- Вирощування полуниці має свої секрети і тонкощі:
- Щоб великі ягоди мали товарний вигляд, потрібно дотримати кілька умов:
Полуницю, або суницю садову, люблять багато. Я вже раніше писав про технології вирощування полуниці , Сьогодні пропоную поговорити про маркетинг і продажі в цьому бізнесі.
Попит на неї в Україні зростає на 30-50% в рік. А тому багато дачники з любителів перекваліфікувалися в підприємців по вирощуванню полуниці в домашніх умовах.
Найцікавіше, вам не потрібно витрачати час і кошти на просування торгової марки, тому що при виборі цього продукту люди зазвичай дивляться на його якість, а не на виробника.
Але маркетингові технології все ж допоможуть зробити вам хороші продажі. Наприклад, у Великій Британії попит на полуницю піднявся в 3 рази після того, як її охрестили «природною віагрою». А все через великий вміст в ягоді цинку.
Навіть якщо подібне твердження не підтвердиться, вже під час апробації методу ви встигнете чудово заробити!
Виробники полуниці мають всі переваги перед імпортними конкурентами.
- По-перше, наша полуниця ближче нашому споживачеві за складом, так і надійніше купувати у своїх - вони «всякою гидотою» ягоди поливати не стануть.
- А по-друге, наша полуниця дешевші за імпортні майже вдвічі, а то й утричі. І секрет тут не в демпінгових цінах.
Вирощування полуниці має свої секрети і тонкощі:
- собівартість тепличних ягід вище, ніж ягід, вирощених у відкритому грунті. В Україні ця різниця становить 11 грн за 1 кг проти 2.7-4 грн. Але тепличні ягоди починають продаватися раніше, і ціна їх складає 40 грн за 1 кг (квітень-травень). Поступово ціна знижується вдвічі.
- розмір посадочних площ також має значення. Засаджуючи 20-40 га полуницею, можна вийти на собівартість в 2 грн за 1 кг.
- вирощуючи полуницю у відкритому грунті, для рентабельного бізнесу буде досить і 0.5-1 га, а для тепличного бізнесу вистачить і 30 соток.
- важлива і обрана технологія вирощування. Для порівняння, в Ізраїлі в теплицях збирають 95 тонн полуниці з 1 гектара, а в Україні урожай вважається хорошим, якщо вдалося з тієї ж площі зібрати 50 тонн. А у відкритому грунті врожайність становить 35-40 тонн з гектара.
Всі ці факти наводять на суперечливі висновки.
З одного боку, вигідніше утримувати теплицю - землі потрібно менше, від погодних умов урожай не залежить (немає сонця і тепла - підсвітити і подогреем штучно). Окупається теплиця за сезон, а рентабельність її перевищує 100%.
З іншого боку, на старті теплиця обійдеться на 30-50% дорожче. В середньому, тепличне господарство площею в 1 гектар обійдеться в 550-620 грн.
Відкритий грунт програє через залежність врожаю від погодних умов. Якщо в період збору ягід підуть дощі, то можна втратити до 30% врожаю. Саме тому цей варіант бізнесу можна віднести до високоризикованого. А значить, рентабельність такого виробництва не повинна опускатися нижче 35%.
Ризик полягає ще і в тому, що супермаркети беруть подібний товар під реалізацію, і в перший час через високу ціну і швидкої псування товару виробник може зазнати великих збитків.
Взагалі, до питання реалізації товару потрібно підійти дуже уважно і відповідально. Можна реалізовувати її в свіжому вигляді, а можна здати на переробку.
Найбільш вигідний і перспективний варіант - поставка ягід ранніх сортів в супермаркети. Але потрібно знати, що у них завищені вимоги до продукції: ягоди повинні бути одного розміру, чистими, мати відповідне забарвлення і т.д.
Досвідчені підприємці стверджують, що утримувати свою точку з продажу полуниці в роздріб недоцільно.
Взимку найкраще до 80% продукції реалізовувати через торгові мережі, а в сезон зробити акцент на ринок, але співвідношення становить 50 на 50.
Продажі переробникам складають близько 30% - в цьому випадку ваші ягоди підуть на виробництво йогуртів, соків, джеми, а також на заморозку і напівфабрикати.
У розпал сезону, коли ціни на полуницю тримаються в діапазоні 3-15 грн., А споживач уже вгамував ягідний голод, дрібну полуницю купувати ніхто не стане. Але плантації, яким по 5-7 років, приносять саме такі, дрібні, ягоди. Щоб виправити ситуацію, плантації слід оновлювати раз в 2-3 року.
Щоб великі ягоди мали товарний вигляд, потрібно дотримати кілька умов:
- Придбайте камеру охолодження. Якщо тільки що зібрану полуницю відразу охолодити, її можна буде зберігати протягом 14 днів.
- Збирайте полуницю відразу в ящики, в яких вона буде потім продаватися, тобто після того, як ягода зірвана з куща, краще до неї не торкатися, не перекладати і не пересипати. Найменші пошкодження приведуть до швидкої псування ягід.
- Проінструктуйте збирачів ягід про правильної технології збору полуниці. Нігті збирачів повинні бути коротко зрізати, збирати ягоди потрібно обережно, щоб не пошкодити. Одна ушкоджена полуничка може зіпсувати все ягоди, що знаходяться в цій тарі.
- Краща тара для збору полуниці - невеликі кошики, паперові або пластикові пакети місткістю 1-3 кг. Скляну тару використовувати небажано.
Зрозуміло, що пред'являючи жорсткі вимоги до збирачам, потрібно гідно оплачувати їхню працю (100 грн в день при середній продуктивності 40 кг дрібної ягоди і 200 кг великої ягоди). (Ціни актуальні на момент написання статті - 2011 рік) Це змусить працівників відповідально ставитися до роботи, дорожити своїм місцем. А вам дозволить звільнити збирача ягід, що порушує вимоги до праці, в той же день.
Співробітників вищої категорії (агрономів та ін.) Краще залучати зі сторони. Віддайте свій проект на аутсорсинг. Довіртеся професіоналам і дотримуйтесь їх рекомендацій з технології вирощування полуниці. Тільки в цьому випадку, виключивши самодіяльність і «авось» можна домогтися високих результатів за короткий час.
Незважаючи на засилля на ринку турецької продукції, перевагу все ж віддається внутрішньому ринку, тому можна сміливо приступати до бізнесу з вирощування полуниці.
До речі, крім продажу самих ягід, ви можете також продавати розсаду полуниці, саджанці та проводити навчальні семінари з організації цього солодкого бізнесу.