- Використання салату айсберг в кулінарії
- Терміни посіву салату айсберг
- Необхідні умови
- Посів салату айсберг в грунт
- Вирощування через розсаду
- Специфіка догляду за салатом айсберг
- Збір врожаю і зберігання
- Кращі сорти салату айсберг
Салат айсберг з вигляду більше схожий на капусту, ніж на салат. Він формує щільні, компактні кочанчики зі світлих і досить товстих, разюче соковитих і хрустких листя. Маса качана у айсберга може перевершувати 1 кг, хоча в умовах городу зазвичай вони максимальних розмірів не досягають. Смак у салату практично нейтральний, але зате жоден інший салат так чудово н хрумтить.
Використання салату айсберг в кулінарії
Це універсальний салат, який можна використовувати в суміші з іншими видами, відмінно гармонує з рибою, м'ясом, морепродуктами, ідеально поєднується зі сметанним соусом.
Салат качанний «Айсберг». © Yorvik
Терміни посіву салату айсберг
Айсберг вирощують як через розсаду, так і зазвичай методом, але такі салати дають менш якісний урожай. На розсаду насіння висівають за 3 тижні до висадки в грунт (раніше початок квітня посів можна проводити тільки при пересадці в теплиці і парник), при потребі посіви повторюють кожні 2 тижні протягом весни і літа. У грунт проводять тільки весняний і передзимовий посів.
Необхідні умови
Для айсберга необхідно забезпечити яскраве освітлення і поживні, якісно дренованих грунту, що не відрізняються підвищеною кислотністю, в які з осені або за кілька тижнів до посадки внесли повне мінеральне добриво. Айсберг любить нічну прохолоду (до 18 ° C) і погано реагує на денні температури вище 30 ° C. Витримує морози до -6 ° C.
Посів салату айсберг в грунт
Передзимовий посів проводять в середині осені. У грунт вносять будь-які органічні і повні мінеральні добрива, проводять глибоку перекопування і густо розсипають насіння в рядки. Прикривши їх грунтом, грядку зверху захищають сухим листям.
Весняний посів проводять після прогрівання грунту, коли нічні температури не опускаються нижче -6 ° C. Насіння висівають не глибше, ніж на 1 см, посіви зверху накривають нетканих матеріалів або плівкою і залишають її до стабільного підняття денних температур до 18 ° C тепла.
Салат качанний «Айсберг». © permalink
Вирощування через розсаду
Перед посівом насіння потребують замочуванні. Їх висівають по кілька насіння в маленькі стаканчики або торф'яні горщики. Пророщування має проходити в прохолодних умовах (до 18 ° C тепла). Після того, як з'являться перші сходи рослини переносять в теплі приміщення, залишають один сильний паросток і дорощують до 8-10 см, після чого починають загартовування. На постійне місце в теплиці або городі айсберг висаджують в тритижневому віці, дотримуючись відстань від 30 до 40 см між рослинами.
Специфіка догляду за салатом айсберг
Для айсберга дуже важливо підтримувати постійну вологість і забезпечити захист посадок від протягів. Цій рослині знадобиться не тільки розпушування грунту з частотою в 3 тижні і прополка, але і досить рясні поливи. Вони повинні бути рівномірними, без допущення навіть короткочасної посухи в період активного розвитку.
Інтенсивність поливу необхідно зменшити з моменту початку утворення качанів, коли салат стає вкрай уразливим до загнивання. Поливати айсберг краще пізно увечері. Добрива прийнято вносити тільки на збіднених грунтах 2 рази, в момент посадки для покращення приживання і на початку формування качана. Але краще обійтися без них і подбає про своєчасну підготовку грунту, адже айсберг схильний до нітратонакопленію.
Салат качанний «Айсберг». © Rasbak
Збір врожаю і зберігання
Айсберг потрібно збирати у міру дозрівання качанів, рано вранці, вирізаючи їх гострим ножем і відразу ж знімаючи пару зовнішніх листя. Цей салат зберігають в прохолодних умовах (1-2 ° C оптимально), середній час збереження качанів становить близько 1 тижня. При зберіганні в холодильнику з попередніми замотування у вологу тканину і в пакетах він може зберегтися до 3 тижнів.
Кращі сорти салату айсберг
- ранні «Сантарінас», «Лагунас», «Діамантінас», «Аргентінас», «Гондар», «Галера»;
- середні «Кампіонас», «Міретт» і «Фіоретт».