Домашня настоянка на корі дуба або як перетворити самогон в віскі і коньяк

  1. Роль дубової кори в настоянці
  2. Вибір сировини для настойки
  3. Заготівля дубової кори для настойки
  4. збір
  5. замочування
  6. просушка
  7. випал
  8. Відео-рецепт напою з дубової тріски на самогоні
  9. дубова класика
  10. Діброва
  11. самогонний віскі
  12. Коньяк на корі
  13. Швидка настоянка з варенням
  14. Протипоказання

Настоянка самогону на дубової кори - один з найпопулярніших алкогольних напоїв домашнього виробництва. Його властивості максимально наближені до елітних сортів коньяку, віскі, бренді. Гра добавками дозволяє змінювати смакові відтінки, домагатися різного забарвлення від світлого бурштину до насиченого коричневого. Такий продукт не соромно подати гостям. Крім того, він має цілющі властивості.

Роль дубової кори в настоянці

Імениті виробники міцного алкоголю часто витримують свої дітища в спеціальних дерев'яних бочках. Такі судини дозволяють спирту визрівати, насичуватися ароматами, привкусами в повній мірі. Дубильні речовини значно подовжують терміни придатності. Віскі, бренді, ром, коньяк подібного походження зберігаються набагато довше 3 років, стаючи краще рік від року.

Дістати бочку в особисте користування досить складно Дістати бочку в особисте користування досить складно. Ще складніше її герметично закрити без відповідного обладнання. Тому самогонники звернулися до хитрощів вигадки і виробили рецепти, що забезпечують настойки нітрохи не гірше ніж у знаменитих брендів.

На дубової трісці зі звичайного самогону виходять продукти не менш багаті дубильними речовинами, корисними мікроелементами і ефірами. З додаванням спецій спирт перетворюється в якісні імітації кріпленого алкоголю. При цьому витрати на виробництво мінімальні.

Переваг у дубової кори кілька:

  • м'яко обволікає слизові, приємно в'яже, але не обпалює рецептори;
  • в різних букетах аромат і смак мають нотки ванілі, фруктів, шоколаду;
  • абсорбує з самогону всі шкідливі альдегіди. В кінці настоювання і фільтрації залишається чистий алкоголь;
  • бореться із запаленнями організму, вірусами, має зігріваючий ефект, загоює ранки в роті;
  • допомагає впоратися з кровотечами.

Працювати з корою досить складно. З першого разу є ризик зіпсувати напій гіркотою. Початківцям виноробам краще виключити експерименти на користь суворого дотримання рецептами.

Другим моментом, який може збентежити новачка, є необхідність тривалої витримки. Наполягати засіб доведеться від декількох місяців до декількох років. В очікуванні є вагомий плюс - за цей час вирощується фортеця. Крім того, за терміном дозрівання можна змінювати смак від м'якого до яскраво вираженого.

Вибір сировини для настойки

В основі настойки лежить два компоненти: самогон і кора дуба. Саме від їх якості буде залежати результат.

Досвідчені майстри радять врахувати наступні нюанси:

  • тип самогону. Для тривалої реакції з деревиною підійде не кожен сорт браги. Хорошу взаємодію виходить із зерновим (пшеничний, ячмінний, кукурудзяний, житній), цукровим і фруктовими видами. Решта варіантів можуть спровокувати виділення отрут, неприємних запахів, окислення. З фруктових самогону лідером визнаний виноградний (родзинковий). Після дистиляції з корою можна наполягти навіть невдале вино;
  • фортеця самогону. Рекомендується залишати фортецю в межах 45-60%. Розбавляти до меншої концентрації не варто, оскільки це послабить взаємодія з дубильними речовинами;
  • походження кори. Кращу деревину дають звичайний, літній і зимовий дуби. Вони виростають в Криму, на території Кавказу і у Франції. Саме ці різновиди використовують світові винороби. Якщо дістати таку розкіш немає ніякої можливості, оптимально скористатися дубом з екологічно сприятливого району для самостійної заготівлі кори. На крайній випадок підійдуть аптечна тріска або магазинні тирсу.

Неправильне сировину негативно позначиться на властивостях підсумкової настоянки. Сильні порушення технології здатні привести навіть до отруєння.

Заготівля дубової кори для настойки

Деревину важливо обробити правильним чином. Без підготовки дуб віддасть занадто багато зайвих речовин, зіпсує органолептичні показники алкоголю. Згадані бочки прийнято попередньо обпалювати. Після складання обручами всередину закладають палаючі тирса. Ємність повертають навколо своєї осі один або кілька разів. Рівень обгорання дуба підбирається під запланований напій. Самогон на дубових чіпсах готується з урахуванням цієї технології.

збір

А ви заготовлює самі дубову тріску або купуєте?

Сам (а)! купую

Припустимо брати кору тільки з здорових дерев, непошкоджених комахами, цвіллю і грибками. Необхідно сировину з молодого стовбура. Але рослина може загинути при знятті «одягу». Вихід - молоді гілки зрілого дерева. Проводити збори краще навесні, коли активно рух соку і дуб швидко відновиться.

Два надрізу гілки здійснюють по спіралі в 20-30 см одна від одної. Кінці отриманого відрізка з'єднують поздовжнім рухом ножа. Далі кора легко зніметься рукою.

замочування

Тріску занурюють на добу в прохолодну воду. Рідина змінюють кожні 8 годин, в кінці зливають як відхід. У 5 літрах свіжої теплої води розчиняють столову ложку харчової соди. Кору тримати під розчином ще 6 годин.

Отмокшую тріску промивають. Кладуть в третю свіжу воду, варять 45-60 хвилин після закипання на невеликому вогні. Промивають останній раз.

Промивають останній раз

просушка

Вологу кору розкладають на вулиці або горищі з хорошою вентиляцією. Через кілька днів сировина повинна повністю висохнути.

випал

Сухий матеріал переміщують на деко, ставлять в духовку на 2,5 години. Тримають до потрібної кондиції, контролюючи постійну температуру:

Ступінь нагріву духовкиКінцевий смак і аромат

120С Легкий, деревне. 150С Середній, характерний дубовий, злегка терпкий. 200С Тонкий ванільний, з відтінками квітів і фруктів. 220С Насичений, шоколадний з нотою копченого диму. Можливі присмаки карамелі, прянощів. 270С Виражений мигдальний, іноді кокосові нотки.

Візуально інтенсивність випалу також можна відстежити: Візуально інтенсивність випалу також можна відстежити:

  • легкий. Вимикати нагрів, коли з'явитися дим;
  • середній. Видно і почувається дим. Колір тріски залишається колишнім;
  • сильний. Відчутний дим, деревина темніє, але не чорніє.

Готові чіпси остуджують, зберігають у полотняних мішках далеко від шкідників і вологи до 5 років.

Відео-рецепт напою з дубової тріски на самогоні

рецепти

Настоянка на корі дуба з самогону готується різними способами. Кожен варіант виходить по-своєму оригінальним. Міняти зазначені дозування в більшу або меншу сторону строго не рекомендується.

дубова класика

Найпростіший і дешевий рецепт приготування напою. До складу входить всього два інгредієнти:

  • 1 л самогонки;
  • 25 г тріски дуба.

Дубові чіпси бажаного ступеня випалу залити в скляній банці спиртовим продуктом. Щільно закрити, прибрати в підвал, шафа або льох на 1-4 місяці. Щотижня слід перевіряти смак і колір. Їх насиченість поступово буде наростати, наближатися до коньячним показниками.

При досягненні сподобалася концентрації рідину фільтрують, закочують в скляні пляшки. Далі настоянка буде дозрівати без тріски.

Діброва

Ароматний напій, що нагадує суміш коньяку і трав'яного лікеру.

знадобиться:

  • 3 л самогонного матеріалу;
  • 3 ст.л. кори дуба;
  • 1 ст.л. меду;
  • По 1 ст.л. звіробою звичайного, материнки (продаються в аптеці);
  • 10 горошин запашного перцю;
  • 5 суцвіть гвоздики;
  • Мелений коріандр і ванілін на кінчику ножа.

Звіробій потрібен саме продірявлений. Шорсткий і чотиригранний не підходять для настойки. Материнку не бажано замінювати на чебрець або м'яту.

У скляній посудині змішати все перераховане. Помістити складу в шафу на 2 тижні. Щодня струшувати вміст.

Щодня струшувати вміст

На 15 день тричі відфільтрувати рідина: через друшляк, марлю, марлю з ватою або фільтр для води. Настоянка має набути вигляду прозорого коньяку без каламутності.

Готовий продукт розлити в пляшки, закупорити і прибрати на зберігання.

самогонний віскі

Рекомендується брати зерновий самогон. На крайній випадок підійде цукровий. Фруктові та інші види не дадуть потрібний смак.

Складові:

  • 3 л самогону;
  • 3 ст.л. дубових чіпсів;
  • 6-8 ягід чорносливу (або кураги або їх суміші);
  • 50 г деревного вугілля або 1 невелике очищене поліно (яблуня, береза ​​або дуб).

Вугілля стовкти в пил. Якщо взято поліно, його запекти за подобою чіпсів до середньої або сильної ступеня. Обжарку в духовці краще проводити, загорнувши кілочок в фольгу. В кінці процедури поліно розгорнути і одноразово обпалити Вугілля стовкти в пил швидким рухом на газовому пальнику.

Всі компоненти, разом з крихтою вугілля або цілим поліном, кладуть в банку, заливають спиртом. Сухофрукти можна залишити як є або порізати великими шматками.

Для віскі досить наполягати 10-15 днів. З появою стійкого жовтого або світло-коричневого відтінку склад можна процідити, піддати фільтрації і помістити в пляшки для зберігання.

За м'якості нагадує шотландський ранній віскі.

Коньяк на корі

Коньяк вимагає більшої кількості продуктів:

Цукор перепалити до світлої карамелі. Змішати всі позиції в одній банці, струсити. Настояти в прохолодному місці 3 тижні, періодично дегустуючи, процідити в пляшки. При бажанні до фільтрації витримати 3-6 місяців, так смак буде більш насиченим.

Швидка настоянка з варенням

Найшвидший варіант настойки з самогону і дубової кори. Час приготування займає 2 тижні. Довго зберігати такий напій не можна. Максимальний термін придатності 1 місяць в холодильнику.

Необхідно взяти:

  • 5 л самогону;
  • 2 л будь-якого варення без кісточок;
  • 10 г дубової кори.

5 л самогону;   2 л будь-якого варення без кісточок;   10 г дубової кори

Варення ретельно розмішати в самогоні, залити їм дубові чіпси. Залишити в теплі на 3-5 днів. Потім перенести в прохолодне місце на 7-10 днів. настойку проціджують і подають до столу.

Протипоказання

Самогонні настоянки на дубової кори протипоказані до вживання алергікам з реакцією на дубильні речовини, спирт і супутні компоненти. Такий продукт не можна приймати людям зі схильністю до тромбозу, підвищення тиску, вагітним і годуючим жінкам.

Захворювання печінки, нирок, шлунково-кишкового тракту є підставою для вкрай обережного поводження з продуктом.

Захворювання печінки, нирок, шлунково-кишкового тракту є підставою для вкрай обережного поводження з продуктом

Суміш етилового спирту з дубовою корою при правильному підході може дати дивовижні напої, конкуруючі за смаком з елітними брендами. З приходом вправності настоянка відкриває широкі можливості до експериментів з віскарнимі і коньячним відтінками. Відповідальний підхід до підготовки сировини і дозувань - запорука успіху такого алкоголю.

Відео-рецепт домашнього коньяку на дубової кори