Наука і життя // Ілюстрації
У сморчка звичайного капелюшок овальної форми, у зморшка конічного - витягнута і звужується догори. Поверхня капелюшків віддалено нагадує бджолині стільники з неправильними осередками. На малюнку 1 - сморчок звичайний, 2 - сморчок конічний.
З'явилися перші весняні гриби - рядки.
Один з найбільш делікатесних грибів - сморчок конічний.
<
>
Швидко біжить час, і ось уже скоро з'являться перші весняні гриби - сморчки та рядки, таємничі, незвичайної форми, без звичних трубочок або пластинок. У середній смузі Росії вони зустрічаються в середині квітня - на початку травня по ярах, а місцями і в лісі, під смереками, де ще не розтанув сніг. За це і прозвали грибами-пролісками.
Назва "сморчки" і "рядки" до певної міри умовне. Зморшками називають ті гриби, у яких поверхня капелюшки поділена ребрами на більш-менш правильні осередки. У сморжів ж капелюшок складчаста, мозговідное, а у деяких і зовсім складається з пересічних лопатей, тому і називають їх ще лопастнікамі. Однак зовсім не обов'язково йти за цими грибами в ліс. Можна виростити їх і на садовій ділянці.
З середини XIX століття сморчки з'явилися в гаях і яблуневих садах Франції та Німеччини - в основному сморчок конічний з подовженим капелюшком і сморчок звичайний із закругленою капелюшком.
Сморчок конічний вважається одним з найбільш делікатесних грибів, саме його подають на урочистостях з нагоди щорічних з'їздів американських фахівців з грибів - мікологів.
У цього гриба витягнута і звужується догори капелюшок висотою 2-8 см, шириною 1,5-4 см. На її поверхні - сильно виступаючі пересічні ребра. Забарвлення - бура, жовтувато-бура або сіро-коричнева. Ніжка - біла або жовтувата, висотою 2-4,5 см.
У іншого гриба - сморчка звичайного капелюшок бура, яйцевидної або овальної форми, з поперечними і поздовжніми складками, що утворюють осередки неправильної форми. Ніжка - білувата або жовтувата, всередині порожня.
До нашого часу дійшли два способи культивування зморшків в саду.
НІМЕЦЬКИЙ СПОСІБ. Навесні розкидають серед трави під яблунями шматочки зморшків, зібраних в лісі, і поливають ці місця водою, що залишилася від їх промивання, - така вода містить спори грибів. Місця посадок засипають золою, а восени прикривають шаром опалого яблуневих листя, листям дрібнолистих порід дерев (наприклад, берези) або шаром соломи. Наступної весни покришку з листя або соломи обережно знімають, залишаючи її тонкий шар для захисту грибниці від пересихання. Зазвичай через два тижні після цього з'являються перші зморшки. Радувати грибами засіяна "плантація" буде кілька років.
ФРАНЦУЗЬКИЙ СПОСІБ. Зморшки вирощують на звичайних грядках - навесні на них так само, як описано вище, розкидають шматочки грибів. Восени грядку розпушують і закривають шаром яблучних вичавок або інших відходів яблук, що залишилися від приготування соків, джемів. Помічено, що такі відходи сприяють розвитку і плодоношення зморшків. На зиму грядки прикривають листям, навесні покришку знімають.
Обидва способи можуть бути випробувані грибівників-любителями, так як не вимагають ніяких витрат. В експерименти можуть бути внесені ті чи інші зміни, виходячи з кліматичних та інших умов.
Нещодавно в США запатентований ще один спосіб вирощування зморшка конічного. Так само, як і печериці, їх вирощують в штучної культурі на особливому субстраті в спеціальному закритому приміщенні. Так що у зморшків з'явилася перспектива стати сільськогосподарською культурою. Але можливість мати в своєму саду власну грядку з цими смачними весняними грибами завжди буде залучати любителів.