- Дріжджове тісто
- рідкі варіанти
- рецепт №1
- Рецепт №2 на кефірі
- Вчимося готувати листкове тісто
- Маленькі секрети смачних пирогів
- Відео для молодої господині
Всім господаркам хочеться бути кращими в питаннях кулінарії. Вони постійно вигадують нові закуски, соуси, гарячі страви на святковий стіл . Краще іменитих кухарів такі жінки знають, які овочі додавати в салат , І який соус до нього подати. Не забувають вони і про випічці.
Напевно все люди її люблять. Одним дуже подобається класичне дріжджове тісто, іншим до душі листкове, треті вважають, що краще використовувати тісто на кефірі або рідке тісто. Риба - той продукт, який послужить чудовою начинкою до всіх перелічених видів тесту.
Рецептів тесту для рибного пирога дуже багато. Вони різняться в залежності від виду начинки і від варіанту використовуваного тесту.
Дріжджове тісто
Дріжджове тісто для пирога з рибою, який прикрасить ошатний стіл, підійде і для сімейного свята, і для застілля з важливими гостями.
Готується тісто з використанням дріжджів наступним чином:
- 1 стакан теплого молока розмішати з 1 ст. л. цукру. До них ввести 40 г сухих дріжджів і додати трохи борошна. Отримана суміш повинна нагадувати кефір або рідку сметану;
- Масу поставити в тепле місце (хвилин на 10) до появи «шапочки»;
- Після додати одне сире яйце, всипати 3 ст. л. цукру, 150 вершкового масла і посолити. Ретельно розмішати вміст і додати борошно (близько 3 склянок);
- Тісто вимісити так, щоб воно з легкістю відставало від рук. Потім залишити його на 3 години в теплому місці для збільшення в об'ємі. Потрібно не забути накрити тісто чистим рушником.
рідкі варіанти
Пиріг на рідкому тісті - фірмове блюдо багатьох господинь. При чому у кожної є свій особливий секрет!
Але його основний рецепт настільки простий, що з ним зможе впорається навіть початківець кулінар.
рецепт №1
Рідке тісто для пирога з рибою робиться за типом тесту для пишних оладок на кислому молоці .
2 яйця добре збити за допомогою виделки або кухонного віночка, додати дрібку солі 200 г майонезу, 200 г сметани, дрібку соди і ретельно перемішати.
Залишається всипати 4 ст. л. борошна і замісити тісто. В якості начинки для такого пирога можна взяти салат з сайра і яйцем , Виходить дуже смачно!
Рецепт №2 на кефірі
Можна приготувати тісто рибного пирога і на кефірі. Дотримуйтесь нашу рецептом.
Просіяти 6 повних столових ложок борошна і погасити в ній оцтом пів чайної ложки соди.
Потім до борошна додати 2 яйця і 400 мл кефіру. Ці продукти краще взяти трохи теплими, тоді випічка вийде ніжніше.
Коли тісто ретельно розмішати, не видно грудок, додати дві ложки рослинної олії і посолити.
Рідке тісто виручить в тих випадках, коли часу в обріз, а голодні гості вже на підході. Приблизно за 20 хвилин можна встигнути приготувати і тісто і начинку з рибної консервою, а через півгодини після випікання на святковому столі вже буде стояти відмінне гаряче блюдо.
Радимо приготувати такий пиріг з сайра і картоплею .
Вчимося готувати листкове тісто
Пиріг з рибою, для якого буде приготовлено листкове тісто, виглядає дуже апетитно. Однак з ним доведеться трохи повозитися.
Листкове тісто буває дріжджове або бездріжджове. Якщо хочеться спекти пишний, повітряний рибний пиріг, то наявність дріжджів в тесті необхідно.
Процес приготування листкового дріжджового тіста для рибного пирога відносно простий.
Для початку 2 склянки сухих дріжджів всипати в 300 мл теплої води і перемішати. Після появи пухирчастої піни в суміш вбити 1 яйце, вилити 400 мл теплого молока.
2 склянки борошна всипати в чашу для замісу, посолити. 200 г масла нарізати шматочками, викласти зверху борошна і порубати його ножем, огортаючи в борошні. Спробувати не підключити до цього процесу руки.
Тим часом дріжджі повністю підійдуть і будуть готові до приміщення в олійно-борошняну крихту. Замісити з з'єднаних продуктів тісто, сформувати з нього кулю, замотати в харчову плівку і відправити в холодильник на пару годин. Якщо заміс тесту робиться ввечері, то можна залишити його в холоді до ранку.
Після того як тісто для рибного пирога охолонути і підніметься в обсязі необхідно дістати його з холодильника і розкачати основу квадратної форми, при цьому середину варто зробити товщі країв.
Розм'якшене масло викласти в центр розкачане тісто і рівномірно ножем розподілити по поверхні, залишаючи по краях порожні відступи.
Накрити масляну заготовку для рибного пирога вільними краями основи тесту і загерметизувати її защипування країв, по типу вареників.
Посипати «конверт» борошном і розкачати від центру до протилежних країв (не з боку в бік!). Розгортати тісто потрібно гранично акуратно, щоб масло не «виглянуло» назовні.
Згорнути пласт тесту втричі (спершу ліву частину до центру, потім праву), замотати в харчову плівку і відправити в морозильну камеру на 15-20 хвилин.
Коли тісто охолоне, посипати його борошном, розкачати, скласти втричі і знову прибрати в морозилку. Таку маніпуляцію потрібно повторити ще двічі.
В якості начинки для листкового пирога можна використовувати абсолютно будь-які види риб і рибні консерви, тому пишна випічка завжди готова бути оригінальною і неповторною.
Якщо ж ви звикли ретельно стежити за своєю фігурою, то краще приготувати рибний пиріг на тісті без дріжджів.
Маленькі секрети смачних пирогів
У процесі приготування рибного пирога потрібно:
- Обов'язково просівати борошно, так готова випічка буде ніжнішою і повітряної;
- Використовувати теплі інгредієнти для дріжджового тіста, продукти з холодильника уповільнюють процес його підйому;
- Розгортати тісто на деко якомога тонше, а начинку накладати не шкодуючи, тоді пиріг буде більш апетитним;
- Додавати до складу тесту рослинне масло, воно допоможе довше зберегти свіжість готового пирога;
- Закриті пироги злегка змащувати збитим яйцем з молоком і надкаливают їх поверхню виделкою;
- Не відкривати духовку перші 15 хвилин випікання пирога;
- Додати одні жовтки без білків, більше жиру і менше рідини, тоді готовий пиріг буде розсипчастим.
Тісто для пирогів любить турботливі руки. Якщо вкласти в нього душу, то випічка з рибною начинкою стане улюбленим сімейним делікатесом і завжди буде на чолі урочистого столу.
Є й інші варіанти цікавих закусок. Так, радимо вам звернути увагу на страви з тонкого лаваша . Цей нехитрий продукт здатний стати основою кулінарного шедевра.
Але і це ще не все! Якщо вам все-таки полювання самої спекти щось, то вас зацікавить стаття про випічці з листкового дріжджового тіста. Адже вона виходить просто неймовірно смачною.
Відео для молодої господині
Цей сюжет розповість вам, як приготувати рибний пиріг з дріжджовим тестом.
А в цьому відео кухар готує заливний пиріг з додаванням картоплі.
Читайте також: