Як приготувати болгарський перець: рецепти смачних страв

  1. Вибір і підготовка перцю
  2. Вибір посуду і техніки
  3. Рецепти смачних страв з болгарського перцю
  4. Перець, фарширований ковбасою і сиром
  5. Борщ з болгарським перцем
  6. Гуляш з болгарським перцем
  7. Холодець з перців для святкового столу
  8. Фаршировані човники з перців в мультиварці

Перці універсальні. З них готують безліч різноманітних страв, і жодна тарілка не залишиться недоторканою. Приготувати з болгарського перцю, свіжого та замороженого, можна різноманітні перші страви, гаряче друге і оригінальні холодні закуски.

Різноманітність рецептів з болгарського перцю вражає! З цими різнобарвними стручками готують борщі і супи. У літній сезон на столі кожен день можуть бути холодні і гарячі закуски з нього. Взимку обіднє меню збагатять заготовки з сонячних плодів.

Вибір і підготовка перцю

Плоди солодкого перцю для приготування варто вибирати м'ясисті, з товстими стінками і повністю дозрілі. Відбираючи стручки, треба відокремити овочі з плямами, підгнилі і мають інші дефекти.

Для фаршированих перців дуже зручні в приготуванні плоди округлої форми.

Свіжі перці мають яскраву, соковиту забарвлення. У них міцна блискуча шкірка і зелена плодоніжка. З них виходять відмінними будь-які страви.

Вибір посуду і техніки

  • Готування на плиті - гасити перці треба в глибокій каструлі (щоб всі плоди можна було покрити соусом) з досить товстим дном. Таке дно не дозволить вашій страві пригоріти.
  • Приготування в духовці - готувати зручніше в чавунному казані або в формі з антипригарним покриттям і товстими стінками. Жар в такому посуді розподіляється рівномірно, і перці добре пропекутся.
  • В мультиварці перець готується, в залежності від рецепту, в основній чаші або в контейнері для варіння на пару.

Користь і шкода болгарського перцю

Всі сорти болгарського солодкого перцю приваблюють не тільки різноманітністю своїх яскравих кольорів і смакових відтінків. Кожен стручок цього овоча насичений вітамінами, макро- і мікроелементами. Він практично не містить цукор і дуже низькокалорійний.

Збалансований склад плодів здатний забезпечувати необхідними речовинами наше волосся, зміцнювати нігті, підтримувати в тонусі нашу шкіру і весь організм. Свіжий перець і страви з нього на обідньому столі - запорука внутрішнього здоров'я, міцного імунітету та гарного настрою.

Свіжий перець і страви з нього на обідньому столі - запорука внутрішнього здоров'я, міцного імунітету та гарного настрою

Але не всім, на жаль, можна насолоджуватися цими овочами. Є ряд обмежень, про які треба знати:

  • Наявність деяких захворювань передбачає відмову від вживання перцю - аритмія, коліти, захворювання печінки і нирок.
  • З обережністю треба їсти плоди при наявності алергії.
  • Бути уважними до себе потрібно гіпертонікам, адже перець знижує тиск.
  • Для зберігання овочів з жовтня по червень багато торгових мереж обробляють плоди пестицидами. Ці овочі треба перед приготуванням обробляти з особливою ретельністю. Кращим варіантом буде приготувати консерви з літніх плодів або заморозити їх для приготування в зимовий час.

Рецепти смачних страв з болгарського перцю

Рецепти смачних страв з болгарського перцю

Перець, фарширований ковбасою і сиром

Дуже смачна, оригінальна і незвичайна холодна закуска зі свіжих перців і томатів. Готувати її зовсім не важко.

знадобляться:

  • стиглі і тверді помідори - 2 шт .;
  • перці болгарські - 2 шт .;
  • зелена цибуля - 100 гр .;
  • ковбаса копчена - 100 гр .;
  • сир твердий будь - 100 гр.

Етапи приготування:

  1. Відрізати верхівку у перців, видалити насіння і перетинки.
  2. Помідори розрізати навпіл і вирізати м'якоть плоду.
  3. Ковбаску порізати дрібними кубиками.
  4. Зелена цибуля нашаткувати.
  5. З'єднати всю нарізку в мисці, покласти туди ж м'яке вершкове масло і вимісити до однорідності складу.
  6. Натерти сир і додати його в начинку.
  7. Перці і половинки помідорів заповнити підготовленою начинкою і щільно її утрамбувати.
  8. Прибрати плоди в холодильник. Це потрібно, щоб затверділо масло.
  9. Через пару годин можна дістати нашу смачну закуску і порізати начинені овочі на кружечки.

Красиві медальйони з різнокольорових перців і червоних помідорів можуть прикрасити будь-який стіл і всім припадуть до смаку.

Борщ з болгарським перцем

Перше гаряче блюдо в обід, та ще на бульйоні з м'яса з кісточкою, просто обов'язково кожен день. Приготований з додаванням перців борщ сподобається кожному.

Продукти для нього прості і доступні:

  • свинина на кісточці - 0,5 кг .;
  • перець червоний - 0,3 кг .;
  • м'ясисті томати - 3 шт .;
  • морква і цибуля - по 1 шт .;
  • картопля - 3 шт .;
  • часник - 3 зубчики.

Знадобляться ще томатна паста, лимонна кислота, свіжа зелень і улюблені спеції. Солити борщ треба в кінці варіння на свій смак.

Як готувати:

  1. В першу чергу треба зварити бульйон. Готове м'ясо вийняти, охолодити і розділити на порції.
  2. Картопля, томати і перець порізати кубиками, моркву натерти.
  3. Лук, моркву і помідори обсмажити на олії до м'якості і додати томатну пасту.
  4. Буряк обсмажити і протушкувати в невеликій кількості води в іншому посуді. Для збереження насиченого кольору овоча можна додати лимонну кислоту.
  5. У бульйон покласти нашатковану капусту, порційне м'ясо, солодкий перець і кубики картоплі.
  6. У закипілий бульйон тепер можна покласти інші овочі.
  7. В кінці варіння готовий борщ треба посолити, поперчити, додати роздавлений через прес часник і мело посічену зелень.

Гуляш з болгарським перцем

Перець надає гуляшу особливий смак річного овоча. Головне підібрати не саме жирне м'ясо і стиглі товстостінні стручки перцю.

Складові:

  • яловиче філе - 0,5 кг;
  • стиглі помідори і перець - по 2 шт .;
  • головка ріпчастої цибулі;
  • гострий кетчуп або аджика - 1 ст.л .;
  • борошно;
  • сіль і перець додаються за смаком.

Як готувати:

  1. Дрібно порубаний цибулю обсмажити до золотистого кольору. Додати в сковорідку шматочки яловичого філе.
  2. Коли м'ясо стане золотистим, треба всипати борошно, перемішати і підлити трохи води. Блюдо тушкувати під кришкою приблизно півгодини.
  3. Поки гаситься м'ясо, покришити помідори і цибулю кубиками, перці нарізати соломкою.
  4. Перекласти нарізані овочі до м'яса, посолити. Додати чорний перець і кетчуп.
  5. Коли овочі розм'якнуть до стану кашки, гуляш готовий. Його можна зняти з вогню і подавати на стіл.

Холодець з перців для святкового столу

Таке блюдо незвично саме по собі. Воно прикрасить будь-який стіл і подарує приємне відчуття нового смаку.

Складові:

  • упаковка морського коктейлю;
  • різнокольоровий перець - 4 шт .;
  • крила курячі - 1,5 кг;
  • лимонна цедра;
  • сіль треба за смаком.

Етапи приготування:

  1. Зварити і процідити бульйон з крилець.
  2. Перець очистити, промити і порізати навпіл.
  3. Половинки стручків перцю відварити протягом 5 хвилин, остудити під водою і нарізати невеликими кубиками.
  4. Цедру лимона нарізати тонкою соломкою.
  5. Кріп і петрушку розібрати на листочки.
  6. Коктейль обсушити паперовими рушниками.
  7. Розкласти морський коктейль у високі келихи, додати перці, укласти гілочки зелені і соломку цедри.
  8. Обережно влити зварений раніше бульйон з крилець.
  9. Після охолодження поставити це незвичайне блюдо в холодильник.
  10. Коли холодець з перців застигне, його можна подати до столу.

Фаршировані човники з перців в мультиварці

Просте в приготуванні, дуже смачне і апетитне блюдо, яке можна готувати хоч кожен день. Але фаршировані човники з перцю, приготовані за цим рецептом, цілком здатні прикрасити і святковий стіл.

Для приготування знадобиться:

  • болгарські перці - 4-5 шт. (Скільки вміститься в 1 шар в чашу вашої мультиварки);
  • фарш (м'ясний, курячий або індюшачий) - 200 гр .;
  • ріпчаста цибуля - 1 головка;
  • часник - 2 зубчики;
  • кріп (або будь-яка зелень за смаком) - 1 пучок;
  • сіль - 1 десертна ложка;
  • твердий сир - 50 грамів.

приготування:

  1. Перці помити, розрізати навпіл, видалити плодоніжки і насіння.
  2. У фарш покласти дрібно порізані цибулю, часник, зелень і сіль. Гарненько розмішати.
  3. Плотненько заповнити фаршем половинки перців.
  4. Змастити олією чашу мультиварки, викласти на її дно фаршировані половинки перців в 1 шар.
  5. Готувати 30 хвилин на режимі «випічка».
  6. Поки перці запікаються, натерти сир на крупній тертці.
  7. За 5 хвилин до сигналу відкрити кришку, посипати човники зверху тертим сиром, закрити кришку.
  8. Після сигналу перці готові, можна діставати і подавати на стіл.

При подачі можна прикрасити фаршировані перці-човники свіжою зеленню, кружечками помідорів, додати подгарніровкі на свій смак.

Відео рецепт приготування цієї страви:

Смачні та корисні страви з болгарського перцю, приготовані з душею за улюбленим рецептом, будуть радувати вас все літо і осінь. А якщо в сезон заморозите перці , Та побільше, побільше - то і всю зиму!