Вирощування грибів як бізнес: рентабельність, відгуки

1. Який вид вибрати?
2. Технологія вирощування гливи
3. Порядок дій
4. Виробниче приміщення
5. Сировина і устаткування
6. співробітники
7. збут
8. Стартовий капітал, доходи і витрати
9. переробка грибів
10. Відгуки підприємців
11. Мало інформації по темі? Пошук підкаже:

Гриби завжди були популярним продуктом харчування в Росії. З ростом населення їх збір перестав задовольняти споживчі потреби, і з'явилося штучне вирощування грибів. Рентабельність бізнесу та відгуки про цей вид діяльності привертають все більше підприємців до грибного виробництва.

зміст:

• Який вид вибрати?
• Технологія вирощування гливи
• Порядок дій
• Реєстрація підприємства
• Виробниче приміщення
• Сировина і устаткування
• співробітники
• збут
• Стартовий капітал, доходи і витрати
• переробка грибів
• Відгуки підприємців

Який вид вибрати?

Самим відомою різновидом, яку вирощують в штучних умовах, є печериця. Є маса загальнодоступної інформації за технологією його культивування, особливості та рецепти приготування. З мінусів можна відзначити наявність конкурентів на ринку збуту, гнойовий субстрат і необхідність купувати міцелій у спеціалізованих компаній.

Примітка. Міцелій - це грибниця, з якої розвивається плодове тіло. Вирощується в лабораторних умови і може бути окремим видом бізнесу. Субстрат - це живильне середовище для міцелію, яку можливо приготувати самостійно.

Наступним за популярністю є глива. Корисний і поживний гриб, що росте на соломі, тирсі або соняшникове лушпиння. Менш вибагливий у виробництві, ніж печериця, але може викликати алергію на суперечки у робітників. Недотримання санітарних норм при підготовці субстрату викликає інфекційне зараження і загибель врожаю.

Екзотичний гриб шиітаке, поширений на Сході, в основному, закуповують ресторани японської кухні. Він має цілющі властивості, не росте під відкритим сонцем і коштує набагато дорожче печериць з гливи - від 500 руб. за 1 кг.

Технологія вирощування не відпрацьована і немає великих спеціалізованих підприємств. Інкубаційний період складає від 1 до 3 місяців, міцелій не виробляють, а завозять з-за кордону за дуже високими цінами. В результаті собівартість виробництва виходить досить дорогий, але при наявності постійного ринку збуту прибутковість також висока.

Ще один делікатесний гриб - трюфель. Основна його особливість - зростає виключно в лісовій землі на глибині 30 см. Бажаючим організувати виробництво трюфелів доведеться починати з оренди великої земельної ділянки, закуповувати дорогий міцелій і чекати першого врожаю 6 років. Справа не для людей зі слабкими нервами, навіть з огляду на ціну реалізації від 500 доларів за 1 кг. З одного трюфеля плантації площею один гектар реально зібрати близько 15 кг грибів.

З традиційних лісових грибів найулюбленіший - це білий, хоча в Швейцарії він чомусь вважається отруйним. Вирощування білих грибів можливо як в сільській, так і міській місцевості, для цього добре підходять присадибні ділянки, теплиці, складські приміщення. Або взагалі в домашніх умовах, але тоді урожай і прибуток будуть невеликими, а забезпечити необхідний мікроклімат складно.

Спільними умовами для успішного грибівництва в закритому приміщенні є:

1. Організація потрібного мікроклімату (вологість, температура, освітлення, провітрювання).
2. Придбання міцелію.
3. Виготовлення або придбання субстрату.
4. Суворе дотримання санітарних норм для запобігання бактеріального зараження.

З урахуванням порад досвідчених підприємців і оцінки економічної ситуації, найбільш вигідно для початківця бізнесмена зайнятися розведенням і продажем гриба глива.

Технологія вирощування гливи

Існує два глобальних підходу до вирощування грибів глива:

• екстенсивний;
• інтенсивний.

Екстенсивна технологія дуже схожа на ріст грибів в природних умовах - глива культивується на пнях і деревах. Недоліки цього методу:

1. Інкубаційний період значно перевищує час пророщування при інтенсивному способі.
2. Через кілька років врожайність субстрату знижується.
3. Складно забезпечувати необхідні умови для постійного плодоношення.

Екстенсивний метод використовують в основному прихильники еко-продукції і домашнього бізнесу.

Інтенсивний спосіб дозволяє отримувати стабільні контрольовані урожаї цілий рік за рахунок забезпечення ідеального мікроклімату. Спочатку готують субстрат: солома (лузга або тирса) подрібнюється і запарюється, потім вносяться поживні речовини і міцелій (з розрахунку 3-5 кг міцелію на 1 тонну субстрату). Всю отриману масу щільно набивають в поліетиленові мішки по 10-12 кг. В пакетах робиться багато прорізів для відведення зайвої вологи і проростання грибів.

Мішки підвішують до стелі або стелажів в темній камері з вологістю 65% і температурою до 24 °, де приблизно протягом півмісяця йде процес зарощування грибницею всього обсягу мішка.

Після цього мішки переносять в іншу камеру з високою вологістю близько 85% і температурою від 12 ° до 18 °. Саме в таких умовах через сім-чотирнадцять днів в прорізах з'являються примордії - грибні зародки, які потім формуються в грона вагою від 0,3 до 4 кг.

Урожай зрізають, а через днів десять на тому ж місці формуються нові грибні грона вже меншого розміру і ваги. Зазвичай з однієї партії мішків знімають 3 хвилі врожаю, з порядку спадання результативністю. Після цього мішки викидають або реалізують як корм для худоби.

В середньому, з одного десятикілограмового мішка отримують 2-3 кг гливи.

Зразок бізнес-плану по вирощуванню та збуту грибів.

Порядок дій

Спершу слід скласти бізнес-план, що дозволить вести діяльність упорядковано і розрахувати необхідну суму стартового капіталу.

Основні етапи запуску грибного бізнесу:

• юридична і податкова реєстрація;
• підбір приміщення;
• закупівля обладнання і сировини;
• набір штату працівників;
• організація збуту;
• розрахунки фінансових показників.

Засновником може бути як одна людина, так і кілька. У першому випадку оформляється індивідуальне підприємництво, у другому - товариство з обмеженою відповідальністю. Грибне виробництво відноситься до сільського господарства, тому податки потрібно сплачувати за системою ЕСХН (єдиний сільгоспподаток) в розмірі 6% від суми річного прибутку.

У перелік необхідних для законної діяльності документів входять:

1. Протокол радіології.
2. Сертифікат відповідності продукції ГОСТу.
3. Фітосанітарний сертифікат.

Ці папери потрібно буде оформити після запуску виробництва і отримання першої грибний партії.

Виробниче приміщення

Місце для виробництва краще знайти далеко від житлових будинків, так як спори гливи мають високу алергенність. Також потрібно враховувати розташування основних постачальників сировини і покупців, щоб в майбутньому заощадити на транспортних витратах.

Добре себе зарекомендували дачні ділянки, сараї, території колишніх сільських господарств. Ще можна переобладнати цокольний поверх незавершеного будівництва або почати діяльність в теплиці.

Основні вимоги до приміщення:

• Мінімальна квадратура - 15 кв. м.
• Наявність мікроклімату: вологість не менш 80%; температура не нижче 12 ° і не вище 25 °; постійне провітрювання.
• Наявність комунікацій (водопровід, каналізація, електроенергія).
• Бетонований підлогу і побілені стіни.

Виробничий план повинен включати:

Читають зараз:

1. Камери для вирощування грибів.
2. Приміщення для виготовлення субстрату.
3. Приміщення для пастеризації субстрату.
4. Склад.
5. Відділ для співробітників.

Площа приміщення залежить від планованих обсягів виробництва. З 1 кв. м. можна отримувати щомісяця близько 4 кг грибів.

Сировина і устаткування

На перших порах немає необхідності в покупці дорогих агрегатів. Можна обійтися взагалі без них, спорудити самостійно або придбати машини б / у. Економія буде суттєва, адже для широкомасштабного ведення бізнесу грибний ферми необхідні наступні пристосування:

№ОбладнанняСума, руб.

1 Парогенератор для обробки субстрату 30 000 2 Пастеризатор для обробки субстрату, 2 шт. 8 000 3 Зволожувач повітря 7 000 4 Обігрівач 3 000 5 Вентиляційне обладнання 4 000 Разом 52 000

Крім цього, грибні камери потрібно обладнати системою для підвішування мішків, придбати ящики для збору врожаю та освітлювальні прилади.

сировина:

• Субстрат - солому або соняшникове лушпиння - найдешевше купувати в великих господарствах прямо з полів.
• Міцелій виробляють спеціалізовані компанії в лабораторних умовах за складною технологією. Вартість 1 кг міцелію гливи - близько 100 руб.
• Живильні добавки - висівки або кора - вносяться в розмірі до 10% від загального обсягу субстрату.

співробітники

Тонни субстрату потрібно розвантажувати і завантажувати в обладнання, комплектувати готовими блоками проростние камери, переміщати їх в камери для дозрівання, потім збирати урожай, розфасовувати його для реалізації.

Якщо починаюча ферма не оснащена спецобладнанням, то всі операції по підготовці субстрату - різання, обробка, змішання, набивка - робляться вручну, для цього також потрібні робітники. У російських умовах знайти некваліфіковану робочу силу - немає проблем.

За дотриманням правильності технологічного процесу стежить технолог. Він контролює склад для вирощування, закуповує сировину, стежить за мікрокліматом в камерах, оцінює ступінь дозрівання врожаю. У разі зараження субстрату шкідниками або невизрівання грибів, технолог може визначити причину і привести методи виправлення ситуації.

В середньому, з вирощуванням 200 кг грибів в день впораються 3 різноробочих, 1 технолог, 1 реалізатор. Для ведення обліку та звітності необхідний бухгалтер.

збут

При правильному підході весь денний збір грибів покупці забирають самовивозом. Однак досить складно точно передбачити обсяг врожаю. Можна сильно помилитися як в більшу, так і в меншу сторони і або підвести клієнтів, або не реалізувати велику партію швидко псуються.

Оптовими споживачами є супермаркети, ресторани, переробні заводи. У роздріб реалізація відбувається через ринки, ярмарки, маленькі торгові точки.

Якщо ще при підборі виробничого приміщення продумані канали збуту з мінімальними транспортними витратами, то буде забезпечена висока рентабельність з самого початку, інакше доставка продукції виявиться великою статтею в складі собівартості.

Для формування постійної клієнтури в магазинах можна придумати логотип компанії, розробити свою упаковку, розмістити на ній рецепти страв і т.д.

Стартовий капітал, доходи і витрати

Вирощування грибів як бізнес не вимагає величезних вкладень коштів, особливо якщо воно організовано на особистій ділянці і не купувалося дороге устаткування. В цьому випадку для реалізації бізнес-ідеї на площі в 200 кв. м. буде потрібно:

№ВитратиСума, руб.

1 Закупівля сировини 30 000 2 Прилади й інструменти 40 000 3 Витратні матеріали 10 000 4 Транспортні витрати 70 000 5 Інші витрати 30 000 Разом 180 000

Якщо приміщення взято в оренду і купували обладнання, то стартовий капітал складе:

1 Оренда приміщення 18 000 2 Закупівля сировини 30 000 3 Обладнання 52 000 4 Прилади й інструменти 40 000 5 Витратні матеріали 10 000 6 Транспортні витрати 70 000 7 Інші витрати 30 000 Разом 240 000

Поточні щомісячні витрати виробництва:

1 Орендні платежі 18 000 2 Комунальні витрати 7 000 3 Закупівля сировини 15 000 4 Зарплата працівникам 60 000 5 Транспортні витрати 16 000 Разом 116 000

Середня ринкова роздрібна ціна на гливу становить 180 руб. / Кг. При врожайності в 800 кг грибів в місяць виручка складе 144 000 руб.

Вкладення в грибну ферму з урахуванням оренди та обладнання окупляться за 8-9 місяців.

Відпрацьовані грибні блоки можна реалізовувати як добриво або корм худобі за ціною 60-80 руб. Це додасть реальний прибуток в 12 000 руб. - 16 000 руб.

Рентабельне грибне виробництво на рівні 60-70% робить його дуже привабливим для представників малого бізнесу.

переробка грибів

Якщо виробництво більше, ніж попит, можна спорудити власний заготівельні-переробний цех. Гриби, як дуже цінний продукт, солять, маринують, сушать, заморожують.

Під час природного грибного сезону можна закуповувати у населення лісові гриби і ягоди. Найбільш поширеними є лисички, білі, опеньки, малина, ожина, лохина, чорниця. Простіше і вигідніше за все їх сушити або заморожувати.

Для засолювання і маринування потрібно хороший рецепт розсолу, технологія стерилізація посуду, лінія по розливу. А для сушених і заморожених продуктів потрібні тільки спецобладнання, фасування і місце для зберігання.

Відео: бізнес на грибах.

Відгуки підприємців

«Я займаюся вирощуванням гливи більше 5 років. Крім того, що свій бізнес годує сім'ю, це ще й дуже цікава справа. Гриби - як живі істоти, і якщо знайти до них підхід, створити всі необхідні умови, то вони платять сторицею і дають великий урожай. Я знімав грона вагою в 4 кілограми. Найприкріше - це коли порушується технологія, йде зараження шкідниками, і партію, в яку вкладено сили, працю і гроші, доводиться викидати. А в іншому - це дуже вигідний бізнес, особливо під час посту, коли люди замінюють м'ясо грибами »- Олексій.

«Мені батьки з дитинства прищепили любов до лісових грибів. Вже будучи дорослим я регулярно з друзями ходив до лісу і приносив відрами маслюки, рижики і білі. Потім прийшла ідея заробляти на цьому. Знайшов дешеву майданчик, консультувався з досвідченими грибниками, купив деяке б / в обладнання, витратив на це останні заощадження. Одомашнили білі гриби і почав з невеликого обсягу печериць. Продавав сам на ринку, за рік повернув вкладення, розширив виробництво. Потім уклав договори з кількома підприємствами, з'явилися постійні покупці. Так моє дитяче захоплення перетворилося на вигідний сучасний бізнес »- Микола.

«Я дуже активна людина. Коли вийшла на пенсію, енергію стало нікуди дівати. Хтось розповів, що можна на дачній ділянці розводити гриби. У нас на ринку кілограм вирощених печериць варто 200-230 руб., А гливи 180-200 руб. Спочатку хотіла зайнятися шампіньйонами, але мені сказали що вони більш вимогливі до умов утримання. Тому чоловік переобладнав теплицю, де раніше росли огірки, під вирощування гливи. Спершу ми, мабуть, щось не так робили, і за два місяці роботи грибів не отримали. Перший урожай зняли тільки через 3 місяці і майже все самі з'їли і замаринували. Потім справа налагодилося, продавали тепличний урожай сусідам по дачі. Одного разу запропонували свої гриби друзям, які тримають кафе. Їм наш товар сподобався, стали брати постійно. Тепер у нас на ділянці 3 теплиці з гливи, ми найняли помічника, і я відчуваю себе затребуваною бізнес-леді »- Людмила.

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту і натисніть Ctrl + Enter.

Мало інформації по темі? Пошук підкаже: