- Вибір і підготовка перцю
- Вибір посуду і техніки
- Рецепти смачних страв з болгарського перцю
- Перець, фарширований ковбасою і сиром
- Борщ з болгарським перцем
- Гуляш з болгарським перцем
- Холодець з перців для святкового столу
- Фаршировані човники з перців в мультиварці
Перці універсальні. З них готують безліч різноманітних страв, і жодна тарілка не залишиться недоторканою. Приготувати з болгарського перцю, свіжого та замороженого, можна різноманітні перші страви, гаряче друге і оригінальні холодні закуски.
Різноманітність рецептів з болгарського перцю вражає! З цими різнобарвними стручками готують борщі і супи. У літній сезон на столі кожен день можуть бути холодні і гарячі закуски з нього. Взимку обіднє меню збагатять заготовки з сонячних плодів.
Вибір і підготовка перцю
Плоди солодкого перцю для приготування варто вибирати м'ясисті, з товстими стінками і повністю дозрілі. Відбираючи стручки, треба відокремити овочі з плямами, підгнилі і мають інші дефекти.
Для фаршированих перців дуже зручні в приготуванні плоди округлої форми.
Свіжі перці мають яскраву, соковиту забарвлення. У них міцна блискуча шкірка і зелена плодоніжка. З них виходять відмінними будь-які страви.
Вибір посуду і техніки
- Готування на плиті - гасити перці треба в глибокій каструлі (щоб всі плоди можна було покрити соусом) з досить товстим дном. Таке дно не дозволить вашій страві пригоріти.
- Приготування в духовці - готувати зручніше в чавунному казані або в формі з антипригарним покриттям і товстими стінками. Жар в такому посуді розподіляється рівномірно, і перці добре пропекутся.
- В мультиварці перець готується, в залежності від рецепту, в основній чаші або в контейнері для варіння на пару.
Користь і шкода болгарського перцю
Всі сорти болгарського солодкого перцю приваблюють не тільки різноманітністю своїх яскравих кольорів і смакових відтінків. Кожен стручок цього овоча насичений вітамінами, макро- і мікроелементами. Він практично не містить цукор і дуже низькокалорійний.
Збалансований склад плодів здатний забезпечувати необхідними речовинами наше волосся, зміцнювати нігті, підтримувати в тонусі нашу шкіру і весь організм. Свіжий перець і страви з нього на обідньому столі - запорука внутрішнього здоров'я, міцного імунітету та гарного настрою.
Але не всім, на жаль, можна насолоджуватися цими овочами. Є ряд обмежень, про які треба знати:
- Наявність деяких захворювань передбачає відмову від вживання перцю - аритмія, коліти, захворювання печінки і нирок.
- З обережністю треба їсти плоди при наявності алергії.
- Бути уважними до себе потрібно гіпертонікам, адже перець знижує тиск.
- Для зберігання овочів з жовтня по червень багато торгових мереж обробляють плоди пестицидами. Ці овочі треба перед приготуванням обробляти з особливою ретельністю. Кращим варіантом буде приготувати консерви з літніх плодів або заморозити їх для приготування в зимовий час.
Рецепти смачних страв з болгарського перцю
Перець, фарширований ковбасою і сиром
Дуже смачна, оригінальна і незвичайна холодна закуска зі свіжих перців і томатів. Готувати її зовсім не важко.
знадобляться:
- стиглі і тверді помідори - 2 шт .;
- перці болгарські - 2 шт .;
- зелена цибуля - 100 гр .;
- ковбаса копчена - 100 гр .;
- сир твердий будь - 100 гр.
Етапи приготування:
- Відрізати верхівку у перців, видалити насіння і перетинки.
- Помідори розрізати навпіл і вирізати м'якоть плоду.
- Ковбаску порізати дрібними кубиками.
- Зелена цибуля нашаткувати.
- З'єднати всю нарізку в мисці, покласти туди ж м'яке вершкове масло і вимісити до однорідності складу.
- Натерти сир і додати його в начинку.
- Перці і половинки помідорів заповнити підготовленою начинкою і щільно її утрамбувати.
- Прибрати плоди в холодильник. Це потрібно, щоб затверділо масло.
- Через пару годин можна дістати нашу смачну закуску і порізати начинені овочі на кружечки.
Красиві медальйони з різнокольорових перців і червоних помідорів можуть прикрасити будь-який стіл і всім припадуть до смаку.
Борщ з болгарським перцем
Перше гаряче блюдо в обід, та ще на бульйоні з м'яса з кісточкою, просто обов'язково кожен день. Приготований з додаванням перців борщ сподобається кожному.
Продукти для нього прості і доступні:
- свинина на кісточці - 0,5 кг .;
- перець червоний - 0,3 кг .;
- м'ясисті томати - 3 шт .;
- морква і цибуля - по 1 шт .;
- картопля - 3 шт .;
- часник - 3 зубчики.
Знадобляться ще томатна паста, лимонна кислота, свіжа зелень і улюблені спеції. Солити борщ треба в кінці варіння на свій смак.
Як готувати:
- В першу чергу треба зварити бульйон. Готове м'ясо вийняти, охолодити і розділити на порції.
- Картопля, томати і перець порізати кубиками, моркву натерти.
- Лук, моркву і помідори обсмажити на олії до м'якості і додати томатну пасту.
- Буряк обсмажити і протушкувати в невеликій кількості води в іншому посуді. Для збереження насиченого кольору овоча можна додати лимонну кислоту.
- У бульйон покласти нашатковану капусту, порційне м'ясо, солодкий перець і кубики картоплі.
- У закипілий бульйон тепер можна покласти інші овочі.
- В кінці варіння готовий борщ треба посолити, поперчити, додати роздавлений через прес часник і мело посічену зелень.
Гуляш з болгарським перцем
Перець надає гуляшу особливий смак річного овоча. Головне підібрати не саме жирне м'ясо і стиглі товстостінні стручки перцю.
Складові:
- яловиче філе - 0,5 кг;
- стиглі помідори і перець - по 2 шт .;
- головка ріпчастої цибулі;
- гострий кетчуп або аджика - 1 ст.л .;
- борошно;
- сіль і перець додаються за смаком.
Як готувати:
- Дрібно порубаний цибулю обсмажити до золотистого кольору. Додати в сковорідку шматочки яловичого філе.
- Коли м'ясо стане золотистим, треба всипати борошно, перемішати і підлити трохи води. Блюдо тушкувати під кришкою приблизно півгодини.
- Поки гаситься м'ясо, покришити помідори і цибулю кубиками, перці нарізати соломкою.
- Перекласти нарізані овочі до м'яса, посолити. Додати чорний перець і кетчуп.
- Коли овочі розм'якнуть до стану кашки, гуляш готовий. Його можна зняти з вогню і подавати на стіл.
Холодець з перців для святкового столу
Таке блюдо незвично саме по собі. Воно прикрасить будь-який стіл і подарує приємне відчуття нового смаку.
Складові:
- упаковка морського коктейлю;
- різнокольоровий перець - 4 шт .;
- крила курячі - 1,5 кг;
- лимонна цедра;
- сіль треба за смаком.
Етапи приготування:
- Зварити і процідити бульйон з крилець.
- Перець очистити, промити і порізати навпіл.
- Половинки стручків перцю відварити протягом 5 хвилин, остудити під водою і нарізати невеликими кубиками.
- Цедру лимона нарізати тонкою соломкою.
- Кріп і петрушку розібрати на листочки.
- Коктейль обсушити паперовими рушниками.
- Розкласти морський коктейль у високі келихи, додати перці, укласти гілочки зелені і соломку цедри.
- Обережно влити зварений раніше бульйон з крилець.
- Після охолодження поставити це незвичайне блюдо в холодильник.
- Коли холодець з перців застигне, його можна подати до столу.
Фаршировані човники з перців в мультиварці
Просте в приготуванні, дуже смачне і апетитне блюдо, яке можна готувати хоч кожен день. Але фаршировані човники з перцю, приготовані за цим рецептом, цілком здатні прикрасити і святковий стіл.
Для приготування знадобиться:
- болгарські перці - 4-5 шт. (Скільки вміститься в 1 шар в чашу вашої мультиварки);
- фарш (м'ясний, курячий або індюшачий) - 200 гр .;
- ріпчаста цибуля - 1 головка;
- часник - 2 зубчики;
- кріп (або будь-яка зелень за смаком) - 1 пучок;
- сіль - 1 десертна ложка;
- твердий сир - 50 грамів.
приготування:
- Перці помити, розрізати навпіл, видалити плодоніжки і насіння.
- У фарш покласти дрібно порізані цибулю, часник, зелень і сіль. Гарненько розмішати.
- Плотненько заповнити фаршем половинки перців.
- Змастити олією чашу мультиварки, викласти на її дно фаршировані половинки перців в 1 шар.
- Готувати 30 хвилин на режимі «випічка».
- Поки перці запікаються, натерти сир на крупній тертці.
- За 5 хвилин до сигналу відкрити кришку, посипати човники зверху тертим сиром, закрити кришку.
- Після сигналу перці готові, можна діставати і подавати на стіл.
При подачі можна прикрасити фаршировані перці-човники свіжою зеленню, кружечками помідорів, додати подгарніровкі на свій смак.
Відео рецепт приготування цієї страви:
Смачні та корисні страви з болгарського перцю, приготовані з душею за улюбленим рецептом, будуть радувати вас все літо і осінь. А якщо в сезон заморозите перці , Та побільше, побільше - то і всю зиму!