Gal4oNek Кухарчук 6 рівня
- 5 січня 2016, 22:43
- 13378
Я вже в позаминулому розміщувала рецепт куті із пшениці. Але потім дізналася багато дрібниць про які мені було невідомо. У мене вийшло набагато смачніше, ніж було раніше. Ось і розміщую ще один варіант чудовою різдвяної куті. Світлого вам вечора!
Почнемо з вибору пшениці. Пшениця - символ початку нового життя. Для того, щоб пшениця зварилася швидко, потрібно вибирати очищену і шліфовану пшеницю. Якщо візьмете неочищену і нешліфовану, то її потрібно буде попередньо замочити на ніч, а потім варити 4-5 годин. Очищена шліфована пшениця вариться всього 40 хвилин. Зовні шліфована пшениця світліша, т. К. С неї вилучені зовнішні тверді оболонки і зародки. Зерно не блищить, воно матове і добре вбирає в себе воду. Мене в коментарях питали де таку купити. Складно сказати. У нас в Україні її продають в переддень Різдва всюди: і на базарі, і в супермаркетах. Таку пшеницю на промислових упаковках навіть так і називають: кутя. Спробуйте запитати на базарі, якщо в Ваших супермаркетах немає.
Перед приготуванням пшеницю ретельно промиваємо, т. К. Під час збору, обробки та транспортування в зерно потрапляє сміття і залишки висівок. Найкраще залити її холодною водою на три пальці, добре потерти руками, потім зняти ложкою все, що спливло. Далі відкидаємо пшеницю в друшляк і промиваємо під проточною струменем холодної води. Крім видалення сміття, ми при промиванні видаляємо зайвий крохмаль і пшениця в куті гарантовано вийде розсипчастою.
Тепер про підготовку маку. Мак символізує зірки. Як зірки на небі не можна перерахувати маковінкі в макової голівці. Зараз я Вас здивую (може не всіх, але багатьох), але мак теж потрібно помити. У нього теж потрапляє сміття. Наливаємо в миску воду, висипаємо мак і моєму, а потім відкидаємо на друшляк. За рахунок того, що мак мокрий, він практично не прослизне через решітку друшляка. Втрати будуть, але незначні.
Для того, щоб зварити смачний і нисищенний традиційний узвар із сухофруктів, візьміть на 2 літри води по 100 г сушених яблук, груш, чорносливу і вишні (на 200 г сухофруктів - 1 л води). Всі сухофрукти окремо промиваємо холодною водою від сміття і пилу. Потім кожен вид сухофруктів в окремій ємності заливаємо гарячою водою (по 250 мл у кожну ємність). Яблука та груші так замочуємо 20 хвилин. Чорнослив і вишню - 10 хвилин. Потім ту рідину в якій замочували сухофрукти зливаємо в каструлю, де будемо варити узвар. Додаємо туди ще літр води, кладемо груші і яблука, доводимо до кипіння. Накриваємо кришкою і варимо на повільному вогні 20 хвилин. Додаємо вишню і чорнослив, варимо ще 10 хвилин. Узвар охолоджуємо, наполягаємо протягом 3 годин. Проціджуємо і насолоджуємося. Я не додаю ні цукру, ні меду. Груша дає досить солодощі, але якщо любите солодке, то додайте меду. 
Ще один цікавий вид узвару зі свіжих журавлини і яблук можна почитати тут: https://www.povarenok.ru/recipes/show/70493/
Христос народився! Славімо його! 
Веселого всім Різдва! 
Миру вашому дому! 
Любові і благополуччя! 
І, звичайно, смачної куті! 