Якщо ви купуєте мед в магазині, найчастіше на упаковці буде зазначено термін зберігання в один рік , Але це не означає що через рік мед пропаде і стане неїстівним. При дотриманні умов зберігання, він дуже довго буде зберігати всі свої корисні властивості, в тому числі і смакові.
На відміну від фруктів, овочів та інших продуктів, в меді вітаміни можуть зберігатися дуже тривалий час. Зберігати мед можна роками, майже без втрати його корисних властивостей. Завдяки його бактерицидним властивостям, якщо його правильно зберігати, він ніколи не зіпсується, чи не запліснявіє і не закисне, і через кілька років буде мати той же вигляд, запах і смак, як і при покупці.
Деякі навіть вважають що з часом мед стає тільки краще, як вино. На стародавньої Русі добре цінувався мед 2-3 річної витримки. У вуликах бджіл, наприклад, мед зберігається року, і вік вулика можна дізнатися з кольору меду.
І так, щоб мед зберіг всі свої корисні властивості, потрібно створити йому деякі нескладні умови:
Найважливіше при зберіганні меду - це температура. Необхідно стежити щоб температура в місці, де він зберігається, була не нижче 5 градусів, і не вище 20 градусів Цельсія. Не можна щоб мед перегрівався, якщо нагріти його вище 40 градусів, він втратить частину вітамінів і ферментів. Низькі температури не так погано впливають на мед, але все-одно слід дотримуватися температурного режиму. Багато хто вважає що зберігати мед потрібно в холодильнику, але це не найкраще місце. Також, при частій зміні температури відбувається його нерівномірна кристалізація.
Також важливо зберігати мед в щільно закритій банці або контейнері. Якщо він буде зберігатися у відкритому вигляді, він буде швидко вбирати вологу і запахи. Для зберігання меду найкраще підходять звичайні скляні банки. Велика кількість меду потрібно зберігати в вербових бочках, але тільки в вербових, інші породи для цього не підходять. Не дуже рекомендується зберігати його в глиняному посуді (вона вбирає вологу), в пластиковій і залізному посуді (вони погано поєднуються зі складом меду). А його зберігання в мідних і цинкових контейнерах взагалі може зробити мед отруйним.
Для зручності краще класти мед в банку з широким горлом, щоб було його легше діставати.
Вибираючи місце де зберігати мед, потрібно не забувати що сонце шкідливо для меду. Під частим впливом сонячних променів, він втрачає вітаміни, хоча і зберігає свій колір і смак.
Таким чином, ідеальним місцем для зберігання меду є щільно закрита скляна банка, що лежить в прохолодному місці без доступу сонячних променів, а також подалі від опалювальних приладів. Деякі чомусь вважають, що мед потрібно зберігати в холодильнику, якщо ви не можете знайти іншого місця, то хоча б помістіть його в щільно закриту скляну банку.
Якщо ж ви любите рідкий мед, то потрібно купувати його відразу рідким, і зберігати в теплому місці. Так він довше буде зберігатися в такому вигляді, але через деякий час все-одно закрісталлізуется, при чому великими кристалами.
Якщо мед загусає, мутніє або на ньому почала з'являтися біла плівка - не лякайтеся, це означає що у вас хороший натуральний мед. При неправильному зберіганні мед почне розшаровуватися.
Якщо правильно зберігати мед, він зможе ще довгий час зберігати свої унікальні властивості.