Як приготувати брокколі смачно: покрокові рецепти з фото

1. Як вибрати і підготувати овоч для приготування
2. Як приготувати брокколі смачно на гарнір
3. Як приготувати салат з капусти - смачно і корисно
4. Як посмажити зелені суцвіття смачно на сковороді
5. Як смачно згасити заморожену броколі
6. Як смачно запекти брокколі і цвітну капусту в духовці
7. Як приготувати смачний дієтичний суп з капусти брокколі
8. Як смачно приготувати брокколі для дитини на пару
9. Пюре для дитини, приготоване в мультиварці
10. Корисні поради

Хочете отримати від капусти брокколі максимум смаку, купуйте тільки молодий овоч. Його можна дізнатися по щільним суцвіттям. Варіть, обсмажуйте на сковороді, додайте в суп, робіть пюре і запікайте в духовці.

Як вибрати і підготувати овоч для приготування

Брокколі - комора вітамінів і мінералів. Як же правильно вибрати цей корисний і смачний продукт? Найкорисніша брокколі повинна бути яскраво-зеленого кольору.

Іноді у хорошій і свіжої капусти може бути невеликою фіолетового відтінку. На капусті не повинно бути плям і жовтого відтінку, брокколі з пухкими суцвіття вийде не соковитою.

Для використання в різних стравах капусту треба підготувати:

• помити капусту, розділити на окремі суцвіття;
• заморожену капусту треба розморожувати в холодильнику, а потім використовувати, так як вказано в рецепті;
• свіжу обов'язково відварити;
• варити кочешки протягом 5 хвилин у звичайній каструлі, кришкою не закривати, важливо, щоб капуста вийшла хрусткою і одночасно м'якою;
• для салатів капусту бланшувати в киплячій підсоленій воді, потім опускати на кілька хвилин в крижану воду, в результаті цих маніпуляцій суцвіття збережуть свій привабливий колір.

Як приготувати брокколі смачно на гарнір

Щоб приготувати брокколі на гарнір, ви можете вибрати той спосіб приготування, який вам до душі. Це може бути гасіння, приготування на пару або просто відварювання в підсоленій воді. Головне - не переварити капусту.

Вам буде потрібно:

• 400 г невеликих суцвіть броколі;
• 1 перчик чилі;
• очищений часник - 3 зубчики;
• рубаний мигдаль або мигдальні пелюстки - 3 ст. ложки;
• мед і лимонний сік по 1 ст. ложці;
• олія оливкова холодного віджиму;
• мелений перець додавати за смаком;
• солити за смаком.

Приготувати можна за 30 хвилин. Порція гарніру містить 270 ккал.

Приготування покрокове:

Крок 1. На сухій сковороді обсмажити рубаний мигдаль або мигдальні пелюстки до кремового кольору.

Крок 2. Закип'ятити воду в каструлі, додати сіль і відварити брокколі. Готувати 5 хвилин. Суцвіття брокколі після варіння повинні бути хрусткими. Злити з каструлі воду і зберегти капусту в теплі.

Крок 3. Зубчики часнику подрібнити. Перчик чилі розрізати, прибрати насіння і дрібно порубати. У сковороду налити масло і обсмажити часник з перцем протягом 3 хвилин. Злити з пательні масло через сито, перець і часник перемішати з мигдалем.

Крок 4. Приготувати заправку: в чашці змішати мед з лимонним соком і 50 мл рафінованої олії, поперчити, посолити.

Крок 5. Розкласти брокколі на блюдо (тарілку) і полити заправкою. Зверху посипати мигдалем. Готово, подавайте до столу. Така брокколі може бути гарніром до риби або м'яса, але вона і сама по собі - відмінне блюдо.

Як приготувати салат з капусти - смачно і корисно

Ошатний весняний салат «зелена тарілка» просто радує око. Він може стати парадним блюдом на будь-якому святі.

Необхідні продукти для салату:

• 300 г невеликих суцвіть броколі;
• 300 г квасолі стручкової;
• цибуля-порей - 2 стебла;
• селера - 2 стебла;
• дієтичний сир - 150 г;
• 1 пучок кропу;
• очищені зубчики часнику - 3 штуки;
• паростки гірчиці - 1 жменька.
• сіль додається за смаком.

Приготування займе всього 30 хвилин. Вийде 4 порції, в кожній по 90 ккал.

Як готувати:

1. Суцвіття брокколі і стручки квасолі відварити киплячій підсоленій воді так, щоб ці овочі стали м'якшими, але пружність свою зберегли;
2. Помити стебла порею і селери, потім почистити їх і нашаткувати шматочками, приблизно по 3 см. Якщо суцвіття капусти невеликі, то розрізати її не треба, а от великі наріжте;
3. Приготуйте соус: подрібніть блендером кріп і часник, збийте з дієтичним сиром, приправити сіллю;
4. Візьміть плоску тарілку і розкладіть продукти купками: шматочки селери, брокколі, нарізані стручки квасолі і порей;
5. Соус викласти в центр тарілки, зверху покласти паростки гірчиці.

Як посмажити зелені суцвіття смачно на сковороді

Перекладіть капусту з окропу в дуже холодну воду, щоб зберігся не тільки зелений колір, але структура овоча. Посмажте капусту в клярі, подавайте на стіл в гарячому або охолодженому вигляді. У будь-якому випадок це буде смачно.

Необхідні продукти:

• 1 кг броколі;
• 0,2 кг борошна;
• 200 г сметани;
• половина пачки масла;
• 4 курячих яйця;
• харчова сода - на кінчику ножа;
• додати сіль і цукор - за смаком.

Блюдо вдасться приготувати за 25 хвилин. Його калорійність - 160 ккал.

Як зробити:

Крок 1. Капусту обробити на окремі суцвіття, залити водою, посолити. Готувати 10 хвилин.

Крок 2. Відкинути готову капусту на друшляк і розібрати на маленькі суцвіття.

Крок 3. Приготувати кляр: збити яйця, до них по черзі додавати: сметану, потім борошно, соду і за смаком цукор, сіль. Все добре розмішати до однорідної консистенції.

Крок 4. насаджують брокколі на вилку, макайте їх в кляр і смажте на сковорідці в гарячому маслі.

Рецепт курячого рулету в духовці є в нашій публікації на сайті.

Як можна приготувати картоплю по-селянськи в духовці, можна прочитати в цієї статті .

Звідси ви дізнаєтеся, як заготовити цукіні на зиму.

Як смачно згасити заморожену броколі

Якщо брокколі заморожена, її можна навіть не варити. Просто покласти в холодильник і розморозити, а потім використовувати, так як рекомендовано в рецепті.

потрібно:

• 350 г брокколі замороженої;
• невелика гілочка свіжого базиліка;
• 30 мл рафінованої олії (краще оливкової);
• 2 невеликих томата;
• часниковий зубчик;
• апельсин;
• за смаком солити.

Готування займе 30 хвилин. Вийде 2 порції, у кожній - по 210 ккал.

Покроковий спосіб готування:

Крок 1. Брокколі поділити на суцвіття і відварити до напівготовності в підсоленому окропі. Відкинути капусту на друшляк.

Крок 2. Почистити апельсин, відокремити м'якоть, сік, що утворився залишити.

Крок 3. Помідори нашаткувати кубиками, часникову часточку подрібнити. Обсмажити ці продукти на маслі, додати до них рубаний базилік і трохи апельсинового соку, приправити меленим перцем на свій розсуд, посолити.

Крок 4. В отриманий соус покласти брокколі і трохи загасити її.

Крок 5. У тарілку викласти брокколі, додати соус і прикраса з м'якоті апельсина.

Як смачно запекти брокколі і цвітну капусту в духовці

Перш ніж запікати капусту, відваріть її в підсоленому окропі. Потім брокколі відкиньте на друшляк і викладіть у посуд, призначену для духовки. Готову страву можна їсти і гарячим і холодним.

Вам буде потрібно:

• два види капусти (цвітна та броколі) - по 400 г;
• 150 мл вершків;
• великі 2 яйця;
• твердий сир, заздалегідь натертий - 100 г;
• щіпка подрібненого мускатного горіха.

На підготовку знадобиться 45 хвилин. Порція містить 260 ккал.

Як приготувати:

1. Розділити качани брокколі і цвітної капусти на суцвіття;
2. Опустити в каструлю з гарячою водою, час приготування не повинно перевищувати п'яти хвилин. Солити за своїм смаком;
3. Вийняти зварену кольорову капусту і брокколі шумівкою. Покласти її в форму, яку можна поставити в духовку;
4. Для соусу: змішати вершки з яйцем і половинкою натертого сиру. Додати сіль, мускатний горіх, перець;
5. Соусом залити кольорову капусту і брокколі, зверху посипати другою частиною сиру;
6. Готувати 30 хвилин в попередньо розігрітій духовці.

Як приготувати смачний дієтичний суп з капусти брокколі

Пропонований суп із серії: калорій мало, а задоволення багато. Якщо вже дуже боїтеся за свою талію, приберіть з рецепта масло.

Необхідні продукти:

• 1 велика головка цибулі;
• 1 селера;
• 3 зубчики часнику;
• 45 грам якісного масла;
• 3 качанчика брокколі;
• 120 мл бульйону з домашньої курки;
• приправляти меленим перцем, солити - за смаком;
• половина склянки сметани, 80 мл оливкової олії - використовувати за бажанням.

Можна приготувати за 25 хвилин, в 100 г міститься 270 ккал.

приготування:

Крок 1. У сковороді розжарити масло і обсмажити подрібнену цибулину, стебло селери, зубчики часнику.

Крок 2. Порізати суцвіття капусти на шматочки, залити окропом, додати сіль і варити 5 хвилин.

Крок 3. Надіслати брокколі до овочів в сковороду, влити бульйон і варити на мінімальному вогні 8 хвилин.

Крок 4. Готовий суп збити блендером або міксером. За смаком додати сіль, перець.

Крок 5. Покласти в готовий суп трохи масла, сметани і подавати до столу.

Як смачно приготувати брокколі для дитини на пару

Для дитини важливо, щоб блюдо приносило задоволення. Воно повинно бути смачним, гарним і коханим. Проявіть фантазію і надайте звичайному страві з брокколі трохи дитячого колориту, виклавши її красиво на тарілку.

Вам знадобиться:

• 300 г розібраної на суцвіття броколі;
• 1 столова ложка борошна кукурудзяного;
• 150 мл нежирного молока;
• жменька натертого сиру;
• сіль додавати на свій розсуд.

Можна приготувати за 35 хвилин. Калорій в одній порції: 200 ккал.

приготування:

Крок 1. Налити в чашу пароварки 300 мл холодної води. Встановити блюдо приладу і розкласти суцвіття брокколі. Накрити кришкою, вибрати функцію «пароварка», готувати до м'якості, приблизно 10 хвилин.

Крок 2. Приготувати молочний соус: покласти борошно в невелику ємність, змішати її з 2 столовими ложками молока, потім влити молоко, що залишилося. Поставити в мікрохвильову піч на 1 хвилину, перемішати і готувати до густоти, приблизно ще 3 хвилини.

Крок 3. У соус додати сир і розмішувати, поки він не розплавиться. Можна додати трохи солі.

Крок 4. Викласти капусту на тарілку і полити соусом. Подавати в гарячому вигляді.

Пюре для дитини, приготоване в мультиварці

Прагнучи нагодувати коханого дитини, батьки турбуються про те, щоб пюре, приготовлене з брокколі, було не тільки корисне, але і поживне.

Щоб приготувати таке пюре, вам треба:

• 0,3 кг броколі;
• 40 мл натуральних вершків;
• трохи солі.

Пюре легко приготувати за 20 хвилин. Вміст калорій в одній порції не перевищить 150 ккал.

Як готувати:

Крок 1. Розібрати на окремі суцвіття брокколі і укласти в чашу мультиварки. Готувати 15 хвилин.

Крок 2. Вийняти готову капусту і зробити пюре за допомогою ручного блендера, можна протерти через звичайне сито.

Крок 3. Влити вершки в чашку, поставити в мікрохвильову піч.

Крок 4. У пюре з брокколі додати гарячі вершки, трохи солі. Збити ще раз блендером.

Корисні поради

Ця яскраво-зелена капуста просто незамінна в меню сучасної людини. У зелених качан міститься безліч корисних речовин, які захищають зір, серце, регулюють тиск, зміцнюють кістки і захищають від злоякісних пухлин. Використовуйте її активно в салатах, гарнірах, дитячих стравах, в яких завжди доречні соуси з вершків, сир і молоко.

Суп можна приготувати дуже швидко і легко, якщо не витрачати час на відварювання брокколі. Досить помістити суцвіття брокколі на 1 хвилину в мікрохвильову піч.

Якщо вам треба приготувати вегетаріанський варіант супу, тоді замініть м'ясний бульйон овочевим. Щоб підкреслити пікантний смак супу з брокколі можна додати нежирну сметану і трохи рафінованої олії. Подавати суп рекомендують із зеленим салатом і чіабаттою. Її зараз продають у багатьох булочних.

Ще один варіант приготування броколі - в наступному відео.