Правильне харчування для діабетиків 2 типу - найважливіший фактор підтримки організму і збереження здорового способу життя. Стабілізувати порушений вуглеводний обмін при даному захворюванні можна шляхом рівномірного отримання організмом вуглеводів. Саме цей пункт необхідно враховувати, вибираючи рецепти страв для діабетиків 2 типу. Раціон хворого повинен бути досить різноманітним. Щоб приготувати правильні страви для діабетиків 2 типу, необхідно дуже уважно підходити до вибору інгредієнтів і враховувати відповідність кількості продуктів хлібним одиницям. Однак це не означає, що хворому доведеться їсти несмачну їжу. Існує безліч смачних і корисних страв для діабетиків 2 типу, рецепти для здорових людей також можна злегка переробити.
Найбільш поширеними причинами появи цукрового діабету вважаються ожиріння і неправильне харчування. Саме тому нормалізація харчування - це перший крок до одужання.
Дієта №9 розроблена спеціально для діабетиків.
Вона передбачає дробове харчування, зменшення калорійності і кількості жирів в раціоні, вживання достатньої кількості рідини в день, відсутність пропусків прийомів їжі і правильну теплову обробку продуктів. Ця ж дієта підійде для людей, які бажають просто скинути зайву вагу.
Перші страви для діабетиків
Асортимент корисних перших страв на кожен день досить різноманітний. Вони можуть бути як гарячими, так і холодними. Людям, у яких 2 тип діабету, перевагу слід віддавати овочевому, гречаним і вівсяного супу. А ось макаронні і круп'яні бажано обмежити.
Овочевий суп. Складові:
- куряча грудка - 1 шт .;
- брокколі - 100 г;
- кабачок - 100 г;
- капуста цвітна - 100 г;
- топінамбур - 100 г;
- ріпчаста цибуля - 1 шт .;
- помідор - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- перловка - 50 г;
- зелень.
Спосіб приготування: перловку ретельно миють і замочують у холодній воді на 2,5-3 години. Тим часом з курячої грудки і 1,5 л води варять бульйон. Для приготування заправки помідор, морква і цибуля довільно нарізають, викладають в сковороду, додають трохи бульйону і накривають кришкою. Гасять на повільному вогні 5 хвилин. Таким чином овочі збережуть максимальну кількість вітамінів, а у супу буде більш привабливий колір. Коли м'ясо готове, його виймають з каструлі, а бульйон проціджують. Далі в проціджений бульйон викладають перловку і варять близько півгодини. За цей час готують овочі. Брокколі і цвітну капусту розбирають на суцвіття, кабачки нарізають, топінамбур очищають і подрібнюють. У киплячий бульйон викладають овочі, солять за смаком і варять до готовності. М'ясо нарізають невеликими шматочками і разом із зеленню додають в тарілку перед подачею.
Борщ з квасолею. Складові:
- грудки курячі - 2 шт .;
- буряк - 1 шт .;
- морква 1 шт .;
- лимон - 0,5 шт .;
- капуста - 200 г;
- часник - 2-3 зубчики;
- ріпчаста цибуля - 1 шт .;
- томатна паста - 3 ст.л .;
- лавровий лист, сіль, перець, зелень.
Спосіб приготування: квасолю замочують на ніч у холодній воді. Вранці воду міняють на чисту і варять квасолю до напівготовності з шматочками курячої грудки. Буряк труть на тертці і додають в киплячий бульйон. Дають знову закипіти і видавлюють сік половини лимона, щоб бульйон зберіг гарний буряковий колір. Нарізають капусту, моркву труть на тертці і додають в бульйон після того, як буряк стане прозорою. Далі додають томатну пасту, подрібнений часник і цілу цибулину. Коли овочі будуть готові, додають спеції і зелень.
Другі страви для діабетиків
Для людей з діабетом другого типу їжу краще гасити у власному соку, готувати на пару або запікати в духовці. Смачні та корисні страви виходять з використанням рослинного масла і білого соусу, а ось від тугоплавких жирів (баранячого, яловичого) доцільніше відмовитися. Як гарнір бажано використовувати овочі. Вони сприяють кращому насиченню, виводять шлаки, збагачують організм необхідними вітамінами і мінералами.
http://youtu.be/iWuKpxlu9o0
Тефтелі з топінамбуром в томатному овочевому соусі. Складові:
- філе курки - 0,5 кг;
- топінамбур - 400 г;
- соус томатний - 2 ст.л. + 3 ст.л. в соус;
- рослинне масло - 1 ст.л .;
- яйце - 1 шт .;
- баклажани - 200 г;
- кабачки - 200 г;
- болгарський перець - 1 шт .;
- яблуко - 2 шт .;
- ріпчаста цибуля - 1 головка;
- зелень, спеції.
Спосіб приготування: філе курки і топінамбур подрібнюють на м'ясорубці, зелень дрібно нарізають. У глибокій мисці змішують курячий фарш, подрібнений топінамбур, рубану зелень, яйце, 2 ст.л. томатного соусу, сіль. З отриманої маси формують невеликого розміру тефтелі, викладають в пароварку і залишають до готовності. Для соусу все овочі та яблука дрібно нарізають. Сковороду розігрівають, змащують олією і трохи обсмажують цибулю і перець. Після викладають інші овочі і обсмажують ще 10 хвилин на дуже маленькому вогні. Далі додають томатний соус і трохи води, щоб рідина покрила овочі. Гасять 20-25 хвилин. Після цього додають сіль, спеції і зелень, гасять ще 3-5 хвилин. Готові овочі подрібнюють в блендері або за допомогою толкушкой. При подачі тефтелі викладають на плоску тарілку, поливають їх соусом і посипають свіжою рубаною зеленню.
http://youtu.be/qdTeH2u77-g
Десерти для діабетиків
Незважаючи на діагноз, багато діабетики є ласунами. Спеціальні діабетичні десерти допоможуть таким людям не відчувати себе ущемленими.
Десерт з гарбуза і яблук з корицею. Складові:
- яблука - довільну кількість;
- гарбуз - довільну кількість;
- кориця - до смаку.
Спосіб приготування: гарбуз очищають від шкірки і насіння, нарізають шматочками і загортають у фольгу. Викладають на деко і ставлять в розігріту до 180 ° С духовку для запікання. Щоб не боятися підгоряння, на деко попередньо наливають трохи води. Яблука теж очищають, загортають у фольгу і кладуть пекти на деко до гарбузі. Коли яблука і гарбуз будуть готові, їх дістають з духовки і дають трохи охолонути. Після цього подрібнюють в пюре. Яблучне і гарбузове пюре змішують, посипають корицею і насолоджуються надзвичайно смачним і простим стравою.
Ягідне морозиво. Складові:
- знежирений йогурт - 200 г;
- лимонний сік - 1 ч.л .;
- малина - 150 г;
- підсолоджувач.
https://www.youtube.com/watch?v=G4ic3nEs8s8
Спосіб приготування: малину перетирають через сито, додають лимонний сік, підсолоджувач і йогурт. Добре перемішують і ставлять в морозилку на 1 годину. Коли морозиво трохи затвердіє, його збивають в блендері до отримання однорідної і ніжною маси. Ще через годину процедуру повторюють.
Com/watch?