- складові
- Як консервувати огірки з кетчупом Чилі
- Спосіб №1 зі стерилізацією
- Спосіб №2 Без стерилізації
Коли пару років тому я натрапила в інтернеті на рецепт, як приготувати консервовані огірки з кетчупом Чилі торгової марки «Торчин» на зиму, то спочатку поставилася до нього досить скептично. Однак, начитавшись безлічі позитивних і просто хвалебних відгуків, я глянула на свою гору свіженьких огірочків і зрозуміла: в це літо треба експериментувати! Дуже вже урожайний тоді видався рік, і зовсім не хотілося, щоб зібрані овочі пропадали. Та й моя душа гурмана давно просила чогось новенького і гостренького. Ні крапельки потім не пошкодувала! 
Природно, зими мої мариновані огірочки не дочекалися. Першу баночку від нетерпіння ми розкрили ще в жовтні ... І тут понеслося! Всі інші мої закрутки, закачування відійшли тимчасово на другий план. Ні, ну, правда, дуже пікантний смак, в міру гострий, з легкою кислинкою.
Зараз вже огірки в маринаді з кетчупу «Торчин» стали моїм фірмовим блюдом. Поспішаю поділитися ним з вами!
складові
- 3-3,5 кг свіжі огірочки;
- упаковка кетчупу Чилі «Торчин»;
- 1 ст. оцту 9%;
- 1 ст. цукру;
- 2 ст. ложки солі;
- 1,5 літра чистої води;
- лавровий лист, гострий перець, чорний і запашний перець горошком, часник - до смаку.
Вихід розрахований на 5 літрових банок, в залежності від розміру огірків. Переважно вибирати дрібні (корнішони) або середні, так вони краще виглядають при сервіруванні, але можна і великі розрізати уздовж на 4 частини або більше.
Як консервувати огірки з кетчупом Чилі
Є два способи, як закатати цю консервацію: зі стерилізацією і без стерилізації. Є багато прихильників як першого варіанту, так і другого. Який зручніше - вибирайте самі, я ж наведу обидва.
Зверніть увагу, треба ретельно помити банки з харчовою содою.
Спосіб №1 зі стерилізацією
Свіжі огірки промити, зрізати з них плодоніжки.
Воду закип'ятити, додати в неї кетчуп, цукор, сіль, перемішати. Влити оцет.
Одержаний маринад кип'ятити 5 хвилин.
Посуд і кришки простерилізувати над парою або в мікрохвильовці.
Часник нарізати тонкими пластинами, а Чилі - кружечками.
Покласти в чисті банки спеції (запашний і чорний перець, часник, лавровий лист). Гострий перець класти за бажанням.
Далі в підготовлений посуд щільно укласти огірки, ретельно їх утрамбувати. Залити маринадом.
Прикрити банки кришками і поставити стерилізувати в каструлю з теплою водою. Літрові ємності необхідно стерилізувати близько 10 хвилин після закипання води до зміни кольору.
Банки дістати, закатати кришками, перевернути і залишити в теплому місці до повного охолодження.
Спосіб №2 Без стерилізації
Огірки вимити і обрізати. Для додання колишньої свіжості, можна замочити їх у холодній воді на пару годин. 
Часник і перець Чилі нарізати шматочками середнього розміру. На дно чистої, але не простерилизованной банки укласти спеції. Набити огірками, залити окропом і залишити стояти хвилин 15.
За допомогою поліетиленової кришки з дірочками злити воду з банок в каструлю. Додати туди цукор, сіль і кетчуп. Прокип'ятити протягом 5-7 хвилин. Влити в каструлю оцет - виходить готовий маринад.
Простерилізувати кришки. Розлити готовий гарячий маринад по банках і закатати їх.
Банки перевернути, укутати теплою ковдрою і залишити до повного охолодження. Такі закачування потрібно зберігати в прохолодному темному місці: коморі, погребі чи холодильнику, вони чудово можуть простояти всю зиму. Навіть на початку весни вони ще відмінно хрумтять.
Рецепт по-своєму універсальний: можете за таким же принципом законсервувати кабачки або баклажани. Я пробувала, домашні оцінили результат теж дуже високо.
Приготуйте і ви, поки сезон свіжих овочів в самому розпалі!
Подивіться відео нижче, там все просто і зрозуміло.
Ну що, похрустіте цієї зими консервованими огірками разом?
Ну що, похрустіте цієї зими консервованими огірками разом?