Продукция

Новости

Стены из кирпича видео
Строил дом. Планирую, что он станет таким себе семейным гнездышком для нас всех и что мы будем жить тут долго и счастливо. Потому делал все максимально качественно, старался зря денег не жалеть. Нет,

Кладка кирпича цоколь видео
В детстве я была довольно небрежна к своей осанке, в результате схлопотала сколиоз. С годами все усугубилось, и добавился остеохондроз. Две беременности и ношение детей в слинге никак не способствовали

Перегородка из кирпича видео
Качественные электроды для ручной сварки сейчас купить не так и легко, потому что в наше время очень много подделок. Этот сайт предлагает действительно качественные и надежные электроды по очень доступный

Камин из кирпича видео
Добрый день. Сегодня хочу Вам рассказать про отличную бизнес-идею для начинающих предпринимателей. Представьте следующую ситуацию: Фирма собирается переезжать в другой, более крупный офис. И, конечно,

Камины из кирпича своими руками видео
В летний период занимаюсь косметическим ремонтом квартир. Работа не основная, сезонная, но приносит неплохой доход. Чтобы клиенты будущие обращались ко мне, нужно, чтобы уже имеющиеся говорили обо мне

Кладка кирпича видео уроки
Как часто в наши дни родители обеспокоены тем, что дети все свободное время проводят, играя в компьютерные игры. Как занять их чем-то полезным, развивающим и при этом интересным для них? Предложите им

Видео кладка кирпича своими руками
Для того, чтобы определиться с тем, какие двери установить в своем доме недостаточно просто выбрать из тех, что предлагаются на рынках. Более разумно посмотреть на фото, которые четко дадут понять, как

Видео урок кладка кирпича
Компания "Звездный дом" поможет осуществить вашу мечту купить дом на фиоленте Этот поистине райский уголок на берегу Черного моря расположен вдали от городской суеты, здесь открываются чудесные виды на

Кладка кирпича в один кирпич видео
В детстве я очень любила смотреть бразильские сериалы. Большой дом с зеленой лужайкой, большая семья, успешные главные герои, жизнь как в сказке, страсти, интриги - вот она, казалось, насыщенная и интересная

Объекты

Поиск

Користь і шкода соєвого соусу. Цілющі і небезпечні властивості.

  1. Склад соєвого соусу
  2. Харчова цінність класичного продукту:
  3. Користь соєвого соусу
  4. Які небезпеки таїть вживання соєвого соусу
  5. Як вибрати?
  6. На полицях російських магазинів

Непрозора коричнева рідина з солонуватий смак і впізнаваним ароматом - соєвий соус - став популярний в нашій країні пару десятиліть назад, і з тих пір рецептів з його використанням стає більше. Їм присмачують грибні, рибні страви, овочі та морепродукти.

Якщо подивитися на склад соусу з точки зору дієтолога, то виділяється 5 основних плюсів: натуральний склад, високий вміст білка, мікроелементів, антиоксидантів і низька калорійність. Розглянемо кожне перевага докладніше.

Склад соєвого соусу

Макро- і мікроелементи в складі соєвого соусу сусідять з вітамінами і незамінними амінокислотами. Завдяки цьому продукт підходить для харчування вегетаріанців і здатний компенсувати брак білків в меню, позбавленому продуктів тваринного походження.

Харчова цінність класичного продукту:

  • білки: 6%
  • вуглеводи: 6,6%
  • 5,6% золи
  • від 50 до 70 Ккал (залежно від кількості цукру і води)

Очевидно, що калорійність дозволяє використовувати приправу навіть людям з ожирінням або тим, хто переживає через можливу появу зайвих кілограмів. Він з успіхом замінить калорійні заправки з маслом для салатів і гарнірів, підливи, сіль і навіть майонез.

Користь соєвого соусу

  1. Антиоксиданти, в достатку містяться в рідині, уповільнюють старіння клітин і стимулюють їх правильне розподіл (покращують регенерацію і запобігають розвитку онкології).
  2. Високий відсоток вітамінів групи В (як і в будь-якому іншому продукті бродіння) живить клітини організму, покращує стан шкіри, знімає головний біль і заспокоює нерви. Саме ці вітаміни відповідають за працездатність, повноцінний нічний сон, легке пробудження вранці.
  3. Фітоестрогени - гормони, схожі з жіночими статевими гормонами, але рослинного походження. Підтримують жіночий організм в період клімаксу, знімають неприємні симптоми, характерні для нього. У молодих жінок фітогормони зберігають статеву функцію, полегшують самопочуття при менструаціях, дарують можливість довше залишатися фертильними, відсунувши настання менопаузи.
  4. Білків в соусі, звичайно, менше, ніж в м'ясі, але більше ніж в овочах. Жирів тут немає зовсім, тому продукт рекомендований для людей з хворобами серця і судин, атеросклерозом, хто одужує після інфарктів. А ще він замінить м'ясні продукти для тих, хто не переносить тваринний білок в силу особливостей свого обміну речовин.

Відео: Соєвий соус користь і шкода

Як готують соєвий соус

Справжнім вважається соус, який готують так: соєві боби випарюють, а пшеничні зерна підсмажують. Сировина змішують, заливають водою, солять і залишають на цілий рік. Природне бродіння - справа не швидка, тому коштувати оригінальний продукт дешево не може. Через рік отриману рідину фільтрують і розливають по пляшках.

Виробники постійно шукають способи прискорити процес. Найбезпечніший з них - додавання культури бактерій Aspergillius, завдяки якому процес відбувається в 10 разів швидше. Проте, на виготовлення приправи йде не менше місяця. Пляшка такого продукту не продається дешевше 300 рублів.

Якщо на полицях магазину варто соєвий соус ціною 50-100 рублів за пляшку, то знайте - його робили за іншою технологією. Це миттєвий рецепт: боби сої відварюють в соляній або - страшно уявити - сірчаної кислоти, а потім гасять відвар лугом. Складно навіть уявити, наскільки небезпечний такий продукт для вживання.

Є на озброєнні виробників ще один нехитрий спосіб знизити ціну на соус: просто розбавити вихідний продукт водою і посолити сильніше. Ось і готовий бюджетний варіант.

Які небезпеки таїть вживання соєвого соусу

  1. Класичний соєвий соус готується довго, а сучасним виробникам потрібна миттєва прибуток. Тому замість натурального бродіння використовують спеціальні штучні добавки: соляну або сірчану кислоту, луг. Отриманий продукт небезпечний для здоров'я людини.
  2. Соя - перша генно-модифікована сільськогосподарська культура. «Удосконалена» соя не хворіє, приносить в 2 рази більше врожаю, зберігається протягом 3-5 років, не піддаючись псування. Відомі виробники, для яких ці плюси переважують гіпотетичні мінуси, і, незважаючи на відсутність точних відомостей про безпеку сировини, вони використовують ГМО боби в рецептурі.
  3. У продукті міститься надлишок солі. Тому соус не рекомендується використовувати в їжу людям з гіпертонією і захворюваннями нирок. Часте вживання приправи здатне стати причиною розвитку перерахованих проблем навіть у здорової людини.
  4. Алергічні реакції на сою можливі і у дорослих, але частіше ці прояви турбують дітей до 3 років. Дітям соуси і приправи давати небажано ще й тому, що ці добавки порушують сприйняття смаку і заважають формуванню правильного харчової поведінки.
  5. У період вагітності варто уникати цього продукту, оскільки він проявляє тонізуючу дію і здатний стати причиною викидня на ранніх термінах.

Як вибрати?

Вибираючи в магазині пляшку соєвого соусу, уважно дивіться на наступні речі:

Бренд, ім'я компанії. Наскільки компанія відома. Чи зустрічається продукція цього бренду в інших магазинах, чи користується попитом. Імениті виробники не будуть економити на якості, оскільки роблять ставку на довгострокову перспективу присутності на ринку.

Дивіться тільки на соус в скляних пляшках. Пластикова тара перетворить навіть оригінальний продукт в щось зі зміненим смаком і запахом. У розділі «склад» на етикетці повинні фігурувати тільки соя, пшениця, цукор, оцет і сіль. Іноді виробник додає часник. Додаткових консервантів соєвого соусу не потрібно: він зберігається до 10 років без втрати органолептичних і корисних властивостей.

Подивіться крізь пляшку на світло: в рідині не повинно бути каламуті. Колір - від світло-коричневого до темно-коричневого. Чим темніше колір, тим густішим і більш насиченим продукт. Світлий підійде до будь-якого рецепту салату або закуски, темний використовуйте обережно, щоб не зіпсувати смак страви.

У складі оригінального продукту містяться натуральні компоненти і відсутні синтетичні наповнювачі. На око наявність підсилювачів смаку та консервантів, звичайно, не визначити, проте на етикетці всі вони повинні бути перераховані. Існує небезпека, що придбаний соус не матиме нічого спільного з написом на етикетці. Але це швидше виняток з правил, ніж звичайна ситуація.

На полицях російських магазинів

На російських прилавках не так вже й багато варіантів для вибору хорошого соусу. Лідером серед гурманів є нідерландська компанія Kikkoman, яка готує приправу за старими перевіреними рецептами, без додавань води і підсилювачів смаку. Найбільш дорогою з представлених варіантів.

Наступним за якістю можна назвати популярний соус фірми Heinz. Він підфарбований натуральної карамеллю, має потрібний смак і аромат, при цьому не варто фантастичних грошей.

Blue Dragon з Великобританії хвалять за насичений смак, але в складі - синтетичний регулятор кислотності. Як до цього ставитися - кожен вирішує для себе.

Таїландський варіант від компанії Maxchup відрізняється гострими нотками і не рекомендується людям з проблемним травленням.

Отже, виділимо 3 головні причини проблем при вживанні соєвого соусу: сумнівне походження (виготовлення з порушеннями технології), надмірне захоплення продуктом, вживання людьми з алергією на сою або пшеницю. В інших випадках цей замінник солі можна додавати в улюблені страви, насолоджуючись смаком, ароматом і користю.

No tags for this post.

Як вибрати?