Продукция

Новости

Стены из кирпича видео
Строил дом. Планирую, что он станет таким себе семейным гнездышком для нас всех и что мы будем жить тут долго и счастливо. Потому делал все максимально качественно, старался зря денег не жалеть. Нет,

Кладка кирпича цоколь видео
В детстве я была довольно небрежна к своей осанке, в результате схлопотала сколиоз. С годами все усугубилось, и добавился остеохондроз. Две беременности и ношение детей в слинге никак не способствовали

Перегородка из кирпича видео
Качественные электроды для ручной сварки сейчас купить не так и легко, потому что в наше время очень много подделок. Этот сайт предлагает действительно качественные и надежные электроды по очень доступный

Камин из кирпича видео
Добрый день. Сегодня хочу Вам рассказать про отличную бизнес-идею для начинающих предпринимателей. Представьте следующую ситуацию: Фирма собирается переезжать в другой, более крупный офис. И, конечно,

Камины из кирпича своими руками видео
В летний период занимаюсь косметическим ремонтом квартир. Работа не основная, сезонная, но приносит неплохой доход. Чтобы клиенты будущие обращались ко мне, нужно, чтобы уже имеющиеся говорили обо мне

Кладка кирпича видео уроки
Как часто в наши дни родители обеспокоены тем, что дети все свободное время проводят, играя в компьютерные игры. Как занять их чем-то полезным, развивающим и при этом интересным для них? Предложите им

Видео кладка кирпича своими руками
Для того, чтобы определиться с тем, какие двери установить в своем доме недостаточно просто выбрать из тех, что предлагаются на рынках. Более разумно посмотреть на фото, которые четко дадут понять, как

Видео урок кладка кирпича
Компания "Звездный дом" поможет осуществить вашу мечту купить дом на фиоленте Этот поистине райский уголок на берегу Черного моря расположен вдали от городской суеты, здесь открываются чудесные виды на

Кладка кирпича в один кирпич видео
В детстве я очень любила смотреть бразильские сериалы. Большой дом с зеленой лужайкой, большая семья, успешные главные герои, жизнь как в сказке, страсти, интриги - вот она, казалось, насыщенная и интересная

Объекты

Поиск

Де ростуть какао боби

  1. Опис шоколадного дерева
  2. Коли смак і колір мають значення
  3. заморський гість

Шоколад люблять усі. Горький і молочний, білий і чорний. Всім відомо, що його роблять з какао. Але не всі знають, какао боби де ростуть. І чи можна виростити шоколадне дерево у нас, в Росії? Шоколад люблять усі

Фото 1. Квітуче шоколадне дерево.

Слово «какао» походить від ацтекського kakahuatl, і культивуються какао-дерева в особливих кліматичних умовах тропіків Африки, Америки і Океанії, які знаходяться між 20 паралеллю північній і південній широт. У дикій природі вони вже майже не ростуть.

Опис шоколадного дерева

Вічнозелена какао-дерево Theobroma Cacao (theobroma з давньогрецької - їжа богів) дуже капризно і вимогливо до клімату. Не переносить температури повітря нижче + 21 ° С і вище + 28 ° С, низької вологості і потрапляння прямих сонячних променів. Тому на вирощуваних плантаціях для його затінення висаджують кокосові пальми, авокадо, бананові, мангові, каучукові та місцеві дерева. Вони захищають від вітру і сонця та обмежують зростання какао-дерев до 6 метрів, щоб полегшити збір плодів. Адже шоколадне дерево може досягати у висоту 9 і навіть 15 метрів.

Адже шоколадне дерево може досягати у висоту 9 і навіть 15 метрів

Фото 2. Плоди на шоколадному дереві.

Стовбур у нього прямий, крона широка і густа. Деревина має жовтувате забарвлення, а кора бура. Листя великі, тонкі, довгасто-еліптичної форми, в довжину досягають 40 см (майже газетна сторінка), а в ширину - 15. Листя легко вловлюють світло, що проникає крізь пишне листя інших, більш високих насаджень. Цвіте невеликими, химерної форми рожево-білими квіточками, які пучками ростуть прямо з кори і великих гілок (фото 1). Ось тільки запах у них дуже неприємний, тому запилюють їх не бджоли, а мокриці.

Через 4 місяці визрівають плоди. Вони нагадують витягнуту ребристу (завдяки 10 поздовжнім борозенками) «диню», досягають в довжину 30 см (фото 2). Кожен з них може дати від 30 до 50 бобів, затягнутих в шкірясту щільну оболонку, яка, в залежності від сорту, має червоний, помаранчевий або жовто-зелений колір. Ще одна особливість унікального дерева - цвітіння і дозрівання плодів на ньому відбувається одночасно.

Збір врожаю проводиться тільки вручну за допомогою мачете і спеціальних ножів, закріплених на довгих жердинах. Потім плоди ріжуть на 2 (4) частини і вручну витягають насіння (фото 3). Для ферментації плодів їх сушать. Для цього використовують спеціальні піддони, закриті ящики або просто бананове листя. Термін сушіння може коливатися від 2 до 9 днів і відбуватиметься на сонці або в тіні, в залежності від цілей подальшого використання. Насіння має приємний запах, буро-фіолетовий колір і маслянистий смак.

Фото 3. Розрізаний плід шоколадного дерева.

Починають плодоносити какао-дерева з 5-6 років, і перший збір, хоч і невеликий, вважається найякіснішим. А високі врожаї дають дерева старше 12 років. Період плодоношення при належному догляді становить від 30 до 80 років.

Дерево цвіте і дає плоди цілий рік. За рік збираються 2 врожаю: в кінці сезону дощів і перед його початком.

шоколадне дерево примхливо і до грунту, на якій вирощують. Щоб воно росло і плодоносить, грунт повинен бути пухким, родючим і покритою торішнім листям. Полив потрібно щоденний, рясний.

Культура схильна до багатьох захворювань. Як бачимо, обробіток какао-бобів - важкий і виснажливий працю.

Коли смак і колір мають значення

Найбільший виробник какао на світовому ринку - Кот-д'Івуар (Берег слонової кістки), на другому почесному місці Індонезія, потім йдуть Гана, Нігерія, Бразилія.

На карті світу (фото 4) червоним кольором виділені райони вирощування какао-дерев. Технологія культивування та виробництва какао-напівфабрикатів у різних постачальників відрізняється. В Америці розбиті великі плантації, де ростуть какао боби , Тоді як в Африці їх виробництвом займаються невеликі компанії.

Фото 4. Райони вирощування какао-дерев.

В різні країни світу поставляються боби і какао-сировину (терте, порошок і масло). На аромат, смак і колір бобів какао безпосередньо впливають місця їх зростання, культура збору врожаю і вживані технології їх переробки. Ключовий фактор - регіон походження. Какао з Кот-Д'Івуару притаманний традиційний аромат і солодкий смак, в якому присутня легка кислинка. Воно вдало поєднується з молочними продуктами. А терте какао з бобів, вирощених в Гані, агресивно кисле, що переходить при правильному Коншированіє в гірку нотку. Це оптимальний варіант для виробництва темних і гірких шоколадних мас. У тертого какао виробництва Бразилії присутній горіховий смак з відтінками мокко і грильяжу. А такий же продукт з Еквадору і Домінікани має терпкий смак, що нагадує родзинки. Мадагаскарський продукт відрізняється терпко-пряний, карамельним смаком.

Колір ганського і камерунського какао-порошку має червонуватий відтінок, індонезійського - сіро-бежевий, а кіт-Д'Івуарского - коричнево-сірий. Досвідчений фахівець з какао-продуктів може відразу визначити, де росли какао боби. До речі, назви сортів бобів співпадають з назвами регіонів їх зростання: «Камерун», «Гана», «Бразилія» і т.д.

У чистому вигляді сортові продукти застосовуються нечасто. При створенні різних смакових рішень і з метою розширення органолептичної палітри широко використовують купажі, в яких поєднують благородні, дорожчі, сорти і споживчі - доступні для більшості громадян.

http:

заморський гість

В Європу боби какао завезли іспанці. А самі вони дізналися про цей унікальний продукт, коли в XVI столітті завойовували Латинську Америку, яка є батьківщиною какао. Тільки в XVII столітті європейці стали готувати смачний, ароматний напій і твердий шоколад, який дуже нагадує сьогоднішній. У міру поширення какао по країнах Європи стали збільшуватися плантації по його вирощуванню в європейських колоніях, де використовувалася рабська праця. Таким чином шоколадні дерева стали культивувати в країнах Африки, Індонезії.

Неперевершеними смаковими якостями відрізнявся шоколад у французів, швейцарців і англійців. Російський шоколад на початку минулого століття був одним з кращих. І какао полюбили в нашій країні, стали пити його, розбавляючи молоком або вершками. Потім чай і кава відняли пальму першості у напою какао, але шоколад як був, так і залишився улюбленим ласощами і дітей, і дорослих.

http:

Ось тільки в умовах нашого помірного клімату шоколадні дерева не ростуть. Але їх можна вирощувати (і цим успішно займаються) в зимових садах, оранжереях з підтриманням оптимальної для їх росту температури в 21-28 ° С. Розмножують екзотичні дерева насінням і живцями. В основному це високоякісні сорти Criollo і Forastero Criollo, що володіють особливим ароматом. Селективно на основі цих двох сортів створений третій - Трінітаріо, який особливо припав до душі російським шанувальникам екзотичних рослин.

І чи можна виростити шоколадне дерево у нас, в Росії?