Фарширований перець на зиму - кращі рецепти приготування

  1. Перець фарширований на зиму по- болгарськи
  2. Перець фарширований на зиму без стерилізації
  3. Солоний перець фарширований овочами на зиму без стерилізації
  4. Рецепт фаршированого перцю на зиму овочами
  5. Перець фарширований капустою на зиму по- угорськи
  6. Перець фарширований капустою і морквою на зиму - відео
  7. Фарширований перець на зиму в томатному соку
  8. Фарширований перець на зиму в банках - рецепт приготування
  9. Перець фарширований баклажанами на зиму-відео

У цій статті ви знайдете все про фарширований перець на зиму: перці з капустою і морквою, з овочами, без стерилізації, в томаті, по- болгарськи і угорськи з фото і відео.

Для заготовок на зиму найчастіше використовують салатний перець угорських і болгарських сортів, його консервують, додають в овочеві салати, солять і використовують як приправу.

А ще його фарширують і закочують в банки, отримуючи надзвичайно смачну закуску до будь-якого прийом їжі.

З цієї статті ви дізнаєтеся:

Солодкий перець перевершує всі інші овочі за вмістом вітаміну С. У ньому його накопичується до 250 мг%. Він також багатий каротином і вітамінами групи В.

Існує величезна кількість рецептів приготування фаршированого перцю на зиму, але процес підготовки до заготовок такого плану має ряд однакових принципів і кроків.

Розглянемо їх докладніше:

  1. Для приготування використовують свіжі щільні м'ясисті солодкі перці середнього розміру.
  2. Для фарширування найкраще використовувати трохи перезрілі плоди світло-зеленого, темно-зеленого і жовтуватого забарвлення.
  3. Їх миють, видаляючи плодоніжки і вичищаючи насіння.
  4. Якщо в рецепті не вказано інакше, перці бланшують протягом 2 - 20 хвилин в киплячій воді, після чого охолоджують.

Не забувайте, що деякі заготовки на зиму вимагають стерилізації, тому обов'язково витримуйте потрібний час і дотримуйтесь чистоту при виготовленні.

Перець фарширований на зиму по- болгарськи

Складові:

  • 4, 5 кг солодкого перцю
  • 3, 0 кг помідорів
  • 600, 0 ріпчастої цибулі
  • 4 кг моркви
  • по 150, 0 коренів петршукі, селери і пастернаку
  • сіль - 100, 0
  • цукор-100,0
  • мелений чорний перець - 1 ст.л
  • гострий мелений червоні перець - 0, 5 ч.л.

приготування:

  1. Підготувати промитий очищений і пробланшировать перець до фарширування.
  2. Лук і коріння нарізати дрібними кубиками й обсмажити в маслі.
  3. Додати половину норми солі, подрібнену зелень і все добре перемішати.
  4. Отриманим фаршем заповнити перці.
  5. Томати порубати і прогріти до кипіння, додасть сіль, цукор, приправи і поварити томатну масу протягом 5 хвилин на слабкому вогні.
  6. Перці укласти в банки і залити томатним соусом.
  7. Стерилізувати в киплячій воді: 1 л банки - 50- 60 хвилин.

Стерилізувати в киплячій воді: 1 л банки - 50- 60 хвилин

Перець фарширований на зиму без стерилізації

Перець за цим рецептом виходить як солона закуска. Ідеально підходить до відварного картоплі і каш.

Складові:

  • Перець болгарський - 1 кг
  • Морква - 1 кг
  • Корінь петрушки - 1 кг
  • Зелень (кріп, селера, петрушка, пастернак) - 500, 0

приготування:

  1. Підготуйте перці: промийте, видаліть плодоніжки і вийміть насіння.
  2. Бланшируйте їх 1 - 2 хвилини в киплячій воді, потім охолодіть в холодній.
  3. Вимиту зелень дрібно наріжте.
  4. Петрушку і моркву відваріть до напівготовності і поріжте, змішайте із зеленню.
  5. Нафаршіруйте перець готовим овочевим фаршем.
  6. Щільно укладіть їх в скляні чисті банки і залийте розсолом (1 ст.л на 1 л води)
  7. Зберігайте таку заготовку на холоді.

Солоний перець фарширований овочами на зиму без стерилізації

Складові:

  • Зрілий м'ясистий солодкий перець

Для фаршу:

  • Морква - 150,0
  • Капуста білокачанна - 800,
  • Зелень петрушки, кропу і селери по 25, 0
  • Сіль - 1 ст.л

Для розсолу:

  • на 1 л води - 1 ст.л солі

приготування:

  1. Перці промити, вирізати насіння, дати стекти воді і в кожен плід насипати солі з розрахунку 1 д. Л на 1 кг очищеного перцю.
  2. Дути постояти перцям протягом 2 3 годин.
  3. Приготувати фарш: очищену моркву натерти на крупній на тертці. Капусту дрібно нашаткувати, зелень подрібнити. Всі овочі ретельно перемішати в тазу і посолити.
  4. Заповнити готовим фаршем плоди перцю.
  5. Укласти їх в скляні банки і залити холодним розсолом.
  6. Залишити банки при кімнатній температурі на 10 днів, а потім перенести в холодне місце.

Залишити банки при кімнатній температурі на 10 днів, а потім перенести в холодне місце

Рецепт фаршированого перцю на зиму овочами

Інгредієнти на 5 кг солодкого болгарського перцю:

  • вода - 1 літр
  • соняшникова олія - ​​0, 5 л
  • столовий 9% оцет - 1 стакан
  • цукор -1 склянку
  • сіль-0, 3 - склянки
  • гіркий перець - 1 стручок
  • морква, ріпчаста цибуля, солодкий перець - в рівних частинах для начинки
  • зелень петрушки, кропу, селери - 300, 0
  • часник - з часточки

приготування:

  1. Перець промити очистити від плодоніжки і насіння.
  2. Приготувати маринад: у воді закип'ятити сіль, перець, цукор і в кінці додати оцет.

  3. У киплячий маринад додавати перець і відварювати його до готовності (готовий перець легко показується дерев'яною паличкою)
  4. Окремо обсмажити в маслі натерту моркву, нарізану цибулю і болгарський перець.
  5. До обсмажуванні додати дрібно порізану свіжу зелень, часник і все ретельно перемішати.
  6. Перці наповнити овочевим фаршем і щільно вкласти в чисті банки.
  7. Залити маринадом, що залишився від варіння перцю.
  8. Пастеризувати: літрові банки - 50 хвилин

Пастеризувати: літрові банки - 50 хвилин

Перець фарширований капустою на зиму по- угорськи

Таку заготовку можна приготувати з зеленого і червоного перцю, а для фарширування використовувати шинкованную червону або білокачанну капусту.

Приготування капусти:

Підготовлену капусту шаткують, посипають сіллю і заливають оцтом (на 1 кг капусти - 40, 0 солі і 0, 5 склянки 40% оцту).

Витримують капусту протягом 1 доби, віджимають сік і додають 2, 0 насіння кмину .

Приготування маринаду:

В 1 л. води додають 1 ст.л солі і 0, 5 склянки 5% столового оцту, кип'ятять 1 хвилину.

Підготовка перцю:

Промиті і очищені від насіння перці бланшують в киплячій воді протягом 30 хвилин, остуджують і наповнюють готової капустою.

Укладають плоди в банки на дно яких, кладуть лавровий лист і запашний перець по 2 шт і заливають все гарячим маринадом на 2 см нижче верху горлечка.

Накривають зверху підготовленими залізними кришками і стерилізують: банки 0, 5 л - 40 хвилин, банки 1, 0- 50 хвилин.

Банки закупорюють і охолоджують.

Перець фарширований капустою і морквою на зиму - відео

У цьому відео ви зможете подивитися повну технологію фаршировані перцю і його заливку маринадом.

Фарширований перець на зиму в томатному соку

Складові:

  • перець червоний
  • морква - 2 кг
  • цибуля ріпчаста - 1 кг
  • свіжа капуста - 0, 5 кг
  • томатний сік - 1 літр
  • сіль - 30, 0
  • оцет 5% -100, 0

приготування:

  1. Приготувати фарш: нарізані капусту, цибулю і моркву обсмажити на олії, посолити, поперчити і залишити в страві, щоб масло стекло.
  2. Підготовлені очищені і пробланшировать перці наповнити фаршем.
  3. На дно банок покласти 3 горошини чорного перцю і заповнити банки фаршированими перцями.
  4. Томатний сік прокип'ятити і залити їм перці.
  5. Пастеризувати: літрові банки - 50 хвилин
  6. Закатати.

Пастеризувати: літрові банки - 50 хвилин   Закатати

Фарширований перець на зиму в банках - рецепт приготування

За це рецептом ви зможе приготувати смачний перець фарширований в томаті на зиму, обов'язково спробуйте !!!

Складові:

      • 6 великих перців
      • 2 ріпчасті цибулини
      • 1 невеликий корінь петрушки
      • 1 невеликий пучок зелені петрушки і кропу
      • 3 стиглих середніх томата (500, 0)
      • сіль-1 Д.Л
      • цукор - 2 ст.л
      • оцет 9% - 20 мл
      • щіпка запашного перцю
      • 0, 5 склянки рослинного масла

приготування:

  1. Плоди перцю промити, очистити від насіння і плодоніжки, і відпустити на 3 хвилини в киплячу воду, відкинути на друшляк і остудити.
  2. Порізану цибулю обсмажити на олії до золотистого кольору.
  3. Морква і корінь петрушки промити і натерти на середній тертці, згасити в маслі до м'якості.
  4. Зелень подрібнити.
  5. Приготувати томатний соус: томати протерти через друшляк і отриману масу покіпятіть протягом 15 хвилин до зникнення піни. Додати сіль, цукор, перець, оцет, перемішати і уварювати протягом 10 хвилин.
  6. Цибулю, моркву, петрушку і зелень змішати, посолити і підігріти до 70 С.
  7. Зафаршіровать їй підготовлені перці
  8. У банки влити підігріте до 70 С рослинне масло, укласти фарширований перець і залити його гарячим томатним соусом на 2 см нижче верху рівня банки.
  9. Стерилізувати при 100 С: банки 0, 5 л - 40 хвилин, 1 л - 50 хвилин.

Стерилізувати при 100 С: банки 0, 5 л - 40 хвилин, 1 л - 50 хвилин

Перець фарширований баклажанами на зиму-відео

У цьому виді ви знайдете дуже смачні рецепт перцю фаршированого баклажанами, обов'язково подивіться!

Дуже рекомендуємо до перегляду цього відео, з якого ви дізнаєтеся, як заготовити плоди перцю для фарширування без начинки.

Заготовлюйте фарширований перець на зиму і діліться враженнями!

Попрбуйте ці справжні органічні спеції і прянощі и не только !!! Попрбуйте ці справжні органічні спеції і прянощі и не только