Привіт, шановні друзі нашого блогу про здоров'я і красу ! Користуючись відсутністю всіх домашніх і тим, що ніхто не потривожить під час смачної трапези, заглядаючи в тарілку і облизуючись, вранці я вирушила на кухню і почала ритися в холодильнику. Знаєте, що я там виявила? Виявляється, я запаслива господиня, після минулих свят абсолютно випадково залишився пакетик з рибкою. Довго роздумувати над своєю знахідкою я не стала, а відразу згадала приголомшливі рецепти. Зараз я вам швиденько розповім, як засолити горбушу в домашніх умовах смачно і швидко, і відразу візьмусь за справу.
до змісту ↑
Горбуша «По-домашньому»
Зараз я навчу вас найпростішого способу засолювання горбуші, тільки попередньо розповім кілька корисних секретів. Дівчата, як це не прикро, але м'ясо самців цієї риби набагато смачніше, ніж м'ясо самок. Як при покупці розпізнати, де хто? Орієнтуйтеся на ознаки чоловічої статі - розмір, самці більш широкі і довгі.
Складові:
- 2 середні горбуші;
- 45 гр. солі (великої);
- 20 гр. піску цукрового;
- 1 ложка масла рослинного;
- третя частина лимона;
- кілька ложок рубаних кропового гілочок.
Якщо ви ще не гуру в обробленні риби на філе, проведу вам маленьку консультацію. Спершу відріжте голову і хвіст (вони підуть для приготування наваристого ароматного бульйону), після чого розріжте на дві частини і акуратно відокремте хребет. Не забудьте про спинному плавці, правильно його видаляти в останню чергу. Не зайвим буде нагадати, що всі ці відходи також швидко відправте в бульйон!
- Для сухого соління горбуші я використовую стару грати від мантоварки, адже виділяється рідина повинна постійно віддалятися.
- Укладають порізане на шматки філе (не здумайте знімати перед засолкою шкірку!), Посипаю цукром і чекаю, поки кристали частково розчиняться. Тільки після цього рівномірно розсипають сіль і накриваю кришкою.
- Решітку встановіть в ємність, підібравши її за розміром, і залиште в кухні свою споруду на добу. Апетитна рибка готова, залишилося скласти її по дві філешечкі і відправити на холод (відмінно до кращих часів вона збережеться навіть заморожена).
Рибка виходить ніжна, слабосолона. Подавати до столу потрібно уміючи - зняти шкірку, розрізати тонкими шматочками, полити соком лимона і олією. Я ще посипаю кропом, але це на любителя.
Читайте також: кілька фактів про користь риби .
до змісту ↑
«Під сьомгу»
Цей рецепт я притягла з роботи, і, як часто зі мною трапляється, помріявши про те, як буду готувати таку смакоту в найближчі вихідні, благополучно про це забула. Валявся цей листочок з моїми карлючками до тих пір, поки не сталося непередбачене - гості майже на порозі, а моя свіжа рибка, яка ще вчора мала відправитися на засолювання, лежить в холодильнику, сховавшись за контейнерами з салатами. І тут мене осяяло - адже у мене є рецепт миттєвого приготування!
Результатом хвалитися не буду, але підслухавши, як одна з присутніх дам вимовила - «Дивовижна сьомга!», Я зрозуміла, що все вийшло.
Складові:
- 1 велика горбуша;
- 120 гр. солі (я брала велику);
- літр води;
- кілька ложок олії.
Як готувати:
- Порізати рибину на середнього розміру шматки, потім їх поділити ще на дві частини (елементарно, що горбуша повинна вже бути почищена).
- Воду попередньо закип'ятіть, після чого повністю розчиніть в ній сольові кристали.
- Тепер найцікавіше - занурюйте партіями на чверть години шматочки горбуші в розчин (це можна довірити навіть чоловікові, але стежте, щоб він не улепетнула до телеку, забувши про відповідальне доручення).
- Мало не забула - можете також посолити в розсолі молочко, якщо вам попалася риба з таким доповненням. У мене в родині любителем молочко є тільки кіт, тому я їх відразу віддаю нявкати монстру.
- Просолені скибочки злегка промокніть паперовим рушником, покладіть в широку ємність і полийте олією (важливо, щоб воно було без запаху).
- Надішліть горбушу в холодильник, а вже через годину (при необхідності навіть раніше) сміливо викладайте на блюдо, прикрашайте цибулею і лимончиком, і хваліться перед гостями своїм рибним шедевром!
Рекомендую ознайомитися з найпростішим способом засолювання горбуші, який представлений на відео:
Якщо ви використовуєте в приготуванні заморожену продукцію, вам необхідно ознайомитися з декількома фактами про заморожену рибу .
до змісту ↑
«Вкусняшка»
Ось, як зазвичай, захопилася рецептами, а про найголовніше забула! Дівчата, можете горбушу вживати без побоювання, в 100 гр. солоного ласощі всього 170 кілокалорій! Майте на увазі, що важливу роль в калорійності грає соус, і зараз маленький сюрприз від мене - риба і смачне доповнення до неї, абсолютно нешкідливе для талії.
Складові:
- 3 невеликих рибки;
- півтори склянки грубого помелу солі;
- улюблені запашні трави і спеції;
- неповна склянка цукру;
- сік з половинки цитруса (лайма чи лимона);
- кілька ложечок гірчиці (обов'язково в зернах);
- ложка-дві олії (без запаху і добавок).
Як солити:
- Очищену горбушу гарненько промийте, підсушіть, прибравши зайву вологу серветкою.
- Всі сухі інгредієнти змішайте в невеликій ємності. Найзручніше солити цілком рибку в широкій неглибокій тарі, якщо у вас є в господарстві такий контейнер, то сміливо його використовуйте.
- На дно насипте товстий шар підготовленої ароматної суміші, далі комфортно розмістіть своїх красунь і знову насипте соляно-цукрово-травний (ось це я видала!) Шар.
- Зверху обов'язково встановіть простий гніт (я для цього використовую велику банку з консервацією, але не сумніваюся, що ваша фантазія може зробити крок ще далі) і відправте на кілька діб горбушу просолюється.
- Промийте, видаляючи зайву сіль, і наріжте тонкими аристократичними скибочками.
- А тепер обіцяний мною сюрприз - соус! З'єднайте масло, готову зернову гірчицю, кисленький сік і трохи цукру (пропорція умовна, можете поекспериментувати). Зачекайте, поки солодкі крихти розчиняться, і залийте горбушу.
Можна дегустувати відразу, але через кілька годин риба просочиться пікантним соусом, і тоді - чесне слово! - відірвати вас від неї можна буде тільки за вуха!
Якщо раптом горбуші не хочеться або її просто немає, то пропоную скористатися відмінними рецептами приготування минтая під маринадом з моркви і цибулі .
до змісту ↑
«Ікра»
На фото: ікра горбуші
Одного разу, розбираючи будинку горбушу, я виявила, що в дві з них повні чудовою ікрою. Оскільки раніше з цим продуктом я стикалася лише при поїданні з банок, то досить довго дивилася на це багатство і чухала потилицю. Після тривалих роздумів вирішила на свій страх і ризик приготувати те, чого ніколи в житті не робила - посолити ікру. Дівчата, не можу вам передати, наскільки смачним результатом закінчився мій експеримент! Тримайте покроковий рецепт!
Складові:
- неповна склянка води;
- дві маленькі ложки солі;
- одна ложечка цукрового піску.
Як готувати:
- Змішайте інгредієнти в маленькій ємності і закип'ятіть.
- Холодним солоно-солодким розчином залийте ікру (попередньо неодмінно очистіть від плівок) і залиште на верхній полиці холодильника на три дні. Можете за цей час кілька разів озброїтися ложкою і перемішати вміст, ікра повинна рівномірно просолитися.
- Тепер використовуйте для вкуснющій бутербродів або просто поласуйте з чорним свіжим хлібом!
Скільки зберігати таку смакоту, сказати точно не можу, так вам воно і не потрібно, все одно надовго не вистачить!
Дааа ... нагнала ж я собі апетиту, поки писала вам рецепти! Обов'язково поділіться з подружками і друзями в соціальних мережах корисним матеріалом, думаю, це буде відмінним сюрпризом. Дам вам невеликий, але досить корисну пораду - підпишіться на новини нашого блогу, це допоможе вам першими дізнаватися, що очікує на сторінках! Прощаюся з вами з жалем, але зовсім ненадовго. Всього вам доброго і до нових зустрічей!
Знаєте, що я там виявила?Як при покупці розпізнати, де хто?