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Cozimento de milho ou preparar biscoitos saudáveis. Farinha de milho Pratos de fubá - Receitas

  1. Assar milho
  2. Biscoito de fubá
  3. Pão de fubá
  4. Biscoitos De Fubá
  5. Farinha de milho: calorias
  6. Tortilhas do México
  7. Mchadi da Geórgia
  8. Polenta da Itália
  9. Pão de milho da América (por Stephen King)

Amado por muitas crianças e adultos, o milho é a planta mais antiga que ainda era cultivada por tribos e astecas. E, como para os índios, o milho era a principal cultura comestível, até mesmo farinha era feita a partir dele. Eles fizeram mingau de farinha de milho e pão assado, de acordo com a sua própria gosto não inferior ao trigo e ao centeio, mas ao mesmo tempo, mais leve e satisfatório.

Quase qualquer receita de fubá pode ser usada para comida de dieta . é um produto alimentar muito útil. Contém vitaminas B e vitaminas PP, amido, cálcio, potássio, magnésio, fósforo e sais de ferro. Os produtos da fubá restauram a microflora intestinal, contribuindo assim para a melhoria do sistema digestivo. O consumo regular de fubá normaliza o nível de colesterol no sangue, fortalece as paredes dos vasos sanguíneos e os torna mais elásticos.

A massa fina de milho assada é recomendada para pessoas obesas. Acaba por ser muito arejado e quebradiço, mas ao mesmo tempo muito nutritivo, portanto é impossível comê-lo em grandes quantidades. Além disso, farinha fina é um ingrediente adicional em alguns tipos de trigo e pão de centeio, dando-lhe gosto especial e leveza.

A partir da farinha integral é cozido muito útil também melhora a digestão e protege do excesso de peso. Além disso, farinha integral é usada para fazer mingau tendo propriedades curativas e usado no tratamento de doenças do trato gastrointestinal.

A farinha foi amplamente difundida entre alguns povos do Cáucaso. Por exemplo, uma receita com farinha de milho é amplamente conhecida como mamalyga - um tipo de mingau muito frio, geralmente servido com queijo suluguni picante e muita verduras.

Para preparar mamalyga em georgiano, você precisará de muito poucos produtos:

Grãos de milho 1 xícara; fubá; queijo suluguni; sal; qualquer verduras frescas .

Primeiro lave bem o grão de milho. Em seguida, coloque o cereal em um caldeirão ou numa panela de paredes grossas e adicione duas partes de água a uma parte do cereal na proporção de água fria (você pode derramar menos água e adicioná-la ao fazer o mingau). Coloque o caldeirão no fogo e, assim que o mingau começar a engrossar, mexa com uma espátula de madeira. Para fazer o mingau esfriar, no final do cozimento, adicione a farinha de milho, conforme necessário. Mais uma vez, mexendo ocasionalmente, leve a mamalyga para um estado em que a pá inserida nela ficará em pé.

Retire cuidadosamente o mamalyga preparado do caldeirão e corte em pedaços, usando Para cada pedaço de mingau, coloque duas fatias de queijo suluguni ou queijo feta e um raminho de verduras condimentadas: coentro, salsa, manjericão, endro.

Para sobremesa, depois de um canjica saudável e nutritivo, você pode cozinhar bolinhos de farinha de milho italianos leves .

Para a receita você precisará: ovos 4 pedaços; açúcar 120 gr .; farinha fina 280 g; farinha de trigo 200 gr .; manteiga 280g

Esta receita com fubá é uma das opções para os biscoitos italianos biscotti.

Misture dois graus de farinha, peneire e despeje um slide na mesa. Faça um aprofundamento, dirija um ovo de cada vez, adicione o açúcar e misture tudo bem. Corte a manteiga macia em pequenos pedaços, adicione ao resto dos ingredientes. Amasse bem para fazer uma massa suave e elástica. Depois disso, enrole a massa no filme plástico e coloque na geladeira por meia hora.

Lubrifique a assadeira com graxa e esprema tiras de massa sobre ela, na forma de uma lua crescente, de Coloque os biscoitos no forno pré-aquecido a 200 ° C e asse até dourar (aproximadamente 20 minutos).

Seja qual for a receita de uma dona-de-casa caseira com farinha de milho preparada na cozinha, ela pode ter certeza de que, com sua ajuda, ela passou para sua família uma poderosa carga de saúde e bom humor.

Farinha de milho É um alimento básico na América. É usado para panificação e bebidas. A farinha é produzida moendo grãos de milho secos. Dependendo da variedade de milho, pode variar no sabor. De grãos inteiros de milho, a farinha ajuda a conseguir a perda de peso.

O milho é rico em vitaminas C, B1 e B5, ácido fólico, fibra alimentar, fósforo, manganês. Produtos à base de milho - farinha e cereais ricos em antioxidantes, especialmente como o luten.

Pesquisadores do Japão descobriram que as antocianinas contidas no fubá efetivamente combatem o acúmulo de células adiposas. Portanto, pode ser usado como profilaxia para perda de peso. As antocianinas afetam a função das células adiposas e estabilizam a síndrome metabólica.

Fibra dietética de fubá é benéfica em geral. Eles melhoram o desempenho intestinal, aliviam a constipação, diminuem o colesterol, regulam o açúcar no sangue e ajudam a reduzir o peso.

Fibra em fubá impede o consumo de alimentos em excesso e ajuda a reduzir o peso devido à sensação de saciedade. Além disso, devido ao alto teor de fibras, os pratos de milho têm menos calorias do que a mesma quantidade de outros alimentos. 200 g de fubá contém cerca de 10 g de fibra. Portanto, faz sentido incluir milho em sua dieta para suprimir sentimentos de fome e perda de peso.

O milho contém um tipo especial de carboidrato chamado amido. Que, ao contrário dos comuns, não se transformam em gordura e não são digeridos no intestino delgado, mas são fermentados no intestino grosso. Durante este processo ácidos graxos bloquear a capacidade do corpo. Ao mesmo tempo, começa a gastar gorduras consumidas com comida e o peso de uma pessoa diminui.

Farinha de milho pode prejudicar pessoas com alta coagulação do sangue. Ao mesmo tempo, o uso de produtos deste produto deve ser minimizado. Além disso, você não deve incluir em sua dieta um grande número de pratos de fubá para aqueles que foram diagnosticados com doenças do trato gastrointestinal. Há momentos em que os pesticidas usados ​​no cultivo de milho podem causar uma reação alérgica.

Assar milho


Assar milho

Para que a gordura consumida com a comida não prejudique a figura, você precisa incluir pratos de farinha de milho em sua dieta. Use-o quando assar muffins, pão, panquecas. Pode ser usado para polvilhar a parte inferior da panela para evitar a queima de pratos cozidos. Combine o tempero com fubá ao peixe assado ou costeletas de carne.

Biscoito de fubá

É leve e não contém muitas calorias. Você pode cozinhar em meia hora. Os ingredientes para tal bolo:

  • farinha de milho - 1 colher de sopa;
  • ovos - 5 peças;
  • açúcar - 0,5 xícaras;
  • gosto de um limão;
  • 1 colher de chá refrigerante;
  • 1 colher de sopa vinagre.
  1. Pré-separe os ovos em gemas e esquilos.
  2. Coloque a farinha de milho, o limão, o sal e o refrigerante, misture com o vinagre em uma tigela.
  3. Adicione as gemas com o açúcar batido no liquidificador.
  4. Misture novamente com um misturador.
  5. Em um recipiente separado, bata as claras em uma espuma forte e combine com outros ingredientes.
  6. Mexa-os com movimentos cautelosos.
  7. Despeje a massa resultante na forma preparada e asse por 30 minutos no forno a uma temperatura de 180 graus.
  8. Para hidratar ligeiramente massa acabada Você pode mergulhar com calda de limão.

Pão de fubá

Esse pão é popular no Chile. Para prepará-lo, você precisa:

  • 0,5 kg de trigo e 0,5 kg de fubá;
  • 1 pimenta quente;
  • 2 cebolas;
  • 3 ovos
  • 200 g de creme azedo.
  1. Misture bem os dois tipos de farinha.
  2. Adicione pimentas e cebolas picadas.
  3. Prepare a panela, lubrificando o fundo e as paredes.
  4. No centro da colina de farinha, faça uma depressão e adicione ovos batidos, creme azedo.
  5. Sove a massa e coloque em uma assadeira.
  6. Coloque no forno por 35 minutos.
  7. Pão ainda quente cortado em porções.

Biscoitos De Fubá

Para cozinhar, você precisará de:

  • 300 g de milho e 300 g de farinha de trigo;
  • 20 g de fermento;
  • 100 g de óleo de gergelim;
  • 3 colheres de sopa. l sementes de erva-doce e alcaravia;
  • uma pitada de canela.
  1. Despeje um pouco de canela e cominho em pó na água.
  2. Adicione uma mistura de farinha, fermento e uma pitada de sal.
  3. Mexa até ficar homogêneo.
  4. Despeje um pouco de óleo de gergelim e ovos batidos. Se a massa for muito íngreme, você pode adicionar um pouco de água.
  5. Abra a massa final com 1 cm de espessura e corte com um cortador especial ou um copo.
  6. Coloque os biscoitos cortados na erva-doce polvilhada em um pires e pressione suavemente com a mão. Depois de biscoitos, coloque em uma assadeira, oleada.
  7. Coloque no forno quando a temperatura de aquecimento atingir 180 graus. Asse por 20 minutos.

Farinha de milho: calorias


Farinha de milho: calorias

Comece a cuidar do peso descobrindo seu desempenho ideal. Fique longe de dietas que prometem rápida perda de peso em um curto espaço de tempo. Faça regularmente atividade física e equilibrar sua dieta. Certifique-se de que as substâncias necessárias (proteínas, gorduras e carboidratos) entram no corpo. Calcule o conteúdo calórico de suas refeições para que todos gastem.

Para calcular o conteúdo calórico dos pratos de fubá, considere o seguinte indicador: 100 g de farinha de milho integral contém cerca de 300 calorias. Eles podem ser consumidos dançando por 60 minutos.

Você sabia que no milho selvagem não cresce? Esta é uma planta exclusivamente "doméstica", cujo cultivo requer mãos humanas: se a orelha cair no chão, com uma alta probabilidade, ela simplesmente apodrecerá. Para cultivar milho no próximo ano, você precisa ajudar os grãos a se separarem da "casa".

Polenta com fígado de galinha e verduras - parece um prato bastante simples, mas está ao seu alcance servi-lo de modo que seja belo, solene e muito apetecível. Mostre sua imaginação, ligue sua imaginação - e aproveite o resultado e o deleite daqueles a quem você quer tratar.

Parece-me que não amar polenta é impossível: é - bem, quase como pão: uma adição maravilhosa e maravilhosa a muitos pratos. No entanto, eu também suspeitaria daqueles que alegam adorá-la: em si, este prato é de sabor muito neutro, dificilmente pode ser chamado de brilhante ou memorável. No entanto, adicione um par de ingredientes à receita padrão de polenta - e isso é tudo, a comida começa a tocar, brilhar e enfeitiçar! Essas metamorfoses são tão incríveis que, pelo menos uma vez, você deveria tentar cozinhar esse aparelho de milho para entender como isso acontece, para fazer milagres.

A polenta é conhecida desde o século XVI - foi então que o milho veio da América para a Europa, e a partir desse momento começou o desenvolvimento da tradição italiana do milho (como, aliás, em outras cozinhas européias). Polenta começou como comida simples As pessoas pobres, no entanto, tomaram como base para preparar numerosos pratos, e agora esse mingau (afinal, de fato, a polenta nada mais é que mingau comum) é frequentemente encontrado no cardápio de muitos restaurantes caros.


Bem, voltando à essência da conversa - enfatizo mais uma vez: em si - uma coisa completamente despretensiosa. Acontece que é neutro, simples e desinteressante ser franco. No entanto, adicione algum tipo de "entusiasmo" - e isso é tudo, polenta imediatamente se transforma em algo completamente inimaginável. É como uma tela, sem a qual nenhum bordado pode ser obtido: por si só, quase não representa nada, mas em cooperação com fios multicoloridos promete um excelente resultado. Hoje, também, pode se orgulhar de seu "fio dental" - pesto caseiro. E isso é tudo, acho que não há mais nada a dizer. Quem sabe, ele vai entender. Quem não sabe, mas quer entender, vai para a cozinha.

Pessoas com intolerância ao glúten podem fazer muitas receitas sem usar farinha de trigo.

*** O glúten é uma proteína vegetal encontrada em algumas culturas de cereais. Aproximadamente 1% das pessoas no planeta sofrem de intolerância congênita a essa substância ou doença celíaca.

Pacientes com doença celíaca são obrigados a seguir uma dieta sem glúten ao longo da vida.

Os seguintes alimentos devem desaparecer da dieta para sempre:

Trigo, centeio, cevada, aveia e seus derivados: pão, cereais, amido, farinha, macarrão, kvass e assim por diante. ...

Os seguintes tipos de farinha e produtos são mais usados ​​para panificação sem glúten :

  • Farinha de arroz
  • Farinha de Tapioca
  • Farinha de soja
  • Amido de milho
  • Farinha de milho
  • Farinha de Trigo Sarraceno

Produtos para 8 biscoitos com um diâmetro de 7,5 cm

  • Farinha de milho 160 g

*** Nota: não é usado para assar grãos de milho (polenta), ou seja, fubá!

  • açúcar 120 g
  • leite 206 g ou 200 ml
  • manteiga 67 g ou 75 ml
  • sal-beliscar
  • fermento em pó 6 g
  • ovos médios 2 pcs. ou grande 1,5 pcs.
  • açúcar de baunilha

jam ou jam 8 colheres de sopa.

*** Lembre-se, na cozinha você pode tentar criar ao seu gosto, mas requer instruções rigorosas sobre peso e medidas, caso contrário corre o risco de obter um produto completamente diferente!

Cookies de farinha de milho - método de cozimento

Aqueça o forno a 200 °.

Prepare assadeira - pode ser de qualquer forma para muffins.

Ou aqui estão aqueles com um entalhe -

Ou aqui estão aqueles com um entalhe -

*** mais tarde você vai descobrir porque exatamente estes são os melhores!

Se os moldes são antiaderentes, lubrifique-os.

Peneire a farinha.

Misture os ingredientes secos: farinha, açúcar, açúcar de baunilha e sal.

Deite o leite e adicione a manteiga.

Leve a mistura para ferver.

Mexa o tempo todo, cozinhe em fogo baixo por 7 minutos.

Legal.

Junte os ovos.

Adicione o fermento em pó.

Embaralhe

Bolinhos de farinha de milho

Retire o fogo no fogão a 180 °.

A. Se você assar em forminhas de muffin, então

- Coloque 1 colher de sopa. testar

- 1 colher de sopa geléia grossa, ou geléia, ou bagas inteiras de geléia

- 1 colher de sopa superior testar

*** Tais problemas podem surgir: durante o cozimento - se o atolamento for líquido - ele pode afundar no fundo das latas.

B. Se você assar em latas com recessos (como na foto) - então

- coloque 2 colheres de sopa. Teste

Asse por 25 minutos.

Faça a amostra um buraco.

Retire os biscoitos do forno e deixe por 5 minutos.

FEED

Se você assou em latas embutidas, então

Se você assou em latas embutidas, então

- depois que o biscoito esfriar, você pode encher os recessos com geléia, geléia, geléia, qualquer creme ... etc.

*** Tudo depende se você deve seguir uma dieta.

... então, oriente-se!

então, oriente-se

Estes biscoitos feitos de fubá recheados com geléia estão saturados e se tornam muito suculentos e macios!

By the way, esses cookies não são muito doces.

Oh, os tempos passaram há muito tempo, quando, com um leve saque de Nikita Sergeyevich (que prometeu a sua mãe mostrar Kuzkin aos americanos), o milho era a rainha dos campos. E então o pão foi vendido em lojas de milho, e havia farinha de milho - pilhas! Mas não, pratos de farinha de milho não criam raízes na nossa cozinha eslava oriental. Enquanto isso, fubá (assim como grumos) foi até hoje continua a ser um ingrediente muito popular na culinária de diferentes nações.

Muitos já ouviram falar da famosa polenta italiana ou mamalyga da Moldávia, tortilhas mexicanas ou mchadi georgiano. Os americanos (do sul e do norte) ainda honram o milho e, no sul da Europa, permanecem em alta estima. E nós ... Nós não temos nada para se gabar a este respeito (exceto por varas de milho doce da era soviética). Portanto, só podemos aprender a arte de cozinhar pratos de fubá, cujas receitas foram herdadas por pessoas modernas dos antigos astecas.

Tortilhas do México

Se começarmos a falar sobre os astecas que fundaram a Cidade do México, começaremos a dominar receitas de pratos de fubá de tortilhas mexicanas. Estes bolos de milho são deliciosos tanto por conta própria e como base de muitos pratos mexicanos. Para verdadeiras tortillas você precisa fogo aberto e uma panela de barro especial. Mas vamos lidar com eles perfeitamente e em uma frigideira comum.

Ingredientes:

  • Farinha de milho (uma e meia xícaras)
  • Água (meio copo)
  • Margarina (50 g)

Cozinhando:

Margarina finamente picada com uma faca. Peneire a farinha e adicione à margarina, também lá - uma pitada de sal. Esfregue a margarina com farinha em migalhas e, gradualmente, despeje a água, amasse a massa. Nós dividimos a massa em várias partes (de acordo com o número de bolos futuros), cubra com uma toalha e deixe por quinze minutos. Em seguida, enrole os bolos finos da massa e frite-os em ambos os lados em uma panela quente (sem óleo!). Tortilhas estão prontas! Eles podem ser comidos em vez de pão, mas você pode ir mais longe e cozinhar ...

Na base de tortillas, você pode fazer toastados - os mesmos bolos de farinha, mas fritos em óleo. Se você colocar um recheio entre duas tortillas, polvilhe-as com queijo e frite em óleo, o resultado é quesadilla. E se uma tortilla recheado com coberturas em um tubo, então o prato já será chamado burrito. É engraçado Certo? Mas apenas os mexicanos se divertem. E, por exemplo, na Geórgia, eles preparam tortilhas de milho mais “concisas”.


Mchadi da Geórgia

As receitas de mchadi e tortillas são muito parecidas, mas ainda assim são pratos diferentes. Se é interessante "sentir a diferença", prepare as duas opções e compare.

Ingredientes:

  • Farinha de milho (3 xícaras)
  • Manteiga (50 g)
  • Água (um e meio copos)

Adicione um pedaço de manteiga, uma pitada de farinha e adicione água, amasse uma massa macia e uma pegajosa. Com as mãos molhadas, formamos bolos achatados oblongos da massa, que colocamos em uma panela pré-aquecida e assamos no forno. Este método de fabricação de mchadi é mais próximo de cozinhá-los em panelas de pedra "ketsi". Mas muitas donas de casa fritam mchadi numa frigideira em óleo vegetal (como costeletas comuns). Estes bolos são servidos com queijo (idealmente com Imereti ou Suluguni).

Polenta da Itália

De um modo geral, a polenta é uma satisfação e saboroso mingau , que originalmente era considerado alimento para os pobres. Mas com o passar do tempo, os italianos mais abastados "enxergaram" e, além disso, também "enobreceram". Receitas de polenta diferem principalmente em aditivos. É cozido com queijo, legumes, cogumelos, frutos do mar, carne picada . Para começar, tente fazer polenta com queijo.

Ingredientes:

  • Farinha de milho (350 g)
  • Água (600 ml)
  • Leite (400 ml)
  • Manteiga (150 g)
  • Queijo (200 g)
  • Dente de alho
  • Fatia de pão amanhecido
  • Vegetação

Cozinhando:

Prepare o queijo (ralado) e a manteiga de alho com antecedência para polenta. Para o último, derreta a manteiga em uma panela e frite o dente esmagado de alho nele. Para polenta, tomamos apenas uma panela de fundo grosso. Despeje água e leite em uma panela e deixe ferver. Em seguida, adicionamos o pão amassado e, mexendo sempre, despejamos toda a farinha. Cozinhamos em fogo baixo sem deixar de interferir (é mais conveniente fazer isso com uma espátula de madeira). Depois de cozinhar a polenta por cerca de quinze minutos, adicione o queijo ralado a ela. Adicione em pequenas porções, esperando até que todo o queijo tenha dissolvido no mingau. No final, despeje o óleo de alho e retire a panela do fogo. Sirva com ervas.


Sirva com ervas

Pão de milho da América (por Stephen King)

Você está surpreso Não, é claro, o mestre dos filmes de terror literários não inventou essa receita e nem mesmo a publicou em lugar algum. Mas nas suas obras pão de milho muito frequentemente mencionado. Lembre-se da Green Mile? E o pão de milho com que o herói de Tom Hanks regalou o gigante negro? E, certamente, esse pão foi cozido por receita tradicional , que é tido em alta estima por todas as donas de casa dos estados sul-americanos.

Ingredientes:

  • Um copo de fubá
  • Copo de leite azedo
  • Uma colher de sopa de açúcar
  • Copo incompleto de água
  • Manteiga (2 colheres de sopa)
  • Massa de fermento em pó (saqueta)
  • Bicarbonato de sódio (um quarto de colher de chá)

Cozinhando:

Ligamos o forno com antecedência e colocamos uma panela vazia de fundo grosso (deixe aquecer). Enquanto isso, despeje uma colher de sopa de farinha em uma tigela e despeje água fervente sobre ela (vidro incompleto). Batendo a farinha batida, adicione leite azedo (kefir, iogurte) e um ovo. Em outra tigela, misture a farinha restante, o açúcar, o sal, o bicarbonato e o fermento e despeje tudo em uma mistura líquida. Amasse a massa (com um batedor ou um garfo, mas não com uma batedeira) até que todos os pedaços estejam dissolvidos.

Tiramos a panela do forno e derreter a manteiga sobre ela. Despeje o óleo na massa e engraxe a panela inteira com seus resíduos. Misture a massa novamente e despeje no molde. Asse por vinte a trinta minutos. A prontidão do pão é determinada pela crosta dourada e pelo momento em que começa a se afastar das paredes da panela.

Nota:

Aditivos picantes e recheios (pimenta vermelha, açafrão, alho, carnes fritas defumadas, queijo, etc.) são adicionados à massa somente antes de ser despejada no molde.

Em geral, o fubá é considerado dietético e produto útil . Não admira que as receitas dos pratos sejam tão "multinacionais". Então não passe quando você vê um pacote de fubá no balcão do supermercado. Tente a si mesmo como pesquisador da cultura dos antigos astecas, que não apenas amavam o milho, mas também o veneravam, chamando-o de sol de ouro.