Випічка з житнього борошна без дріжджів

9 квітня 2014 року, 6:14

Три хліба в хлібопічці

Ну ось і я дійшла до того, що не хочу в себе запихати всякі добавки, підсилювачі смаку, консерватори і стабілізатори. Вирішила пекти хліб сама і купила хлібопічку: Модель вибирала 2 тижні. Треба щоб і на поличці помістилася, і не кругла була, і металева, і з віконцем, і з програмою для житнього хліба, і з контейнером. Знайшла Scarlet. Показую як я пекла білий хліб, житній хліб на заквасці, австралійський овочевий хліб ... Читати далі →

Олена Чуркіна

9 квітня 2014 року, 6:14

Три хліба в хлібопічці

Ну ось і я дійшла до того, що не хочу в себе запихати всякі добавки, підсилювачі смаку, консерватори і стабілізатори. Вирішила пекти хліб сама і купила хлібопічку: Модель вибирала 2 тижні. Треба щоб і на поличці помістилася, і не кругла була, і металева, і з віконцем, і з програмою для житнього хліба, і з контейнером. Знайшла Scarlet. Показую як я пекла білий хліб, житній хліб на заквасці, австралійський овочевий хліб ... Читати далі →

Наталія

25 жовтня 2013, 20:40

Житній хліб з висівками

Вода - 270 млКартофельний відвар - 80 млСоль - 1,5 чКорічневий цукор - 2 ст. л.Закваска суха "Екстра-Р" - 1 ст. л.Солод - 2 ст. л.Растітельное масло - 2 ст. л.Отрубі житні - 2 ст. л.Смесь перців або коріандр мелений - 1,5 ст. л.Мука пшеничне 2-й сорт - 100 гМука житнє обдирне - 400 гДрожжі - 2 ч. л.Растітельное масло на мастило чашіЗёрна коріандру на посипкуТесто замісити в хлібопічці 20 хвилин. Чашу мультиварки змастити олією. З тіста сформувати кулю ... Читати далі →

кулінарне співтовариство

Обговоріть вашу тему в співтоваристві, дізнайтеся думку активних користувачів Бебіблога

Перейти до спільноти

Марина

4 жовтня 2014 року, 15:13

Хліб аля - "Бородинський"

або тест драйв нової ХП. Все-таки свій вибір я зупинила на моделі з двома мішалками. І не прогадала))) Вона чудово замішує тісто і випікає на відмінно! Скоринка у хліба просто обалденная)) Читати далі →

Світлана

24 жовтня 2014 року, 11:08

Мультизлаковий хліб з сухофруктами

Дуже смачний ароматний хліб з додаванням каштанового меду і сухофруктів! Процес хліба трохи трудомісткий, але результат перевершить всі очікування! Отже приступаємо!)))) Для початку потрібно приготувати закваску або притвор. Закваску потрібно зробити за 2 дні до випічки хліба! Закваска 50 г пшеничного борошна 35 г води 2 г свіжих пресованих дріжджів 1 г солі Все змішати і залишити при кімнатній температурі на 2 години. Потім відправити в холодильник на 24-48 годин. Ось так виглядає наша закваска через 48 годин бродіння: Тісто ... Читати далі →

Олена

27 вересня 2013, 20:27

Справжній "український" хліб в хлібопічці. Мій перевірений рецепт.

Інгредієнти: 3 ч.л. сухих дріжджів (я використовую львівські) 250гр пшеничного мукі250гр житній мукі3 ч.л. солоду 2 ч.л. сухий закваскі40гр. пшеничної клейковини (солод, клейковина і суха закваска продаються в спеціальних магазинах або у великих гіпермаркетах, де є відділи типу "все для випічки хліба") 2 ч.л. солі460мл будь-якого кефіру (можна навпіл з водою, можна і просто води, але тоді хліб може вийти не опуклий, а увігнутий) Читати далі →

Житній хліб на кефірі

Привіт, дівчатка! Синок з чоловіком поїхали на дачу, а я тільки завтра) Поки ніхто мене не смикав, вирішила спробувати спекти хліб. Але возитися з опарою мені було не хочеться і я знайшла швидкий рецепт на сайті Фотокулінарія. Ну як швидкий? Як звичайне дріжджове тісто) Я брала свіжі дріжджі, їх треба було утилізувати) Решта нижче) Читати далі →

Хліб "Ризький"

Ось навіть не знаю, хто його так назвав. Рецепт знайдений давно на просторах інтернету. Печу хліб різними способами: і в духовці, і в ХП і в мультфільмі. Але цей мені найбільше подобається в мультиварці. Читати далі →

Марина

8 вересня 2013, 19:28

Чорний росіянин хліб

Ех, закрутилася, закрутилася і загинула моя заквасочка для житнього хліба .... Довелося піч дріжджовий. Вийшло, звичайно смачно, але з хлібом на заквасці і поруч не стоїть. Рецепт по катом: Читати далі →

10 рецептів в хлібопічці

Ось і я стала володаркою хлібопічки))) Поки тільки пробувала пекти зерновий хлібець з готової суміші. Дуже сподобався. Вирішила на цьому не зупинятися) нижче 10 рецептів хлібопічки Читати далі →

Їж-Сміливо

23 лютого 2015 року, 14:13

Хліб - шкода для фігури

Сьогодні дієтологи всього світу заявляють, що для набуття стрункості варто істотно урізати порцію споживаних хлібобулочних виробів. В ідеалі щоб схуднути, варто зовсім відмовитися від них. У чому ж шкода хліба? Щоб відповісти на це питання навіть не стоїть розбирати хліб на інгредієнти і складові, досить просто розуміти, що хлібобулочні вироби це вуглеводи, причому вуглеводи прості. Потрапляючи в шлунок, вони починають швидко засвоюватися, не кращим чином впливаючи на роботу підшлункової залози. Читати далі →

Томатний хліб з часником

Томатний хліб з часником - ароматна і дуже красива випічка, яка так і вабить всіх своїм незабутній запахом і пишним видом. Хліб виходить дуже смачний із золотистою скоринкою зовні і з ніжною пухнастою м'якоттю всередині. Готується він дуже просто і тому не обтяжить вас за часом. Єдине на що і буде потрібно затратити своє терпіння, так це на настойку тесту. А так, смачна натуральна випічка завжди може стояти у вас на обідньому столі. Пригощайтеся! Інгредієнти для приготування томатного хліба з часником Борошно пшеничне -... Читати далі →

Олена Чуркіна

23 серпня 2014 року, 9:38

пляшками балуемся

Випічку, напевно, все люблять! Мені подобається навіть не є, а відчувати аромат свіжої випічки. Відразу якось затишно на душі стає. Показую, як ми пекли черговий житній хліб, робили шоколадний бісквіт з персиками, цибульний пиріг ... Читати далі →

Марія

11 грудня 2014 року, 2:54

Майстер-класи з професії Пекаря 13 і 14 грудня в Школі Професій в Російській державній дет

13 і 14 грудня в Школі Професій в Російській державній дитячій бібліотеці На занятті про професії Пекаря учасники дізнаються про місце хліба в культурі і кухні народів світу і чому хліб - всьому голова, для чого потрібні термофільні дріжджі і що таке глютен, яка користь від закваски і який потрібно їсти хліб, щоб худнути. На авторському майстер-класі з приготування хліба за рецептом Валерія Коршунова, пекаря, кулінара і ботаніка Е-Мазза, діти і батьки навчаться готувати закваску, доглядати за нею і випікати ... Читати далі →

Випічка без пшениці.

Всім доброго ранку =) Отже, дано: раптово виявлена ​​Алегро на пшеницю (у мене), годування грудьми чотиримісячної дитини, бажання весь час жерти)) І духовка, плюс мультиварка. Переді мною постало складне завдання. Випічки, хліба дуже хочеться. Дуже. Пшеницю можна. З кукурудзяного борошна виходять тільки млинці. З житнього все, що я робила, летить у смітник: зовні згорає, всередині вперто не бажає пропікатися, розвалюється і на смак огидно. Плюсом, хотілося б обійтися без магазінскіх дріжджів, і категорично без молочної продукції. Що порадите? Чим замінити вершкове ... Читати далі →

Одне з недавніх досягнень))

Дівчата, ви вже вибачте моє хвастощі, але мене просто розпирає від гордості і поділитися захотілося саме з вами) В-общем, у мене вийшов хліб! Ні, не так. ХЛІБ !!! Тому що він спечений без краплі дріжджів, на житній заквасці - я так пишаюся собою, просто безмірно))) Ну подивіться, який він класний! Читати далі →

Helena

14 квітня 2014 року, 13:05

Житній хліб на заквасці

Завжди пекла хліб використовуючи дріжджі, поки не прочитала склад, зрозуміла, що здоров'я дорожче. А тут як раз свекор захопився випічкою хліба на закваске.І я, так би мовити, тепер користуюся плодами його праці (тобто закваскою) .Інгредіенти: пшеничне борошно - 225 гржаная борошно - 325 гсоль - 1,5 ч.л.растітельное масло - 2 ст.л.ржаной солод - 4 ст.л.вода (окріп) - 330 млмед - 2 ст.л.молотий коріандр - 2 ст.л.закваска - 150 млСначала залити окропом солод, перемішати і остудити ... Читати далі →

Рецепт хліба в хлібопічці

Спеціально для Жені. Мої, перевірені рецепти. Білий хліб: Дріжджі 0,5 ч / л Борошно пшеничне Сокольническая (як на картинці, в упаковці іншого кольору борошно набагато гірше!) 3ст. Сіль 1.5-2 ч / л Цукор 0.5 ст / л раст.масла 2 ст / л Вода 260мл (я роблю вода 240мл + молоко 20мл). Режим: основна випічка, розмір М (найменший). Чорний / сірий хліб: Дріжджі 0,75 ч / л Солод житній 1-3 ст / л (чим більше, тим темніше буде хліб) Борошно пшеничне 1,5 ст Борошно житнє 1ст з гіркою Сіль 1,5 ч / л Цукор / мед 2 ст / л раст.масла ... Читати далі →

Олена Чуркіна

23 серпня 2014 року, 9:38

пляшками балуемся

Випічку, напевно, все люблять! Мені подобається навіть не є, а відчувати аромат свіжої випічки. Відразу якось затишно на душі стає. Показую, як ми пекли черговий житній хліб, робили шоколадний бісквіт з персиками, цибульний пиріг ... Читати далі →

Рецепт приготування хліба в мультиварці

Час приготування 120 мін.Колічество порцій 10 порційСоль: 1 ст. ложкаСахар: 1 ст. ложкаМука житнє: 1 кілограммДрожжі: 11 граммовВода: 500 млЕтапи приготування1 етапТесто замішуємо НЕ туге, ставимо в тепле місце, коли підніметься, знову мнемо його і формуємо кулю, кладемо в змащену чашу, включаємо підігрів і даємо хлібця піднятися. Випікаємо в режимі "випічка" 60 хвилин.2 етапПосле сигналу хліб акуратно перевертаємо і ставимо ще на 60 хвилин "на випічку" Ваше опис рецептаПріятного апетиту! Читати далі →

Вікторія

17 березня 2017, 14:04

Булочки "Жайворонки" для зустрічі весни

Я взагалі-то переплутала числа. Чомусь в моєму розумі відклалося, що 17 березня (Герасим Грачевнік за народним календарем) і є той день, коли зустрічають птахів і печуть жайворонків. У процесі ж готування з'ясувалося, що робити все потрібно було 22 березня в День Жайворонка (його ще називають Сороки, сорок святих). Саме 22 березня по народним повір'ям прилітали перші жайворонки. Спочатку це був, як водиться, язичницьке свято, прийнятий потім християнами. А ось і наші булочки. Читати далі →

Житній хліб в хлібопічці

Ряди моїх кулінарних пристосувань поповнилися - вчора купила, нарешті, хлібопічку! Давно про неї думала, але мультиварка частково компенсувала її відсутність, однак, мультиварка щодо випічки не йде ні в яке порівняння з хлебопечкой. Читати далі →

Женюся

15 серпня 2014 року, 11:52

Хліб в хлібопічці

Аліночка, з твого дозволу копірних собі, так як і у мене супер як вийшло !!!!!! навіть чоловік тепер просить саме такого чорного))) оригінал тут Читати далі →

Світлана

31 жовтня 2014 року, 13:18

як спекти смачний хліб без дріжджів?

Хто що-небудь розуміє в випічці, підкажіть як спекти хліб без дріжджів? бажано в мультиварці. Проблема в тому, що мені не можна дріжджі і пшеницю. Знайшла в інеті рецепт на кефірі. змішала житнє борошно, гречану, вівсяні пластівці, масло, кефір, сіль, цукор, розпушувач. все начебто зробила, засунула в мультиварку, але скільки б він не стояв, всередині наче мокрий ..... є звичайно можна, т.к. ��нший не можна, але як би поліпшити блюдо? ось що вийшло Читати далі →