Як почати грибний бізнес

1. Вирощування гливи як бізнес
2. Обладнання для грибівництва.
3. Обігрів грибного приміщення тільки за допомогою теплообмінника.
4. Сезонність продажів гливи.
5. Щоб почати вирощувати гливу

Перед підрахунком рентабельності і пошуком приміщення, подумайте над такими моментами:

1. Гриби - це живі істоти, вони вимагають занадто багато особистої присутності. Тут не вийде поставити пару верстатів, дати інструкцію працівникам такого плану: «Сюди покласти, це натиснути, звідси дістати, упакувати» і вважати прибуток.
Бізнес на вешенке крім чіткого дотримання технологічної карти вирощування, вимагає ще розуміння:
- мікробіологічних процесів, що відбуваються в субстратах ,
- взаємозв'язку фізичних явищ, які спостерігаються в камері і біологічних, що відбуваються в зростаючої грона.
Втрати врожайності, шлюб плодових тіл на 95% залежить від правильності розводки вентиляції, розстановки блоків, дотримання всіх мікрокліматичних параметрів (зволоження, температури повітря, кількості СО2 - безпосередньо біля грибний грона).

А якщо Ви, добре зваживши всі «за» і «проти», все таки вирішите вкласти гроші, то доведеться вчити матчастину - не вірте тим, хто каже, що це не складно.

2. Вирощування грибів - це ВИРОБНИЦТВО. Як будь-яка інша, воно вимагає стартового капіталу, спеціальних знань, умінь і навичок.

3. Розробити стратегію становлення і розвитку підприємства краще з фахівцем. Він врахує всі нюанси конкретно Вашого випадку, запропонує схему зручного, логічного, компактного розміщення всіх виробничих приміщень і обладнання. Але, навіть якщо Ви візьмете грамотного технолога або фірму-проектанта, Вам доведеться вникати в усі деталі, до дрібниць, хоча б на перших порах. Адже знати і розуміти потрібно не тільки тонкощі виробництва, а й біологічні особливості розвитку грибів.

Якщо вашому господарству потрібен фахівець з вирощування гливи, я можу навчити вас або вашого працівника. Причому не просто теоретично, а конкретно на вашому підприємстві: я розроблю разом з вашим технологом схеми настройки мікроклімату і технологічних процесів, регламент підприємства. Навіть якщо навчений фахівець піде з вашої ферми, у вас залишаться всі матеріали і розробки.

4. Будь-яке, навіть найменше «гаражне» господарство, яке працює на покупних блоках, легше спочатку зробити правильно, ніж потім переробляти, маючи власний гіркий досвід «набитих гуль».

5. Глива, звичайно, може рости «де попало» і «як доведеться» - як обіцяють деякі інтернет-вчителя - продавці аудіо-дисків . Але в цьому випадку Вам треба змиритися з відсутністю врожайності, забути про рентабельність - тоді це буде Ваше хобі.

Вирощування гливи як бізнес

Інформації про це в інтернеті дуже багато, вона суперечлива, розібратися в ній досить складно. На багатьох сайтах написано, що грибоводство - це малозатратне прибуткова справа, там же наводяться розрахунки рентабельності, що обіцяють Вам 100% річних.

Можу запевнити Вас - 100% рентабельність наступить не раніше, ніж через 2-3 роки занять грибним бізнесом. Це якщо з самого початку правильно обладнати приміщення, встановити вентиляцію, розрахувати завантаження субстрату, створити мікроклімат.

Необхідно розуміти, що прибутковим це ремесло стане тільки тоді, коли Ваше обладнання буде забезпечувати умови для повноцінного розвитку і зростання грибів, тому що прибутковість безпосередньо залежить від швидкості росту і якості плодових тіл, а також її врожайності.

У багатьох же відбувається навпаки: спокусившись на солодкі обіцянки рентабельних бізнес-планів вирощування гливи, новачки роблять вирощувальні камери неправильно.

У багатьох розрахунках рентабельності закладені найпростіші побутові прилади - тепловентилятор на 2 кВт, ультразукове кімнатний зволожувач, осьової кухонний вентилятор.

Дійсно, варто це копійки, але тут абсолютно не підходить. У підсумку перший сезон проходить з глибоким фінансовим мінусом. А гроші вже вкладені, може бути і маленькі, але для вас значні!

Переконавшись на власному досвіді в тому, що грибоводство - нелегка праця, грибники починають шукати достовірну інформацію, переробляти свої теплиці, сараї, підвали.

Чому може стати невигідно виробляти гливу? В основному тому, що вкладення виявляються більше, ніж планувалося, а урожай - набагато менше.
Крім того, багато початківці, виростивши перший раз величезний, за їхніми мірками, урожай в 100 кг, намагаються позбутися від продукції якомога швидше - холодильника, як правило, у них немає. Здають за найнижчими цінами, часом опускаючи загальну ціну в місті на кілька днів. Часто такі горе-бізнесмени продають навіть нижче собівартості, а потім кажуть - невигідно ....

Обладнання для грибівництва.

Початкові витрати для вирощування гливи досить істотні.

Причому, незалежно від тоннажу, яке ви збираєтеся робити, доведеться купувати систему, що забезпечує мікроклімат. Її вартість, звичайно, залежить від об'єму приміщення, але найчастіше буває вигідніше заплатити трохи дорожче, купити більш потужну систему і збільшити тоннаж - рентабельність буде вище, за рахунок зменшення собівартості продукції.

Взимку і влітку в приміщеннях потрібна постійна температура (14-160С), висока вологість (87-92%), певний рівень СО2 (як правило, не вище 900 ррм).

Читайте також «Як підготувати приміщення для гливи».

Обігрів грибного приміщення тільки за допомогою теплообмінника.

Ніяких теплих стін, підлог, батарей - при такому обігріві неможливо контролювати стан повітряної суміші, його вологість, температуру, швидкість потоку! Детальніше про теплі підлоги.

Стабільність параметрів в камері вигонки забезпечує вентиляційна система з повітроводами, яка буде роздавати по камері підготовлений повітря.

До складу системи підготовки повітря входять:

• два вентилятора - нагнітає і витяжної, потужність яких залежить від кількості субстрату, який знаходиться в камері (в залежності від способу розстановки блоків на 1 тонну субстрату необхідно від 200 до 300 куб.м. / год повітря),
• теплообмінник і повітроохолоджувач,
• система підтримки вологості (форсунки, дискові або ультразвукові зволожувачі).

Залежно від регіону, де ви проживаєте, для отримання 1 тонни гриба в місяць (з урахуванням обігріву всіх приміщень підприємства) - необхідний котел від 10 до 15 кв.

Все це вимагає чималих грошових вкладень.

Хочете самі робити блоки? Це зажадає ще спеціального обладнання для виготовлення субстрату.

Самостійно розрахувати:

завантаженість камери блоками і їх розташування,
які установки потрібні для камери певного обсягу,
скільки коштує обладнання для вирощування,
які витрати в місяць вас очікують,

можна, можливо за цими книгами.

Є також готові таблиці з розрахованої вентиляцією і схемою розташування кліматичної камери для камер вигонки гливи із завантаженням до 8 тонн субстрату. Там же є інструкція зі схемами як розрахувати кількість блоків на певну площу. Подивитися.

Сезонність продажів гливи.

І слід також врахувати, що споживання грибів не рівномірно протягом року.

З року в рік спостерігається два періоди активності продажів - весь грудень з піком продажів під самий Новий рік і місяць перед Великоднем, знову ж таки - з піком під час суворого посту перед самою Пасхою.

На початку травня попит різко падає, весь травень, червень, липень попит вкрай низький, потихеньку росте в серпні і вересні, стабілізується в жовтні.

У дощові роки восени ціна напродукцию може бути низькою по двох причинах -

по-перше, велика маса лісових грибів,

по-друге, через сприятливих погодних умов підвищується врожайність (а отже - вал) не тільки гливи, а й інших видів теж. Цей факт обов'язково потрібно враховувати при плануванні роботи вашої ферми.

Багато, навіть дрібні підприємства, в період спаду продажів воліють консервувати гливу. Рідше вибирають сушку з подальшим виготовленням грибного порошку.

Якщо все це вас не бентежить, і Ви твердо вирішили почати -

Щоб почати вирощувати гливу

Перш за все, потрібно вирішити від чого Ви будете відштовхуватися - від площі наявного у Вас приміщення або від кількості грибів, які Ви плануєте отримувати в місяць. Уже в залежності від цього шукати відповідне приміщення.

Так само необхідно відразу визначитися - чи будете ви працювати на покупних блоках або робити їх своїми силами.

У разі роботи на покупних блоках вам знадобиться два типи приміщень - інкубатор і камера (зал) вигонки (т.зв. двозональний система) або мінімум три вирощувальні камери (при однозональние системі) - якщо заносити туди свіжовиготовленого блоки, які будуть висіти там весь виробничий цикл. Умови заростання блоків, а потім плодоношення в цьому випадку регулюють мікрокліматом.

З 1 кв. м. площі в місяць можна отримати 10-12 кг плодів (при однозональние системі), і 12-15 кг при двозональній. Але, не забувайте:

- при двозональній системі Вам потрібен ще інкубатор.

- в камері вирощування мішки знаходяться більше місяця! Якщо Ви будете працювати в дві хвилі, то близько 40 -42 днів при двозональній системі, 54-56 днів при однозональние.

До речі, саме цей фактор часу не враховують при підрахунку рентабельності: тому як при двозональній системі правильніше вести підрахунки обороту блоків не за місяць, а за 40 днів. Таким чином, якщо працювати з вересня по квітень включно, то оборотів буде не 8, а всього 6. І рентабельність буде нижче, ніж Ви можете очікувати.

Співвідношення інкубації і приміщення вигонки має бути десь 1: 2,5 -3.

При великих площах вирощувальних приміщень вам знадобиться кілька інкубаторів (для зручності їх обслуговування), співвідношення може вирости до 1: 2.

Таким чином, якщо у Вас є приміщення близько 100 кв. м., Ви зможете розмістити там не більше 12-14 тонн субстрату (це приблизно 1400 блоків по 10 кг), плюс Вам знадобиться ще приміщення близько 40-50 кв.м. для інкубації. Ви зможете отримувати з цієї площі близько 1 тонни гриба в місяць.

Якщо вважати математично - то повинно бути більше, але ... на жаль, на практиці - виходить не більше тонни, в деякі місяці (в жовтні, іноді в квітні) може бути і 1,5 тонни, тоді все блоки обліплені гронами, як на цьому фото.

Але розраховувати повну рентабельність, грунтуючись на цих цифрах не можна. Більш високу врожайність можна отримати використовуючи повністю автоматизовані камери вирощування. Це вищий пілотаж. Датчики, контролери, сервоприводи, комп'ютерна програма - все це обійдеться близько 80 тисяч гривень (не менше 3000 доларів). Таку автоматику має сенс встановлювати, якщо Ви плануєте виробляти близько 10 тонн гриба в місяць.

Якщо блоки виготовляти самостійно, необхідний також субстратної цех з обігрівом. Дуже бажано, щоб він розташовувалися окремо від камер вирощування.

Якщо це неможливо, і все виробництво буде розташовуватися під одним дахом, треба продумати схему руху блоків таким чином, щоб підтримувати на підприємстві низький бактеріальний фон.

Приготування субстрату і різні технології обробки сировини.

Важливо знайти постачальника якісного міцелію (Його ще називають грибниця). Краще заплатити дорожче за фірмовий міцелій, який роблять з оригінальною маткової культури, ніж дешево купити пересіяти: він ослаблений, може мати відхилення від культури штаму. Все це викликає затримку розвитку блоків, врожайність їх буде невисокою.

Критерії, за якими потрібно вибирати грибницю гливи тут.

Залежно від обраної стратегії розвитку Вашого господарства я допомагаю

• вибрати оптимальну схему використання приміщень і розташування обладнання в них,
• розраховую систему вентиляції
• розписую технологічну карту мікроклімату для всіх етапів розвитку і плодоношення.

Як обігріти грибне приміщення

дивіться розділ Консультації.

Якщо у вас буде маленьке домашнє грибне господарство, почитайте статті в рубриці «Вирощування гливи дому»