Як правильно варити курячі ніжки?

1. Скільки варити курячі ніжки?
2. Покрокова інструкція, як варити курячі ніжки
3. Поради та рекомендації
4. Ароматні рецепти з вареними курячими ніжками
5. Салат «Сметанний»
6. Солодкий салат з рисом, родзинками і яблуками
7. Буряковий салат
8. Салат «Банановий»

Смачні курячі ніжки - блюдо поживна і просте. Якщо правильно його приготувати, то всі корисні речовини збережуться, а можливі шкідливі компоненти виведуться з волокон м'яса. Відварювання - поширений спосіб приготування страви, після цього ніжки можна використовувати в інших рецептах, а також додавати до дієтичного харчування , Видаливши шкіру.

Для отримання соковитого і смачного м'яса без жорсткості потрібно слідувати особливою технологією приготування і точно знати, скільки варити курячі гомілки.

Скільки варити курячі ніжки?

Птицю можна розділити на три види, від них і буде залежати тривалість загального приготування. Підготовка продуктів займає в середньому 10-15 хвилин без включення часу на розмороження:

• магазинні гомілки - вимагають не більше 20 хвилин для приготування;
• гомілки свійської птиці - їм знадобиться від 30 до 40 хвилин;
• м'ясо старої курки готується не менше 50 хвилин, часто вимагає від 1 години до 1,5.

Стару птицю купити в магазині складно, так як сучасне виробництво пропонує молодих бройлерів - дебелих і м'ясистих.

В мультиварці гомілку домашньої курки готується приблизно 1,5 години, а магазинної - 40 хвилин. Для приготування використовують режими «Пар», «Варка» або «Гасіння» в залежності від потужності, переваг кухаря і моделі пристрою.

Покрокова інструкція, як варити курячі ніжки

Перед приготуванням курячі ніжки розморожують без використання мікрохвильовки і інших «прискорюють» способів. Так м'ясо виходить більш м'яким за структурою і не втрачає свого смаку. Потім приступають до готування:

1. М'ясо промивають в холодній воді, в каструлю набирають рідину, попередньо уклавши в неї ніжки. Води повинно бути на 2-3 см більше, так як в процесі вона википає. Важливо, щоб при кипінні рідина повністю покривала гомілки.
2. Можна покласти лавровий лист, очищену цибулю і моркву, а також перець горошком. Тоді м'ясо стане більш ароматним (за умови, що не використовувалися сильно пахнуть трави для маринування м'яса).
3. Включають сильний вогонь і накривають каструлю кришкою.
4. Після закипання потужність можна зменшити на 1-1,5 одиниці.
5. Після зазначеного часу приготування одну гомілку протикають виделкою, якщо немає крові, то ніжки дістають і розкладають на тарілці.
6. Якщо блюдо буде використовуватися в чистому вигляді (не в салат або інший рецепт), то слід дати гомілок настоятися в ароматному бульйоні 10-15 хвилин.

Технологія в мультиварці ще простіше. При використанні режиму «На пару» гомілки кладуть в спеціальну ємність і встановлюють програму. Якщо ніжки готують в режимі варіння, то необхідно долити кількість води за інструкцією.

Поради та рекомендації

Щоб отримати від гомілок максимум користі і не перетворити їх в гумове «щось», важливо знати декілька хитрощів:

• якщо є підозри, що в м'ясі занадто багато шкідливих речовин, то в ході приготування через чверть години після того, як гомілки будуть покладені в воду, рідину слід змінити і набрати нову. Шкідливі речовини виділяться в бульйон;
• якщо вода, в якій варилася продукт, який не буде використовуватися для бульйону або супу , То знімати згорнувся білок - пінку - не потрібно;
• за 3-4 години перед приготуванням гомілки можна замаринувати в солі і приправах, або взяти будь-який соус (соєвий, оцет з оливковою олією і часником).

З правильно приготованих курячих гомілок виходять дуже смачні салати та інші страви. Потрібно лише витратити деяку кількість часу для усунення шкіри і відділення м'яса від кісточок. Зате скільки радості домашнім вихованцям від всіх цих хрящиків і сухожиль, які залишаються після зняття м'яса!

Ароматні рецепти з вареними курячими ніжками

Найчастіше м'ясо використовується саме в закусках і салатах. Трохи рідше його додають в готові страви (наприклад, лазіння). У цих випадках варити ніжки курки необхідно без використання сильно пахнуть маринадів.

Салат «Сметанний»

У рецепті використовується 300 г відвареного м'яса, для якого буде потрібно приблизно 1,2 кг гомілок. До складу входить по 100 г горошку і консервованих грибів, 200 г твердого сиру, зелень, сметана і тертий хрін для заправки. Всі компоненти нарізають шматочками, а сир пропускають через крупну тертку. Через грибів такий салат довго не зберігається.

Солодкий салат з рисом, родзинками і яблуками

У складі рецепта використовується дуже багато компонентів, але результат виходить дуже ароматним і апетитним: на 300 г курки потрібно взяти 150 г готового рису, 125 г сиру «Чеширський», 2 кисло-солодких яблука і 6 редисок, розмочений білий родзинки в кількості 3 ст . л., 1 середнє червоне яблуко, 2 черешки селері, 1 ст. л. майонезу для заправки в поєднанні з 150 г білого йогурту. Всі інгредієнти, включаючи сир, подрібнюються кубиками. Селера має бути дуже дрібним, а яблука - очищеними від шкірки.

Буряковий салат

На 3 солодких відварених буряків беруть 2 курячі гомілки, 2 фіолетові цибулини і майонез для заправки. Лук, нарізавши кубиками, маринують протягом 10 хвилин в оцті з холодною водою (частина оцту, 4 частини води). Всі компоненти дрібно нарізають і викладаються в салатницю шарами, між якими робиться сіточка з майонезу.

Салат «Банановий»

На 2 гомілки потрібно 2 варених морквини, півсклянки родзинок, цілий стакан волоських горішків, а також 2 варені яйця, яблуко, трохи твердого сиру і 1 банан. Для заправки - майонез і вершкове масло. М'ясо нарізають кубиками, так само можна вчинити з морквою. А от інші інгредієнти пропускають через крупну тертку, крім сиру - його труть на дрібних розподілах.

Виходить дивовижний салат з 14 шарів: половина м'яса, морква і чверть родзинок, чверть горіхів, яйце, майонез, м'ясо, що залишилося, знову морква з родзинками, горіхи, яйце, сир, заморожене масло, банан кружечками, майонез і горіхи. Наполягати салат 4 години на холодильнику.

Вигадувати і фантазувати, використовуючи відварене куряче м'ясо, можна нескінченно! Тільки вчіться готувати його правильно, інакше вийде даремний продукт, важкий для травлення.

Читайте також: