Груша - це джерело вітамінів, органічних кислот, мінеральних і біологічно активних речовин. Застосовується при лікуванні різних захворювань. При термообробці своїх цілющих властивостей практично не втрачає. З цього можна зробити висновок, що варення з груші - один з найкорисніших десертів в зимовий час.
Грушеве ласощі красиве на вигляд, дуже ароматне і має досить специфічний смак. Його можна подавати до чаю, додавати у випічку, поєднувати з іншими десертами (молочними, сирними і т. Д.)
1
Янтарне варення з груш часточок
Кращим варіантом варіння десерту є класичний рецепт. Будуть потрібні такі інгредієнти:
- груші - 1,25 кг;
- цукру - 1,25 кг;
- 1 стакан води (200 мл).
1.1
підготовка продуктів
Важливий етап в процесі приготування, від якого буде залежати якість звареного страви.
- 1. Для приготування варення слід відібрати плоди одного сорту, однаковою мірою зрілості, отбраковивая як недостиглі, так і перестиглі.
- 2. Грушу потрібно ретельно вимити, помістити на решето, витримати 10-15 хв, щоб з плодів стекла вода і вони трохи обсохнули.
- 3. Нарізати невеликими шматочками (3-4 см).
- 4. Підготувати посуд для варіння - таз з мідної або нержавіючої сталі, бажано з товстим дном.
1.2
Послідовність варіння - секрети бурштинового сиропу
Для початку слід приготувати сироп: в сотейник налити воду (1 склянка), коли вона закипить, всипати цукор і помішувати до повного розчинення.
У підготовлену для варіння посуд висипати помиту, очищену, нарізану на дольки грушу, залити її вже готовим сиропом (гарячим, тільки з вогню). Грушу на час варто залишити, щоб часточки просочилися. Вся маса повинна повністю охолонути. Після цього ємність слід поставити на плиту, прокип'ятити хвилин 7, обов'язково на повільному вогні, знову зняти і остудити. Цей процес потрібно повторити кілька разів.
Остання операція полягає в тому, щоб надати часточок груші прозорий, бурштиновий колір. Варення відправляється на плиту, але тепер уже на 1 годину. Готують на повільному вогні, за ним потрібно стежити і постійно помішувати. Після завершення десерт готовий до вживання.
Важливо! Не можна використовувати переспілі плоди, інакше зварити естетично красиве, бурштинового кольору і цільними шматочками варення не вийде. Фрукти можна відсортувати в сторону, а потім приготувати з них джем.
2
Грушеве варення з апельсином без води
Груша сама по собі нудотно-солодка, тому ідеально поєднується з цитрусовими. Оригінальний рецепт з додаванням апельсина підкреслить індивідуальність і хороший смак господині.
Щоб приготувати цей десерт, потрібні такі продукти:
- плоди груші - 1 кг;
- цукор - 0,8 кг;
- апельсин - 1 шт.
2.1
Процес приготування
Грушу слід вимити, видалити серцевину, нарізати часточками (2-3 см). Апельсин обдати окропом, видалити кісточки і порізати півкільцями.
Буде потрібно посуд, бажано з тефлоновим покриттям, якщо такої немає, підійде сковорода або сотейник з нержавіючої сталі з товстим дном.
Підготовлені апельсини та груші слід помістити в обрану посуд, засипати цукром і акуратно все розмішати. Ємність з фруктами потрібно поставити на плиту, провести теплову обробку близько 10 хвилин. Десерту варто дати «відпочити», залишивши його на 8 годин на сторону. Цю процедуру повторити ще раз. Гаряче варення можна розлити по стерилізованим банкам і закатати.
3
Варення з груш в мультиварці
Чудо-піч - помічниця всім господиням - допоможе впоратися з варенням швидко і легко.
Для приготування варення знадобиться всього 2 інгредієнта:
- груша - 1 кг;
- цукор-пісок - 0,8 кг.
3.1
рецептура
Плоди груші слід вимити, видалити плодоніжки, серцевину, зрізати шкірку, нарізати невеликими шматочками і помістити в мультиварку. Потрібно засипати цукор, включити режим «гасіння» на 1 годину. Після закінчення даного часу груша пустить досить багато соку і цукор повністю розчиниться в ньому. Вариво буде потрібно відключити на 2 години. Над остиглими інгредієнтами знову провести теплову обробку 15 хвилин в режимі «варіння на пару». При цьому кришку не варто закривати щільно, залишаємо невелику щілину, щоб пара могла виходити.
Після закінчення часу масу варто перемішати і відставити убік на 2 години до повного охолодження. Потім потрібно видавити з лимона 2 повні столові ложки соку. Після цього на тому ж режимі готувати 15 хв, остудити (2 години). Якщо всі процеси пророблені правильно, варення до цього часу має значно загуснути. І знову, не змінюючи режиму, потрібно виставити таймер мультиварки на 15 хв, але в цей раз вже помішуючи навколо стінок і дна, не даючи часточок фруктів пригоріти.
Коли процес буде закінчений, варення можна закочувати або подавати до столу.
4
Варення з груш і яблук
Найсмачніше варення з груш може бути тільки варення з груш і яблук. Додавання нового компонента надає джему цікавий смак і аромат.
Для приготування грушевого варення потрібно:
- яблука і груші в рівних пропорціях - 1 кг;
- цукор - 1 кг;
- лимонний сік (1/2 лимона);
- половинки волоських горіхів - 200 гр;
- ванілін за бажанням.
4.1
класичний рецепт
Покроковий приклад приготування варення наступний:
- 1. Фрукти потрібно уважно сортувати, промити під проточною водою і відкинути на друшляк, щоб стекла вода.
- 2. Слід видалити серцевину, плодоніжки, нарізати плоди на однакові невеликі часточки, шматочки груш наколюють дерев'яною паличкою або виделкою.
- 3. Підготовлені до варіння продукти, а також горіхи складаємо в таз або каструлю шарами, кожен шар пересипаючи цукром. Коли всі продукти зайняли свої місця, потрібно акуратно струсити ємність, щоб розподілити цукор рівномірно.
- 4. Приготовлену масу треба залишити на 5 годин, накривши її кухонним рушником. Плоди фруктів повинні увібрати цукор і пустити сік.
- 5. Ємність з майбутнім варенням потрібно поставити на плиту, коли сироп закипить, зменшити вогонь на мінімум і томити ще хвилин 15.
- 6. Виконавши маніпуляцію, 8 годин варення не чіпати. Цю процедуру слід повторити ще 3 рази.
- 7. При останньої тепловій обробці можна додати бажану кількість ваніліну і лимонний сік.
- 8. Тепер потрібно дати варення добре охолонути, потім його варто розлити по стерилізованим банкам і відправити до інших консервації в льох.
Як визначити якість звареного варення:
Сироп повинен бути прозорим, пофарбований в колір властивий плодам груші, без будь-якого коричневого відтінку, а також досить густий, повільно стікати з поверхні ложки, які не перевищувати за обсягом кількість фруктів - всього повинно бути порівну. Якщо господиня при варінні не буде слідувати рецептурою, з метою економії додавши менше цукру, ніж належить, або не витримає потрібний час при варінні, вариво заграє або запліснявіє.
5
Варення з груші з додаванням кориці
Кориця прекрасно доповнює грушу, зраджуючи страві пікантний, пряний аромат.
5.1
складові
Дотримуючись цієї рецептурою треба запастися такими продуктами:
- груші та цукру кладуть в рівних кількостях 1: 1 кг;
- паличка кориці (мелена теж підійде, але краще ціла);
- 200 мл води;
- 1/4 ложки лимонної кислоти;
- ванілін- 1/2 чайної ложки.
5.2
Підготовка продуктів і процес приготування
Груші слід вимити, підсушити на вафельному рушник, розрізати навпіл і видалити серцевину. Якщо шкірка товста, від неї варто позбутися, якщо тонка і красива, можна залишити. Плоди нарізаються великими часточками і викладаються в приготовлену для варіння посуд.
Окремо слід приготувати сироп - він вариться з води і цукру (змішати інгредієнти, варити, помішуючи, до повного розчинення цукру). Коли сироп буде готовий, потрібно влити його в підготовлений посуд з грушами, відразу ж додавши туди паличку кориці і відставити на 3 години, щоб груша пустила сік і просочилася цукрової масою.
Після закінчення часу слід поставити ємність з плодами на вогонь і проварити 7-10 хвилин, обов'язково знімаючи при цьому піну. Відставити і остудити - 5 годин не чіпати. Ця процедура повторюється не менше 2-3 разів. Щоб грушеве варення вийшло більш густим, кришкою накривати не потрібно, волога повинна випаровуватися.
Остання операція: на слабкому вогні протягом 30 хвилин довести страву до готовності, в кінці, додати за смаком лимонну кислоту (можна сік лимона) і ванілін, вилучити вже непотрібну паличку кориці. Варення з груші з корицею готове, можна пригощати близьких або консервувати в банки і заховати в льох, подалі від тепла та сонячного світла.
З наданих простих рецептів легко приготувати в домашніх умовах смачну заготовку на зиму і порадувати своїх близьких в холодні вечори плодами теплого літа.