Доброго дня, читачі! Сьогодні ми поповнимо нашу скарбничку елементарних рецептів, а заодно розберемося з ще одним способом обробки картоплі. Запікати її ми вже вчилися (хоч існує ще не один спосіб і варіант), коли готували картопляну запіканку , Тепер же будемо смажити.
Але просто смажену картоплю досить нудне блюдо, інша справа з грибами та цибулею. Та й готувати його можна хоч цілий рік, адже «продуктові» технології дозволяють нам це робити. Адже практично будь-який магазин може забезпечити нас свіжими, замороженими, сухими і навіть маринованими грибами для цього рецепта.
Відчуваєте, як аромат смаженої картоплі проникає в кожен кут вашої квартири, а шипіння масла так і манить зазирнути на кухню? Тоді починаємо.
Продукти для смаженої картоплі з печерицями
Картопля - 0.8-1кг;
Гриби (в нашому випадку шампіньйони) - 300-500 гр .;
Ріпчасту цибулю - 1-2 шт .;
Сіль, перець, приправи;
Зелень.
Як посмажити картоплю з грибами на сковороді
Приготувати кожен елемент цієї страви можна окремо, якщо у вас є бажання мити потім кілька сковорідок. А можна і разом, але в певному порядку, але і тут є свої мінуси. Хрусткою вона не вийде, але менш смачною не буде.
1. Ставимо сковороду на середній вогонь, заливаємо дно рослинним маслом і поки вона прогрівається, переходимо до підготовки продуктів.
2. У будь-якому випадку ми почнемо з обсмажування цибулі. Залежно від розміру беремо одну або дві цибулини, чистимо від лушпиння, змиваємо залишки забруднень і нарізаємо.
Можна невеликими кубиками, можна соломкою або навіть півкільцями. Розмір раджу вибирати в залежності від того, як ви будете нарізати картоплю. Півкільця непогано виглядають з великими шматочками картоплі, в нашому випадку вибір припав на дрібні кубики.
Цього часу вистачило, щоб сковорода прогрілася. Засипаємо цибулю, смажимо 4-6 хвилин до позолоченого відтінку (або хоча б прозорого вигляду), і не забуваємо періодично помішувати.
3. Щоб не втрачати час, приготуємо гриби . У наш рецепт добре вписалися печериці, досить доступний вид грибів в будь-який час року. Але ніхто не забороняє використовувати гливу, опеньків або свіжі лісові грибочки.
Печериці слід промити, очистити (іноді я видаляю підсохлий зріз і плівку на поверхні капелюшка, але капелюшки можна не чистити) і нарізати невеликими шматочками. Розміром 1-2 см, врахуйте, що при смаженні гриби зменшуються в розмірі.
До цього часу гриби можна додавати до цибулі на сковороду. Що ми і робимо. Помішуючи, обсмажуємо їх 12-18 хвилин.
4. У цей час нам необхідно підготувати картоплю.
Моєму коренеплоди проточною водою під краном, за допомогою губки, овощечисткой або ножем зрізаємо шкірку. Ще раз споліскуємо картоплю перед нарізкою.
Зазвичай картоплини нарізають соломкою або шматочками, але як бачите з наших фото - кубиками теж можна, але підсумкове страва не буде розсипчастим. Сторона кубика приблизно 1 - 1,5 см. Соломка ріжеться тонше, так вона буде більш хрустящейю
а) Якщо ви хочете посмажити картоплю з печерицями в одній сковороді, то рідина, яка утворюється при смаженні грибів, буде заважати утворенню скоринки і картопля може вийти більше тушкованою, ніж смаженої. Тому потрібно смажити їх довше, щоб досягти випаровування зайвої рідини. І лише потім додавати картопляні брусочки. Жарка картоплі в цьому випадку займе 10-15 хв.
б) Або зробити по-іншому, взявши другу сковороду, розігріти її з додаванням олії, на вогні трохи більше середнього. Засипати картопляні кубики і прожарювати помішуючи періодично лопаткою протягом 10-15 хвилин.
Можна зробити це з цибулею. Наприклад, взяти дві маленькі цибулини і одну обсмажити з печерицями, а другу з картоплею. Після того як шматочки картоплі покриються скоринкою вогонь плити можна зменшити до середнього.
Ми обсмажили картопля окремо, потім змішали з грибами і цибулею, тобто з двох варіантів вибрали обидва 
. Якщо замість кубиків зробити скибочки або соломку, або кубики трохи більшого розміру, то вид готового блюда буде більш розсипчастим і звичним, ніж наш варіант.
5. У будь-якому випадку хвилин за 5 до готовності. Посолити, приправити, як вам дозволять фантазія і смак, і доповнити зеленню. Найпростіше, що спадає на думку - перець, часник і кріп з зеленою цибулею. Можна так само накрити кришкою і залишити хвилин на 5 напар і настоятися, якщо ви не женіться за розсипчастою і хрусткою скоринкою.
Найсмачніший період будь-якої страви можна позначити, як «поки не охололо», і для смаженої картоплі це не виняток. У холодильнику найчастіше він отмокает і втрачає свої хрусткі властивості.
6. Для повної насолоди цим блюдом можна подати його зі сметаною.
Варіанти зміни страви
Якщо вам набридне рецепт смаженої картоплі з печерицями та цибулею, ви можете проявити кулінарне уяву:
- Гриби можуть бути будь-якими.
- Сушені треба попередньо вимити, відмочити і в деяких випадках відварити перед тим як посмажити.
- Заморожені розморозити (кращий спосіб розморожувати продукти це перекладати їх в холодильник з морозильної камери)
- Солоні і мариновані можна їсти так, що не обсмажуючи.
- Дуже часто можна зустріти рецепт, в якому гриби смажать в сметані, виходить своєрідний підлив. А взагалі можна поекспериментувати з соусами.
- Можна додати овочів, наприклад, баклажан або кабачок, помідор і / або болгарський перець і т.д.
- З прянощів непогано підходять мускатний горіх, паприка. Тільки слід пам'ятати про сильних ароматах деяких спецій, отже, додавати їх потрібно в менших кількостях.
- Із зелені зі смаженою картоплею добре поєднуються базилік, орегано, розмарин.
- Таке ж блюдо можна готувати з фаршем, м'ясом або рибою.
Сподіваюся, вам сподобався наш рецепт смаженої картоплі з грибами і цибулею.
Смачного!
Відеорецепт з просторів інтернету:
Відчуваєте, як аромат смаженої картоплі проникає в кожен кут вашої квартири, а шипіння масла так і манить зазирнути на кухню?