Висушений виноград або родзинки - одне з найпопулярніших ласощів з великого числа сухофруктів. Ізюм широко використовують в кулінарії, додаючи в випічку, перші і другі страви, десерти.
Дуже важливо те, що висушений виноград зберігає 70-80% вітамінів і 100% мікроелементів. А крім того родзинки дуже корисний при захворюваннях серця, допомагає боротися з анемією, млявістю і дратівливістю, зберігає зір. Тому чому б не насушити собі домашній виноград і використовувати його протягом усього року.
Якщо ви висушіть виноград самостійно, то завжди будете впевнені в тому, що продукт якісний і чистий. Сушити можна будь-які сорти винограду, але краще всього підійде великий виноград солодких сортів і ще краще - без кісточок. Для сушки вибирайте неушкоджені, зрілі плоди.
Сушити виноград можна на сонці, в тіні, в духовці і електросушарці. Перед сушінням пробланшуйте виноград - це істотно скоротить час сушіння завдяки тому, що на поверхні шкірки утворюється дрібна сіточка. Ця сіточка допоможе значно швидше випаруватися вологи з м'якоті.
Зберігайте висушений виноград в сухий, щільно закривається тарі в темному і прохолодному місці.
Для роботи нам знадобиться виноград, вода, каструля, друшляк, електросушарка.
Виноград перебрати, видалити зіпсовані і пошкоджені ягоди, промити.
У каструлі довести воду до кипіння і опустити гілочки винограду на 7-10 секунд в окріп. Вийняти виноград і облити холодною водою.
Відокремити ягоди від гілочок. Розкласти ягоди на гратах електросушарки.
Сушити до готовності. На це піде, в залежності від величини ягід, 10-12 годин.