У нашій країні печериці є абсолютними рекордсменами за популярністю серед всіх видів грибів. Конкуренцію їм можуть скласти, хіба що опеньки або глива , Які також дуже часто виявляються на нашому столі. Причина такого попиту на печериці криється в їх смакових якостях і відносній простоті вирощування. Адже при бажанні власну грибну ферму можна організувати у себе вдома. У будь-якому підсобному приміщенні. Головне, дотримати деякі важливі умови і придбати хорошу «розсаду».
Історія вирощування печериць
Мало хто знає, але назва науки, що вивчає гриби - мікології - походить від давньогрецького назви печериць. Греки називали цей гриб «микос». Перші документальні згадки печериць зустрічаються в роботах грецького філософа і вченого Теофраста, що датуються третім століттям до нашої ери. Що стосується дати, коли людство почало вирощувати печериці, то навколо неї досі ведуться суперечки.
Одні дослідники говорять про те, що першими вирощувати печериці стали французи. Інші є прихильниками ідеї, що культивування цих грибів винайшли італійці, а французи запозичили їх ідею. Пітер Веддер, автор численних книг про грибівництві, також зачіпає це питання. На його думку, перші «домашні» печериці були вирощені в передмісті Парижа в 1650 році. Абсолютно випадково. фермери , Які вирощували дині в парниках, помітили, що на відпрацьованому компості ростуть печериці. Причому найбільш активне зростання спостерігалося в місцях поливу компосту водою, в якій промивали зрілі гриби. Фермери так і не знайшли причину активного росту грибів і продовжили експерименти.
Першу технологію вирощування печериць описав в 1707 році француз Жозеф Піттон де Турнефор. Він використовував для посіву грибниць старий кінський гній, на якому раніше вже росли гриби. У 1731 році французька технологія була опублікована в Англії, в 1765 році англійці поділилися нею з США, а з 167-х років грибна промисловість з Франції поширилася по всьому світу. Приблизно в той же час технологія вирощування печериць прийшла в Росію.
З тих пір пройшло багато часу, і з'явилося безліч різних способів вирощування цих грибів. Використовувана в старі часи технологія вирощування на старому компості , Де вже росли печериці, практично не використовується. Причина в тому, що при її використанні часто виявлялися різні грибні хвороби. Тому сьогодні найчастіше використовують спеціальну «розсаду» - міцелії. Їх можна придбати у досвідчених грибних бізнесменів або у компаній, що займаються вирощуванням і продажем грибниць (мицелиев).
Як організувати бізнес на вирощуванні печериць у себе вдома?
Насамперед, необхідно придбати міцелії. Це основа вашого майбутнього врожаю. Як вже було сказано вище, найкраще купувати «розсаду» в великих спеціалізованих компаніях або ж у інших фермерів, не перший рік займаються грибівництва. Знайти їх можна через інтернет (наприклад, на форумах грибників) або на сільськогосподарських виставках.
[Direct]
Що стосується приміщення, то підійде будь-яка господарська будівля великої площі. Найголовніше, щоб вона була повністю закритою. Адже ви будете вирощувати гриби цілий рік. Всередині все влаштовано по типу парника або теплиці. Остаточний варіант приміщення залежить від обраного типу вирощування печериць. На сьогоднішній день, найбільш популярними є такі технології:
Вирощування в брикетах (блоках). Цей спосіб є найбільш затребуваним на сучасному ринку. При його використанні, спеціально підготовлений компост пресується і формується в блоки, які легко транспортувати і використовувати. Це дозволяє значно спростити і прискорити процес вирощування грибів .
Вирощування на грядках. Грибниці висаджуються в грунт, який насипається прямо поверх плівки. Напевно, найстаріший спосіб, який сьогодні використовують лише деякі фермери і компанії. Основною перевагою даної технології є її дешевизна. Немає необхідності в закупівлі ємностей і контейнерів. Але і мінусів достатньо. Найістотніше з них - використання ручної праці на всіх стадіях виробництва. Це здорожує процес і знижує його рентабельність. Крім того, ускладнюється прибирання приміщення і росте ризик виникнення захворювань у грибів.
Вирощування на полицях. Цю технологію називають голландською, так як найбільш поширена вона саме в Голландії. По суті, вона повторює процес отримання грибів на грядках. Відмінність в тому, що завдяки використанню полиць, досягається більш раціональне використання приміщення.
Вирощування в контейнерах. «Грунт» насипається в спеціальні ємності - контейнери. Сюди ж висаджуються міцелії. Найчастіше, таку технологію використовують англійці, американці і канадці. Вони вирощують печериці в дерев'яних ящиках, які обробляються спеціальним протигрибковим складом. Цей спосіб дозволяє знизити ризик появи хвороб і спростити процедуру вирощування, але є дорогим через ціни на ємності. Тому в нашій країні майже не використовується.
Вирощування в мішках. Компост насипається в мішки, які можна поставити або повісити в будь-яких зручних місцях. Таким чином, приміщення використовується більш раціонально, а вкладення в бізнес знижуються (вартість мішком значно нижче вартості контейнерів). Крім того, при виникненні хвороб, локалізувати вогнище набагато простіше (потрібно лише прибрати певний мішок).
В якості основи для грунту використовується спеціально підготовлений компост. Досвідчені фермери не рекомендують займатися приготуванням грунту самостійно. Незначні помилки можуть привести до втрати частини врожаю (і повільного зростання вашого бізнесу). На щастя, зараз досить компаній, які виробляють і доставляють «грибний» компост по всій країні.
Сьогодні на ринку можна знайти автоматизовані лінії для вирощування печериць . Коштують вони дорого, але дозволяють повністю (або майже повністю) виключити з процесу ручна праця. Системи самі стежать за станом компосту, зволожують і розпушують ґрунт, підтримують всі необхідні умови. Використання подібних виробничих ліній доцільно при вирощуванні великих обсягів грибів.
Скільки можна заробити?
Привести точні цифри не зможе ніхто. У кожного фермера вони будуть відрізнятися, в залежності від обраної технології та дотримання правильних умов вирощування. Але, деякі розрахунки провести все ж можна.
Купівля 10 тонн компосту печериці (з грибницею) обійдеться приблизно в 50 000 рублів. Кожен кілограм «грунту» за один виробничий цикл дає близько 150-200 грамів грибів. Таких циклів може бути до п'яти за рік: кожен кілограм компосту дасть до кілограма грибів. Тобто, кінцевий «ідеальний урожай» складе близько 10 тонн печериць, роздрібна вартість яких, в середньому по році, 100-120 рублів (в залежності від регіону). Прогнозований річний дохід становить 1-1.2 млн. Рублів.
Звичайно ж, в реальності ці цифри можуть бути дещо іншими, але навіть вони говорять про великі перспективи бізнесу на вирощуванні печериць. Бажаємо успішного грибівництва.
Як організувати бізнес на вирощуванні печериць у себе вдома?
Скільки можна заробити?