Продукция

Новости

Стены из кирпича видео
Строил дом. Планирую, что он станет таким себе семейным гнездышком для нас всех и что мы будем жить тут долго и счастливо. Потому делал все максимально качественно, старался зря денег не жалеть. Нет,

Кладка кирпича цоколь видео
В детстве я была довольно небрежна к своей осанке, в результате схлопотала сколиоз. С годами все усугубилось, и добавился остеохондроз. Две беременности и ношение детей в слинге никак не способствовали

Перегородка из кирпича видео
Качественные электроды для ручной сварки сейчас купить не так и легко, потому что в наше время очень много подделок. Этот сайт предлагает действительно качественные и надежные электроды по очень доступный

Камин из кирпича видео
Добрый день. Сегодня хочу Вам рассказать про отличную бизнес-идею для начинающих предпринимателей. Представьте следующую ситуацию: Фирма собирается переезжать в другой, более крупный офис. И, конечно,

Камины из кирпича своими руками видео
В летний период занимаюсь косметическим ремонтом квартир. Работа не основная, сезонная, но приносит неплохой доход. Чтобы клиенты будущие обращались ко мне, нужно, чтобы уже имеющиеся говорили обо мне

Кладка кирпича видео уроки
Как часто в наши дни родители обеспокоены тем, что дети все свободное время проводят, играя в компьютерные игры. Как занять их чем-то полезным, развивающим и при этом интересным для них? Предложите им

Видео кладка кирпича своими руками
Для того, чтобы определиться с тем, какие двери установить в своем доме недостаточно просто выбрать из тех, что предлагаются на рынках. Более разумно посмотреть на фото, которые четко дадут понять, как

Видео урок кладка кирпича
Компания "Звездный дом" поможет осуществить вашу мечту купить дом на фиоленте Этот поистине райский уголок на берегу Черного моря расположен вдали от городской суеты, здесь открываются чудесные виды на

Кладка кирпича в один кирпич видео
В детстве я очень любила смотреть бразильские сериалы. Большой дом с зеленой лужайкой, большая семья, успешные главные герои, жизнь как в сказке, страсти, интриги - вот она, казалось, насыщенная и интересная

Объекты

Поиск

Котлети з яловичини рецепт 🥝 соковиті і смачні котлети з яловичого фаршу

  1. Поради та хитрості в приготуванні цієї страви
  2. інгредієнти
  3. Приступаємо до готування
  4. Відеорецепт котлет з яловичини на сковороді
  5. Рецепт котлет з яловичини в духовці
  6. інгредієнти

Домашні котлети і битки - одне з найбільш популярний і улюблених страв в повсякденному, а також святковому меню. Ця страва з фаршу готується для близьких і коханих, адже якщо готувати їх з любов'ю, котлетки придбають ще більше ніжності, соковитості і смаку, це доведено багатьма господинями усього світу.

Сторіччя тому котлетою було прийнято вважати звичайний шматок м'яса на реберної кістки. Це страва мала велику популярність в Європі, і вважається, що його назва походить від французьких слів «côte» і «côtele», що означає «ребро» і «ребристий».

Петро I вдало прорубав вікно в Європу і до кінця XIX століття ми отримали ту саму коржик з м'ясного фаршу, яку і в наш час прийнято називати котлетою. Вже дещо пізніше котлети було прийнято готувати не тільки з м'яса, але і з риби, овочів, птиці та рису.

Сьогодні ж ми розглянемо з вами котлети з яловичого фаршу, які прийнято вважати самим класичним і традиційним способом приготування. Цей рецепт соковитих котлет з яловичини підійде як початківцям кулінарам, так і більш досвідченим, бажаючим приготувати щось нове і здивувати своїх рідних і близьких.

Давайте ж розглянемо рецепт докладніше і розберемося, як без праці приготувати пишні яловичі котлети на сковороді і в духовці щоб вийшло як у професіоналів!

Поради та хитрості в приготуванні цієї страви

  • Наша основна задача зробити котлетки соковитими, адже сухе м'ясо мало кому буде до вподоби. Найкраще робити фарш самому, прокручуючи на крупній решітці або ж в блендері. Щоб котлети були м'які, м'ясо вибирати слід з невеликим наявністю жирку, який при обсмажуванні пустить сік, пом'якшить м'ясні волокна, і котлети НЕ будуть жорсткими і сухими. Якщо ж м'ясо без жирових прожилок, то можна прокрутити разом з ним невеликий шматочок сала. Також ми додамо в фарш столову ложку сметани, або трохи молока - це один з головних секретів соковитості котлет з яловичого фаршу.
  • Щоб фарш не розвалився і не прилип до сковороди на самому початку обсмажування, слід викладати його вже на розпечену сковороду, на якій масло починає шкварчать. Починати смажити слід на сильному вогні і обов'язково без кришки, висока температура при обсмажуванні утворює скориночку, яка буде утримувати весь сік і жир всередині котлет. Ну а перед цим фарш слід добре відбити і вимісити (докладніше про це в покроковому керівництві з приготування). Також від прилипання врятує панирование фаршу в борошні або сухарях.

Котлети з яловичини на сковороді

Кухонна техніка та посуд: плита, м'ясорубка або блендер, дерев'яна лопатка, каструлька або миска.

інгредієнти

Яловиче м'ясо 1 кг Лук 2 шт. М'якуш хліба За смаком Сіль 1 ч. Л. Сметана 1 ст. л. Мелений чорний перець 0,3 ч. Л. Рафінована олія Для обсмажування Борошно для панірування За смаком Яйця 1-2 шт.

Приступаємо до готування

Давайте крок за кроком розберемося, як котлетки правильно смажаться на сковороді:

  1. Для початку слід підготувати миску, наповнити її м'якушем хліба (бажано чорним або сірим) і залити його водою. Вода повинна розмочити хліб.
    Домашні котлети і битки - одне з найбільш популярний і улюблених страв в повсякденному, а також святковому меню
  2. Очищаємо цибулю від лушпиння і беремося його нарізати. Якщо ви не великий фанат великих цибульних шматочків в котлетах, то ріжемо цибулю великими шматками і пропускаємо його через м'ясорубку разом з м'ясом, але ніхто не заборонить вам нарізати цибулю дрібніші і просто додати його до готового фаршу.
  3. Встановлюємо м'ясорубку або блендер, пропускаємо фарш разом з цибулею або без через великі ґрати.
  4. Додаємо до фаршу 1-2 яйця, столову ложку сметани, розмочений хліб (воду, в якій хліб замочується, теж слід вилити в миску з фаршем, від цього теж залежить м'якість і соковитість котлет).
  5. Солимо (на 1 кг м'яса беремо чайну ложку солі з невеликою гіркою), перчимо (трохи менше, приблизно третина чайної ложки).
  6. Тепер важливо гарненько підготувати фарш до викладання на сковороду. Його необхідно перемішати змоченою у воді рукою, після чого, коли переконаєтеся, що всі інгредієнти досить добре перемішалися.
  7. Ми залишаємо фарш відпочити хвилин на 10-15, за цей час він промаринуется цибульним соком і сіллю з перцем.
  8. Ставимо сковороду на сильний вогонь і заливаємо її дно рослинним маслом для смаження.
  9. Мокрими руками формуємо котлети овальної або круглястої форми (НЕ кулястої, злегка плоскою, плескатої).
  10. Перед тим, як посмажити котлети, паніруємо їх в борошні і викладаємо на розпечену сковороду.
  11. Про те, скільки потрібно смажити котлети з яловичини, повинна сказати їх скоринка. Перший час досить обсмажити з обох сторін хвилин по п'ять без кришки. Після цього слід зменшити вогонь до середнього, можна злегка підлити в сковороду води і накрити кришкою. Доводимо котлети до готовності хвилин 10-15.
  12. Викладаємо вже готові котлетки на блюдо і даємо їм охолонути і відпочити хвилин 5.

Відеорецепт котлет з яловичини на сковороді


Чи варто говорити про те, що ніякої ресторан з трьома мішленівських зірками не зможе зрівнятися з домашніми котлетами, які готуються улюбленими і для коханих. Вони доречні як за повсякденним столом, так і за святковим і розбираються за лічені хвилини, адже це дуже смачно! Вони завжди будуть одним з основних представників європейської кухні, користуючись успіхом як у дітей, так і у дорослих.

Але не варто забувати і про овочеві котлетах, вони також виходять ніжними, смачними і порадують ваших близьких. Є безліч рецептів овочевих котлет, але особливу увагу, на мій погляд, варто звернути на рецепт котлет з баклажанів котлети з баклажанів і капусти котлети з капусти . Також любителів фаст-фудів може зацікавити рецепт приготування котлет для бургерів котлети для бургерів .

Варто відзначити і те, що є дуже цікава методика приготування котлет без використання яєць - можливо, він зацікавить прихильників пп, цей рецепт ви можете знайти тут котлети без яєць і на особистому досвіді переконатися в тому, що навіть без яєць котлети можуть бути дуже смачними і соковитими. Експериментуйте і готуйте з кожним разом тільки смачніше і смачніше!

Рецепт котлет з яловичини в духовці

Для багатьох господинь смажити що-небудь на сковороді - справжнісіньке випробування. Під час смаження утворюється запах, який осідає на одязі, волоссі, руках, і саме це відбиває все бажання що-небудь готувати. Тут ми розглянемо секрет приготування котлет з яловичого фаршу в духовці!

Час приготування: 1,5-2 години.
Кількість порцій: на трьох-чотирьох.
Кухонна техніка та посуд: плита, духовка, м'ясорубка або блендер, дерев'яна лопатка, каструлька або миска.

інгредієнти

  • 1 кг яловичого м'яса (можна використовувати яловичину зі свининою в різних пропорціях);
  • 2 великі цибулини;
  • м'якуш хліба;
  • їдальня човен сметани;
  • 1 чайна ложка солі;
  • третина чайної ложки меленого чорного перцю;
  • рослинну рафіновану олію;
  • борошно для панірування;
  • 1-2 яйця.

Приступаємо до готування

  1. Насамперед м'якуш хліба потрібно покласти в миску і залити його водою. Розм'яклий хліб ми будемо додавати в фарш.
  2. Беремося за очистку лука від лушпиння, нарізаємо його дрібними півкільцями або ж подрібнюємо в блендері або в м'ясорубці разом з м'ясом.
  3. Встановлюємо м'ясорубку або ж блендер, нарізаємо м'ясо великими шматочками і прокручуємо його на крупній решітці.
  4. Додаємо у фарш яйця, розмочений хліб (воду, в якій замачивался хліб, теж слід злити в миску з фаршем), столову ложку сметани, солимо (на 1 кг м'яса досить чайної ложки солі з гіркою), перчимо (приблизно третина чайної ложки).
  5. Тепер слід підготувати фарш. Його потрібно перемішати змоченою гарячою водою рукою, домогтися того, щоб всі інгредієнти фаршу перемішалися рівномірно.
  6. Наступним етапом буде вимішування фаршу.
  7. Залишимо фарш відпочити хвилин на 10-15, за цей час він трохи промаринуется соком цибулі.
  8. Включаємо духовку на 180 градусів і залишаємо її нагріватися.
  9. Зробити хрустку і золотисту скориночку в духовці вийде, тому первинне обсмажування доведеться проводити знову на сковороді. Ставимо її на сильний вогонь, заливаємо дно сковороди олією і чекаємо, поки воно не почне шкварчать.
  10. Змочуємо гарячою водою руки і беремося за формування котлет. Ліпимо з фаршу овальної форми котлетки (НЕ кулясті, злегка приплюснуті), паніруємо їх в борошні і викладаємо на розпечену сковороду.
  11. Обсмажуємо котлетки з обох сторін по 3 хвилини, домагаючись рум'яної скоринки.
  12. Викладаємо котлети на деко застелений фольгою або ж пекарської папером і відправляємо їх в духовку.
  13. Періодично перевіряємо їх готовність дерев'яною паличкою, після чого готові котлети викладаємо на блюдо і даємо їм охолонути хвилин 5.

Варто визнати, що даний спосіб приготування котлет найправильніший. Первинне обсмажування на сковороді надає котлет корочку, а доводячи їх до готовності в духовці, ми отримаємо котлети вже зовсім іншого рівня! Якщо ж ви вкрай не бажаєте торкатися в цьому рецепті до своєї сковороді, то етап з первинним обсмажуванням можна пропустити. З хрусткою скоринкою доведеться розпрощатися, але на смак самих котлет це жодним чином не позначиться.

Кожен кулінар, навіть той, хто тільки зовсім недавно почав готувати, може похвалитися своїми досягненнями, експериментами і секретами. Діліться своїм досвідом з оточуючими, і разом ми зробимо цей світ смачніше!

Інші рецепти котлет