- Пшенично-картопляний хліб зі смаженою цибулею
- Домашній хліб без замісу
- хліб Пампернікель
- Дуже вдалий, і простий рецепт житнього хліба
- картопляна фокачча
- Хліб-косичка
- вівсяний хліб
- Домашній хліб з квашеною капустою
- хлібець домашній
- Повітряний пшеничний хліб з кунжутом
- Домашній хліб з житнього борошна
- Житній хліб (домашній)
- Хліб з пластівцями 5 злаків
- Домашній хліб з цільнозерновий борошна
- Хлебушко по-селянськи з цибулею
- Звичайний білий хліб з маком
- хлібні коржі
Ароматний, з хрусткою скоринкою, надзвичайно смачний і корисний хліб можна приготувати тільки в домашніх умовах, замісивши тісто власними руками, відчувши теплоту і пружність. Багато хлібопекарні абсолютно не турбуються про користь хліба і у них зовсім інші пріоритети. Ми ж лінуємося готувати самі, тим більше випікати хліб, замісивши його своїми руками, нам легше купити його в найближчому магазині. Пройшли ті часи, коли господині старалися встати раніше і спекти хліба в російській печі. Такий хліб берегли і ставилися до нього з великою повагою, кожна жінка вміла давати раду діжею і з рогачами, знала, як розтоплювати російську піч і впевнено визначала температуру спека печі для випічки. Зараз з'явилося безліч помічників на кухні-хлібопічки, кухонні комбайни, газові та електричні духовки, мультиварки. Але і не дивлячись на це, не всі хочуть займати випічкою хліба. І це абсолютно марно, адже домашній хліб випікати набагато легше, ніж зварити борщ, або спекти торт , Або створити багатошаровий салат . Спробувавши одного разу спекти хліб, або батони, ви зрозумієте, що це приголомшливий процес, коли з борошна, води, закваски, виходить рум'яний, що наповнює невимовним ароматом навколо, домашній хлібець. А потім, ви самі захочете експериментувати, випікаючи хліб з пшеничного борошна, кукурудзяного або житній, з додаванням висівок, корисних злаків, насіння, кунжуту і ін.
Ви захочете спробувати хліб не тільки на воді, але і на кефірі , Пиві, молоці, ряжанка, йогурт, газованій воді та ін. А також в заміс хліба можна додавати цибулю, капусту, сир, шпинат, кріп, курагу, сухофрукти, насіння та ін. Для тих, хто веде здоровий спосіб життя, може скористатися вічної закваскою на кефірі для того, щоб пекти хліб і хлібобулочні вироби. Ви зможете вибрати відповідний рецепт для себе, рецепт випічки хліба. Як бачите, вже багатьом господиням сподобався цей процес і вони із задоволенням діляться своїми навичками, корисними висновками і тонкощами в хлібопеченні, а також своїми фотографіями.
Пшенично-картопляний хліб зі смаженою цибулею
Рецепт для любителів білого хліба. Зверніть увагу на інгредієнти, хліб на молоці, з додаванням відвареної картоплі і самого відвару. Зате цей хлібець на відміну від простого білого хліба дуже ароматний, повітряний і не кришиться. Але різати все одно важко, тому що ну дуже м'який.
Складові:
Борошно пшеничне в / с 500 гр
Картопля відварна 250 гр
Сіль 12 гр
Вода 100 мл (відвар з-під картоплі)
Молоко 100 мл
Дріжджі свіжі 17 грам
Масло вершкове 20 гр
Лук смажений 2 ст. л Випікаємо в хлібопічці. Продукти розраховані на маленьку буханець (750гр.) Дуже ароматний, запашний і м'який, і смачний. Я спеціально виставляла в програмі на світлу корочку. Верхівка тому трохи блідий, але на смак це абсолютно не впливає. докладний рецепт цибулевого хліба на опарі , Також буде цікавий і корисний, стане в нагоді багатьом господарочкам.
Домашній хліб без замісу
Домашній хліб, рецепт якого просто необхідний кожній господині. Приготування його не складне, хоча знадобиться деякий час для всього процесу, але хліб виходить дивовижно смачним.
Знадобиться для рецепта:
- 3 склянки борошна
- 1,5 склянки води
- 1,5 чайні ложки солі
- Чверть чайної ложки сухих дріжджів (наприклад, Саф момент або їм подібні)
Порядок приготування: Борошно просіяти в миску або каструльку, додати півтори чайні ложки солі, чверть чайної ложки сухих дріжджів, трохи перемішати і влити півтори склянки води. Все перемішати рукою або дерев'яною ложкою, щоб вода змішалася з борошном, і все! Ніякого довгого вимішування тесту, все просто і дуже швидко! Тісто має виходить досить рідке, майже як на чіабатту, якщо не навіть рідині. Тому не додавайте борошна більше, ніж необхідно.
Після цього накрийте каструлю або миску і залиште на 12-24 годин. За цей час тісто має дуже сильно збільшитися в обсязі і стати дуже пористим, а також стати дуже і дуже м'яким. Перекладіть тісто на добре припорошений борошном стіл, згорнути його конвертом, загорнувши краю тесту в середину. Сформований таким чином тісто перекладаємо на присипане борошном рушник, (щоб потім його було легше перекладати, так як тісто досить-таки рідке і м'яке) і, прикривши зверху від завітрювання вільним кінцем рушники, залишити ще на три години, щоб воно як слід відпочило та підійшло.
Ніякого вимішування тесту робити не треба, просто акуратно скласти два рази і все. - Так як тісто дуже м'яке, то припорошує рушник борошном слід дуже добре, інакше тісто просто прилипне до рушника. Тепер поки тісто відстоюється, беремо товстостінну каструлю з добре закривається кришкою, можна чавунну гусятницю або термостеклянную посуд. Саме в ній ми і будемо випікати цей хліб. Приблизно за півгодини до кінця часу вистоювання тіста включаємо духовку і прогріваємо її разом з підготовленою каструлею. Коли духовка як слід прогріється, акуратно перекладаємо тісто, що підійшло з рушники в прогріту в духовці каструлю, накриваємо її кришкою і ставимо в духовку. Випікати хліб приблизно хвилин 30 з накритою кришкою каструлі, при температурі 230-240 градусів, після чого знімаємо кришку і продовжуємо ще випікати хліб хвилин 10-15. Випечений хліб витягуємо з каструлі і даємо йому охолонути на дошці або решітці. Ось і все, отримуємо шикарний і дуже простий у приготуванні хліб. Смачний дуже!
хліб Пампернікель
Хліб за цим рецептом виходить ароматним і ніздрюватим, одне задоволення. Випікаємо в хлібопічці. За смаком нагадує житні пряники за десять копійок зі шкільного життя. Хліб випікають на режимі «Французький хліб». Ще після першого замісу виймаю лопатки для замісу. Решта заміси хлібопічка робить без них (десь прочитала про це, саме для житнього хліба.)
Інгредієнти: пропорції на невелику і велику буханки:
Вода - 300 мл 500 мл,
Борошно пшен. В.С.- 375 г 625 г,
Борошно житнє -130 г 220 г,
Яблучний. оцет -30 мл 50 мл,
Сливочн. масло 30 гр 50 гр,
Коричневий цукор (мед) -1 ст. л. 1,7 ст. л.,
Сіль-1,5 ч. Л. 2,5 ч. Л.,
Какао-порошок -1 ч. Л. 1,7 ч. Л.,
Кава мелена 1 ч. Л. 1,7 ч. Л.,
Сухих дріжджів 2 ч. Л. 3,4 ч. Л.
На смак дуже і дуже, непростий: смачний, а м'якуш чудовий, як у житнього хліба
Дуже вдалий, і простий рецепт житнього хліба
Хліб випікаємо в духовці, якщо є відразу кілька формочок для хліба, то просто рекомендую спекти побільше хлібця. Він довго не залежиться і не зачерствіє, тому, що швидко з'їдається. Хтось намазує його з маслом, хто відразу ж наливає гарячий чай, або стакан холодного молока і буквально вліт йде булка хліба.
Знадобиться для рецепта: Дріжджі сухі: 2 ч.л., борошно пшеничне: 225 гр., Борошно житнє: 250 гр., Цукор: 1,5 ст.л., сіль: 1,5 ч.л., молоко: 380 мл., рослинне масло: 1 ст.л., кмин: 1 ч.л., коріандр: 1 ч.л. Рецепт дан на маленьку буханець. У мене велика (розрахунок на 1500 гр, але в реальності 1260 гр). Тому всі інгредієнти збільшила в 1.5 рази.
картопляна фокачча
Інгредієнти: 500 г пшеничного борошна, 150 г картопляного пюре (2-3 шт. Картоплі = 200 г), 150 мл молока (Я все-таки додаю трохи більше молока гр.200), 7 г сухих дріжджів (у мене свіжі 20 гр ), 0,5 ч. л. цукру, 1-2 ч. л. солі, 2 ст. л. оливкового масла, морська сіль, рубаний розмарин, 1 ст. л. оливкового масла.
приготування:
Відваріть картоплю в шкірці, очистіть і пюріруйте (якщо занадто густе пюре, додайте 2-3 ст. Л. Молока). Розведіть дріжджі в невеликій кількості молока з цукром і дайте постояти 10 хвилин.
Додайте решту тепле молоко, картопляне пюре і ретельно розмішайте. Просіваючи частинами борошно, замісити тісто, додайте в кінці оливкову олію і сіль. Ретельно вимісити протягом 10 хвилин. Тісто у мене замішувала хлібопічка на режимі дріжджове тісто. Вимісити ще раз піднялося тісто, розкачати завтовшки в 1,5-2 см і викладіть на змащене маслом деко (стандартний лист від духовки). Накрийте і поставте підходити ще на 15-20 хвилин. Змастіть за допомогою пензлика оливковою олією фокаччу, зробіть пальцями поглиблення, посипте крупною сіллю і розмарином Випікайте фокаччу в попередньо нагрітій до 220 ° С духовці протягом 15-18 хвилин, (до золотистого кольору). nenbratki
Хліб-косичка
Досить прості рецепти для випічки хліба в домашніх умовах, а також різні хлібобулочні вироби. Помічено, що домашній хліб довше зберігається, не містить шкідливих компонентів, до того ж ви можете готувати його з улюбленими спеціями або ж з цього ж тесту випікати солодкі булочки.
Приготування: З розрахунку на 1 кг борошна -1 ч.л. сухих дріжджів, приблизно 400 мл води (краще молока), гр 100 висівок і гр 50 кунжутного насіння + 50-100 гр рослинної олії. Дріжджі з ложкою борошна розвести частиною рідини і дайте підійти. Просійте двічі борошно, додайте все за бажанням (сіль, цукор, насіння), влийте дріжджі, що підійшли і рідину. Замісити м'яке тісто, в процесі замісу додайте олію. Даєте підійти. Формуете хліб (батон, булочки ...), залишаєте хвилин 10-15 відпочити і випікаєте.
вівсяний хліб
Досить простий фінський рецепт вівсяного хліба по-домашньому. Замість цукру використовуємо мед.
Інгредієнти: Вода - 2 склянки, вівсяні пластівці - 2 склянки, пшеничне борошно - 4 склянки, свіжі дріжджі - 25 г (можна взяти 10 г сухих дріжджів), мед - 2 ст. л., сіль - 2 ч. л ..
приготування:
1. Свіжі дріжджі розтерти з медом і розчинити в теплій воді. Змішати вівсяні пластівці з водою, що залишилася і дріжджовим розчином. Дати суміші 20 хвилин постояти, для того щоб вівсянка трохи набухла.
2. Додати до пластівців сіль і борошно, гарненько все вимісити, поки не вийде повністю однорідне м'яке тісто. Поставити тісто в тепле місце на півтори години або до тих пір, поки воно не збільшиться в 2 рази.
3. Присипати стіл борошном і перекладіть на нього підійшло тісто. Розділити корж тіста на 2 частини і сформуйте з нього 2 буханки, довільної форми. Викладіть ці буханки на форму, застелену пекарської папером. Накрийте деко серветкою і дайте постояти ще 30 хвилин.
4. Надріжте верхівку гострим ножем і акуратно перенесіть хліб в розігріту до 200 градусів духовку.
5. Випікати протягом 30 хвилин.
6. Вийняти вівсяний хліб з духовки і перекласти його на решітку, на якій він повинен буде повністю охолонути.
Домашній хліб з квашеною капустою
Апетитний і засмаженою хлібець підійде не тільки до супів, але і з задоволенням з'їдається з чаєм, молоком, як бутерброд. Тісто: 300 мл води, 1 ч.л. сух.дрожжей, 1 ч.л солі, борошно 0.5 кг. Приготування: Замісити тісто, додавши охолоджену смажену кислу капусту з цибулею. Все перемішати, поставити на підйом на 40-50 хвилин і випікати одразу при темп. 200 гр до золотистого кольору. Хліб звичайний і з квашеною капустою. На заміс йде 10-15 хвилин, хліб буде готовий за 2 години))) Але зате який !!!
хлібець домашній
Тісто для хліба не потрібно чекати, коли воно підніметься, тому що тепло, дріжджі і борошно з цукром зроблять свою справу. Щоб приготувати хліб потрібно: 400 мл води. 1 ч.л дріжджів сухих, 1 ч.л солі і 1 ч.л. цукру, борошно. Замісити тісто і покласти у змащену раст.маслом форму або сковороду. Все, на це піде 10-15 хвилин ...
Повітряний пшеничний хліб з кунжутом
Інгредієнти: борошно пшеничне близько 500 гр, молоко 300 гр., Вершкове масло 80 гр., 1 ч ложка цукру, 1/2 ч ложки солі, 100 гр кунжуту, 1 пакетик сухих дріжджів 11 гр, 1-2 ст ложки рослинної олії.
Спосіб приготування повітряного пшеничного хліба з кунжутом в духовці: Якщо ми готуємо тісто традиційним способом, то в першу чергу активуємо сухі дріжджі в невеликій кількості теплого молока з цукром. За цей час розтопити вершкове масло і трохи охолодити його. Як тільки у нас вийде пінна дріжджова шапка, замішуємо тісто з усіх інгредієнтів крім кунжуту і рослинного масла. Коли ми вимісити тісто добре, до однорідності і гладкості, додамо одну або дві ложки рослинної олії. Від цього наше тісто для хліба буде більш шовковисте. І потім додамо кунжут, при цьому залишимо трохи кунжуту для посипання верхівки хліба. Ми залишаємо тісто для підняття в теплому місці, воно повинно збільшиться в два рази (накриємо його чистим рушником). Потім обминали його, викладаємо у форму для запікання (я використовую круглу роз'ємну форму) і другий раз воно расстаівается в ній. Коли наш хліб збільшиться в обсязі ще раз, змащуємо його акуратно простою водою і зверху посипаємо кунжутом. Випікаємо в добре розігрітій духовці до 190 С близько 35 - 40 хвилин. До красивою рум'яної і готовності. Смачного.
Домашній хліб з житнього борошна
Перевірений часом, простий рецепт випічки домашнього житнього хліба в електричному духовому шафі з житнього обдирного борошна. На виході, з даної кількості інгредієнтів, ми отримуємо дві смачних буханки вагою по 650 грам кожна.
Складові:
- 550 грам борошна пшеничного
- 250 грам борошна житнього обдирного
- 4-5 ст.л.растітельного масла
- 2 ч.л.солі
- 2 ч.л. з гіркою цукру
- 2 ч.л. з гіркою швидкодіючих дріжджів
- 550-600 мл очищеної водопровідної води.
Випікати хліб 50 хвилин при t-170С і 10 хвилин при t-200С.
Житній хліб (домашній)
Хліб випікається в хлібопічці. Рецепт з книги рецептів хлібопічки Moulinex. До цього рецепту треба додавати ще кілька ложок борошна, інакше верхівка у хліба провалюється.
Тепла вода - 600 мл
Сіль - 2 ч.л.
Пшеничне борошно - 200 гр
Житнє борошно - 500 гр
Сухі дріжджі - 1 ч.л.
Хліб з пластівцями 5 злаків
Смачний і корисний хліб, який краще для кожної сім'ї, ніж магазинний.
Знадобиться для цього рецепта:
1. Тепла вода - 210 мл
2. Молоко - 115 мл
3. Соняшникова малсло - 2 ст.л.
4. Сіль - 2 ч.л.
5. Цукор - 2 ч.л.
6. Пшеничне борошно - 600 г
7. Сухі дріжджі - 1,5 ч.л.
Від себе додала ще 50 г пластівців 5 злаків. Автор patriks0
Домашній хліб з цільнозерновий борошна
Пухнастий, м'який хлібець, але кришиться, т. К. В цільнозерновий борошна клейковини менше, зате смачний.
Рецепт хліба з цільнозерновий пшеничного борошна: борошно 550 - 600 г, дріжджі сухі - 5 г, цукровий пісок - 2 ч.л., сіль - 1 ч.л., олія соняшникова - 50 - 70 мл, вода - 1, 7 склянки . Температура випікання - 180 - 200 град. У піддон на дні духовки треба налити приблизно 0,7 - 0,9 л води - скоринка утворюється на хлібі.
Приготування: Тісто спочатку замісити і залиште до збільшення в обсязі, (якщо пекли пироги - зрозуміло буде, коли тісто підійшло). Після цього викладіть тісто у форму, в якій будете пекти - або в силіконову, або в металеву для пирогів-тортів. Обсяг форми повинен бути заповнений тестом не більш, ніж наполовину - щоб залишилося місце для підйому. Час підйому залежить від борошна, дріжджів, температури в кухні. Тому раджу замісити тісто в вихідний з ранку - щоб був запас по часу.
Хлебушко по-селянськи з цибулею
Назвемо наші батони-багети хлебушко. З молоком дуже любимо, та й намазати на нього вершкове масло, або джем, з чаєм, так смачно і радісно. Спробуйте спекти, не полінуйтеся!
Інгредієнти: 1 кг борошна просіяти, 1 ст. л. великої (морської) солі, 0,7 л теплої води, 1 пакетик (11 ... 12г) дріжджів, 1ст.л. цукру, 2 ст.л. зріст. масла.
Приготування: Замісити в каструлі, обмять на столі. 2 години в теплій ел. духовці (регулятор на «хв») в каструлі під кришкою. Поділити на дві частини.
Розкачати товсто і згорнути два рулету. У рулет можна загорнути подрібнений ріпчаста цибуля або родзинки. 20 хв. в теплій духовці. Можна змастити яйцем або водою.
Духовку нагріти на 230 градусів і 20 ... 25 хв випікати. Рівне через 3 години хліб готовий до вживання, гарячим їсти не рекомендують. Реально витрачено часу не більше 20 ... 30 хв.
Звичайний білий хліб з маком
Готуємо в хлібопічці, виходить високий, повітряний хлібець, який завжди швидко з'їдається!) За даним рецептом хліб завжди вдається, але рішуче зменшуємо кількість солі і цукру, але це вже, як любить ваша сім'я.
Інгредієнти: дріжджі - 3 ч.л., пшеничне борошно - 600 гр., Сіль-2 ч.л., цукор - 2 ст.л., мак -2 ч. Ложки, масло рослинне - 2 ст.л., вода - 360 мл.,
Спосіб приготування: хлібопічка: Програма "Основний» Режим випічки »BAKE RAPID» (швидка випічка). Розмір хліба - XL Колір скоринки »Темний».
хлібні коржі
Хлібні коржі з глянцевою поверхнею, посипані кмином, коріандром, або насінням, викликають апетит і набагато корисніше для нашого організму, ніж солодка булочка.
І готувати їх цілком просто: потрібна - тепла вода, (наприклад, грам 300), в ній розчинити невеликий шматочок (гр. 20) свіжих дріжджів, додати 1-2 ст. л. цукру - нехай постоїть трохи, поки дріжджі не оживуть,. Додати трохи рослинного масла (наприклад, 2 ложки) і борошна. Замісити, щоб вийшло м'яке тісто (до рук не прилипало). Прикрити посудину кришкою або плівкою і забути на деякий час. Що піднялося тісто можна обминути рукою і ще раз нехай підійде. Тісто розділити на кілька частин і розкачати (не тонкі) коржі, укласти їх на деко, змастити молочком і посипати кунжутом, прикрити рушником і знову забути хвилин на 25, щоб ще раз роздулися. Іноді, коли колись, я ставлю деко в теплу духовку (градусів 50). Вони там швидко підійдуть і потім спекти при 180-200 до готовності. І можна пригощатися. З борошном можна експериментувати, додавати різну, ну і всякі добавки: кмин, коріандр, насіння льону і т. Д. І т.п. Кожна господиня пристосуватися і буде заводити все на око - тепла вода, сіль, сахарок, рослинне масло, дріжджі і борошно + всякі смакові добавки (кмин, злаки, прянощі і ін.).