Значний відсоток зерен, які йдуть для виготовлення відомих брендів, закуповується в Індонезії. При цьому багато кавові плантації в цій державі вирощуються дрібними фермерами.
- Серед експортерів арабіки не останнє місце займає Мексика. При цьому значна частина продукції місцевого виробництва поставляється в Сполучені Штати.
- Найбільшим африканським постачальником арабіки є Ефіопія, батьківщина цього виду. При цьому половина виробленого в країні сировини йде на внутрішнє споживання.
- В останні роки кавовий ринок активно завойовує Індія. Завдяки своїм південним плантаціях, країна стала одним з провідних продавців робусти.
Кожна з усіх перерахованих країн має для вирощування кавових дерев певне поєднання природних умов, що впливає на аромат і смак готового продукту. І інформація про місце зростання допомагає правильно вибрати каву.
Радимо почитати: Кращі чайні плантації світу .
фото: depositphotos.com/anna42f, xuanhuongho, Toniflap