- Перець фарширований на зиму по- болгарськи
- Перець фарширований на зиму без стерилізації
- Солоний перець фарширований овочами на зиму без стерилізації
- Рецепт фаршированого перцю на зиму овочами
- Перець фарширований капустою на зиму по- угорськи
- Перець фарширований капустою і морквою на зиму - відео
- Фарширований перець на зиму в томатному соку
- Фарширований перець на зиму в банках - рецепт приготування
- Перець фарширований баклажанами на зиму-відео
У цій статті ви знайдете все про фарширований перець на зиму: перці з капустою і морквою, з овочами, без стерилізації, в томаті, по- болгарськи і угорськи з фото і відео.
Для заготовок на зиму найчастіше використовують салатний перець угорських і болгарських сортів, його консервують, додають в овочеві салати, солять і використовують як приправу.
А ще його фарширують і закочують в банки, отримуючи надзвичайно смачну закуску до будь-якого прийом їжі.
З цієї статті ви дізнаєтеся:
Солодкий перець перевершує всі інші овочі за вмістом вітаміну С. У ньому його накопичується до 250 мг%. Він також багатий каротином і вітамінами групи В.
Існує величезна кількість рецептів приготування фаршированого перцю на зиму, але процес підготовки до заготовок такого плану має ряд однакових принципів і кроків.
Розглянемо їх докладніше:
- Для приготування використовують свіжі щільні м'ясисті солодкі перці середнього розміру.
- Для фарширування найкраще використовувати трохи перезрілі плоди світло-зеленого, темно-зеленого і жовтуватого забарвлення.
- Їх миють, видаляючи плодоніжки і вичищаючи насіння.
- Якщо в рецепті не вказано інакше, перці бланшують протягом 2 - 20 хвилин в киплячій воді, після чого охолоджують.
Не забувайте, що деякі заготовки на зиму вимагають стерилізації, тому обов'язково витримуйте потрібний час і дотримуйтесь чистоту при виготовленні.
Перець фарширований на зиму по- болгарськи
Складові:
- 4, 5 кг солодкого перцю
- 3, 0 кг помідорів
- 600, 0 ріпчастої цибулі
- 4 кг моркви
- по 150, 0 коренів петршукі, селери і пастернаку
- сіль - 100, 0
- цукор-100,0
- мелений чорний перець - 1 ст.л
- гострий мелений червоні перець - 0, 5 ч.л.
приготування:
- Підготувати промитий очищений і пробланшировать перець до фарширування.
- Лук і коріння нарізати дрібними кубиками й обсмажити в маслі.
- Додати половину норми солі, подрібнену зелень і все добре перемішати.
- Отриманим фаршем заповнити перці.
- Томати порубати і прогріти до кипіння, додасть сіль, цукор, приправи і поварити томатну масу протягом 5 хвилин на слабкому вогні.
- Перці укласти в банки і залити томатним соусом.
- Стерилізувати в киплячій воді: 1 л банки - 50- 60 хвилин.
Перець фарширований на зиму без стерилізації
Перець за цим рецептом виходить як солона закуска. Ідеально підходить до відварного картоплі і каш.
Складові:
- Перець болгарський - 1 кг
- Морква - 1 кг
- Корінь петрушки - 1 кг
- Зелень (кріп, селера, петрушка, пастернак) - 500, 0
приготування:
- Підготуйте перці: промийте, видаліть плодоніжки і вийміть насіння.
- Бланшируйте їх 1 - 2 хвилини в киплячій воді, потім охолодіть в холодній.
- Вимиту зелень дрібно наріжте.
- Петрушку і моркву відваріть до напівготовності і поріжте, змішайте із зеленню.
- Нафаршіруйте перець готовим овочевим фаршем.
- Щільно укладіть їх в скляні чисті банки і залийте розсолом (1 ст.л на 1 л води)
- Зберігайте таку заготовку на холоді.
Солоний перець фарширований овочами на зиму без стерилізації
Складові:
- Зрілий м'ясистий солодкий перець
Для фаршу:
- Морква - 150,0
- Капуста білокачанна - 800,
- Зелень петрушки, кропу і селери по 25, 0
- Сіль - 1 ст.л
Для розсолу:
- на 1 л води - 1 ст.л солі
приготування:
- Перці промити, вирізати насіння, дати стекти воді і в кожен плід насипати солі з розрахунку 1 д. Л на 1 кг очищеного перцю.
- Дути постояти перцям протягом 2 3 годин.
- Приготувати фарш: очищену моркву натерти на крупній на тертці. Капусту дрібно нашаткувати, зелень подрібнити. Всі овочі ретельно перемішати в тазу і посолити.
- Заповнити готовим фаршем плоди перцю.
- Укласти їх в скляні банки і залити холодним розсолом.
- Залишити банки при кімнатній температурі на 10 днів, а потім перенести в холодне місце.
Рецепт фаршированого перцю на зиму овочами
Інгредієнти на 5 кг солодкого болгарського перцю:
- вода - 1 літр
- соняшникова олія - 0, 5 л
- столовий 9% оцет - 1 стакан
- цукор -1 склянку
- сіль-0, 3 - склянки
- гіркий перець - 1 стручок
- морква, ріпчаста цибуля, солодкий перець - в рівних частинах для начинки
- зелень петрушки, кропу, селери - 300, 0
- часник - з часточки
приготування:
- Перець промити очистити від плодоніжки і насіння.
Приготувати маринад: у воді закип'ятити сіль, перець, цукор і в кінці додати оцет.
- У киплячий маринад додавати перець і відварювати його до готовності (готовий перець легко показується дерев'яною паличкою)
- Окремо обсмажити в маслі натерту моркву, нарізану цибулю і болгарський перець.
- До обсмажуванні додати дрібно порізану свіжу зелень, часник і все ретельно перемішати.
- Перці наповнити овочевим фаршем і щільно вкласти в чисті банки.
- Залити маринадом, що залишився від варіння перцю.
- Пастеризувати: літрові банки - 50 хвилин
Перець фарширований капустою на зиму по- угорськи
Таку заготовку можна приготувати з зеленого і червоного перцю, а для фарширування використовувати шинкованную червону або білокачанну капусту.
Приготування капусти:
Підготовлену капусту шаткують, посипають сіллю і заливають оцтом (на 1 кг капусти - 40, 0 солі і 0, 5 склянки 40% оцту).
Витримують капусту протягом 1 доби, віджимають сік і додають 2, 0 насіння кмину .
Приготування маринаду:
В 1 л. води додають 1 ст.л солі і 0, 5 склянки 5% столового оцту, кип'ятять 1 хвилину.
Підготовка перцю:
Промиті і очищені від насіння перці бланшують в киплячій воді протягом 30 хвилин, остуджують і наповнюють готової капустою.
Укладають плоди в банки на дно яких, кладуть лавровий лист і запашний перець по 2 шт і заливають все гарячим маринадом на 2 см нижче верху горлечка.
Накривають зверху підготовленими залізними кришками і стерилізують: банки 0, 5 л - 40 хвилин, банки 1, 0- 50 хвилин.
Банки закупорюють і охолоджують.
Перець фарширований капустою і морквою на зиму - відео
У цьому відео ви зможете подивитися повну технологію фаршировані перцю і його заливку маринадом.
Фарширований перець на зиму в томатному соку
Складові:
- перець червоний
- морква - 2 кг
- цибуля ріпчаста - 1 кг
- свіжа капуста - 0, 5 кг
- томатний сік - 1 літр
- сіль - 30, 0
- оцет 5% -100, 0
приготування:
- Приготувати фарш: нарізані капусту, цибулю і моркву обсмажити на олії, посолити, поперчити і залишити в страві, щоб масло стекло.
- Підготовлені очищені і пробланшировать перці наповнити фаршем.
- На дно банок покласти 3 горошини чорного перцю і заповнити банки фаршированими перцями.
- Томатний сік прокип'ятити і залити їм перці.
- Пастеризувати: літрові банки - 50 хвилин
- Закатати.
Фарширований перець на зиму в банках - рецепт приготування
За це рецептом ви зможе приготувати смачний перець фарширований в томаті на зиму, обов'язково спробуйте !!!
Складові:
- 6 великих перців
- 2 ріпчасті цибулини
- 1 невеликий корінь петрушки
- 1 невеликий пучок зелені петрушки і кропу
- 3 стиглих середніх томата (500, 0)
- сіль-1 Д.Л
- цукор - 2 ст.л
- оцет 9% - 20 мл
- щіпка запашного перцю
- 0, 5 склянки рослинного масла
приготування:
- Плоди перцю промити, очистити від насіння і плодоніжки, і відпустити на 3 хвилини в киплячу воду, відкинути на друшляк і остудити.
- Порізану цибулю обсмажити на олії до золотистого кольору.
- Морква і корінь петрушки промити і натерти на середній тертці, згасити в маслі до м'якості.
- Зелень подрібнити.
- Приготувати томатний соус: томати протерти через друшляк і отриману масу покіпятіть протягом 15 хвилин до зникнення піни. Додати сіль, цукор, перець, оцет, перемішати і уварювати протягом 10 хвилин.
- Цибулю, моркву, петрушку і зелень змішати, посолити і підігріти до 70 С.
- Зафаршіровать їй підготовлені перці
- У банки влити підігріте до 70 С рослинне масло, укласти фарширований перець і залити його гарячим томатним соусом на 2 см нижче верху рівня банки.
- Стерилізувати при 100 С: банки 0, 5 л - 40 хвилин, 1 л - 50 хвилин.
Перець фарширований баклажанами на зиму-відео
У цьому виді ви знайдете дуже смачні рецепт перцю фаршированого баклажанами, обов'язково подивіться!
Дуже рекомендуємо до перегляду цього відео, з якого ви дізнаєтеся, як заготовити плоди перцю для фарширування без начинки.
Заготовлюйте фарширований перець на зиму і діліться враженнями!
Попрбуйте ці справжні органічні спеції і прянощі и не только !!!