Вирощування смородини як бізнес в Україні, агротехніка вирощування смородини

Ягоди - гаряча тема для агровиробників, адже ринок ягід дефіцитний як в Україні, так і за кордоном. Якщо виробник готовий постачати фасовану або заморожену продукцію, то попит і маржинальність підвищуються в рази.

Підприємство «АГРОСПЕЦГОСП» розташоване в Тернопільській області, чорну смородину вирощує понад 10 років. Починали з 17 га, а зараз насадження займають 100 га. Є власний розплідник. Збір врожаю повністю механізований. «АГРОСПЕЦГОСП» - одне зі зразкових ягідних господарств країни, подивитися на яке приїздять фахівці як з України, так і з-за кордону.

Напрямок ягідництва в «АГРОСПЕЦГОСП» очолює Юрій Качунь. У той же час він є директором ТОВ «Агропромсад», займається дистрибуцією польської техніки для збору ягід Weremczuk. Він розповів propozitsiya.com про сьогодення і майбутнє українського ягідництва.

- З чого починали вирощування смородини як бізнес?

- Раніше я займався заготівлею фруктово-ягідної продукції. Знаходити її було все важче. Були запити на великі партії. Разом з дружиною пройшов навчальний курс при станції садівництва на Львівщині. Перші спроби вирощування ягід були невдалими, бо посадковий матеріал з вітчизняної розплідника виявився другосортним. Втратили 2 роки. Змушені були знищити насадження. Звернулися в інше госхозяйство у Вінницькій області. Але саджанці з нього були вражені шкідниками.

Тоді ми почали цікавитися польськими виробниками. Ця країна - один з найбільших гравців на світовому ринку смородини. Познайомилися з одним з найбільших господарств, чий ягідник становить 500 га, його господар - пан Блоцкий, у нього і придбали посадковий матеріал. Зараз багато хто питає, чому не працюємо з української селекцією? Невже вона гірше? - Ні, не гірше. Просто не змогли знайти гідний вітчизняний матеріал.

Перший і другий урожай збирали вручну. У 2007 році придбали техніку. Провели експеримент: хотіли роздати людям посадковий матеріал безкоштовно, щоб вони в подальшому розрахувалися продукцією. Однак експеримент не вдався. Вирішили розширювати площі і познайомилися з директором «АГРОСПЕЦГОСП» Мирославом Горбатюком.

- У чому особливості агротехніки промислового вирощування смородини?

- Не всі регіони України придатні для вирощування смородини. Це культура не теплого клімату. Її недоцільно вирощувати на півдні. Багато хто впевнений, що потрібно тільки забезпечити полив, але проблема і в температурі - смородина любить холодну, сніжну зиму і помірне літо. Її коренева система боїться перегріву грунту.

- Які основні помилки новачків, які планують зайнятися бізнесом на вирощуванні смородини?

- Для початківців важливо визначитися з сортами смородини різного терміну дозрівання. Це полегшує як збір, так і подальшу реалізацію продукції.

Друга помилка в вирощуванні смородини - погано підготовлену ділянку. Часто беруть землю і відразу садять смородину. Землю треба окультурити, надважливо позбутися від бур'янів, якщо вона тривалий час не оброблялася. Проаналізувати склад, тому що смородина добре відгукується на ограніку.

Тим, хто звертається до нас за досвідом, пропонуємо спочатку спробувати вирощування на малій ділянці, надаємо можливість подивитися на посадковий матеріал, ознайомитися з технологією утримання плантації. Адже ягідництва часто хочуть займатися люди далекі від сільського господарства. Їм потрібно набути досвіду.

Проект закладається на 8-10 років. Якщо на перших етапах зроблені помилки - все пропало. Для смородинової плантації потрібні родючі грунти. Підходять і піщано-глинисті - пісок дає вентиляцію, а глина затримує вологу. На своєму прикладі побачили, що можна вирощувати смородину як на рівнинних, так і на горбистих ділянках.

Ми радимо робити закладку тільки восени, чи не орати поле в рік посадки, а дати йому можливість відновити структуру, заради збереження вологи.

- Тобто готуватися вирощування смородини потрібно за рік?

- Бажано за два. Як сидерата раджу посіяти білу гірчицю. Вона робить грунт більш вологоємним, покращує її структуру, збагачує органікою. Крім того, гірчиця нівелює ряд шкідників і хвороб. Одночасно із закладенням сидерата в грунт слід внести препарати - гаупсін і триходермин.

- Як боретеся з посухою?

- Штучного поливу не маємо, але ми долаємо проблеми малої кількості опадів, зберігаючи кожну краплю вологи. У перший рік проводимо міжрядну культивацію на глибину до 5 см, знищуємо бур'яни в фазі «білої ниточки», відразу проводимо ущільнення легкими зубчастими котками. Таку операцію проводимо 5-7 разів на перший рік, щоб не дати можливості розвиватися бур'янам.

Потім створюємо задернение, сіємо суміш трав газонного типу. Це позбавляє насадження від перегріву кореневої системи, зберігає вологу, створює захисний килим. Радимо сіяти траву восени, в кінці серпня - початку вересня. Вона встигає вкоренитися до настання зими. Траву постійно скошуємо спеціальними косарками-измельчителями. З 10 червня або за 2 тижні до збирання смородини припиняємо скошування, щоб захисний трав'яний шар не дав перегріватися кореневій системі в момент дозрівання ягід.

- Закладка плантації смородини проводиться вручну?

- Так, всі роботи першого року проводимо вручну - від нарізки живців для вирощування посадкового матеріалу до посадки самих саджанців. Ручна посадка дозволяє сформувати посадкову яму під розмір кореневої системи саджанця. У перший рік закладки будь-якого ягідника важливо створити умови для належного розвитку кореневої системи. Саджанець обрізається після посадки - це важливо як для розвитку кореневої системи так і для формування куща. Для правильного розвитку насаджень проводимо ручне розпушування в ряду в перший рік посадки від 5 до 7 разів незалежно від наявності бур'янів. Глибина обробки - не більше 5 см. У наступні роки всі операції механізуються, включаючи обрізання кущів та збір ягід.

- Яким повинен бути якісний сажанец?

- З добре розвиненою кореневою системою, але не дуже великий за розмірами. Для себе ми викопуємо саджанці з компактною кореневою системою, тому що занадто велика створює певні труднощі при посадці і вимагає великих ям. Занадто об'ємні коріння важко оптимально розмістити в посадковій ямі, швидше за все вони розташуються в невластивому для рослини положенні. Тому краще їх вкоротити. Однак клієнти часто прагнуть придбати саджанці з якомога більшими країнами.

- Які ще поширені питання від покупців саджанців?

- Питають, велика чи ягода? Пояснюю, що для промислових обсягів це не перша умова. Перш за все, повинні бути сорти, придатні для механічного прибирання: з еластичними пагонами, одночасним дозріванням всіх ягід, піднятою формою куща, щоб полегшити збір і догляд за ділянкою. Є сорти, які розвалюються під вагою ягід, і потім не повертаються в початковий стан. Переконаний, що у будь-якого сорту при отриманні оптимальної кількості вологи, добрива і належному догляді, при сприятливих погодних умовах ягода не може бути дрібної.

- Які ще передумови гарного врожаю?

- Основний фактор для великої ягоди - вода, їжа, погодні умови, захист від шкідників і хвороб. Є багато сортів, досить високорослих, які досягають 2 м висоти. Ми радимо бути помірними у використанні добрив. Коли ми «розганяємо» кущ до висоти 2 м, то з кожним роком він буде мати потребу в усе більшій кількості підгодівлі і вологи. Є сорти, які вимагають менш родючих грунтів, наприклад польський сорт Гоферт боїться занадто родючих грунтів, він виростає потужним і дає високий урожай, що відразу призводить до розвалу куща, після чого він більше не відновлює свою форму. Тому його краще садити на бідних ґрунтах, підгодовувати помірно.

- Яка середня врожайність смородини?

- У перший рік врожаю максимально збирали 7 т / га, мінімально - 2 т / га. Максимальний урожай смородина дає на 4-5 рік. У наших умовах, не найкращих, на не найкращих грунтах і на горбистій місцевості отримували по 7,5 т / га - це середній урожай за 8 років. Після збору 8 врожаїв проводимо рекультивацію.

- Скільки сортів смородини вирощуєте?

- У нас три основні сорти, які дають можливість розтягнути термін збирання до 3 тижнів. Навіть один і той же сорт в різному віці по-різному дозріває, різниця може складати від 2 до 4 днів.

Нашими першими сортами смородини були раннього терміну дозрівання Тісель, середнього Тібен і пізнього Бен Тірран.

Зараз половину виробничої площі відведено під Тібен - сорт з дуже гарною транспортабельністю ягід, з періодом дозрівання 10-15 липня - це пік продажів. Раніше тут вирощували сорт Тісель, у якого смачні ягоди, продемонстрував погану транспортабельність. Замінюємо його на раннього терміну дозрівання Гоферт. Третій основний сорт - Бен Тірран - більш пізнього нього немає. Відрізняється компактним будовою куща, народить постійно. Також хочу відзначити сорти Орес і Рубен. Всього ми вирощуємо 9 сортів.

- У споживачів які сорти смородини популярні?

- Найбільшим попитом у виробників ягід користується Тібен. Зараз відчуваємо сорти шотландської селекції - Бен Трон, Бен Хоп. Вирощуємо також червону смородину Червона Віксна, Джонкер Ван Тетс, Ровада, Роднеус.

Часто люди прагнуть купити дуже ранні сорти. Це не завжди доречно для промислового вирощування. Садівники розраховують, що коли посадять ранню смородину, отримуватимуть за неї високу ціну. Але вони помиляються, адже це не десертна ягода, а технічна і призначена виключно для переробки. У період з 10 по 15 липня на ринку ростуть суниці, не перша, а дешева, є малина, вишня, черешня - весь набір ягід. Саме час займатися переробкою, як промислової, як і домашньої. Ягід не вистачає і попит підвищується.

- Що потрібно знати для комбайнирования ягід? Коли доцільно купувати техніку?

- Це набагато легше фізично і психологічно, але це не основний плюс. Комбайном збирається швидше, дешевше і якісніше. Люди більше тиснуть ягоду. Якщо поставити їм вимоги, щоб кожна ягідка була ціла, її собівартість зросте. Перший рік ми збирали тільки вручну і тільки пензлем.

При правильному підборі сортів з різними термінами дозрівання комбайн Joanna-4 може зібрати в сезон ягід з 30 га, тобто з розрахунку, що він збирає 1,8-2 га / добу. Тобто, маючи плантацію в 10 га варто купувати комбайн.

- ТОВ «Агропромсад» одна з небагатьох компаній в Україні, яка постачає комбайни для збирання ягід. Здаєте техніку в оренду?

- Ні, оскільки не завжди впевнені, що плантація міститься в належному стані. Можуть траплятися і каміння, і рови - не хочемо ламати техніку. Перед тим як продавати техніку, цікавлюся, які сорти висаджені, схемою посадки, адже відстань між рядами повинна бути не менше 3,5-4 м. Комбайни Wermczuk (Joanna-4) можуть збирати крім смородини агрус, порічки, шипшина, чорноплідна горобина і подібні ягоди.

- А взагалі яка техніка потрібна бізнесу на вирощуванні смородини?

-У нашому господарстві 3 комбайна. Також для смородини потрібні обприскувач садовий і косарка-подрібнювач зі спеціальними пристроями, які заходять під основу куща і там скошують траву, і потрібен механізований обрізувач.

- Скільки людей задествовать на підприємстві?

- На 100 га для догляду, косіння, обробки міжрядь - одному механізаторові важко, а для двох це мало. Для збору потрібні 3 механізатора і 3 помічники, а також вантажники.

- Чи складно реалізувати продукцію? Які вимоги до тарі?

- До 2013 року 70% смородини продавалося в Крим на свіжий ринок. Після втрати півострова ми переорієнтувалися на співпрацю з переробними підприємствами. З супермаркетами працювати не хочемо, вони вимагають більш дрібного фасування, а це вже ручна робота. Плануючи реалізацію, обговорюємо всі умови: тару, кількість, період, обсяги.

Тарування продукції - важливий момент. Наші клієнти діляться на різні категорії. Покупцям, які беруть ягоди для переробки (соки, концентрати), продаємо менш транспортабельні сорти. За ягодами для заморожування найчастіше приїжджають зі своєю тарою.

Свої ящики розробляли протягом 5 років. Експериментували з розмірами, матеріалом, адже потрібно враховувати якість наших доріг і багато інших чинників, транспортування. В результаті вибрали потрібну тару. Замовляємо її ще взимку, коли формуємо замовлення.

- Високі ціни на смородину?

- По минулим рокам. Найдешевша ягода коштувала від 9-10 грн / кг заморозка, на свіжий ринок 15-16 грн / кг. Свіжу ягоду на експорт не відправляємо, проте наші покупці, які займаються заморожуванням, думаю, експортують її.

- Чи не задумаєтеся чи над вирощуванням органічної смородини?

- Наша мета - вирощувати якісну продукцію. Тому що в Україні особливе ставлення до смородині, як до цілющої ягоді. Були пропозиції перейти на органічне виробництво. Глибоко вивчаючи цей момент, зрозумів, що на органічну продукцію повинна бути відповідна ціна, але головне, що продукцію можна робити якісну і традиційним способом. Можна застосовувати і добрива, і ЗЗР, але це повинно робитися оптимально за кількістю і часу. Перед збором врожаю відбираємо ягоду на обстеження, перевіряємо на нітрати, важкі метали, залишки пестицидів - завжди отримуємо хороші показники.

- Які поради можете дати новачкам?

- Варто набратися терпіння не на один рік. Закладати зараз плантацію з нуля (не маючи техніки, власного посадкового матеріалу, досвіду) - великий ризик. Ціна смородини зараз не найвища, однак поляки прогнозують, що вже через 1-2 роки смородина отримає свою ціну. Рівних цій ягоді немає, немає підстав бути їй дешевої.

Якщо посадити 10 га смородини і купити комбайн, то через 3 роки техніка себе окупить. Тільки на різниці між оплатою праці за збір врожаю. Витрати на мінеральне живлення і ЗЗР від шкідників складають приблизно 15 тис грн / га. Це стосується 2-річних і більш дорослих насаджень. Найдорожче коштує ручна збирання врожаю - від 5 до 8 грн / кг. Комбайн здешевлює процес в рази.

Саджанці коштують 6 грн. Норма висадки - 5 тис. Шт / га саджанців. Можна і гущі, а ось рідше не раджу. Вся техніка розрахована на міжряддя в 3,5-4 м.

- Чи зростає попит на саджанці і ягоду?

- Ягоди на ринку не вистачає. Ми вчасно переорієнтувалися на переробників, яким важливі якість і обсяг, виконання зобов'язань. У міру можливості контролюємо куди продаємо ягоду, щоб не було перенасичення по певних регіонів. Найбільші обсяги купує південь, оскільки смородина - НЕ південна культура.

Останні 2 роки спостерігається дефіцит смородини червоної. Коли в Україні були великі насадження, ягода збиралася комбайном, але після цього вона була придатна тільки на переробку. А переробники знизили ціну на стільки, що виробники знищили насадження, оскільки їх було економічно недоцільно вирощувати. Зараз переробники готові платити за продукцію таку ціну, яку дає «свіжий ринок». Тому на 2017 рік в «АГРОСПЕЦГОСП» вже розкуплені всі саджанці червоної смородини.

Розширювати площі поки не будемо, треба перечекати цей рік. Відчуваємо, що він буде найважчим - це буде «дно». А ось площі під посадковим матеріалом будемо розширювати. За саджанців зараз велика зацікавленість від фермерв Сумщини. Цей регіон активізувався з другої половини 2016- го. Взагалі ринок саджанців в Україні потроху відновлюється.

- Чи не плануєте освоїти бізнес з переробки смородини?

- При «АГРОСПЕЦГОСП» працює консервний завод, але обсяг переробленої смородини мізерний, в минулому році він склав 10 т.

В Україні культура споживання смородини сформувалася так, що люди зазвичай роблять домашню консервацію та великого попиту на джеми зі смородини не домашня виробництва не буде.

- Зараз популярні досить екзотичні для України ягоди - жимолость, лохина ...

- Конкурентні можливості смородини краще. До того ж смородина - це рідне, це наша історія і культура. Але, на жаль, культури споживання смородинового соку у нас немає. Смородина чорна йде тільки як доповнення до інших соків - в такій позиції нею цікавляться консервні заводи. Наприклад, в Польщі набагато вище культура споживання смородинового соку. Цьому посприяло саме держава, впроваджуючи програму споживання власного і корисного.

Зараз у нас намагаються впровадити лохину. Це маркетинговий хід. Але рано чи пізно люди переконаються, що гра не варта свічок. Для чого споживати дорогу лохину, якщо поруч є корисна і доступна за ціною чорна смородина? За прогнозами аналітиків, смородина була, є і буде в Україні на першому місці, просто бізнес її зараз намагається потіснити.

Світлана Цибульська, [email protected]